Космический GALAXY 🌌 ТОРТ | СТАБИЛЬНЫЙ КРЕМ и ЗЕРКАЛЬНАЯ ГЛАЗУРЬ НА МЕДУ |

На этот раз смысл моего эксперимента был в создании бисквитного тортика с бросающимся в глаза космическим декором 🌌 и с сюрпризом внутри. А бисквитные торты не всегда просто покрыть зеркальной глазурью: для этого нужно хорошее и стабильное покрытие.......
👇🏻👇🏻👇🏻
⠀
ИНГРЕДИЕНТЫ
⭐Бисквит 16см (Рецепт • Бисквит с орехами без ... );
⭐Крем в начинку (200г слив. сыра, 200г сметаны, 50г сах. пудры);
⭐200г белого шоколада;
⭐200г сливочного сыра;
⭐100г сливочного масла 82%;
⭐50г какао масла.
Зеркальная глазурь на меду:
🍯75г воды;
🍯150г сахара;
🍯100г мёда (или 150г глюкозного сиропа);
🍯100г сгущённого молока;
🍯10г желатина Dr. Oetker (+60мл воды);
🍯150г белого шоколада;
🍯Краситель.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
В качестве основы я использовала шифоновый бисквит, рецепт уже есть на канале • Бисквит с орехами без ...
Крем для покрытия торта:
1)Топим шоколад и какао масло импульсами в СВЧ. Отдельно взбиваем мягкое сливочное масло и сливочный сыр комнатной температуры.
2) Слегка остывший шоколад с какао маслом вводим в смесь масла и сыра. Охлаждаем в холодильнике 10-15 минут и снова взбиваем.
3)Наносим покрытие в два подхода и делаем это достаточно быстро, поскольку крем начинает схватываться. Отправляем на ночь в холодильник для полной стабилизации.
#ЗеркальнаяГлазурь
1)Заранее желатин заливаем водой и отставляем для набухания. В миске соединяем белый шоколад, сгущённое молоко и набухший желатин.
2)Сироп: Сахар, воду и мёд соединяем в сотейнике. Ставим на небольшой огонь, доводим до кипения и провариваем ещё несколько секунд.
3)Готовый сироп полностью переливаем в стакан с шоколадом, сгущёнкой и желатином. Ждём пока шоколад растопится и всю полученную смесь пробиваем блендером до однородности.
4) Добавляем белый краситель диоксид титана, чтобы избавиться от прозрачности глазури и добиться более яркого оттенка. Далее делим глазурь по тарелочкам и добавляем краситель нужного цвета.
5)Перед покрытием торт должен быть хорошо охлаждаем и заливаем глазурью.
#Juli_FoodVideo
______________________________________
JuliFoodSweets • JuliFoodSweets
JuliFoodLunch • Ло-мейн с курицей | Ch...
JuliFoodSnack • Диетическая пицца | Di...
JuliDrinks • Кофе с халвой | Халвич...
Кухни народов мира • Как приготовить Турецк...
JuliBeautyHacks • JuliBeautyHacks
JuliLifestyle (лайфстайл, влоги, вызовы и CHELLENGи) • JuliLifestyle (лайфста...
JuliLifeHacks • JuliLifeHacks
JuliHealth • JuliFoodPP
Где меня найти:
вк uliya311
инстаграм / julitrefilova