@@Samlez Das ist einfach: 150 g Naturjoghurt 3,5% 6 EL Olivenöl 1-2 Knoblauchzehen 1 TL Cumin 2 TL Paprikapulver, edelsüß (gerne auch geräuchert) 1 TL Sumak Salz, Pfeffer, Zitrone, Chili => immer nach persönlichem Gusto, wer es z.B. schärfer mag nimmt mehr Chili, etc. Am besten über Nacht marinieren lassen. Passt super zu Hähnchen, der Joghurt macht das Fleisch zart, das Olivenöl das Ganze geschmeidig. Cumin ist als Geschmacksgeber wichtig. Sumak (Essigbaumgewürz) und/oder Zitrone sorgen für die Säure, im Notfall geht auch Essig. Die Hauptakteure sind aber Joghurt, Olivenöl und Cumin.
Der Satz des Videos der es am Besten ausdrückt war: Schaut euch den Berg von Glück an ! Das trifft es genau und ich werde genau das testen :) Liebe Grüße aus dem Taunus
Hallo ihr Lieben, wieder einmal ein sehr gutes und informatives Video von Euch, mittlerweile einer meiner liebsten BBQ- Kanäle hier auf CZcams. Grüße aus Bayern Heinz
Hallo M&M, wieder ein appetitanregendes Video und die Ergebnisse sehen maximal schmakofatz aus. Habt ihr mal versucht unterstützend Alkohol wie milder Sherry, Cognac oder Whiskey zu verwenden?? Besten Dank für die Anregungen nebst Rezepte und Grüße aus Berlin Mäxchen
Was schmeckt euch beiden eigentlich besser: Fleisch mit Marinade oder Fleisch mit einem Rub? Könntet ihr dazu vielleicht mal ein Video zum Vergleich/Test machen?? Grüße und Danke, Bernd 👍
Gude Bernd, wenn ich die Struktur des Fleisches ändern möchte mach ich eine Marinade. Bei Geflügel z.B. ist das von großem Vorteil. Generell würde ich aber nach Lust und Laune mein Fleisch zubereiten. Die Video Idee schreib ich mir mal auf 👍
@@einfachgrillenHab vor kurzem mal eine Putenbrust für 24 Stunden in Buttermilch eingelegt (nenn das mal auch Marinade), dann trocken getupft und danach mit SPG gewürzt! Anschließend bei 150 bis zu einer Kerntemperatur von 60 Grad gegrillt (indirekt) und dann im Butcherpaper bis 75 Grad fertig gegrillt! Das Ergebnis war: Saftig ohne Ende 😉
Gude, geiles Video und top einfach erklärt. Kein Schnickschnack, keine Ferz ;-) Arbeitet ihr grundsätzlich lieber mit Ahornsirup anstatt mit Honig bei Marinaden? Grüße aus kurz vor Frankfurt ;-)
Hurra,endlich mal ein Kanal ohne Scheiß werbung für die eigenen Produkte etc... Habe echt die Schnauze voll von diesen ganzen Grill " Agenten" was dann gleich werbung machen für ihre Gewürzmischung,Saucen,etc..
Ich sag dir jetzt wohl besser nicht das ich schon locker ein halbes Jahr an einer eigenen Würzmischung arbeite😂. Aber keine Sorge wir haben nicht vor eine Dauerwerbesendung zu werden🍻.
Ich würde mich über ein Video freuen. Wie schaschlik Spieße also diese russischen Spieße über einem Holzkohlegrill macht und welchen Holzkohlegrill du dafür extra wenn es nur Spieße geht empfehlen kannst denn nicht so schwer ist aber gute Qualität hat lang hebt ohne Motor. Was würdest du empfehlen, wenn ich damit Leuten rede die aus Russland kommen? Also so genannte Russlanddeutsche die sprechen über einen Mangal aber ich hab da keine Erfahrung und will Hilfe von dir, der Grill soll für vier Personen sein Maximum
Russische Spieße machen wir auf alle Fälle mal. Bei dem Mangal kann ich dir leider keine Empfehlung aussprechen, da ich selbst keinen habe. Achte beim Kauf darauf das du ihn irgendwie regeln kannst, entweder ne Ascheschublade oder die Höhe verstellbar ist. Wenn du nur ab und zu mal welche machst und nen Kugelgrill hast, dann gibt es spezielle Einsätze für die Grills.
Liebe Community, ich habe mal eine Idee für eine Diskusion über Marinaden zu starten. Okay? Meine Meinung: frisches und gutes Fleisch braucht maximal Salz und Pfeffer. Jetzt kommt es: Marinaden sollen zum einen "schlechtes" Fleisch verändern und den Geschmack von verdorbenen Fleisch zu überdecken. Wenn Ihr einsteigen wollt, gerne. Würde mich freuen Eure Meinung dieser Community zu erfahren......Liebe Grüße an alle
Also verdorbenes Fleisch würd ich ja nicht essen wollen, egal ob mariniert oder nicht. Beim puren Fleischgeschmack bei geilem Fleisch bin ich voll bei dir. Aber dann eher Rind. Wenns um Schwein oder Huhn geht, finde ich eine Marinade super und generell ein wenig Geschmacksvariation ist bei mir ein Muss. Wenn man dann auch noch solche !traditionellen" Sachen wir koreanisches BBQ, philippinische Spieße oder Yakitori bedenkt, haben Marinaden absolut eine geschmackliche Daseinsberechtigung. Ohne Marinade schmeckt es vollkommen anders. Mal abgesehen von der Zartheit, die dadurch entsteht. Liebe Grüße, Manu
Du meinst die Knoblauch Marinade? Da ist es gewollt dass die ätherischen Öle austreten und an die Mayonnaise gehen. Du darfst sie aber auch gerne klein hacken oder Mörsern.
Jetzt erklär mir bitte wo die Bitterstoffe herkommen? Wenn ich Knoblauch Presse intensiviere ich den Knoblauch Geschmack. Das kann bei einem Gericht schnell negativ auffallen, da er zu dominant wird. Aber bei einer Knoblauch Marinade möchte ich doch genau das erzielen oder?
@@einfachgrillen ja dominant ist auch nicht das Thema aber ein bitterer Geschmack ist etwas anderes. Beim pressen verflüchtigen sich große Teile der ätherischen Öle, das erzeugt einen bitteren Geschmack. Das ist der Grund warum sehr sehr viele Köche gerade in der Spitzen- und Sternegastronomie den Knoblauch fein hacken und ihn dann mit dem Messer zu einer Paste verarbeiten. Genau so lernt man es auch in der Ausbildung, eine Knoblaupresse hat da nichts zu suchen
@@user-jm7ez1ur8p Ich verarbeite Knoblauch auch auf die unterschiedlichsten Arten und Weisen. Sowohl wie der Michi es macht, als auch wie Du es schilderst. Mir erschließt sich nur der Unterschied zwischen Hacken und mit dem Messer zu Paste zerdrücken, und dem Pressen in der Knoblauchpresse nicht wirklich. Bei beiden Verfahren werden die Pflanzenfasern maximal aufgebrochen, also eine größtmögliche Oberfläche geschaffen und daher gibt es - wenn überhaupt - nur minimalste Unterschiede... Meiner Meinung nach 1 zu 1 das Gleiche! Grüße
Kauft euch lieber kein mariniertes Fleisch.... ich weiß aus erster Hand wie das im Supermarkt abläuft von daher mache ich es seit Jahren nur noch selbst. Oder einfach mit Trockenrub😊
Ich würze alles nur trocken ein. Halte nix von Öl als Marinade. Da müßte man das Fleisch schon ein paar Tage marinieren das es Geschmack abbekommt. Gewürz hol ich mir im Fleischergroßhandel als 1Kg Packungen. Spießbratengewürz von Wiberg oder Fuchs Andalusia. Probier da immer mal was neues aus. Diese 2 Sorten misch im Verhältnis 3-1. Wichtig ist für mich mein Fleisch vorher zu klopfen.
Kann ich unterschreiben. Marinade machen ist wirklich kein Hexenwerk, und Du weißt was Du hast 🙂Machen wir seit Jahren ebenfalls selber. Ich mach da inzwischen keine Wissenschaft mehr draus - frei Schnauze.
Mariniert ihr euer Fleisch selber und was ist eure Lieblingsmarinade?
Natürlich, auch lecker eine (türkische) Joghurt-Öl Marinade mit Cumin, Zitrone, ... :)
@@hsyeswellitsme können Sie mal Bitte das Rezept posten !?! Bitte Danke
@@Samlez Das ist einfach:
150 g Naturjoghurt 3,5%
6 EL Olivenöl
1-2 Knoblauchzehen
1 TL Cumin
2 TL Paprikapulver, edelsüß (gerne auch geräuchert)
1 TL Sumak
Salz, Pfeffer, Zitrone, Chili
=> immer nach persönlichem Gusto, wer es z.B. schärfer mag nimmt mehr Chili, etc.
Am besten über Nacht marinieren lassen. Passt super zu Hähnchen, der Joghurt macht das Fleisch zart, das Olivenöl das Ganze geschmeidig. Cumin ist als Geschmacksgeber wichtig. Sumak (Essigbaumgewürz) und/oder Zitrone sorgen für die Säure, im Notfall geht auch Essig. Die Hauptakteure sind aber Joghurt, Olivenöl und Cumin.
Paprika Marinade ohne Rauchgeschmack und ich mag absolute kein Barbecue oder ganz schlicht Salz, Pfeffer je nachdem
W T F, warum ist das Rezept weg (bzw. warum sehe ich es nicht)?
Hat der CZcams Filter etwas gegen Cumin?
ich kann diesen Koch Stunden zuhören beim zaubern. einer der sein Handwerk wirklich liebt.
Das ist lieb von dir. Bin aber nur Griller mit liebe. Das Kochhandwerk hab ich nie gelernt.
@@einfachgrillen ach niemals. echt krass dann :-)
Danke schön🥰. Zu deiner Verteidigung, ich bin seit knapp 15 Jahren in der Gastro😄
Geile Rezepte, kann vielleicht ein großer werden. Das Zeug dazu hat der Kollege. Weiter so !!! 😊
Danke💕 aber Michi ist doch schon ein Riese 😋 LG Manu
Der Satz des Videos der es am Besten ausdrückt war: Schaut euch den Berg von Glück an ! Das trifft es genau und ich werde genau das testen :) Liebe Grüße aus dem Taunus
Das freut uns sehr! Guten Appetit. Wir freuen uns auf Feedback!
Ein sehr interessantes und schön erklärtes Video, hat mir sehr gefallen
👍
Vielen lieben Dank. Ist echt schön, zu hören❣️💕
Super Kanal. Bitte weiter machen.
8:22 Man erkennt gleich , um was für eine ausgezeichnete Köstlichkeit es sich handelt .
Oha, schon donnerstags. Schöne Rezepte fürs Marinieren. Werde alle mal ausprobiert werden, muss eh noch was fürs Wochenende planen 😊. Danke euch dafür
Danke dir und guten Appetit ❣️
Wir testen übrigens, wann die beste Zeit ist, zu veröffentlichen, um mehr Zuschauer zu erreichen. Deswegen schon Donnerstag 😉
Hallo ihr Lieben,
wieder einmal ein sehr gutes und informatives Video von Euch, mittlerweile einer meiner liebsten BBQ- Kanäle hier auf CZcams.
Grüße aus Bayern Heinz
Vielen lieben Dank ♥️❤️
Da ist es, sauber danke dafür :)
Sehr gerne. Danke fürs zusehen und den netten Kommentar💕
Leute sieht das lecker aus 😍
War es auch wirklich! Danke dir❣️
sieht super lecker aus!!!!
Dankeschön 💕
Super Video, Coll gemacht!
Danke für das Lob!🥰
Hessen Power mein Alter!!!Ganz cooler Kanal mit meim Lieblingsdiakekt😊. Tschö Männer bis zum nächsten ma🎉
Haha, nice❣️ danke dir! Bis nächste Woche. Ganz liebe Grüße aus Hanau
@@einfachgrillen zurück aus Offenbach 👊🔪😁
Super, vielen Dank für die tollen Ideen. Ich werde demnächst mal Iberico Nackensteaks auf diese Art machen. VG aus FRA
Vielen Dank❣️. Mit iberico kann man nichts falsch machen. Liebe Grüße, Manu
Super gemacht Grüße aus Sachsen Anhalt von Grill Andy 🔥 und Grill Nicole 🔥
Vielen vielen Dank❣️💕
Hallo M&M, wieder ein appetitanregendes Video und die Ergebnisse sehen maximal schmakofatz aus.
Habt ihr mal versucht unterstützend Alkohol wie milder Sherry, Cognac oder Whiskey zu verwenden??
Besten Dank für die Anregungen nebst Rezepte und Grüße aus Berlin
Mäxchen
Bier und Vodka ja. Aber Cognac oder Rum klingen Mega spannend. Danke für die Anregung 🥰 und bei M&M hast mich schon gehabt 😂
Was schmeckt euch beiden eigentlich besser: Fleisch mit Marinade oder Fleisch mit einem Rub? Könntet ihr dazu vielleicht mal ein Video zum Vergleich/Test machen?? Grüße und Danke, Bernd 👍
Gude Bernd, wenn ich die Struktur des Fleisches ändern möchte mach ich eine Marinade. Bei Geflügel z.B. ist das von großem Vorteil. Generell würde ich aber nach Lust und Laune mein Fleisch zubereiten. Die Video Idee schreib ich mir mal auf 👍
@@einfachgrillensuper, perfekt! Würd mich freuen 👍
@@einfachgrillenHab vor kurzem mal eine Putenbrust für 24 Stunden in Buttermilch eingelegt (nenn das mal auch Marinade), dann trocken getupft und danach mit SPG gewürzt! Anschließend bei 150 bis zu einer Kerntemperatur von 60 Grad gegrillt (indirekt) und dann im Butcherpaper bis 75 Grad fertig gegrillt! Das Ergebnis war: Saftig ohne Ende 😉
Gude, geiles Video und top einfach erklärt. Kein Schnickschnack, keine Ferz ;-) Arbeitet ihr grundsätzlich lieber mit Ahornsirup anstatt mit Honig bei Marinaden? Grüße aus kurz vor Frankfurt ;-)
Ja, Ahornsirup lässt sich etwas leichter verarbeiten er brennt auch nicht so schnell an. Du kannst aber auch easy Honig nehmen.
Tolles Video 👌 was würdest du an stelle der Sojasauce empfehlen? Es gibt ja viele Leute die darauf allergisch reagieren.
Grüße aus dem Westerwald 🤗
Es gibt würzsaucen die als Ersatz für Sojasauce her halten. Die hab ich aber noch nie probiert. Kannst aber 1 zu 1 mit worchestershiresauce ersetzen.
Hurra,endlich mal ein Kanal ohne Scheiß werbung für die eigenen Produkte etc... Habe echt die Schnauze voll von diesen ganzen Grill " Agenten" was dann gleich werbung machen für ihre Gewürzmischung,Saucen,etc..
Ich sag dir jetzt wohl besser nicht das ich schon locker ein halbes Jahr an einer eigenen Würzmischung arbeite😂. Aber keine Sorge wir haben nicht vor eine Dauerwerbesendung zu werden🍻.
Wischt ihr die Marinade vor dem grillen etwas ab, oder kommt das Fleisch direkt aus der Marinade auf den Grill?
Überschüssige Marinade würde ich abtupfen. Das saut dir nur den Grill ein 👍
@@einfachgrillen Dankööö
Ich würde mich über ein Video freuen. Wie schaschlik Spieße also diese russischen Spieße über einem Holzkohlegrill macht und welchen Holzkohlegrill du dafür extra wenn es nur Spieße geht empfehlen kannst denn nicht so schwer ist aber gute Qualität hat lang hebt ohne Motor. Was würdest du empfehlen, wenn ich damit Leuten rede die aus Russland kommen? Also so genannte Russlanddeutsche die sprechen über einen Mangal aber ich hab da keine Erfahrung und will Hilfe von dir, der Grill soll für vier Personen sein Maximum
Russische Spieße machen wir auf alle Fälle mal. Bei dem Mangal kann ich dir leider keine Empfehlung aussprechen, da ich selbst keinen habe. Achte beim Kauf darauf das du ihn irgendwie regeln kannst, entweder ne Ascheschublade oder die Höhe verstellbar ist. Wenn du nur ab und zu mal welche machst und nen Kugelgrill hast, dann gibt es spezielle Einsätze für die Grills.
Liebe Community,
ich habe mal eine Idee für eine Diskusion über Marinaden zu starten. Okay?
Meine Meinung: frisches und gutes Fleisch braucht maximal Salz und Pfeffer.
Jetzt kommt es: Marinaden sollen zum einen "schlechtes" Fleisch verändern
und den Geschmack von verdorbenen Fleisch zu überdecken.
Wenn Ihr einsteigen wollt, gerne. Würde mich freuen Eure Meinung dieser Community
zu erfahren......Liebe Grüße an alle
Also verdorbenes Fleisch würd ich ja nicht essen wollen, egal ob mariniert oder nicht. Beim puren Fleischgeschmack bei geilem Fleisch bin ich voll bei dir. Aber dann eher Rind. Wenns um Schwein oder Huhn geht, finde ich eine Marinade super und generell ein wenig Geschmacksvariation ist bei mir ein Muss. Wenn man dann auch noch solche !traditionellen" Sachen wir koreanisches BBQ, philippinische Spieße oder Yakitori bedenkt, haben Marinaden absolut eine geschmackliche Daseinsberechtigung. Ohne Marinade schmeckt es vollkommen anders. Mal abgesehen von der Zartheit, die dadurch entsteht. Liebe Grüße, Manu
Jeder weiß, das eine Knoblauchpresse so die schlechteste Wahl ist. Der Knoblauch wird dadurch bitter.
Du meinst die Knoblauch Marinade? Da ist es gewollt dass die ätherischen Öle austreten und an die Mayonnaise gehen. Du darfst sie aber auch gerne klein hacken oder Mörsern.
@@einfachgrillen nein das gilt generell bei Knoblauch der entwickelt dadurch Bitterstoffe, dass hat nichts mit deb Ölen zu tun
Jetzt erklär mir bitte wo die Bitterstoffe herkommen? Wenn ich Knoblauch Presse intensiviere ich den Knoblauch Geschmack. Das kann bei einem Gericht schnell negativ auffallen, da er zu dominant wird. Aber bei einer Knoblauch Marinade möchte ich doch genau das erzielen oder?
@@einfachgrillen ja dominant ist auch nicht das Thema aber ein bitterer Geschmack ist etwas anderes. Beim pressen verflüchtigen sich große Teile der ätherischen Öle, das erzeugt einen bitteren Geschmack. Das ist der Grund warum sehr sehr viele Köche gerade in der Spitzen- und Sternegastronomie den Knoblauch fein hacken und ihn dann mit dem Messer zu einer Paste verarbeiten. Genau so lernt man es auch in der Ausbildung, eine Knoblaupresse hat da nichts zu suchen
@@user-jm7ez1ur8p Ich verarbeite Knoblauch auch auf die unterschiedlichsten Arten und Weisen. Sowohl wie der Michi es macht, als auch wie Du es schilderst. Mir erschließt sich nur der Unterschied zwischen Hacken und mit dem Messer zu Paste zerdrücken, und dem Pressen in der Knoblauchpresse nicht wirklich. Bei beiden Verfahren werden die Pflanzenfasern maximal aufgebrochen, also eine größtmögliche Oberfläche geschaffen und daher gibt es - wenn überhaupt - nur minimalste Unterschiede... Meiner Meinung nach 1 zu 1 das Gleiche! Grüße
Kauft euch lieber kein mariniertes Fleisch.... ich weiß aus erster Hand wie das im Supermarkt abläuft von daher mache ich es seit Jahren nur noch selbst. Oder einfach mit Trockenrub😊
Ich würze alles nur trocken ein. Halte nix von Öl als Marinade. Da müßte man das Fleisch schon ein paar Tage marinieren das es Geschmack abbekommt. Gewürz hol ich mir im Fleischergroßhandel als 1Kg Packungen. Spießbratengewürz von Wiberg oder Fuchs Andalusia. Probier da immer mal was neues aus. Diese 2 Sorten misch im Verhältnis 3-1. Wichtig ist für mich mein Fleisch vorher zu klopfen.
Darf ich fragen warum du dein Fleisch vorher klopfst?
@@einfachgrillen Garantiert mir des es immer zart wird auch wenn es mal ein bißchen länger aufn Grill war. Außerdem mag ich mein Steak nicht zu dick.
Muß aber sagen dein Fleisch schaut schon spitze aus. Auch die Marinaden sind top. Werd ich mal ausprobieren aber mindestens einen Tag marinieren.
Lass gerne Feedback da. Würde das Fleisch dann vorher nicht klopfen. Es wird zart versprochen
mein Kumpel testet da auch viele Sachen aus. Bei Interesse kann ich gerne den Link zu seinem Kanal senden.
Klar, schick Mal rüber!
@@einfachgrillen youtube.com/@elgordo-derdicke?si=bQ8Bcp0sCwI3iZwj
Was für eine herrliche "GefiederSchweinerei"🐖🐓😜Wo hast du Grillen studiert? Ist ja auch egal...hast dein Master in der Tasche
😘
Kann ich unterschreiben. Marinade machen ist wirklich kein Hexenwerk, und Du weißt was Du hast 🙂Machen wir seit Jahren ebenfalls selber. Ich mach da inzwischen keine Wissenschaft mehr draus - frei Schnauze.
Michi auch. Ist immer seltsam dann, eine Rezeptkarte zu schreiben. Kann man ja nicht einfach "frei Schnauze" reinschreiben😂😂 LG Manu