САЛЬТИСОН в ЖЕЛУДКЕ. Выпуск №145
Vložit
- čas přidán 7. 09. 2024
- ЛУЧШАЯ ЗАМЕНА КОЛБАСЕ! САЛЬТИСОН - ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ ЗАКУСКА УКРАСИТ ЛЮБОЙ СТОЛ! Salceson #АндрейРостовский #AndreyRostovskiy ПОМОЩЬ КАНАЛУ Карта Сбербанка руб.: 4276 5215 1304 7617
ЮMoney yoomoney.ru/to...
Андрей, вы большой молодец! не каждая хозяйка захочет настолько заморачиваться, а тут мужчина) рецепт просто шедевр!
Спасибо! ))
Шикарное блюдо получилось, такой экстра-сальтисон! Вы большой мастер, хоть огурчики солить, хоть мясо готовить.
Спасибо!
Бабуля моя , вкусно делала эту вкуснятину .Последний раз ,ела в детстве . Благополучия Вашему дому , и популярности каналу .
Спасибо! Удачи!!
Эх, 15:51 )) красота и объедение) Спасибо, что напомнили о такой прекрасной штуке, как сальтисон. Ела в далёком детстве , надо сделать на НГ!
Спасибо большое за рецепт 👍Сейчас буду готовить по вашему рецепту.
Спасибо за вкусы детства и напоминание кто мы и что мы. Смотрю и скачиваю ваши рецепты, чтобы было чем в деревне заниматься, сейчас зимой. Только начинаю хозяйство заводить. Спасибо, многое забытое, вами во время подарено. Как я рада, что случайно попала на ваш канал. Низкий поклон за ваши шедевры.
Спасибо большое! Удачи Вам! Всего хорошего!
Здравствуйте, спасибо за рецепт! Обязательно приготовлю... Успехов Вам!
Спасибо!
Классно ! Так делала моя мама. Спасибо большое ! Здоиовья, удачи !
Спасибо! Всех благ!
Спасибо за рецепт! Теперь смогу сделать сама!
Это очень вкусно так готовила моя бабушка огромный лайк
Моя бабушка готовила, Царствие ей Небесное - вкус непередаваемый!!! Аж слюна пошла!!!
Конечно подписка!!!!!!! Спасибо вам большое. У вас самый подробный и простой рецепт. Давно хочу приготовить желудки, а то свиней режим ,а желудки в морозилку складываем. Теперь точно приготовлю.
Спасибо!)) Желудки можно в сезон, когда мяса много набить сразу мясом с разными специями, упаковать в пакеты и в морозилку, потом по надобности доставать и варить, очень удобно!))
Мы на Украине запекаем в духовке в натуральнтй ткани.Так вкус гораздо лучше!У Вас тоже очень хорошо получилось!
Какой вы молодец!👏👏👏👍👍👍 Повезло Вашей жене)))
Спасибо!))
Это готовила моя мама. Назывался он у нас ковбык. Очень вкусно было. Колбасы мы тоже делали. Колбаса набивалась через рог, который вставлялся в кишку. Из приправ только чеснок помню)))
Добрый день. Андрей, я бы ваше блюдо назвала рубленой колбасой. Ставлю лайк, за знание рецепта сальтисона. Многие блогеры считают, что зельц и сальтисон одно и тоже.
Умница дядка!!!!!👍🏻👍🏻👍🏻
Я читала,что придумал это француз по фамилии Салтисон!😂!
Здравствуйте Андрей. Очень вкусно. спасибо вам.!!
Здравствуйте Лена! Спасибо!))
Спасибо,учусь у Вас.
Как всегда ,Андрей на высоте ,молодец
Спасибо!!
Просто отлично! Больше добавить нечего!!!
Спасибо!
Бабушки мои такое готовили и мама, после мамы, ни кто.
Интересный вариант,и конечно же вкусный,НО мои домочадцы не любят и выбрасывают из любой колбасы,и такого вида сальтисона-сало.Вот и приходится хитрить,сначала я всё отвариваю,перемалываю на мясорубке с мелкими ячейками,потом добавляю специи и начиняю желудок.Остаётся обжарить в духовке,так как оболочка сырая и под гнёт.При разрезе не видно больших кусков сала-уплетают с удовольствием.
Долой колбаса! Последний раз домашний ел в детстве.
Правильно!!
Здравствуйте Андрей, уверен что это очень вкусно, но далеко не САЛЬТИСОН👍
У нас огромное количество блюд уже очень давно видоизменились по сравнению с первоначальными, но называются все равно по старому! Мне, чем вываривать головы и всякие свиные отбросы, легче всё сделать из чистого мяса и сала!☺
Шикардос 😋😋😋
Сальтисон в деревнях всегда делался и делается из субпродуктов с небольшим количеством мяса . Из специй добавляется только чеснок,соль и черный перец, лавровый лист только в воду( чтобы не дал горечи). А для того,чтобы не лопнул, обвязывают плотно марлей).
Лавровый лист не даёт горечи, если вы его веник не положите! В деревнях понятно, свинью забили и всё непотребное, в основном голову вываривали и всё в сальтисон, просто безотходное производство, а я для себя из мяса могу сделать.
Если добавить печёнку и сердце будет много вкуснее. Только варить их отдельно
Спасибо , с уважением !
Со всем согласен, но лук вызывает большие сомнения, ведь он бродит в любом продукте первый. И лавровый лист внутрь это перебор. Хуже нет когда попадёт на зуб листик. Достаточно и снаружи кинуть в кастрюлю. А ведь ещё запекать в духовке и как поведёт себя капроновая нить?
На вкус и цвет 😂 душа согласна 😅 с уважением 😊
Мама также готовила и это очень очень вкусно МОЛОДЕЦ
Всегда мама готовила, и я готовлю ,когда закалываем свинью.Только мы и желудок чистим от внутренней слизистой стороны.Сначала отвариваем мясо,и уже все отварное ложим в желудок и сразу на жарку и под пресс.И назывался он у нас кендюх.Очень вкусно.
Сама готовила всю жизнь.Сейчас нет.Морока в Ростове искать кендюх.
У нас здесь на Дону его зовут по разному вообще то.Сальтисон,сальчесон, божок,ковбык,сычуг,чучух,кендюх,дутур.
Мы резали кусочками с орех,не сплошное мясо,и сало должно быть,специи,перец,соль,чеснок. Поженить.Подержать в прохладе. Начинить,зашить, поколоть,отварить в подсоленной воде с полтора часа, на тихом огне,кто то и пол часа варит,затем запечь в духовке, причём в разогретой,как нравится. Ну где то тоже 35-50 минут.В холод ,под гнёт.
Отварным головным начинять уже сейчас начали,с 90 х.
Ни какой мороки с желудком, на Центральном рынке всегда можно купить, да и на районные привозят часто, а если заказать, так точно привезут!
как же это здорово.
Спасибо!))
Андрей,спасибо за этот шедевр!Этот рецепт не для лентяев!Я пробовала его в детстве в Украине,Оочень вкусно!Готовил тоже мужчина.А сейчас и Вы выложили рецепт.Не каждая хозяйка захочет сейчас заморачиваться,когда на прилавках изобилие...
Но Вы правы,попробовав сальтисон-колбасы магазиной не захочешь..Попробую его мделать на Новый год,чтобы вкус детства был не только в мандаринах...
И с горчицей вы правильно показали,куда лучше,когда сам готовишь,аж слеза наворачивается и нос пробивает.А с магазина можно как масло мазать на хлеб,одна изжога только.
Ждем Ваших новых идей.
Спасибо! Попробуйте, не так все сложно, но оно того стоит! Снимать тяжелее!))
Андрей, здравствуйте! Вот и полезли мы по Вашим старым рецептам!😂 Колбасу мы не едим, решили к Новому году приготовить этот рецепт. Эх и вкусно будет!👍👍👍
☺👍
)) Кот решил ноги сделать что его на сальтисон не пустили..!))
Смотрится мощно!!!
И вкусно!))
Я так само робив колись,тільки варив і в духовці пік ще 😊
Да, я тоже в духовке делал, хорошо получается, и коптил тоже класс! czcams.com/video/nceO7pZGcz4/video.html
Но всё равно супер. Спасибо за труд
Отлично! Спасибо вам большое! А можно приготовить из желудка барана?
Можно конечно!
👍
Простите, но добавление сердца, печени, почек, языка - значительно обогатит и улучшит вкус...
А если вы найдёте кровь и добавите ее вместо бульона с желатином, и запечете неторопясь в духовке - то получится новое блюдо, чистая бомба (от моей тёщи, царство ей небесное). Очень рекомендую для гурманов!
Что было под рукой.))
От би моя мама здивувалась би, якби була жива, що коврик це італьянське блюдо. Мені 70 років, і завжди в нас на св'ята готували ковбик. А рюцькоє блюдо, єто парная роках. І готовили завжди з голови
Сальтисон изначально пошел из Италии еще в прошлые века, а распространился на многие другие регионы.
Подзабытый рецепт наших бабушек, дедушек и родителей! Действительно полезнее нынешней колбасы будет!
Да, сейчас даже самая дорогая колбаса, не имеет нормального качества и хорошего вкуса!))
👍
Приветствую земеля ! Подскажи пожалуйста, чтобы не встрячь, сколько стоит желудок --+, с уважением !
Здравствуйте! Я давно покупал, уже не помню, думаю не больше 50р за штуку, а может и дешевле, но точно сказать не могу, лучше всего покупать на Центральном рынке, там их много, можно купить впрок и заморозить, лежат долго.
Буду делать на днях по вашему рецепту. Когда на базаре покупал свиной желудок женщина сказала что внутреннюю часть нужно зачистить. Вопрос вы пробовали зачищать или нет?
Я хорошо мою, засыпаю солью на ночь, после опять мою и всё!
Обязательно снимайте внутреннюю часть! Не ленитесь, єто займет много времени, но порадует результат. Я не понимаю, как можно есть внутреннюю требуху, отвратительную слизь. Сколько не мой,ее не смить.
В сальтисон,как и колбасу добавляется чеснок и молотый перец.А когда отваривается,в воду ложите и лаврушку,и душистый перец и зиру....Лук никогда не добавляется.На украинском языке спльтисон называется ковбык.
Сальтисон пришел из Италии и специи туда кто какие хочет такие и кладет по желанию, только не зиру, а тмин, так же и лук по желанию, мясо сочнее получается! А вообще настоящий сальтисон делают из головы, потрохов и всяких обрезков!)
@@AndreyRostovskiy на Украине издавна готовили это блюдо из головы и называлось оно КОВБЫК.Лук сырой никогда в него не кладут,а в воду,для отваривания ложат любые специи.
Никогда? Никогда не говорите - никогда!)) Почитайте разные рецепты и увидите там лук, это может у вас не принято лук класть, а другие кладут! Еще его называли КЕНДЮХ!) dic.academic.ru/dic.nsf/enc2p/254814
Андрей, Вы что, не чистите желудок, только засыпаете солью?Первый раз такое вижу.
Чищу, сначала солью засыпаю, после металлической сеткой для мытья посуды снимается все лишнее, а больше ничего и не надо.))
Спасибо,а то я с одного сняла
Лишь бы теперь не разлезся при варке!
А зачем шкуру от сада удалять?
В ней ведь калоген(желатин)!
А под пресс ,остудить или гарячим?
Горячим.
@@AndreyRostovskiy 😁💕
0:34
Андрей вы брали смесь мяса или только свинину?
Здесь только свинина, смесь будет еще лучше!
буду делать однозначно.Спасибо
Отличная штука, думаю понравится!))
0:15
Где печень , сердце?
Я кладу то, что мне нравится!
Здравствуйте,а пленку с желудка снимать нужно?
Ничего не надо, засыпать солью, после хорошо слизь промыть с обеих сторон и всё.
Желудок внутри надо чистить обязательно ,это трудно но надо
Желудок почищен внутри хорошо!
Вкусно это из свиных голов, и ножек свиных. А то что вы сделали не так вкусно
А это кто решает кому что вкусно вкусно, а кому нет!? Кому-то может и одни шкуры с костями в радость!
@@AndreyRostovskiy щеки Априори вкуснее ног или спинки. Но если кушать производственное мясо со свинокомплекса, то хороший вкус наверняка не вырабатывается.
@@user-pk6db7tk6t Вкусы же у всех разные, априори во вкусах - нет такого слова!))
Вот это и есть,так сказать,квартирный вариант для бутылок и тетрапака...вы не обработали желудок кипятком.при обработке желудка кипятком снимается пленка толшиной 1-1.5мм...именно та которая не дает вашему желудку расстягиватся...у меня при готовке в желудок помещается вся свинная варенная голова...и зельц запекается в духовке,и никакого лука...только при варке мяса...
Короче одна история...
Ни теории,ни практики...
Мне туда не надо всю свинью запихивать с головой и копытами, растягивается он как надо, получается отлично! Вы можете что угодно туда класть, а мне с луком, чесноком нравится и нормальным мясом, я же для себя делаю! А практика как на продажу напихать туда всю хрень со свиньи, у нас такой зельц в каждом магазине лежит! Это для колхоза может удобно, хорошее мясо продали, остальное сами съели!))
@@AndreyRostovskiy на продажу не делаю...держу свое хозяйство и эта практика безотходного производства наработана лично годами)))
А насчет очистки желудка...
Вы же знаете как куриный чистится???)))
Да знаю, потому и говорю, у меня все родственники в деревне, тоже так делают!))
@@AndreyRostovskiy у меня сейчас готовый лежит.послезавтра буду еще одну резать свинью...желудок гречкой с мясом начиню а голову отвариваю,кости выбираю,специи,чеснок добавлю выложу все в капроновые колкотки и подвешу...лишний жир стечет и получится почти тоже самое...
Это не сальтисон. Это вареный фарш. Сальтисон из головы делаеться