POR QUE USAR LEITE EM PÓ NA ELABORAÇÃO DO SORVETE
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- čas přidán 27. 08. 2024
- #projetogelatoitaliano #sorvete #gelato
Saiba o que é o leite e sua importância na elaboração do sorvete.
Veja também:
E-book - As 13 Famílias do Sorvete
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Aula magnífica👏🏻👏🏻👏🏻
boa noite quero agradecer a você pois tenho aprendido muito com seus videos e isso tem mudado minha visão de como fazer sorvete conhecendo os produtos e como usa-los o conhecimento técnico faz toda a diferença muito obrigado
Obrigado
Tambem queria falar agradecer a vc muito e tambem apredido muita coisa com seu vedio ,pricipalmente apredi balacamente e tem um receita como fazer sorvete .isso e muito importande para sorvete saborlizando.
Muito Obrigada ❤❤❤
Eu gostaria de ter visto a resposta para a função do leite em pó.
Ele serve pra engrossar o "creme"? Qual proporção ideal por litro ?
Olá Surrender, no minuto 3:10 está a resposta por que se usa o leite em pó, ele é nossa fonte de proteínas, seguramente engrossar nossa calda e não tem uma proporção ideal por quilo, a quantidade a ser introduzida na receita dependa de quantas proteínas você quer colocar na sua receita tenho cuidado de não aumentar muito a lactose.
muito bom su video muito explicativo parabéns
Obrigado
Para 1 litro de leite, quais os ingredientes
Qual a função do leite em pó além de ser a fonte de proteína?
Fonte de gordura láctea, fonte de sólidos não açúcares ( lactose) e sabor.
quantas gramas de leite em pó para fazer um litro de leite
130 gramas de leite e 870 de agua
Qual a diferença entre gordura vegetal hidrogenada e gordura vegetal
Gordura hidrogenada vem de uma gordura insaturada ( costuma ser óleo de soja) esta gordura é nociva para o coração, é como se o organismo não entendesse ela. Agora gordura vegetal de palma por exemplo é a gordura que vem do coquinho chamado dendê, este gordura vem da polpa. O óleo palmiste ( que na verdade é uma gordura ) vem da castanha do dendê. Coloca óleo palmiste no teu sorvete. Vc vai acha incrível.
160 gramas de leite em pó de boa qualidade... Se faz um litro de leite.
Tá muito vaga a explicação. Queremos saber o quanto de leite em pó usar no sorvete por litro. Não estamos pensando na proteína, estamos pensando em pra que serve o.leite em pó. Se e para engrossar o sorvete, ótimo! É o que queremos. Um sorvete mais consistente. Então resumindo: se o.leite em.po serve para deixar o sorvete mais consistente, quanto de leite em pó colocar no litro de sorvete?
Aconselho seguir mais nossos vídeos, a resposta não está vaga, a explicação vai com a logica do balanceamento, para quem não conhece esse sistema, que lembro ser um sistema logico matematico, è claro que a resposta pode parecer vaga. No mundo do sorvete não existem quantidades fixas mas existem planejamento da receita segundo as próprias exigências, que tipo de produto queremos dar para nosso cliente final e que tipo de produto quere nosso cliente final, baseado nesso criamos nossas receitas. A pergunta nesse video è para que serve o leite em po' no sorvete e a resposta è para aumentar o teor de proteínas no sorvete, agora para que servem as proteínas já foi explicado em outros vídeos e a quantidade de proteínas a se colocar no nosso sorvete depende de varias coisas por isso não existe uma quantidade certa de leite em pó.
Eu vou te responder está pergunta, primeiro me passa qual gordura que vc usa e a quantidade .
Usa 20 gramas pra um litro
@@denilsom220 g a cada 1 litro de base... ou 20g a cada litro que a base rende?...
@@patriciavargas8748é isso que todo mundo quer saber só que esses sorveteiros não encima nada fica só fazendo conta kkkkkk