Picaña en El Parrillada
Vložit
- čas přidán 27. 08. 2024
- Y estrenamos una nueva secuencia en "El Parrillada", la cual hemos llamado "La Parrilla del aprendizaje".
Cómo lo habías pedido hace ya varios capítulos, en esta nueva secuencia, te enseñaremos todo lo referente a los diversos cortes de carne para que lo apliques a tu fin de semana parrillero.
Iniciamos con La Picanha, un corte muy de moda y el favorito de muchos de nuestros seguidores...así que no te pierdas este capítulo que esta rebuenazo !!!
Que rico corte!!!!!!! Con un pisco al costado, se cerró la parrilla.!
Pisco chileno sipo... :)
@@amirsabah8455 No existe eso.
@@frankalva6990 tipico peruano..
@@amirsabah8455 típico chileno...
@@frankalva6990 que wea quedaste resentido con mi comentario? te rompio el orgullo? Te callo mal?
Un dato muy importante, se corta en diagonal como tu dices pero perpendicular al sentido de la fibra, ademas deja un aprox de 10 min para que los jugos vuelvan a redistribuirse antes de cortarlo! Y seria bueno que lo hagas con sal gruesa y tu mismo compares! Saludos!
Broder .. te sigo desde que me mudé a EEUU… esa receta de portobellos la rompe !!
Genio .
He visto vídeos de parrilleros argentinos y mexicanos, pero este Man cocinando y haciendo las parrillas a la peruana me parece el mejor. 👍
jajajaaj
Gracias por esa manera tan agradable de explicar eso solo lo hacen los buenos maestros 😌
Saludos desde Costa Rica. Excelente receta, la seguí al pie de la letra y me quedo genial.
Muchas gracias, lo cociné tal cual tus instrucciones y el acompañamiento de los portobellos una ricura.
Bien ahí. Te felicito x tu canal. Tu video muy conciso, práctico y sin tantos adornos como nos gusta a los parrilleros. Éxitos
Lo felicito explicas todo muy detallado ya he hecho varias recetas suyas y todas han quedado 👌
Todo el sabor quedo en el plato!! Aprender a ser pacientes y dejar reposar la carne. Excelente video
Gracias ! No sabía de que lado ponerla para empezar..así que la puse de costado😁 tienes razón sellar es la base! 👍
Me quedó estupenda gracias a ti brother!!!!! Esa manera de explicar lo es todo. Abrazos
Excelente y delicioso, a partir de hoy empiezo a ver todos tus videos
saludos desde ECUADOR.....lo maximo EL PARRILLADA
Sin palabras muy bien explicado, eres un crack!
Acabo de descubri este canal, excelente. Esa picana se saco perfecto, lo que creo que lo hizo dudar y mete los primeros cortes a la parri es que no se esperaron unos 7 minutos luego de sacarla del frio para que los jugos se asienten. Pero me llevo mucha data de este video. Gracias!
Como debe ser simple y sencillo, gracias mi hermano.
De los mejores videos que he visto!
Lo máximo está receta con los portobello qeda espectacular y me qedo de campeonato aldo que delicia
No se como no tienes mas subs que bueno me has ayudado a cocinar mas y mejorar mis carnes asada con familia❤
Me encantó tu explicación y me sirvió mucho para preparar un par de picañitas para fin de año!! Un saludo desde México!! Sigue así!!!
Buen video y gracias por compartir tus conocimientos mi querido "Aldo Miyashiro" un abrazo a la distancia desde Japan
Crack!! Buenísimo video y acabo de hacer la primer picanha! Gracias 💪🏼💪🏼
Que buenos tips! Saludos al parrillada, das la talla con los monstruos de la brasa
Este es el video que he estado buscando todo el día , muchas gracias crack!
Chevere con tus recetas a ponerlo en practica 😎
EL MEJOR VIDEO DE PUCAÑA!
Me encanto!!!🥰🥰🥰👏👏👏
Muy bueno, mas parrilla de aprendizaje cuando puedas.
Veo al parrillada y es ver al Felipe Avello cocinando, eso si con más relleno jajajajja buen video.....
Lo máximo!!
Eres lo maximo compare!!! Saludos y sigue asi
Para los que le gusta la musica de fondo es del grupo CATERVAS y la cancion se llama Es Tan Dificil. Saludos y de nada ;)
Buena!
la respuesta que estaba buscando. Se agradece!
tio eres un crack !!!!! porfavor sigue con esta serie de aprendizaje
mil gracias, claro y directo, a mi siempre se me quemaba la parrilla ahora no sera asi!
Exelente muy buena explicación me gusto mucho usaste realmente el método original no inventaste cosas que no son solo creo que la picanha era de mala cálida el bovino no era de primera porque la capa de grasa era muy delgada 👍🏻
Gracias por los tips y la sencillez en la explicación. Tiene usted mi like y mi subscripción!!!
Buen corte Aldo, excelente tus videos.
Excelente video... Felicitaciones
Espetáculo 😋🇧🇷✌️ top de mais!!!!
Muy buenos tips, con cortes de cerdo sería genial el sgte video.
Esta vez muy bien explicado el vídeo, gracias.......
Heeyy ya la matasteee tenias que dejar reposar el corte para que los jugos se redistribulla
Nunca lo hace xd
Son huevadas
Exacto Daniel
Es super importante esperar 10 a 15 min antes de cortar
Aprende a escribir !!!!!!
Es igual que el Brisquet , estoy en Houston TX 🙏
Qué gran canal!
Te mamaste we,solo faltó hacerla reposar unos minutitos,pero quedó de lujo,y esos portobello ufff,el fin de semana lo cocinare,. Saludos desde durango México
Excelente secuencia!
Por favor, me encantaria un video con los mejores fabricantes de hornos y parrillas (en Perú) recomendado para casas de campo .Gracias!!
Pronto Pam, te lo prometemos !
Weber, la marca superior
Amigo muy bueno tu página, me encantan tus recetas, no sí sí puedieras hacer un vídeo de cómo salen los cortes de la vaca, osea de dónde sale la picaña, el bife entre otros te agradeciera mucho
Hoy me la rifo, Feliz Navidad Parrilleros!!!
Excelente video amigo. Buena música también
Heckman musica de putos 🤣🤦🏻♂️
Hola! De quien es la canción de fondo?
Ahora si alguien que enseñe con una parrilla común y silvestre.... lo maximo
Excelente video brother
La verdad que los grandes churrasqueiros brasileiros aconsejan a sellar la picanha por el lado de la gordura, ojo que los brasileiros son los expertos en picanha.
Bien explicado amigo
Mañana voy a cocinar picaña y estoy mirando tu video para que me ayude
buen video
Brutal me gusta le parrilla externa
Después de sellar a fuego fuerte, dejaste por 30 min más o menos, pero a qué intensidad de fuego a fuerte tb? no me quedó claro por favor !!! Gracias crack
Lo dejó 25 minutos con fuego indirecto esparciendo a los costados los carbones para que la grasa no prenda la brasa al centro.
Excelente tutorial
Notado... como pa brutooo!!! ajajaaj gracias!
Gracias por el video. Una pregunta..¿Cuanto tiempo estuvo la picanha en la parrilla?
#ELPARRILLADA , El mejor.! que buenos tips.!
Te recomiendo no cortar la grasa pero bueno
Espectacular
Bien amigo
Que rico se ve eso.. Espero poder hacerlo!!
Bien ahi xon Aldo miyashiro
Excelente, gracias.
todo bien parrillada felicitaciones algo que agregar puedes aserlo con la brasas del carbon es decir cuando la temperatura del carbon este baja exitos
un trome brother felicidades
El mito del sellado...
Hola parrillada, una consulta, qué pasa si mi picanha o cualquier otro corte está bien congelado, puedo usar el microondas para descongelar antes de meter a la parrilla o que me recomiendas?
Hola prueba este secreto
Coloca la base de una botella plástica de unos 8 CMTS con agua hasta el tope está debe colocarse con el carbón encendido debajo de las carnes cuando se empiece a deretir la grasa está no prenderá
Saludos desde chile
Plástico junto al carbón??!!! no hay forma!
La carne se contrajo por la resistencia que genera la grasa sobre el músculo. Lo de los jugos es chamuyo
Francisco Aracena asi sabes mucho vos no?
Si dejas la carne reposar verás como los jugos se absorben nuevamente
@@jonathanaraoz9644 si, pero no afecta su forma.
Espectacular!
Me e suscrito me as dado buenos tips
buen video !
Hola!! Y como cuanto tiempo tardó la picaña en asarse?? (Para tener un estimado)
10 minutos de sellado por el lado de la carme, 5 el sellado donde esta la grasa y 30 minutos de cocción de la picaña
Ya me iba a ir por la intro pensé que era en brasileño el video 😂😂😂😂
Excelente
Te encontré.....! Xfin un parrillero de corazón ❤... No te guardas nada gracias x la info...
Me considero tu hincha
Unos anticuchitos papa saludos
Que wueeeeeeena..
Muy rico podrías dar las maduras de la parrilla de aprendizaje saludos desde México capital
Exelentinho vídeo
En Costa Rica, creo que le llaman Punta de Solomo...😋
Un vídeo muy ameno
Receta excelente deliciosa wow
Amigo no dijo cuánto tiempo fico la picanha, antes de sacarla del fuego..
5:58 puso de 25-30 minutos
Enrique Villalón eso es para que termino?? Es que yo soy termino medio!! Supongo por como se ve en el video es que ese tiempo es para termino medio.
La picaña es un corte argentino, se llama tapa de cuadril, y es un corte tucumano y se le dice así picana hace muchísimos años.
El Parrillada saludos y felicitaciones desde México.
Excelentes y didácticos sus vídeos; solo una pregunta técnica, que altura tiene ésta nueva parrilla?
Una pregunta. Quisiera azar este tipo de corte. Me pareció el mejor de varios vídeos que chequé. La pregunta es si este tipo de corte solo lleva sal?? No lleva algún tipo de hierbas especiales o algo así??
Una consulta , la picaña solo se echa sal.?
El material de q esta hecho la parrilla, por decir: acero inoxidable o galbanizado, tiene qver algo. O se puede preparar en cualquier parrilla
Siiiiiiii... Gracias Ben Affleck, por la Picaña!! Te salió perfectaaa..., un abrazo mi hmno. Éxitos
Saludos, buena la picaña y me gustó tu canal me suscribo. Te sigo reciém. Yo la hago muy parecida estilo brasileño que la vi alla. Primero un buen marcado cuadrille de la grasa sin llegar a la carne como indicas, luegoSal gruesa por toda la picanha, 10 minutos, saco el exceso y fuego de mano 6 segundos, lado de la carne 40 min, y luego lado de la grasa 45 min, sale bien a punto o termino medio como es. Su buena provenzal y a comer. No se visto o se me pasó en tu canal flat iron, preparalo desde cero es bueno, o si tienes tapa asado/pecho hecho Brisket? alguna receta que puedas aconsejar? Saludos.
Consulta, cuando volteas la picaña hacia el lado de la grasa, cuánto tiempo aprox tiene que pasar para conseguir un término medio o 3/4?, Teniendo en cuenta los 10 min del sellado....gracias por los videos, saludos.
SIN ANIMOS DEOFENDER , PERO EL MEJOR CORTE ES EL VACIO , O COSTILLA , PARA ASADO
Capo
Le quedo. Crudo
Hola Parrillada, sigo al canal desde el primer video y se nota una enorme mejora con el avance del tiempo, sobre todo en los diálogos. Te recomiendo probar lo que preparas al final de cada video después de emplatar, esa es la forma más sincera de demostrar a los seguidores que lo que preparaste estuvo bueno. Sigue así, éxitos!
Gracias Jean Franco por el consejo...saludos !!!