PAPAS ARRUGADAS CON MOJO PICÓN Y MOJO VERDE CILANTRO | Recetas tradicionales españolas
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- čas přidán 2. 05. 2017
- Aprende a hacer la receta más famosa de las islas canarias: Papas arrugadas con mojo picón y mojo verde de cilantro, hechos uno con mortero y otro con picadora electrica, pero igual de ricos
- Zábava
Estas hecha una Canariona..
Aprobada....👏👏👏👏👏😍😍
Saludos desde Gran Canarias ❤❤❤❤
Es Gran Canaria, no Gran Canarias, que ni ustedes saben decirlo. Bastante tienen ya con no saber vocalizar, imagínate con escribir. Y como siempre, iguales de engreídos. Cómo que toda una canariona? Crees que solo existe tu isla?. Y además, tu isla se llama Canaria, sin el gran. Y si no me crees, busca mapas antiguos de las islas y verás lo trileros que son en tu pueblo de sangre traidora.
Muy bien hecho. Soy de Tenerife y así se hace la receta. No sé quién te habrá enseñado pero no cambies la forma de hacerlo ya que hay otras recetas que le ponen cosas raras. Lo único que yo haría el rojo también a mano por que me gusta más pero el resultado es prácticamente el mismo. Y lo del pan hay quien lo pone y quien no.
Hola! Se ven exquisitas, en mi familia (soy Canaria) no le ponemos pan a los mojos (no sabía que lo llevaran), les ponemos una papa sin piel y quedan muy ricos y
cremosos. A las papas, además de la sal, les ponemos medio limón pequeño cortado a la mitad para que se queden blanquitas 😉
Lo apunto! Muy buena manera de espesarlo, la verdad!
Soy de Tenerife, al mojo picón, no hace falta ponerle pan, en todo caso, almrndras tostadas.
Al ajo, mejor sacarle el germen.
En casa, le ponemos pimiento rojo tbn asado, o crudo.
Algunos; le ponen tomates secos tbn.
Es verdad lo q dices, la pimienta quemona, la da un punto, que la cayena nó.
Mi madre lo hace igual q tu, pero sin pan.
Gracias por compartir.
Gracias.
Gracias a ti por tus consejos ☺️
Se ven deliciosas, en Colombia se preparan unas muy parecidas pero le decimos papas chorreadas, 😉😅
Felicitaciones. Muy bien explicada. Además se ve riquísima. Gracias
Están hechas fenomenalmente lo dice un canario.
Excelente receta, el mojo rojo nunca lo había visto así, Gracias.
Me encantó las papas arrugadas canarias cuando fui allá. Probaré a hacerlas. Gracias por el vídeo.
Soy de Gran Canaria y amen a la receta... Lo único que no había visto nunca era lo de ponerle pan frito al mojo picón, pero me parece muy buena idea. y la pintaca que queda, me parece más que positiva, la verdad...
Gracias! He visto muchas variantes, me alegro que aceptéis distintas maneras de hacerlo 😁
Miy amable por tu pronta respuesta.
En Galicia las hacemos parecidas. Les llamamos cachelos.
Son una guarnición excelente para acompañar unas sardinas asadas.
Te faltó un paso muuuuy importante;
Para que queden arrugadas se pone un paño doblado entre el caldero y la tapa cuando lo hallamos escurrido (sino no se arrugan bien).
Nota;
Los ajos para los dos lobos se machacan en mortero con sal gorda, eso le da la consistencia al mojo perfecta. Nada de pasarlos por máquinas porque quedarían tipo puré y eso no lo queremos😉.
Besos desde Gran Canaria.
Muchas gracias por los consejos!
Una pinta exquisita!
-Las papas arrugás te han quedado chachísimas y el mojo pa mojar con pan.
Un saludo desde Canarias y feliz año. 🤗🤗🤗👏
Todos los canarios tratando de que los godos entiendan que en Canarias no decimos PAPAS ARRUGÁS y tú de simpática diciéndolo para que se crean que lo decimos así. Jamás lo verás escrito así en ningún lado. El problema es que los canariones (habitantes de la isla de la GRAN CAGADA), pronuncian como el culo y por su culpa todos piensan que lo decimos así. Aquí se dice PAPAS ARRUGADAS.
@@snowsoul666 : Pero que hablas BOCACHANCLAS...
Se dice "papas arruga" quieras tu o no y de toda la vida es nuestra manera de hablar, y lindo que es, así que muchacho en tu comentario dejas mucho que desear 👍😠
Que buena pinta, mañana me las prepararé 💪
Gracias por compartir nuestras recetas. Tiene muy buena pinta. Saludos.
yo también soy de canarias y la verdad me encantan las papas arrugadas
Joder me has sorprendido! Soy canario y eres de las pocas personas que lo haces perfecto, todo, las papas y los dos mojos perfectos! Me suscribo
+Carlos Fuentes muchisimas gracias!!! Nunca había hecho, pero tuve una jefa canaria y aparte he mirado muchas recetas en internet, así que he hecho lo que he visto que mejor podía ser 😋
De Brazil! Abrazos!
Wuaoooo! Qué rico ! Saludos desde Baviera
Que rico!
Al mojo de cilantro, échale medio aguacate 🥑 queda muy rico y las papas comer mejor no mezclando las salsas. Te quedo bien, buena consistencia.
Tiene que estar de vicio, gracias!
Te felicito ;) :)
Para no ser de Canarias lo has hecho muy bien, yo no suelo hechar pan , mi madre le ponía almendra sin piel y molida , pero bueno cada uno tiene su forma y lo importante es saborearlo a tu gusto, un saludo desde Tenerife
Soy de la isla de la palma. El verde perfecto. El rojo aquí ni se le hecha pimentón ni pan. En los caseros. Y en mi familia se lleva sembrando pimienta de mojo palmera toda la vida y haciéndolo. Pero la verdad que es lo más parecido que he visto por aquí. Me suscribo
Hola que es pimienta de mojo palmera?donde la puedo conseguir?soy de cadiz 🙂
soy canaria y la receta del mojo rojo nunca la había visto con pan hajajaja pero aun así tiene pintaza
Mi abuela y mi bisabuela siempre prepararon el mojo con migas de pan para espesarlo, y además lo hervían todo y queda de lujo
Me enkantó la resepta, like ha este coment para que lo veaan y suban more, haber si me asencaso
Hola, te puedo asegurar que no tienes nada que envidiar a los que las comemos aquí en canarias, yo soy de gran canaria, te han quedado estupendas y los mojos parece que eres de aquí, esa textura es la perfecta para las papas, mejor espeso que muy liquido y que suelte ese poco de aceite aparte, como te digo la pinta es para comerselas sí o sí, saludos.
Gracias! Recibir comentarios así alegra. Es jna pena no poder comprar las pimientas tipicas de ahí por internet. Hace poco hice en casa y usé unos chiles secos, tipo las ñoras y queda rico pero bueno jejej
Hola, sí aquí usamos pimientas, aunque a mi me gusta más que el picor o quemor, lo de el ajo, ya que con las pimientas suele ser mas fuerte y más prolongado, de todas formas hay que adaptarse a los ingredientes que tengas en tu zona y no volverte loca con eso, seguro que estan ricos sin ser con los mismos de aquí, los chiles secos esos te han dado esa textura, que como dije, al menos a mi me gusta que quede así, al pasarlos por la batidora quedan ricos, quedan como para untar, que con bizcocho de leña te puedes comer un tarro jjj, saludos. @@osogoxo1195
La verdad me sorprendió que escaldaras la pimienta seca, poca gente de fuera lo conocen, pero ya que las conseguistes no hace falta echar pimentón puesto que la pimienta da sabor y color y con el pan, al fin al cabo es para espesar, no le da ningún tipo de sabor si no textura, yo lo que hago es echar el aceite en su justa medida y queda espesa sin necesidad de echar pan, por los celíacos por ejemplo...
Gracias!!! Los consejos siempre se aceptan de buen grado. Las pimientas las traje de Tenerife cuando estuve de vacaciones 😁
👍
Las papas genial, el mojo verde también. Pero con el rojo no estoy muy de acuerdo 😅 creo que hay muchas variantes y en Tf lo harán de una forma pero el resto de islas no se le pone pan, se pone pimiento rojo. Saludos.
Bueno pero el tema del mojo es opcional, eso es al gusto o dependiendo también de la manera de hacerlo de cada uno
Se comen con la piel?. No había probado nunca.De hecho es dónde se concentran las vitaminas.
Si un canario te dice q te quedó de lujo .Es pq te ha salido de 10.
No hace mucho felicité a una señora q no siendo gallega hizo una empanada igual q las q hacemos aqui.Da un gusto muy grande cdo pasan estas cosas.
+Liliana A si si, lo suyo es que se coman con la piel, aunque mi padre cuando ha comido se la quita, por la sal. Pero es lo que le da la gracia a las papas 😋 . Gracias por vuestro apoyo!
otro besito pa'ti guapa
Yo lo hago igual y es una receta de mi abuela...creo que al rojo no le pusistes un poco de vinagre...por lo demás muy bien!!
Que cantidad de sal gruesa se le pone a las papas? Gracias se ve buenisimo!!!!!
OJO con echarle tanta sal porque estoy segura que las papas le quedaron saladisimas
Les puedes poner la sal que quieras, nunca quedan saladas porque la papa cocinada de esta manera va a coger solo la sal que necesita. Te lo dice una Canaria😉
usas aceite de oliva ? habia leido que se hacia con girasol?
Soy canario, en casa se lleva usando oliva desde que tengo memoria
JAMÁS de girasol, por Dios!
Si la papa es más pequeña que la que pones ahí es mejor aún, pero las tuyas están perfectas.
Gracias! La verdad que son las más pequeñas que encontré, las que venden como patatas de guarnición o para hacer al micro 😊
Hola! Puedo coger un extracto de tu vídeo? Gracias
Para qué?
@@osogoxo1195
Estoy realizando un montaje para el día de Canarias de una banda de música y recogiendo pequeños extractos de videos (segundos) de tipicidades de las islas para usarlos entre las imágenes de los músicos. Sólo si es posible, gracias
Hola acabo de encontrar vuestro video y nos hemos quedado aquí con campanilla activada y te invito a nuestro canal y asin nos vamos visitando mutuamente saludos
Lo hiciste muy bien pero el mojo picon no lleba pan 💞
Hola amiga, yo vivo en un pueblo italiano y no encuentro cilantro, puedo substituir con perejil? Gracias.
+Hatshepsut Faraona si, hay otro mojo que es precisamente cob perejil, así que no sería un crimen jajaja
Me quede sin ordenador por mucho tiempo, disculpa y gracias por responderme. Besos.
Ni comparación... el cilantro cuando lo machacas huele en la otra punta de la casa, y más si ed silvestre y fresco cogido en un barranco. El de perejil está bueno pero... no te da ese regusto que te obliga a mojar una y otra y otra y otra y otra 🤣
No es lo mismo con perejil.
Siembralo
Disculpa ¿De qué tipo de vinagre usas?
Vinagre de vino blanco
Usaré el de champagne, que es el único que tengo de vino (el otro es de manzana), que ahora mismo estoy en aislamiento voluntario.
El de manzana tambien sirve
@@osogoxo1195 quedó muy rico con el de manzana. Gracias!
Y como leches haces las papas?
Has visto el video? 🤔
creo que las papas arrugadas se pueden hacer tambien al baño maria y quedan mejor !!
+samuel parrilla nunca he visto que se hagan así. ¿Y quedan con la sal pegada? Es curioso cuanto menos jaja gracias por la sugerencia
Eso son papas guisadas y no arrugadas.
El mojo no lleva pan! Pero el resto no esta mal
el mojo lleva pan si lo quieres espesar, así lo hacía mi bisabuela y mi abuela. Cada uno le da el toque que le gusta
He visto par de videos de como hacerlas a pesar de ser de las islas nunca las habia hecho y me estoy fijando en que todo los videos le echan cada vez mas sal... Xd que le puedas echar un kilo sal no quiere decir que debas echarselo , ya lo dicen solo coje lo que necesita alfinal te sobra sal y lo que es una receta barata te sale por el doble de precio por echarle medio paquete de sal... Yo acabo de hacer unas pa una persona y media xd y con dos cucharas soperas de sal te sale bien al punto de sal es verdad que luego vas a cualquier sitio y estan mas saladitas pero eso es por que luego se les echa un poco mas por arriba en plan croqueta pero lo que es dejarle la piel al punto de sal no requiere medio paquete de sal te digo dos tres o cuatro cucharas soperas si vas a hacer pa 5 personas... Es como cuando te metes pa la marea sales y te secas sin toalla ni echarte agua dulce ... La piel se te queda ensalitra xd lo mismo es y si te lo quieres ahorrar bajas pa la marea y te llevas un cubito con agua... Esa seguro te queda en su punto de sal justo... Si no te impprta el sabor a amoniaco de los meaos de los chiquillos y si no te vas mas pa dentro xd
Resumiendo, echarle menos sal, no? Jajajjaja
@@osogoxo1195 basicamente para no acabar con la sal del planeta xd jajajaja si es verdad que la papa solo coje lo que necesita pero es demencial tanta sal... Primero vi uno de una canaria le echó como 4 o 5 cucharas lo hizo a ojo desde el bote y luego al terminar le echoas xd despues vi otro que le echaaba 4 puñaos que dejaba el bote practicamente vacio xd yal acabar le echaba mas y aqui en este si no me equiboco cuando termina y lo escurre se ve hay monton de sal en el fondo si no me equiboco xd , si le echas mas sal alfinal de hacerlas practicamente no hace falta echarle al principio lo unico creo que seria echarsela justo despues de escurrirlo para que se quedara pegada a la papa mientras tiene un fisco de agua aun
Pues realmente la sal está bien echarla antes, para que se disuelva y aderece las papas y luego cuando les quitas el agua y se evapora los restos, se seca la sal de la piel y así se arrugan. Y esto me lo ha dicho personas canarias. Y la sal no cuesta apenas como para pensar en lo que te va a costar hacer las papas. Un beso xd
Sin sal no se arrugan. En mi familia lo que hacemos de siempre es guardar el aguasal de un guiso para otro.
No consigo que la sal se pegue a la piel, solo una pequeña parte, ya que al vaciar el agua la sal que está toda disuelta se va.
Como debo hacer entonces?? Gracias.
No sé como solucionártelo, pero te digo lo que creo... Aunque se disuelva, al quitar todo el agua y ponerlo al fuego, la que queda al fondo se evapora y se queda (o deberia quedar) una capa blanca, de sal que se iría pegando a la piel de la patata húmeda. Tu ve dándole vueltas para que lo que esté arriba se seque y arruegue aunque no se le pegue mucha sal y luego deja que enfríen, ahí se secan un poco más. De todos modos la parte que está en contacto con la cazuela se queda algo húmeda, por eso no se ve tanto la sal. Espero te sirva de ayuda y espero haberme explicado bien 😁
Ok, supongo tambien que debo suavizar el fuego para que no hierva tan fuerte, igual asi la sal no se remueve tanto y acaba por diluirse. Gracias por el consejo, y por cierto, están muy ricas!! :)
Cierto lo que dices. Pero tras escurrirlos,puedes dejar una fina capa de agua en el fondo del recipiente. Poner al fuego,no muy alto, remover y dejar que se evapore. Tampoco está de más que antes de volver a ponerlo al fuego, espolvorear con un poco de sal fina y ni dejar de remover, para que se impregne del agua del fondo de la cazuela.
Muy bien elaborada tu receta. Soy Canario, pero cierto que yo no le pongo pan. Hay quienes lo ponen para dar más consistencia y rugosidad al paladar. A mí me gusta fina y suave.
Mojo con papah :v
Tienes que vocalizar más, en varios puntos no se te entiende bien. Por otro lado, cuantos dientes de ajo iban?
Johnny Mentero lleva pan duro” no pan frito
Yo lo he entendido todo.
Mucha sal
Ojo con quedarles saladas
Porque la papa chupa mucha sal
otra vez con nombre por tu culpa
Perdona esto no es mojo picon Canario nosotros no ñonemos pan al mojo
Supongo que como con cada receta, en cada casa se hace de una forma. A mi gente canaria me ha dicho que sí lleva y mientras lleve lo importante...
Joder con todo el cariño, pero que nombre más poco currado... y encima copia de con las manos en la masa! 😂😂😂
otra vez con nombre por tu culpa