В чашу сначала жидкость, потом мука. Замес минут 5 на минимальной скорости. Затем пауза минут 20, аутолиз называется, за это время белки муки набухнут и при механическом воздействии из них разовьётся клейковина. Потом основной замес на 1 или 2 скорости, чем выше влажность теста, тем выше скорость замеса. Готовое тесто гладкое, шелковистое, если присмотреться на поверхности множество мелких пузырьков. Это придет с опытом. У меня Кенвуд уже более 10 лет.
@@user-pk3vp1mn5k , не написала, воду (жидкость) для замеса беру холодную, с холодильника. Иногда 8 минут достаточно, иногда 12. Смотрите по состоянию теста, оно собирается в комок и как ластиком почистит чашу. Соль лучше бросать в тесто по середине основного замеса, масло частями добавлять в конце. Успехов вам!
Немного опустите крюк или под чашу положите силиконовую подложку, с силиконового коврика вырежьте. Отличная помощница на кухне. От теста до зефира , очень большое облегчение труда работающей хозяйке))) И, да, как писали выше, сначала воду, масло , а потом муку, ну , как по рецепту хлебопечки, принцип один.Машина-супер!!!
Добрый день, очень интересно ,по больше такое видео с использованием машины. Я тоже экспериментирую эту машину,только я делаю хлебушек на закваске. Спасибо вам за видио.
Закидываю всё в хлебопечку как у вас и она всё вымешивает сама, правда один раз помогаю ей с углов тесто зацепить. Пеку в хлебопечке больше десяти лет.
@@user-pw6mr9oi5kдля меня ценно то, что я могу не напрягаться и заниматься в это время другими делами. Если отрегулировать положение насадок, то можно вообще не подходить к машине, пока всё не будет готово.
Крепких вам рук! Спицы из загнивающего запада замени велосипедными, ими вязать быстрее; прокладки выброси, стирай тряпочки из рваных простыней, тоже руками стирай..... выбрасывай все и да здравствуют скрепы.
Добрый день! Собираюсь купить тестомес и пока не знаю какой лучше, надоело месить тесто руками (постоянно пеку хлеб на закваске). Интересно, какие ваши впечатления от этого агрегата спустя 2 года с его покупки, хотелось бы знать мнение непредвзятого человека.
Здравствуйте! Скажите, пожалуйста, а разве это нормально, что такая дорогая машина требует помощи сбора теста лопаткой при вымесе? У меня машина така же. И тоже крюк не всегда может подцепить тесто.. Как будто расстояния не хватает до теста, чтобы его зацепить! И ещё очень долго взбивает белки 🤦🏼♀️
Катя, мне кажется, Вам и этой женщине надо крюк опустить. Насадки регулируются, там гайка есть и ключ в комплекте. Я смотрел видео и тоже об этом подумал.
@@olga2849лучше всего найти видео в интернете, говорят, что это несложно, только требуется гаечный ключ (обычный), размер, я думаю, народ тоже уже определил
Блин, извините, но это видео о том как нинадо делать, на две буханки в таких же формах, вручную, всё происходит гораздо быстрее☹️и хлеб у вас непропёкся.
@@kenwoodtitaniumchefpatissi8398 : у меня Oberhof Breth C-34, три месяца, работает три раза в неделю, два раза - ржаной хлеб, один раз - из сливок взбивает масло, жена довольна, а я - еще больше.
@@user-jk5sl9ux7e из сливок и ручной миксер взобьёт масло 😂😂😂😂 без миксера даже могу взбить, просто в банке руками, так в деревне масло из молока( а не сливок) делают.
@@kenwoodtitaniumchefpatissi8398 Ржаной хлеб нужно ставить в печь когда температура достигнет 250 градусов цельсия примерно на 10-15 мин. затем уменьшить температуру до 180 гр.
Добрый день всем! Этот канал был мой и его "украли" поэтому не не могу с вами поделиться новыми видео! Если есть какие вопросы- пишите , буду рада ответить))
Вот нечего сказать… вы хоть понимаете, что это не батон? И внутри хлеб у вас сырой. И такое как аутолиз вы слышали? Извините, но я бы, на вашем месте, не снимала это видео.
Согласен, по цвету боковин видно что хлеб получился сыроватый,(у меня раньше так получалось пока не научился) я ставлю такой хлеб кирпичиком, на 210-215 гр. на 10-15 мин. затем снижаю температуру до 180-190гр. и ещё на 35-40мин. тогда хлеб выпекается как надо. Да , забыл сказать, когда ставлю хлеб на первые 10-15мин. то включаю пар на 2-е положение. Духовка с функцией пара.:):):)
Ещё с древних времён моя бабушка пекла в печи хлеб и без всякого аутолиза. Я тоже пеку, тоже без него. Хлеб получается вкусный очень. Тут немножко дольше нужно было подержать и ниже на уровень в духовке.
@@user-zx4pl8jb1bаутолиз - пауза между первичным замесом, коротким, чтобы только смешать все ингредиенты и увлажнить муку. Чем слабее мука (низкий % белка, примерно 10), тем эта пауза длиннее, до 40 минут, обычно и 20 достаточно. За это время белки набухнут и при механическом воздействии на тесто из низ разовьётся клейковина. Это же хорошо, что у современных женщин есть такие помощники как КМ, посудомойки, стиралки.... жаль бабушкам достались тяжёлые времена.
@@user-zx4pl8jb1bбабушка очень даже с аутолизом пекла, только не давала ему название - когда вы замешали тесто, даёте ему "отдохнуть" от 15 до 60 минут , прежде чем окончательно его вымесить. Вот вам и аутолиз
Где же он замечательный? Мякиш тянется за ножом. Да и сама машина, стоит, как крыло самолета, но надо стоять над ней и следить, поравлять, там цепляет, там не цепляет...
@@user-zx4pl8jb1b крюк для тесто не регулируется. Ну и ещё, если готовите мало, то можно и руками замесить или ручным миксером. Зачем такие пустые понты на такой машине?
@@user-zx4pl8jb1b ну и ещё 👆 иметь дома такой КМ и не уметь и не знать как им работать, то это уж лучше не снимать вообще. Лично для меня это видео создало впечатление, что такое покупать не стоит.
Так это и не тестомес. Это планетарный миксер, который отлично подходит кондитерам - взбить можно всё, что угодно, в том числе и ганаши -так, что в них не будет никакого лишнего воздуха. Не просто растопить шоколад, а и держать его на температуре, необходимой для длительного использования темперированного шоколада. Даже взбить всего лишь один белок.
В чашу сначала жидкость, потом мука. Замес минут 5 на минимальной скорости. Затем пауза минут 20, аутолиз называется, за это время белки муки набухнут и при механическом воздействии из них разовьётся клейковина. Потом основной замес на 1 или 2 скорости, чем выше влажность теста, тем выше скорость замеса. Готовое тесто гладкое, шелковистое, если присмотреться на поверхности множество мелких пузырьков. Это придет с опытом. У меня Кенвуд уже более 10 лет.
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста,чаша сильно гуляет у вас при замесе? Мою прямо ведет🙄
@@portnihasamouchkaнет, у меня ни чаша ни км не гуляют.
И сколько времени у вас занимает основной замес?
@@user-pk3vp1mn5k , не написала, воду (жидкость) для замеса беру холодную, с холодильника. Иногда 8 минут достаточно, иногда 12. Смотрите по состоянию теста, оно собирается в комок и как ластиком почистит чашу. Соль лучше бросать в тесто по середине основного замеса, масло частями добавлять в конце. Успехов вам!
@@user-ow6rx9ov7y тоже на первой - второй скорости? У вас Кенвуд?
Немного опустите крюк или под чашу положите силиконовую подложку, с силиконового коврика вырежьте. Отличная помощница на кухне. От теста до зефира , очень большое облегчение труда работающей хозяйке))) И, да, как писали выше, сначала воду, масло , а потом муку, ну , как по рецепту хлебопечки, принцип один.Машина-супер!!!
ХП ни при чем, у меня Панасоник, там вода на муку. Просто по опыту знаю, если вода внизу в чаше, то там никогда не будет непромешанной муки.
Добрый день, очень интересно ,по больше такое видео с использованием машины. Я тоже экспериментирую эту машину,только я делаю хлебушек на закваске. Спасибо вам за видио.
@@kenwoodtitaniumchefpatissi8398 Спасибо , я не имею хлебопечку пеку в обычной духовке.
Срасу сколько тесто может месить ❤?
@@syuzikarapetyan5237 2 кг, максимум
Спасибо милый человек .
Спасибо за видео, очень нужное для меня, купила такую же машинку.
@@kenwoodtitaniumchefpatissi8398 спасибо, а дрожжи есть сафари момент специально для пиццы, попробуйте, очень вкусно с ними получается.
Благодарю за видео. Пожалуйста побольше видео с использованием машины. 😘🌹
Закидываю всё в хлебопечку как у вас и она всё вымешивает сама, правда один раз помогаю ей с углов тесто зацепить. Пеку в хлебопечке больше десяти лет.
Напишите свою модель хлебопечки! Спасибо!
@@vtikey7191 Panasonic sd-zb2502
СПАСИБО ПРОКЛЯТОЙ АМЕРИКЕ И ЗАГНИВАЮЩЕМУ ЗАПАДУ ЧТО В РОССИИ ЕСТЬ ТАКИЕ И МНОГИЕ ДРУГИЕ МАШИНЫ ОБЛЕГЧАЮЩИЕ НАШУ ЖИЗНЬ!
Именно из-за них люди по пол часа возятся с тестом, хотя можно было бы за 3 минуты замесить тесто руками. 😂
@@user-pw6mr9oi5kдля меня ценно то, что я могу не напрягаться и заниматься в это время другими делами. Если отрегулировать положение насадок, то можно вообще не подходить к машине, пока всё не будет готово.
Крепких вам рук! Спицы из загнивающего запада замени велосипедными, ими вязать быстрее; прокладки выброси, стирай тряпочки из рваных простыней, тоже руками стирай..... выбрасывай все и да здравствуют скрепы.
Очень интересно как формируете хлеб и как печёте, все подробности! Ждём! 😘🌹
Добрый день! Собираюсь купить тестомес и пока не знаю какой лучше, надоело месить тесто руками (постоянно пеку хлеб на закваске). Интересно, какие ваши впечатления от этого агрегата спустя 2 года с его покупки, хотелось бы знать мнение непредвзятого человека.
Машина супер! Спасибо!
Отличный батон.Я люблю плотный мякиш🥖
Сколько времени замешивать.спосибо.
Спасибо за видео🍞👍
А какой максимум муки можно мешать в этом комбайне?
Очень хороший хлеб 🍞 получился
Спасибо, раньше сомневался теперь точно не куплю.
Здравствуйте! Скажите, пожалуйста, а разве это нормально, что такая дорогая машина требует помощи сбора теста лопаткой при вымесе? У меня машина така же. И тоже крюк не всегда может подцепить тесто.. Как будто расстояния не хватает до теста, чтобы его зацепить! И ещё очень долго взбивает белки 🤦🏼♀️
Катя, мне кажется, Вам и этой женщине надо крюк опустить. Насадки регулируются, там гайка есть и ключ в комплекте. Я смотрел видео и тоже об этом подумал.
Там же крюк можно регулировать. Эта машина взбивает даже 1 яйцо.
Здравствуйте а как это можно сделать? У меня такой же миксер.
@@olga2849лучше всего найти видео в интернете, говорят, что это несложно, только требуется гаечный ключ (обычный), размер, я думаю, народ тоже уже определил
@@olga2849 Ослабьте фиксирующую гайку на крюке и сделайте пару оборотов вниз. Зафиксируйте гайку. Все делайте на выключенном аппарате.
Блин, извините, но это видео о том как нинадо делать, на две буханки в таких же формах, вручную, всё происходит гораздо быстрее☹️и хлеб у вас непропёкся.
Не в обиду:
Частица "не" с глаголами пишется ОТДЕЛЬНО!
@@ludmilaposledova7570этот комент - рассуждение лисы о зелёном винограде.
Спасибо!
Добрый день. Подскажите а верхняя часть сильно люфтит при замесе?
Верхняя часть должна ходить, это заложено в конструкции, чтобы голову не снесло.
а миксером с двумя крюками эффективность замешивания повыше будет
@@kenwoodtitaniumchefpatissi8398 : у меня Oberhof Breth C-34, три месяца, работает три раза в неделю, два раза - ржаной хлеб, один раз - из сливок взбивает масло, жена довольна, а я - еще больше.
@@user-jk5sl9ux7e из сливок и ручной миксер взобьёт масло 😂😂😂😂 без миксера даже могу взбить, просто в банке руками, так в деревне масло из молока( а не сливок) делают.
Здравствуйте!
Спасибо за видео, а пробовали тесто для пельмени?
@@kenwoodtitaniumchefpatissi8398 с нетерпением буду ждать видео
Тесто для пельменей мы делаем каждый день в этой машине . Если хотите напишу вам рецепт
@@evelinasnezhnitskaya5152 напишите рецепт пожалуйста
Скажите, как определить в этой машине сколько она сможет замесить теста? Если взять на такой замес в 2 раза больше, она потянет?
Приблизительно 2,5 кг теста.
Скажите пожалуиста на какое максимальное количество муки на один замес ращитан этот комбаин?спасибо.
Мне на официальном сайте консультант ответил.что 0.800гр твёрдого теста рекомендуется.На все модели Kenvud.
@@valentinarimskaya8508 0.8 кг осилит любой китайский миксер за 10к рублей. Тогда смысл в Кенвуде вообще?
@@mrregikэто же не тестомес, а планетарный миксер. Если хотите большой объём плотного теста вымешивать на постоянной основе, берите тестомес🤷
неужели Панасоник печет так плохо, что замес в кухонной машине получается лучше?!?
@@kenwoodtitaniumchefpatissi8398 Ржаной хлеб нужно ставить в печь когда температура достигнет 250 градусов цельсия примерно на 10-15 мин. затем уменьшить температуру до 180 гр.
КМ Кенвуд месит лучше ХП Панасоник, а хлеб с духовки намного лучше. У меня есть и то и другое. Хлеб из духовки да ещё на закваске объедение.
А какая у вас духовка?
Ооочень много дрожжей для такого количества
Добрый день всем! Этот канал был мой и его "украли" поэтому не не могу с вами поделиться новыми видео! Если есть какие вопросы- пишите , буду рада ответить))
Вот нечего сказать… вы хоть понимаете, что это не батон? И внутри хлеб у вас сырой. И такое как аутолиз вы слышали? Извините, но я бы, на вашем месте, не снимала это видео.
Согласен, по цвету боковин видно что хлеб получился сыроватый,(у меня раньше так получалось пока не научился) я ставлю такой хлеб кирпичиком, на 210-215 гр. на 10-15 мин. затем снижаю температуру до 180-190гр. и ещё на 35-40мин. тогда хлеб выпекается как надо. Да , забыл сказать, когда ставлю хлеб на первые 10-15мин. то включаю пар на 2-е положение. Духовка с функцией пара.:):):)
У некоторых мозги сырые
Ещё с древних времён моя бабушка пекла в печи хлеб и без всякого аутолиза. Я тоже пеку, тоже без него. Хлеб получается вкусный очень. Тут немножко дольше нужно было подержать и ниже на уровень в духовке.
@@user-zx4pl8jb1bаутолиз - пауза между первичным замесом, коротким, чтобы только смешать все ингредиенты и увлажнить муку. Чем слабее мука (низкий % белка, примерно 10), тем эта пауза длиннее, до 40 минут, обычно и 20 достаточно. За это время белки набухнут и при механическом воздействии на тесто из низ разовьётся клейковина.
Это же хорошо, что у современных женщин есть такие помощники как КМ, посудомойки, стиралки.... жаль бабушкам достались тяжёлые времена.
@@user-zx4pl8jb1bбабушка очень даже с аутолизом пекла, только не давала ему название - когда вы замешали тесто, даёте ему "отдохнуть" от 15 до 60 минут , прежде чем окончательно его вымесить. Вот вам и аутолиз
Где же он замечательный? Мякиш тянется за ножом. Да и сама машина, стоит, как крыло самолета, но надо стоять над ней и следить, поравлять, там цепляет, там не цепляет...
Нужно всего лишь настроить насадки - это делается при помощи обычного гаечного ключа. Машина 1 белок прекрасно взбивает, если всё правильно настроено
Aigil kanshik sandalmashi a mazaktagandi korsetem
Крюк очень плохо достаёт до теста ... его надо поопустить . Всё изготавливают в Китае ... и не очень качественно .
За такие конские деньги и не цепляет тесто. 😂😂👍👍
Цепляет она все. Просто девушка не подрегулировала крюк. Он опускается ниже, тогда все норм
@@user-zx4pl8jb1b крюк для тесто не регулируется. Ну и ещё, если готовите мало, то можно и руками замесить или ручным миксером. Зачем такие пустые понты на такой машине?
@@user-zx4pl8jb1b ну и ещё 👆 иметь дома такой КМ и не уметь и не знать как им работать, то это уж лучше не снимать вообще. Лично для меня это видео создало впечатление, что такое покупать не стоит.
@@alex7777в этой машине можно регулировать высоту насадок!
Это пародия а не тестомес.
Так это и не тестомес. Это планетарный миксер, который отлично подходит кондитерам - взбить можно всё, что угодно, в том числе и ганаши -так, что в них не будет никакого лишнего воздуха. Не просто растопить шоколад, а и держать его на температуре, необходимой для длительного использования темперированного шоколада. Даже взбить всего лишь один белок.