Menú para personas con disfagia
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- čas přidán 7. 09. 2024
- El término disfagia proviene de dos palabras griegas, dys (dificultad) y phagia (comer). Podemos sospechar de disfagia cuando una persona tose o se atraganta al comer. La disfagia puede causar desnutrición y conlleva un elevado riesgo de neumonías por aspiración. La disfagia puede deberse a una alteración orgánica o a una dificultad funcional, y afectar a personas de todas las edades. Hasta el 30% de los pacientes con un accidente vascular cerebral (AVC) presentan disfagia en fases agudas. En las enfermedades neurodegenerativas las cifras de prevalencia son muy altas, sobre todo entre pacientes con parkinson, esclerosis múltiple y alzheimer. Personas mayores institucionalizadas o ancianos que viven en la comunidad, pueden presentar disfagia hasta en un 60% de los casos.
"¿Puré otra vez?" Las personas con problemas de deglución "lo llevan fatal". Por ello, Marina Pascual, una de las logopedas del Centro de Neurorrehabiltiación Aita Menni de Bilbao experta en el manejo de la disfagia, se ha propuesto transmitir su conocimiento en la adaptación de recetas. Para que todas las personas sin excepción puedan no solo alimentarse sino disfrutar de la comida.
Más técnicas que recetas
Dentro de esta labor de difusión de la cocina para personas con problemas de deglución, Marina Pascual está ofreciendo una formación en el hogar de las Siervas de Jesús de la Caridad en Bilbao.
Como puede verse en el vídeo, se trata de cambiar la manera de preparar los alimentos, de ajustar la alimentación a las necesidades de cada persona aprendiendo a espesar texturas sin por ello triturar todo junto en los socorridos y aburridos purés. Podemos elaborar un menú 'normal' y convertir las raciones necesarias en platos de fácil masticación.
Más info en xn--daocerebral...
El mundo necesita más personas como Marina Pascual!! 🤍🤍🤍🤍🤍🤍
Hola desde CIUDAD DE MÉXICO... gracias por crear este canal... gracias por compartir....Dios los siga bendiciendo ❤️
Me da un nudo en la garganta por qué tengo un familiar ELA y no tenemos claro ni como alimentarlo y me siento súper agradecida por su video aunque me siento muy triste. Gracias nuevamente, no encuentro mucha información sobre la alimentación para pacientes asi
A mí me pasa lo mismo. Mi madre lleva comiendo los mismos 4 platos más de un mes y no sé cómo cocinarle para que le guste y sea todo textura puré.
@@belenizquierdo8630 lo siento mucho, ojalá no sea por una enfermedad, a mi familiar le dábamos todo molido y para que lograramos una consistencia en especial usábamos cosas como Maicena o grenetina, me gustaba más la Maicena
Video pesimo Mucho ruido y no se aprende nada
No se angustien si sufren de disfagia, que es peor.
El fonoaudiólogo es el encargado de tratar este mal.
Si es un tema psicológico además deberán buscar ayuda y apoyo en un psiquiatra.
Por el momento sugiero comer de todo pero molido (licuado) y espeso (consistencia tipo yogurt) y con cuchara de té. Porciones pequeñas varias veces al día
Ánimo ! 🤗
Cierto, gracias yo quiero aprender oata vsriar lo wue como; porque tengo fiberticulo de Zenker, wue di buen es quirúrgico es us cirugia muy riesgos
Pero no encuentro recetas. Tendré que buscar consulta a nutricionista
@@juliatudda5519 Las recetas de las papillas comunmente son carne, ave o pescado, lo que tu desees y verduras.
Cocinas una cantidad abundante de vegetales (espinaca por ej.) con tubérculos: papa, zapallo amarillo, zanahoria.
Colócale cebollin, que da mucho sabor y cocinas con un poco de caldo de pollo, carne asada o si escoges pescado lo cocinas aparte y lo añades al final.
Luego utilizas licuadora donde añades la carne o pescado a los vegetales y aliñas solo con un poco de sal y aceite de oliva.
Para evitar atragantamientos, sigue mis instrucciones arrriba. De a poca cantidad y espeso como yogurt.
*La carne que menos recomiendo es la roja molida que deja la papilla algo granulosa.
Leí acerca de tu diagnóstico. Hay otras alternativas que no son cirugía. Siempre son un riesgo, pero a veces también mejoran nuestra calidad de vida.
Deseo que te sanes.
Dios te bendiga. 🥰
Muchas gracias, voy a hacer las recetas
Muchas gracias por su video, llevo 2 meses así y es desesperante no poder comer bien :c ya he bajado mucho de peso 😭
¿Cómo sigues? :(
Estoy igual
@@b.s.i8601 aún ninguna mejora u.u
Q has hecho para curarte
@@salchipapa1500 pero ya sabes que te provoca eso?:c
falto que las personas con acalasia y/o reflujo crónico también padecemos de ese problema.
Como se cocina carne para personas con problema de deglucion?, la licuo pero aun queda pequeña como triturada
tengo 29 años y de pronto no puedo pasar la comida, es frustrante, gracias por el video lo pondré en práctica
Gracias a ti por tu mensaje, nos alegra que te haya servido. Un abrazo
Hola yo llevo desde diciembre que me diagnosticaron disfagia me dijeron que era por reflujo y ansiedad de hecho me atragante con un cacho de pizza y a día de hoy tengo miedo a comer lo que he ha hecho caer en depresión ansiedad y haber perdido desde julio a día de hoy 40 kilos esto es desesperante y no me han sabido decir si esto es de por vida o es temporal.
Nos alegra que te sea de utilidad. ¡Un saludo!
@@beatrizgarciacastrogomez7095 , sería necesaria una valoración en profundidad para dar respuesta a tu pregunta. Lo más recomendable es que acudas a una consulta médica y busques ayuda profesional. Un saludo y suerte
@@beatrizgarciacastrogomez7095 Hay una posibilidad de que tengas reflujo por helicobacter pylori o quizás acalasia.
Te sugiero hacerte una endoscopía, así los doctores sabrán que tratamiento sea mejor para ti, en mi caso estoy como tú de vez en cuando y también me da miedo comer, pero no queda de otra.
Las letras no se aprecian y cambian muy rápido. Saludos
Una gran ayuda...
Muchas gracias por hacernos llegar tu comentario, Jorge Alberto. Nos alegra que te haya servido. Un saludo
Graciaaaaas
A ti!!!
Hola no tengo seguro ni INE por tema de elecciones en México y tengo 18 tengo problemas para comer mientras espero esos trámites comer en batidos me sirve como si fuera alimentación normal?
Hola :3 Muy interesante el video! Qué tipo de dieta sería? Blanda o licuada?
Texturizada más bien, Hikari.
@@dcmenni cómo es la texturizada? Nunca lo había escuchado. :(( Gracias por responder! 👍🏻
Tengo como 2 meses comiendo purés y la comida molida por un problema de disfagia, cuanto tiempo puedo seguir alimentandome así??? Afecta mucho la salud???
Hola, cómo sigues? Está pasando lo mismo en casa, qué has hecho?
¿Cómo sigues?
Mi mamá traga pero devuelve pura saliba si me puede ayudar seño agradeseria
Oye 🤝🤷♀️esto va cómo un cohete 🚀 de rápido Halló 🧠🤷♀️
me hacia falta. ya que tengo disfagia. hace unas dos semanas y algo empece a comer poco a poco. Pero solo algunas cosas y me dificulta aun. Llegue a pesar 85. peso 93. El link que pusieron no abre.
Gracias, purplecx. Vemos bien el enlace, de todos modos prueba en este acortado cutt.ly/Armzw45
Amigo tu sientes que te duele el pecho (a veces) cuando pasas la saliva o la comida? Porque yo siento eso
Muxas personas somos en el. Mundo q sufrimos de esto pero la. Mejor manera de vivir así es nosotros mismos ser los mejores guerreros de Dios el nos va salvar oren a Jesús su hijo.. Lean la. Biblia a diario antes de dormir una hoja entera les aseguro q el. Va hacer el. Milagro para q nos cure vamos si podemos salir de esto yo lo. Padesco muxo tiempo ya.. Y no se estrésen canten bailen anímense.. Aprendamos mientras a comer licuado busquen recetas en youtu.be.. Suerte colegas.. A orar a Jesús..
@@leonbrawlstars6658 como estas amigo, cuando pasas saliva te queda ronca la voz, espero q te hayas curado de corazón
No es lo que estoy buscando.
Hola el 24 de enero me tragué un caramelo entero de limón y Eso me causo ansiedad. Al segundo día sentí que mi comida se quedaba en la garganta y además sentía un nudo en la garganta. Eso me pudo dar disfagia? Sólo puedo comer bien alimentos sólidos y no secos
@Mariana Frusciante Suena a lo que me pasa desde diciembre de 2019 igual que ati :(
@@miriamcarmona5067 como estas amiga te llegaste a curar
¿Qué se usa para espesar el líquido?
Se utilizan preferentemente espesantes naturales: agar agar, gelatina neutra, pectina, maicena, etc.
xn--daocerebral-2db.es/cuidar-en-casa-a-una-persona-con-disfagia/
Un abrazo
@@dcmenni perdón que te moleste... Sabrías las cantidades para hacerlo con gelatina? Y si se hierve el agua primero? Disculpa
@@agustinalara1042 el agua puede estar fría o caliente y las cantidades serán diferentes según las necesidades de cada persona y el producto utilizado.
Hola...que estudio te hacen para saber si tenes disfalgia ?
Lo normal es que un/a especialista en otorrinolangología vea al paciente y haga la pruebas pertinentes: videofluoroscopia, FEES, (Fiberoptic Endoscopic Evaluation of Swallowing), etc. Luego, nuestr@s logopedas suelen utilizar el método de exploración clínica volumen-viscosidad (MECV-V), tal y como puede verse en este otro vídeo czcams.com/video/rRu5O0h7f-c/video.html
Más lento por favor! no sé entiende bien
como se llama el polvo
Es un espesante, imagino que te refieres al agar agar. Un saludo
hay uno que compré una ves pero no me acuerdo como se llama sólo se Q enpieza co v y montana al así
@@juanafigueroa1861 goma xantana ;)
Muy feo video, la música está demás cuando se trata de enseñar, no se ve nada y tampoco se habla. La letra única manera de enterarse que están haciendo, diminuta.