ŞARAP NASIL YAPILIR ? | Gerekli Malzemeler | Maya Şeker ve PMS kullanımı | Tüm detaylar
Vložit
- čas přidán 6. 09. 2024
- Merhaba Arkadaşlar,
Bu video şarap yapımına dair ikinci videomuz.
Kanalımda göreceğiniz ilk videomda maya ve şeker kullanmadan şarabımızı yapmıştık.
Bu videoda ise hem şarap yapımında kullanılacak malzemelerin tanıtımını hem de kültür mayası ve şeker kullanarak şarabın nasıl yapılacağını anlatmaya çalıştım
Yine de değinmediğim veya atladığım merak ettiğiniz şeyler olur ise yorumlar kısmından bana ulaşabilirsiniz, en kısa sürede sorularınıza yanıt vereceğim.
Hepinize başarılar diliyorum...
Aşağıda listelemiş olduğum videolarıma da göz atmanızı öneririm...
İlk Şarap videmuzun linki
Maya ve Şeker Kullanmadan Nasıl Şarap yapılır
• Evde Şarap Yapımı En K...
PMS ile Şişe Temizliği Nasıl yapılır linki
• PMS Potasyum Metabisül...
Şarap Şişeleme Nasıl yapılır linki
• Şarap Şişeleme Nasıl Y...
Önemli Not : Yasalar ile kişiler maximum 350 litre şarap yapabilmektedir, satış kesinlikle yasaktır. Lütfen bana da teklifte bulunmayınız, arkadaşlarınıza hediye edebilirsiniz inanın satmaktan daha çok keyif verecektir.
Kanalımıza abone olmayı unutmayalım…
Kanala Abone OL : / hakankayhan
Sosyal Medya:
Twitter ► / vhkayhan
İnstagram ► / soulanka
Facebook ► goo.gl/cXYDLQ
Propolis Web ► propolissoul.w...
Barchino Divergente Web ► soulanka.wordp...
Fatih Kayhan Web ► fatihkayhan.wo...
İş Teklifleri (Business) vhkayhan@gmail.com
Merhaba Ben Hakan Kayhan arıcılık Kanalımda DIY , nasıl yapılır ,eğlence , challenge , komedi , şaka , fatih Kayhan , şarkı , yemek , börek , tatlı , tarif i , propolis , arı , kovan , bee , zerdeçal curcumin, , sağlık , fotoğraf , time lapse , vlog , montaj , balık , yakala ma teknik leri gemlik bursa Senirkent teke , akvaryum , deniz benzer i bir sürü video paylaşıyorum. Bunları yaparken çok eğleniyorum ve bir çok komik anlar eğlenceli anlar yaşıyorum. Sizde aileye katılın ne duruyorsunuz abone olun ! İZLENDİĞİNİZ İÇİN TEŞEKKÜR EDERİM HARİKA SINIZ !!
Hakan hocam o kadar yerli ve yabancı kanallarda şarap ve bira yapımı videosu izledim sizin kadar detaylı ve bütün ayrıntıları ile aşama aşama sonuna kadar gösteren tek bir video görmedim. Hemen hemen hepsi yarım yamalak videolardı izlediklerimiz. Gecen yil yaptiginiz video da en güzel şarap yapim videosu bana gore. Güzel Türkçeniz, titiz ve temiz ve detayli çalışmanızdan dolayi Teşekkürler. Emeğinize saglik.
ne mutlu bana, böyle güzel yorumlara layık olmak onurlandırdı beni , eksik olmayın varolun
@@HakanKayhan üzümü satan kişinin bilgilerini alabilir miyim acaba
Evde profesyonel şarap yapımı, tebrikler elinize sağlık. Ve ayrıca o obsesif mükemmeliyetçilik bazen yorucu ama kalite kokan bir alışkanlıktır. Aynen sizin gibi.
Nazik yorumunuz için çok teşekkür ederim, selamlar...
Hakan Bey gayet aydınlatıcı bir anlatım olmuş, ağzınıza sağlık, teşekkürler.
ilginiz için çok teşekkür ederim eksik olmayın
Ellerinize sağlık aklınızda olsun şeker ilavesi kullanıcaksanız glikoz şurubu tavsiye ederim rafineri şeker 40 litrelerde metil alkol oranı nı cok artıyor veya dektroz şekerde kullanabilirsiniz yok ille rafine şeker kullanıcam diyorsanız:) kaynar su ile eritip o şekilde ekleyin ben üzümleri ezmeden önce kaynar suya daldırıp ardından salitasyonlu suya daldırıyorum ardından durulayıp ayıklıyorum ve ezip fermantere alıyorum 3 gün karıştırıp posasını ayırdıkdan sonra maya ve besin ilavesi ekleyip 2 hafta sonra potasyum metasülfit yani sabitliyici ekliyip 24 saat bekliyorum ardından durultucu ve jelatin ilavesi ile 2 gün bekledikten sonra tortu sunu ayırıyorum sonuc baya başarılı oluyor esen kalın elinize sağlık
tavsiyeniz için teşekkürler
Ustam metil alkoldan uzak derin
Hakan bey, teşekkürler bilgiler için. Bu videonuz sayesinde ben de evde giriş yapmış oldum. 22.08 de Islahiyeden (Gaziantep) bağından üzüm aldım. Ne yazık ki hemen hemen hiç kalmamıştı. Bağ bozumu erken bitmiş bu sene ve şarap yapanlar son kalanları da toplamışlar. yaklaşık 60kg cıvarında temizleyip belirttiğiniz yolu takip ederek açık maserasyona başladım. Hidrometre ölçümü 1092 idi. Tam 3. gün 1042 ölçümü yapınca posadan ayırıp kapalı maserasyona geçtim. Yaklaşık (tortu dahil) 19lt+5lt+5lt lik şişelerde hava kilitleri takılı halde hala devam ediyor maya işine. Hava kilidinden gelen kabarcıklar azalmış durumda (3-4 sn bir gibi). Dün bir hidrometre ile ölçüp bakayım dedim ve açtım (9 gün geçmiş oldu) 995 ölçtüm. Tadına baktım gayet güzel gidiyor. Alkolü güzel ve piyasadaki şişelenmiş ürünlerin tadı kadar güzel. Tüm işlemler 28-29,8C sıcaklıklarda gerçekleştiğinden dolayı mı bu kadar hızlı gelişiyor anlamadım. Bu durum normal mi?? Asıl sorum Bu hali ile içilebilir mi, maya bir zarar verir mi bize? Köpüklenme gibi şeyler olmadığından Bu hafta sonu Cam büyük damacanaya geçiş yapmayı düşünüyorum. Yol gösterdiğiniz için teşekkürler bir daha. Anlamsız pahalılıktan şarapa hasret kaldık, iyi oldu.
sıcaktan dolayı hızlı olmuş sıkıntı değil, bu şekilde içilir ama, 2-3 aktarım daha yaparsanız daha berrakolacak ve tadı yerıne gelecektır
@@HakanKayhan 8
Hakan bey teşekkür ederim. İlk kez şarap yapan biri olarak (vahşi mayayla) onlarca farklı kaynaktan videolar izliyorum.
Birkaç yerde "cibreden ayırmak için 1000 hidrometre değerini bekleyin" diyordu. Çok yanlış bir bilgi olduğunu acı bir şekilde öğrendim. Keşke videonuz daha önce izleseymişim. Maserasyon da bu sıcak havada 15 gün bekleyince tat acılaştı, renk bozuldu ve o güzel ekşilik (asitler) kalmadı. Hidrometre de 1040'lara anca düştü. Oysa dediğiniz gibi 5-6 günlerde harika bir haldeydi. Bana ACI bir tecrübe oldu. Pres sonrası asit ilavesi ile toparlamaya çalıştım. Şuan kapalı fermantasyonda devam ediyor. Sonucu merakla bekliyorum. Videolarınızı takip ediyorum, bilgilendirmeleriniz için tekrar teşekkürler.
ilginiz için çok teşekkür ederim, umarım sonuç güzel olur , 4-5 günden fazla bekletmeyin kabuklarla
Yeni uretime baslayacaklar icin uretimin her asamasi icin cok faydali bilgiler vermissiniz, cok tesekkurler. Ellerinize saglik. ❤
çok teşekkür ederim çok naziksiniz
dün doğal yöntemle yapılanı izlemiş sevmiştim. bu yön yöntem daha zor ona kıyasla. daha hiç yapmadım ama ilerde deneyemeyi isterim. Teşekkürler paylaşım için.
daha geç kalmadınız, hala üzüm varken yapabilirsiniz
Elinize . Hiç bilgisi ve deneyim olmayan arkadaşlar bile bu videoyu izleyerek güzel şaraplar yapabilir. Çok basit ve çok güzel anlatmışsınız.
çok teşekkür ederim eksik olmayın
Emek vermiş, zahnet etmişsin. Ellerine, ağzına sağlık. Çok teşekkürler.
rica ederim ne demek
Ben ilk videonuza göre yapmaya başladım. Birinci gün posalı şekilde karıştırma aşamasındayım. Birinci videonun çeyreğini izledim. 3. güne yaklaştıkça devamını izleyeceğim. Verdiğiniz bilgiler için teşekkürler küçük bir tavsiyem var. 1 saatlik videoyu izlemeye vakit çoğu zaman olmuyor. Şarap yapmanın olmazsa olmazını anlatacağınız 10 dakikalık bir video çekseniz bence çok daha faydalı olacaktır. Saygılarımla.
evet bunu değerlendireceğim haklısınız
Yıllardır şarap yaparım. Hiçbir zaman kimyasal kullanmadım. Potasyummetabisulfit zararlı bir maddedir. Oranını kacirirsaniz zarar verir. Oranında kullanırsanız bile zararlı. Asla ppmetasulfit kullanmadım iki yıl sonra tukettigim şaraplar oluyor. Bozulma yok. Benim kullandığım tek şey mayadir. Bazen şarap mayası bazen ekmek mayası. İkisiyle de gayet güzel oluyor. Fermantasyonu hemen baslatirsaniz ve uzumunuzun şeker oranı iyi ise ekşi değilse bozulma gibi bir şey söz konusu değildir. durltma ajansına gerek yok jelatine gerek yok. Azıcık tortudan kimseye zarar gelmez. Tortuluysa soğukken aktarma yapıp tortudan kurtulun. Kimyasallardan kurtulun. Gereksiz yere kimyasal yüklemesi tavsiye edilmiş. O yüzden 👎
eğer ekmek mayası kullanırsanız yaptığınız şarabın çok rezil bir tadı olur, asla ekmek mayası kullanmayın aynı zamanda alkol direnci çok düşüktür
Yoğurt suyu ekmek mayasinin tadını alır şeker olarak fruktoz şeker eklersin oda alkol düzeyini arttırır Herşeye bir çözüm var
@@HakanKayhan ekmek mayası ile 12 alkol çok rahat alınıyor
@@erhanuysal6709 leş gibi kokar sakın ekmek mayası kullanmayin
@@HakanKayhan ben hep yapıyorum içine biraz yoğurt suyu ve nohut atınca fermantasyondan önce hiç koku olmuyor deneyebilirsin
Hakan bey böyle bir çalışma için emeğinize sağlık, çok teşekkür ederim. İlk defa şarap yapmaya niyetlendim. Tüm malzemeler sizinkilerin aynısı adım adım sizin tariften gideceğim. yalnız mayayı 24 saat değil 42 saat sonra ayrı yerde değil direk içini dökmek zorunda kaldım. inşallah bir sorun olmaz.
sıkıntı olmaz merak etmeyin , başarılar
Sonuna kadar izleyip takıldığım bir nokta olursa yazacağım. Paylaşım için çok teşekkürler...
ilginiz için ben teşekkür ederim
Neyin nasıl kullanılacağını detaylı bir şekilde anlatmanızdan dolayı teşekkür ederim . Emeğinize Sağlık
teşekkür ederim eksik olmayın
BÜYÜK BİR EMEK GÜZEL KAPSAMLI BİR VİDEO + AÇIK NET BİR ANLATIM .ŞARAP SEVEN BİR KİŞİ OLARAK TEŞEKKÜR EDERİM HAKAN BEY.ŞİMDİDEN LEZİZ OLDUĞUNA EMİNİM....
Çok teşekkür ederim eksik olmayın
Film gibi izledim. Emeklerinize sağlık.
çok teşekkürler eksik olmayın
Hakan bey videonuz çok açıklayıcı olmuş ben de alkolü distilasyon ile yapan biri olarak sizi tebrik ederim.Hemen hemen bir senelik tecrübeyi bir videoya bu şekilde sıkıştırmak çok zor ama siz bunu başarabilmişsiniz.Videoyu sonuna kadar hiç sıkılmadan seyrettim bu işleri yapmak beceri ve zaman isteyen şeyler, şarap yapımına sizin sayenizde başladım ve bu videonun altına yorum yapmayı bir borç bildim başarılarınızın devamını dilerim.
Beni onere ettiniz. Ne mutlu bana. Çok teşekkür ederim eksik olmayın
@@HakanKayhan Merhabalar. Şırayı posasından ayırırken posaları da ayrıyetten sıkarak çıkan üzüm suyunu da şıraya ekliyor musunuz yoksa sadece o tel elekten ne geçerse o mu şıra oluyor? Sorumu cevaplarsanız yorumumu beğenerek cevaplarsanız sevinirim. Bir sebepten gelen cevapların bildirimini görmediğim için. Emeğinize sağlık, teşekkürler.
İzlediğim en iyi şarap yapım videosu.
Çok teşekkür ederim eksik olmayın, onere oldum
Emeklerinize sağlık hocam damacanaların içlerini nasıl temizliyorsunuz acaba? Malum agiz tarafı dar zor oluyor
zaten temiz damacanalar, sadece kaynar su ile vey PMS ile dezenfekte ediyorum
Doğal mayalanma videonuzla şarabımı yaptım muhteşem oldu teşekkürler
elinize sağlık
Merhaba! Doğal mayalanmada hiç bir maya kullanılmıyor mu tamamen kendisimi oluyor
Emeğinize sağlık bende bu yıl elli kg ile meraktan yaptım çok başarılı oldu hiç bir katkı maddesi koymadan şeker maya kimyasal ilave etmedim başarılı oldu ben Eylül 15 de Ege'de yaptım üzüm cinsi çok güzeldi size önerim üzümü ayiklamaya gerek yok sapları dahil edebilirsiniz size şifa olsun seneye daha fazla yapacağım
Teşekkür ederim eksik olmayın
Nasıl olurki bakteri üşüyor 2 aydan fazla geçmeden tüketmek zorunda degilmiyiz ilaç kıllanmayacak isek
Hemşehrimiz olduğunuzu gördüm çok sevindim, video çok net ve yol gösterici, paylaşım için teşekkürler, selamlar...
Merhaba, bende memleket çok hangi bölgeden hemşehriyiz ?
Bursa 😊
Hakanbey bilgi paylaşımınız için teşekkür ederim durultmayla ilgilide aydınlatırsanız mükemmel olur sağolun.
1 er ay ara ile en az 3 aktarım yaparsanız çok net sonuçlar elde edersiniz. ama yine de buna dair bir video çekeceğim özellikle bal şarabı videomda çünkü bal şarabının berraklaşması çok uzun sürüyor
Naxçıvannan səlamlar.
Çoox sağ olun Ürəyinizə sağlıq.Biliyi bilməyənə öyrətmək ən böyük sədəqədir.
bilgi paylaştıkça çoğalır
Belgesel izler gibi kahvemi alıp sonuna kadar izledim hocam, emeğinize sağlık.
Çok teşekkür ederim eksik olmayın
Siz ve sizin gibiler eksik olmayın hocam saygılar :)
Çok güzel anlatmışsınız. Ben de bir kurulum yaptım, bıgün cibrenin 5. Günü, koku gayet hoş ama pek bir hareket yok, kabuklar üste çıkmadı, şeker ve mayasız yapmaya çalışıyorum, geçen yıl olmuştu. Fermantasyonun başlamasını beklemeli miyim , şeker ve maya mı eklemeliyim kararsızım. Ne dersiniz?
Hakan bey videonunz için çok teşekkür ederim.Detaylı ve cok tefuratli bir paylaşım emeyinize saglik .
Çok teşekkür ederim eksik olmayın
Hâkan Beyefendi!.
Çokgüzel ifâde ediyorsunuz teşekkürler. tm'da!.
Asıl, Süngerle Çizme'nin Altını yıkamanız gerekirken..... ? 🤔
yıkadım ve o cızme sadece bu ıs ıcın kullanılıyor
> Çizmenin sadece üstüne sünger sürterek temizlik yaptınız!.
Sünger ile çizme'nin altını hiç sürtmediniz!.
Bu şekilde cizmenin altı temizlenmiş oluyormu ??
> İlaçlı su temizliğinden sonra, çizme'de dâhil, malzemeleri temiz bez, vs. ile silmek gerekirmi ??
Mâdem bukadar önemli!. 🤔
İngiltere'den selamlar harikasiniz❤
teşekkürler eksik olmayın
Emeğinize sağlık güzel bir video olmuş Hakan bey Van’dan gelen üzümler merlot değil merlot salkımı taneleri seyrek olur
Ustadim eline diline saglik. Video anlatiminizdaki eksiklikleri izah edeyim ve bu hususdaki duzeltmeleri bekliyorum. 1 ; potasyumu anladik da tam acilimi nedir. 2 ; diger maya veya maya besini vs. Tam olarak anlasilmiyor. Uc ayri urunmudur. Iki ayri urunmudur. Sizden ricam bu kimyasallari urunleri net olarak alayacagimiz sekilde bir liste veya alt yazi vs. olarak net bir sekilde liste yapar iseniz ve nerelerden gunumuz sartlarinda ortalama hangi fiyatlardan hangi web sitelerinden veya magazalardan vs. temin edilebilecegini ogrenmek istiyoruz. Siz profosyonel olarak guzel bir sunum ve uygulama yapiyorsunuz. Kendinizi ortalama bir acemi gibi dusunerek bu video yu izleyen bir kisi gibi dusunerek tekrar izleyiniz. Hakli oldugumu anlacaksiniz. Tariflerinizde hic bir sorun yok ve mukemmel bir uygulama. Sorun kullandiginiz kimyasallarin net olarak anlasilmamasi.
1-Potasyum Metabisülfit 2-Maya ve maya besini farklı şeylerdir , mayalar ile ilgili bir video gelecek
Emeklerinize sağlık çok değerli bilgiler vermişsiniz gerçekten çok iyi bilgiler tşk ederim.🙏🙏 Seneye inşallah sizin bilgileriniz birikim sayesin de ilk Şarabını yapacağım
şimdiden başarılar dilerim, sonuçları paylaşırsınız
Ben denedim yapdip çok güzel olyor şerap devirdi bizi yapdim şerap 😃😃😃
afiyet olsun yarasın
hakan bey çok teşekkürler bu kadar olur yani harika bir anlatım yapmışsın ağzına yüreğine sağlık bu ikinci videonu izledim bursa nilüferden saygılar.sizinle tanışmak isterdim.kolay gelsin.
çok teşekkür ederim çok incesiniz, umarım tanışırız
Bazı dikkatli takipcileriniz güzel yorum yapmışlar!.
Bende bu ŞARAP yapımı konusuna ilgi duyan bir (Çok isteyip'te henüz ŞARAP imâl etme fırsatı yakalıyamıyan) bir takipciniz olarak söylibileceğim!.-
- Önce sizi bu SARAP yapma konusunda "Tebrik ediyorum" Teşekkürler.nokta.
Devamı.....
çok teşekkürler
Üstad videnuzu yeni izledim çok faydalandım
Çok teşşekür ederim
Şarap kurulumlarımı yaptım
Posaya suyu bastım
Ama bundan sonrakı aşama ne olacak bilmiyorym
Yardımcı olersanız çok memnun olurun
Size ve Emeğize sağlık
Sirke ile ilgili...
sirke konusunda mı ?
@@HakanKayhan evet sirke konusunda
Emeğinize sağlık pek çok karma karışık doküman arasında kaybolmuşken yapım konusunda gayet aydınlatıcı idi. Bir sorum var plastik yerine Nevşehir Avanosdan tüm işlemleri yapacağım toprak desti ve küplerde yapmayı planlıyorum. Sızdırma sorunu için de toprak kapları ısıtıp balmumu uygulayacağım. Bazı yurt dışı videolarında özellikler Gürcülerin küplerde yaptığını gördüm sizce olumsuz süreci bozabilecek bir şeye neden olur mu ?
Çok teşekkürler, hava almamasını sağlayabilirseniz sonuç güzel olacaktır , kurulum oncesi toprak kapları kaynar su ile dezenfekte etmeyi unutmayın
Detaylı Anlatımınız Teşekkürler
çok teşekkür ederim eksik olmayın
Emeğinize sağlık. Bilgilendirici bideo olmuş. Teşekkürler 👍👏
Çok teşekkür ederim eksik olmayın
Kabuklariyla beklerken seker ölçüsü kaç olması gerekir hava kilidini takacağım zaman
1040 1050 idealdir
her iki videonuzu da izledim ilk videonuz da ki gibi bende evimde kendim yapıcam malzemelerı hazırlamaya basladım cok tesekkur ederım :)
Çok teşekkür ederim eksik olmayın , başarılar
Değerli bilgiler ve emeğiniz için öncelikle teşekkürler pms uyulamasını nasıl yapacağız ve kapalı maserasyon yapılabilirmi
Pms uygulaması için diğer cideolarıma bakabilirsiniz, açık yapmak daha uygun olur bu dönemde oksijene ihtiyaç var
Hakan bey ,emeğinize sağlık videolarınızı beğenerek izliyor ve faydalanıyoruz👏👏👏Açıklayıcı ve çok eğitici videolar,teşekkürler.Biz 15 Eylülde şarköyden aldığımız merlot üzümden kendi vahşi mayasıyla şarap mayaladık.Maserasyonu 11 -12 gün yaptık ,pres makinesi bulma süreci biraz uzattı.Aslında 1 hafta 10 günü geçmeyecektik.Hafif ekşi oldu ama sirkeleşme olmamış gibi gözüküyor ,şimdilik.14 gündür de hava kilitleriyle bekliyor.Yani başlangıçtan itibaren 26. gün oldu.Bugün ölçüm yaptık 995 geldi.Şarap ve alkol kokusu,tadı var .Hafif ekşi,buruk bir şarap olmuş.Bugün sifonlama yapıp tekrar bekleticez.Sorum şu :Aktarma işlemini kaç kez yapmak ve kaç gün daha bekletmek gerekiyor?Üzümleri bezli presle süzmüştük.Bugün şarabın üstünde biraz beyaz tortular gördüm ,ne olabilir?
Bu arada hava çıkışı hala devam ediyor.Acaba aktarma yapmak için hava çıkışının tamamen bitmesini mi beklemeliyim?
Hakan bey ,bu dezenfekte olayına çok mu kafayı takıyoruz?bende PMS ile herşeyi dezenfekte ediyorum ama neticede durulanmayan bir kimyasal kullanıyoruz ,kokusunu bile solumayın diyorsunuz,acaba bir zararı varmıdır emin değilim???Şarköyde üzümleri aldığımız adamlar yıllardır şarap yapıyorlar ve ne dezenfekte ediyorlar ne de hijyenik ortamlarda yapıyolar.Şaraplarında bozulma kötü tat olmuyor.Ve köylerde herkes böyle şarap yapıyor.
ilk aktarım için 1 ay beklemeniz iyi olur , üzerindeki beyazlıklar sıkıntılı bir durum, hemen her 20 litre için 1 çay kaşığı PMS uygulayın şaraba, ve hava kilidini takıp 1 ay bekleyin sonra tekrar aynı oranda pms uygulayarak aktarım yapın , ayrıca şarabı açık maserasyonda çok uzun bekletmişsiniz, max 6-7 gün olmalı, 1020-1040 arası kapalıya geçmek iyidir. ve sıkma press işini abartmayın serbest akan kısım ile şarap yapmak en iyisidir . videoda tüm detayları anlatmıştım , umarım şarabı kuratırırsınız
üzerindeki beyazlık görüntüsünü bana instagramdan görüntü atabilir misiniz ?
@@HakanKayhan Beyaz tortuları ,hidrometreyle ölçüm yaptığımda görmüştüm ,tek tük beyaz kepek gibiydi şimdi kadehe koyup baktım yok gibi.Bugün aktarma yaptım ,ilk süzme işlemini ve tekrar hava kilidi taktım.Tadında sorun yok sadece ben daha tatlı şarap severim bu biraz ekşi ve buruk .
Hakan bey bilgileriniz için teşekkür ederim. Önceki videonuzda mayasız yapmıştınız maya ile yapılan şarap, mayasız yapılan şarao arasında ne gibi bir farklılık var acaba 🤔
Vahşi mayalanma metodu risktir. Anadolu’nun pek çok yerinde binlerce yıldır kullanılan metod budur ama netice itibariyle risklidir. Kendi deneyimlerime göre üzüm üzerindeki bakterilerle yapılan yani vahşi mayalarla kurulan şarap daha sirkemsi, vişne erik gibi aromaları içeren, dolgun aromaları olmayan, daha asidik karakterli oluyor. Maya kullanılarak yapılanlar ise taze kırmızı-siyah meyve aromaları olan, daha dengeli, tanen asit oranı çok daha iyi olan şaraplar oluyor.
mayalı yapılan daha garanti olacaktır
maya ve pms ile olan daha garantidir
Hocam emeğine sağlık. Çok güzel ve dataylı anlatmışsın. Kutlarım
çok teşekkür ederim eksik olmayın
Üstadım, emeginize sağlık çok güzel ve bilgilendirici bir çalışma olmuş.... Romanya'da yedi yıl yaşamış ve kayınpederimin bağında yılda ikibin litre şarap üretmiş biri olarak bir üzüm cinsinden bahsetmek istiyorum. Bu üzüm cinsinin Romanyadaki ismi Nohan biz bunun bir kısmını diğer üzümlerle harmanlayıp bir kısmınıda sadece bu üzümden şarap yapmaktaydık . Bu üzümü orada ilk gördüğümde çok şaşırdım bu benim çok tanıdığım bir üzüm cinsiydi. Memlekette kendi bahçemizde koca asma hereğindeki üzüm buydu biz buna Karadeniz Ereğli de çilek üzümü diyoruz kokusu muhteşem şarabı nefis olmakla beraber bizde şarapçılıkta pek kullanılmıyor bununla beraber sofralık olarak tüketilmeyede müsait değil çünkü kalın kabuklu. Şimdi istanbulda yaşamaktayım semt pazarında enderde olsa bazen rastlıyorum o zaman otuz otuzbeş kilo alıp şarap yapıyorum. Sizde bu üzümü denemelisiniz inanın sonuç çok güzel olacak. Tekrar emeğinize sağlık kolaylıklar diliyorum.
çok teşekkür ederim eksik olmayın
Merhaba hakan bey. İlk yaptığınız şarapta şeker 1100 lerin üzerinde çıkmıştı. Kullandığınız mayanın alkol oranına bağlı bir çalışma aralığı var. Atıyorum maksimum %15 alkole dayanacak. O alkol oranına geldiğinde mayalar ölüp fermantasyon bitecek ama hala şeker kalacak. Sanırım ilk yaptığınız şarap o yüzden tatlı bir şarap olacak bence. Eğer tattıysanız çok merak ettim.
henüz tatmadım ama en ölçtüğümde 995 i gördüm şeker nerdeyse bitmişti
@@HakanKayhan teşekkür ederim 🖐️
Videonun sonunda en az 3 aktarımı demişsiniz. Sadece o bölümü anlamadım. Tam aciklayabilirmisiniz?
Videonuz cok guzel olmus. Teşekkürler
1 ay ara ile 3 kez tortudan ayırım için aktarım yapıyoruz her seferinde pms kullanıyoruz
@@HakanKayhan Her aktarmada saraba PMS mi ekliyoruz yoksa sadece sterilizasyon mu yapiyoruz?
Emeğinize sağlık
Potasyum metabisülfat kullanmadan yani hiçbir kimyasal kullanmadan geçen sezon ilk șarabımı yaptım bașarıda oldum.Metabisülfat içimde baș ağrısı yaptığı söyleniyor
Yalnız masersyonu uzun tutmușum acemilikten rengi biraz koyu oldu
Çok teşekkür ederim PMS uzun süre bekleyince etkisini kaybeder, sarabın sağlığı için bu ürünü kullanmanın faydası çok
Hakan bey potasyum metabisulfit kullanmasak...
Üzümün suyunu çıkarıp süzüp cibresini ayirip sadece mayalayip ve şekerini koyup kava almayacak şekil kapatsak hava kilidi koysak nasıl olur... işlerimin yoğunluğundan dolayı sizin gibi ilgilenemecegim.... bilgilendirirseniz sevinirim.
dediğiniz gibi olur ama çok eksiği olur, risk alırsınız , bir ihtimal herşey yolunda giderse tad anlamında biraz eksik bir alkollu sıvı elde edersiniz
Hakan hocam eline sağlık bende butik aromatik sirke üretimi yapıyorum. sterilizasyon için gösterdiğiniz emek üst düzey ama steril işlemi yaparken de eldiven kullan saydınız elimizdeki bakterileri unutmamak lazım steril işleminde karbonat, sirke ve düşük miktarda çamaşır suyuda başarılı sonuç veriyor.... Saygılarımla...
çok teşekkürler
Ustadim sizden ricam mayalar hakkinda temini hususunda detayli aciklama bekliyorum.
bununla ilgili bir video çekilebilir , teşekkürler
Hocam merhabalar elinize emeğinize sağlık öncelikle beğenerek izledim
Bir kaç sorum olacak sizlere
Açık maserasyon kapalı olarak yapilamazmi açık yapılmasının amacı nedir ?
Tüm süreci ve sarabi saklamayı mavi bidonlarda yapamazmiyiz? Teşekkür ederim
O süreçte bol oksijene ihtiyaç duyar mayalar
Ben durulamasız sanitsayon markası kullanıyorum. PMS kullananlar sitrik asitle karıştırdıklarını söylüyorlar. Öyle bir uygulamanız var mı? Süngerin yeşil tarafı çizik oluşturabilir. Çiziklerdeki bulaş zor temizlenir ve kontaminasyon nedeni olabilir. 1075 OG'li cibreyi 40 litre şırayda istenen ABV'ye ulaştırmak için 2,2 kg civarı şeker yeterliydi, biraz çok koydunuz gibi geldi. Elinize emeğinize sağlık.
çok teşekkür ederim eksik olmayın
Merhaba emeğinize sağlık
Ben daha çok ilk ezdimizde çok tatlı içimi oluyorsa sıranın bu taşıdı fazla kaybetmeden az alkollü nasıl yapabilirim
hidrometreniz var ise şeker oranına bakarsınız, eğer yüksek ise temiz su ile seyreltebilirsiniz
Teşekkürler
Hakan bey. Geçen yıl siz bu paylaşımı yapmadan önce mayasız, şekersiz şarap videonuza göre yapım aşamasındaydım. Şimdi tekrar yapma mevsimi geldi. Bir tercihte bulunabilirmisiniz hangisini yapalım diye.
her ikisi ile de mukemmel sonuca ulaştım , ama bu sistemde daha garanti olacaktır.
Tril tril tertemiz emeğinize sağlık...
çok teşekkür ederim eksik olmayın
Sonuna kadar izledim çok güzel
Çok teşekkür ederim eksik olmayın
Hakan Bey sayenizde şarap yapımını öğrendik, teşekkürler...Mayasız şarap yapımı videonuzu birebir uyguladık, süper bir şarap oldu. Bu videonuzu da birebir uyguladık. 20 günden sonra alkol oranını 995 olarak ölçtük PMS atıp ilk aktarımı yapmış olduk ancak 3 gün sonra hiç kabarcık gelmemeye başladı alkol dönüşümü tamamlandı sanırım değil mi? Bir sorun yoktur umarım🤔
PMS amacına ulaşmış demektir zaten kabarcık çıkmamalı artık
Hocam merhaba, geçen yıl Siz mayasız şarap yapım videonuzu bire bir uygulayarak ile ilk defa şarap yaptım. Çok güzel oldu deneyenler çok beğendi, zevkle içildi. Alkol oranı düşük oldu. Bu nedenle bu yıl yaptığım 2 farklı üzüm (biri beyaz diğer kırmızı) şırasına Sizin verdiğiniz ölçü ile şeker ilavesi yaptım, maya ilave etmedim. Yaklaşık 1 aydır 2. Fermantasyon sürecinde idi. Hava kabarcıklarını artık görmüyorum. Bugün sifonlama yaptım. Kırmızı olanda herhangi bir sıkıntı yok ve tadı, kokusu güzel. Beyaz üzümden Rose olarak yaptığım Şarabın tadı ve alkol kokusu var fakat biraz tatlı olmuş. Bu aşamada ne yapmamı tavsiye edersiniz? Şimdiden çok teşekkür ederim. Emeğinize sağlık, Hakınızı helal edin.
Yazmayı atlamışım rose şarabın yoğunluğunu 1020 ölçtüm. Kırmızı 995 e ulaşmış.
Videonuzun sonunda iki şarabı karıştırmayı önermişsiniz. Bundan yola çıkarak tatlı olduğunu düşündüğüm 1 damacana Rose şaraba 200 ml diğer (FMS ilave edilmemiş) kırmızı şaraptan ekledim. (Vahşi maya miktarını artırabilmek için) Hava kilidini taktıktan bi süre sonra yine hava kabarcıklar çıkmaya başladı. Doğru mu yaptım bilmiyorum doğaçlama oldu. Tatlı tadı azaltmak için Sizin öneriniz nedir? Tşk.
vahşi mayaların alkol direnci düşük kalmıştır. ondan dolayı biraz şekerli kalmıştır. rahatsız etmiyor ise o şekilde tüketebilirsiniz ki beyaz şaraba şekerli tad yakışır.
sıkıntı yok birleştirince ölmeyen mayalar çalışmaya başlamış , tad olarak sizi tatmin ediyorsa sıkıntı yok
Merhabalar çok aydınlatıcı bi vidyo olmuş emeğinize sağlık aynı işlemi beyaz şarap için yapabiliyomuyuz yoksa beyaz şarap için farklı bi yolmu var
beyaz şarapta kabuklar ile bekletmeyi 2 günden fazla yapmayın gerisi aynı
Vişniye elma limon karişik yapdim çok çok güzel oldu deneye bilirsiniz
neden olmasın
Hakan bey, teşekkürler bilgiler için. Yalnız bişey sormak istiyorum. Kalan cibreden sirke yapımını basitçe yazabir misiniz. Ne kadar bekleyip ne katıp vs yapılacakları. Bu kadar posayı atmaya kıyamıyor insan.
cibrenin üstünü kapatacak kadar su ilave edin, 3-4 gün sonra süzün ve ağzı açık şekilde tülbent bağlayarak 1 ay kadar bekledin, sifonlayıp şişeleyin
üzümlerin üstü kuş pisliği, böçek toz toprak dolu, içme suyundan gececek bakteriyi düşünüyorsunuz
çeşme suyundakiler daha tehlikeli emin olun
Hakan bey videolarınız ve titizliğiniz ve detaylarınız çok öne çıkıyor. Tebrik etmek isterim ... Videolarınızdan çok faydalandım . Balzamik sirke videonuz var mı onu da sizden öğrenmek isterim. Saygılar
ilginiz için çok teşekkür ederim. eksik olmayın, sirke videosunu bu sene çekmeyi düşünüyorum
Iyi aksamlar. Cibre'mi 5. Gün kapalı fermantasyon için 19 Lt polikarbon damacanaya aktardım. Ancak 48 saattir hava kilitlerinde kabarcık görmüyorum. Seker ölçümüm 1005, 1000 seviyesinde. Şıra sıcaklığın 21-22 gibi. Battaniyeye sardım. Bekliyorum. Sizce şeker ilavesi veya şıra, maya ve maya yiyeceği ilavesi ile aşılama yapmalı mıyım?
1005 demek neredeyse fermantasyon bitmiş demektir, başlangıç değeri neydi ?
eski şarap şişelerini kullanmak için alınması gereken kapağın özel bir ismi vaar mı internette bulamadım ne yazık ki
merhaba aliexpresten almıştım ama ismini hatırlamıyorum
Hakan bey 10 günlük soğuk meserasyon dan sonra. 10 derecenin altında yapacağım. Fermentasyona kabuklar ile mi kabuksuz mu yapmamız gerekiyor? Teşekkürler
10 gün açık çok uzun max 7 gün sonra süzün ve kapalıya geçin kabuksuz tabiki
Selam abim bugün videonuzu izledim super açıklama yapmışsınız öncelikle çok teşekkür ederim 🙏🙏 size zahmet bir sorum daha olacak, bu alkol ve şeker ölçü aletinin üstündeki rakamlar ne anlama geliyor ,alkol degresi nasılsın ölçülür daha doğrusu bu alet nasıl anlaşılır bir cevap yada küçük bir videoyla açıklarsanız çok sevinirim ,selamlar saygılar 🙏🍷🍷🍷
bununla ilgili bir video çekmeyi düşünüyorum teşekkürler hatırlatma için
Hakan bey merhaba. Ellerinize sağlık. Mükemmel bi anlatım olmuş. 3 sayfa not çıkardım:)) Size 2 sorum olacaktı. 1- Metil alkol oluşma riski var mıdır şarap yapılırken? 2- 15-20 gün sonra atılan PMS den sonra 1ay aralıklı aktarma yaptığımızı düşünürsek, bir sonraki PMS ne zaman atılmalıdır? Kabarcıkların tamamen yok olması mı beklenmelidir? Yoksa 2-3 ay sonra PMS atılıp mı içilir,?Selamlar
sanırım 3. bir PMS yapılmıyor arkadaşım. 15-20 gün sonraki PMS den sonra 1'er ay arayla Hakan bey 3 aktarma ideal diyor sonrasında kabarcık yoğunluğunun azalmasına ve berraklığına mütakip şişelemeye geçiliyor diye anladım bende. Hakan bey bu soru işaretini ortadan kaldırsanız. PMS ne kadar süre ile kaç kez yapılacak. Şişeleme öncesi de yapılacak mı?
çok teşekkür ederim eksik olmayın
1- metil olmaz rahat olun o ihtimal sıfır
2- fermantasyon bitince ilk veya 2. aktarımda PMS uygulayın ondan sonra 2 aktarım daha yapın 1 er ay ara ile daha berrak olacaktır
ayrıca diğer şarap videomu da izlerseniz daha detay bilgi verdim güncelleme yaparsınız notlarınızda selamlar
Hakan Bey merhaba. Çok teşekkür ederim. Benim gibi bu işin en başındaki birisi için çok açıklayıcı ve anlaşılabilir bir paylaşım olmuş. Bir sorum olacaktı. Şarap açısından Red Globe üzümü için ne düşünürsünüz, fikrinizi almak isterim. Şimdiden teşekkürler.
red globe şeker oranı çok az olan bir üzüm , siyah üzüm tercih edin bence , ayrıca diğer şarap yapım videomu izlemnizi tavsiye ederim eksik bilgilerin tamamlanması açısından
selam hocam video çok bilgilendirici benim bir sorum olcak maişe nasıl kokmalı eğer şarap sağlıklı ise ben ilk defa yapıyorumda biraz keskin geldi kokusu benim maişenin.
keskin olabilir sıkıntı yok, çürük yumurta veya küf kokusu var ise sıkıntı var demektir
@@HakanKayhan hafif oje kokusu var gibi
@@throkhan hava kilidi çalışıyor mu ?
ustte beyaz bı olusum var mı ?
@@HakanKayhan beyaz oluşum yok hava kilidi çalışması durdu 1 gün önce
@@throkhan tam durmamıştır, zaman aralıgı uzamıştır. ilk aktarımı yapın tortularından ayırın , hava kilidini tekrar takın
Abi çok faydalı video olmuş teşekkürler.
Huni yi acayip beğendim linki var mı acaba?
internette bulabilirsiniz
2.5 hafta sonra hava kilidindeki su tersine doğru yani sarap tarafına doğru yoğunlaşmaya başladı. sanki içine hava çekmeye çalışıyor gibi. sorun varmidir. havalar soğudu bunun etkisi olabilirmi dersiniz.
olabilir
Hakan bey sizden bir ricam olacak. Sirke yapım videosu çekermisiniz. Tabiki üzüm olsun
Tabiki sırada olan videolardan biri de o
Hakan bey emeğinize sağlık... Şimdi bu üründe ne kadarlık bir üzümden, ne kadar litre şarap elde ediliyor böyle bir ortalama kıstas var mı? Videoda varsa da kaçırdım sanırım. Teşekkürler.
çok teşekkür ederim. yaklaşık 70 kilo üzümden 45 litre şarap üretebilirsiniz
Hakan bey bu açıklayıcı video için çok teşekkür ederim...diğer şarap yapımı videonuza bakarak 2 sene üst üste şarap yaptım ve harika oldu. bu sene beyaz şarap yapmak istedim o nedenle maserasyon yapmadan direk süzüp hava kilidi taktım ama 1 gün oldu hala fermantasyon başlamadı...bu arada hiç maya ve ya şeker atmadım...maserasyon olmadığı için mi fermante olmuyor şarap acaba ne dersiniz? Bu durumla ilgili bir öneri verebilirseniz çok sevinirim. iyi akşamlar dilerim
geç başlayabilir , veya kabınız hava alıyor olabilir , maya varmı elinizde maya ilavesi yapabilirsiniz, koku nasıl ?
@@HakanKayhan tekrar merhaba...maya attım biraz da şeker ilave ettim ama hala baloncuk atmıyor...maya ve şeker atmak için açtığımda hiç de hoş kokmuyordu açıkçası...hijyene de sizin anlattığınız şekliyle son derece dikkat ettim...Kurtarabilir miyim acaba?
@@yukselpirgon tutkal kokusu varsa geçmiş olsun mikrop kapmış olma ihtimali yuksek pms ekleyip denemek lazım
@@HakanKayhan çok teşekkür ederim.. Dediğiniz gibi pms atacağım...
Merhaba Hakan Bey. Kapalı fermantasyon için damacana yerine bira yaptığımız fermantasyon kovalarını kullanabilir miyiz?
tabiki olabilir
Selamlar hakan bey agzınıza dilinize sağlık çok güzel videonuzu yapmışsınız söylediklerinizi harfiyen uyguladım üzümün şırası 1070 geldi buna 5 kg şeker ilave ettim şeker oranı 1110 oldu 6 gün bekledikten sonra 1060 ta kapalıya geçtim tıpasını ve hava kilidini güzelce taktım çalıştı 20 gün sonunda tortusundan ayırdım ve ölçtüm 1020 ye geldi tekrar tıpasını ve hava kilidini taktım sıkıca hava kilitleri çalışmadı ve birde şarabım tatlı olmuş ne yapmam gerekiyor aydınlatırsanız memnun olurum SAYGILARIMLA TEŞEKKÜRLER 29 10 2021
Yazdıklarınızın aynısı bendede oldu 1020 de hava kabarcığı durdu şarap biraz tatlı oldu acaba mayalarmı öldü kaba dokunuca kabarcık çıkıyor bir kısım maya çalışıyor galiba ama hava çıkarmaya yetmiyor. Yorumlara baktığımda hakan bey daha cevap vermiyor sanırım
bir miktar daha bekletin bence olcum 990 a gelene kadar tatlılık gidecektir
Merhaba Hakan bey. Videosunda hareketle 2 kova şarap başlattım. Kapalı fermantasyon aşamasında 1 kova hava kilidi çalışıyor. Ancak diğeri 1 güne yakın süredir çalışmııyor. Ne tavsiye edersiniz?
merhaba, ölçüm yaptınız mı ? fermantasyon nerdeyse tamamlanmış olabilir ve bundan dolayı gaz çıkışı yavaşlamış olabilir veya hava alıyor olabilir
Emeği ne sağlık bir sorum olacak siselemeden önce pms ile fermantasyon durdurmak lazım mı. Lazım ise oranı nedir
çok iyi olur , onunla ilgili videom var bakarsanız faydası olur
Detaylı bilgiler için çok teşekkür ediyorum. Üzümleri tedarik ettiğiniz kişinin iletişim bilgilerine nasıl ulaşabilirim, açıklama kısmında göremedim sanırım.
üzümler istediğim gibi çıkmadığı için özellikle yazmadım
Emeginize saglik. Ilk videodaki yontemden neden vazgectiniz?
vazgeçmedim, bu yöntem ile daha garanti yol alırsınız , diğerinin riskleri fazla
Selamun aleyküm .eline emeğine sağlık abi 10 numara video olmuş .bir kaç sorum olcak cevaplarsan çok sevinirim 🙏🏼en son aşamada 2 3 defa aktarım yaptıktan sonra hazır durumda olan şaraba potosyum kullanıyo musun ?mayalanma sonlansın diye .bir de alkol oranı nasıldı abi şeker kullandığın şarabın ☺️teşekkür ederim abi şimdiden 🙏🏼
Siselemeden once pms kullanacagiz tabiki. Alkol orani ideal oldu
Hocam fermante olduktan sonra cam şişe şartmı pilastik şişede yapsak sorun olurmu
normalde sorun olmaz ama çok uzun kalmamak şartı ile , eğer uzun kalacak ise damacanalar değil seffaf 5-10 litrelik petleri kullanmanız daha sağlık olur
Emeyinize Sallk hakan bey
çok teşekkür ederim eksik olmayın
Merhaba
Uzumleri yikamadan Şarap mayasi kullanmadan şeker kullanarak 1070 de 1100 şeker oranini cikardim..
Şarap mayasi kullanmadugim icin şeker koymam hataymiş dendigi icin..8.gunu 1060 olcum ile acikta kapali fermsnteye hava kiliti olarak. 19 litrelik damacsjin 12 litresi şira okarak iki hafta bekletmem soylendi tatli şarap olacakmiş..
2 hafta sonunda 1040 olcum oldu hava cikişi vardi.ikinci aktarma yapip
İki hafta sonunda tekrar 10 gun daha beklemem söylendi.2 dakkada bir gaz cikisi oluyordu.
Ve dedigi gibi tekrar hava kilitli (damscanin yaridan biraz fazla dolu) fermateye devsm ediyirum..
Şimdi bu sure illah gsz cıkışi bitmelimi, yada hava kiklidnde 3 dakkada bir gaz cıkışi olana kadar, yada hava kilidinde su seviyesi eşitlenw kadar devammi etmeliyim..Teşskkurleelr.
diğer şarap videomu izleyiniz tüm cevaplar orada mevcut
hakan bey yeşil mat şişeyi internette bulamadım nerden temin edebilirim acaba
Vino markette vardı diye anımsıyorum hocam
sanırım onu bulamazsınız, belki 30 yıllık bir şişe bize de nerden geldi bilmiyorum :)
Hakan bey. Sizinle telefon eleqasi ola biler? Hudrometer haqda. Tesekkur.
tabiki
Cok güzel açıklayıcı ve detaylı videonuz için teşekkürler.
Pms bende baş ağrısı yapıyor hocam. Ayrıca size yakın olsakta kendi yaptığım böğürtlen şarabımdan ikram etsem. Dr Oetkere olan bakış açınız değişir emin olun 😊
Hakan Bey Ellerinize saglik,Bir sorum var.Ben Ordu sehrinde yim bu Malzemeleri komplett olarak nerelerden alabiliriz?Cevap verebilirseniz,cok sevinirim,Tabiki mümkünse.Neyse Sihhatli kalin ,ve Ailenizde Sihhatli kalin.
birçok internet sitesinde mevcut
Hocam merhabalar, öncelikle emeğinize sağlık çok güzel video olmuş. Bu sene ilk defa şarap yapmayı deniyorum. Pms siparişim sonradan geldi, sarabimi mayaladim pmsi fermantasyon bittikten sonra eklesem yine koruma sağlar mı
Her aktarimda pms kullanmalisiniz
merhabalar öncelikle verdiğiniz kıymetli tecrübelerden dolayı teşekkürler bir sorum var ben makina ile çekirdekleri parçalanmadan üzümü sıktım hafif bulanık halde ve damacanaya yerleştirdim ama ilk deneyim oldugu için araştırma yaparken aradan 2-3 gün geçti ve hafif posaları yüzeye çıkmış, kapağı açarken çok basınçlı ve keskin bir koku çıktı tadı asitli. maya kullanarak yapmayı planlıyordum ama acaba vahşi mayalanmaya mı başlamış? Sizce bunu süzüp maya atıp hava kilidi mi takayım yada bu kullanılamaz hale mi geldi?
her iki videomu da izlediniz mi iki yöntemden birini deneyebilirsiniz, kullanılır sakın atmayın
@@HakanKayhan evet ikisini de izledim. ama cevap alamayınca bir tortuları süzdüm bir yarısına hiçbir sey eklemeden hava kilidi taktım, bir yarısına şeker ekledim. ekmek mayası ile mayaladım. mayasız olan hiçbir sey olmadı ama mayalı olan harika oldu. müthiş keskin alkol tadı var sadece makina sıkımı olduğu için hafif kekrelik var ama zaten bunu bekliyordum sorun değil. Bu arada bizde arıcıyız Antalyada portakal çiçeği üzerine çalışıyoruz selamlar.
Merhabalar, ben öküzgözü üzümünden doğal mayalanma ile 6 gün maserasyon yaptıktan sonra, hava kilidi ile kapalı fermantasyona aldım ve 8. günde hava kabarcığı çıkışı bitti. Şaraba baktım köpürme de kalmamış. Acaba fermantasyonu bitmiş midir? Biraz daha bekletmeli miyim?
1 ay sonra ılk aktarımı yapın
@@HakanKayhan çok teşekkür ederim.
Ellerine sağlık şarap tadımı için bir video bekliyoruz teşekkürler
tamam yapalım böyle bir video
Sabır işi bu vaz geçtim alır içerim😂
kendi emeğinizin sonucu gibi olmaz :)
Tanenelere ayırmadan ,salkım olarak cignenemezmi.tsk
olabilir tabi, ama sapları ezmeyin acı tad olur dikkatli patlatın
Hakan Bey, elinize emeğinize sağlık🙏 Kullandığınız maya ve maya besininden memnun musunuz.? Yada farklı bir marka mı önerirsiniz. Bugün sipariş verecektim, burada aynısını görünce sizin de fikrinizi almak istedim.
gayet memnunum, iyi mayadır
@@HakanKayhan Teşekkür ederim. Sipariş vermiştim ürün geldi. İki gün önce fermantasyon başladı. Sabırsızlıkla bekliyorum :)
@@umutduranofficial yaptınız mı nasıl gidiyor
50 kg merlot üzümden alabileceğiniz şarap miktarı 25-30 lt arası bu nedenle şekeri doğru hesaplamak lazım yoksa tatlı bir şarap elde edersiniz. Damak zevkinize göre ise problem yok.
Haklısınız bunu net olarak tecrübe etmiş olduk. Ilginize teşekkürler
Hakan bey merhaba. Öncelikle elinize sağlık.Ben de yaptığım bir hataya istinaden bir konuda fikir danisacaktim. Şeker ekleme konusunda bir hata yaparak eksik şeker miktarını sonuçta çıkacak şıra miktarına göre değil de aldığım üzümün kg miktarına göre hesaplayarak ekledim. Yani 10 kg üzümle baslamissam ve hidrometre ile ilk ölçümde 1070 gelmiş ise hidrometre kullanim tablosundan 1100 göstergesinde şeker miktarı ne ise aradaki fark kadar litre başına şeker ekledim. Ancak toplam şeker miktarını hesaplarken 10 litre gibi hesapladim.Ancak şekeri birkaç aşamada ekleyerek her aşamada hidrometre ile ölçümünü yaptım. 10 litre üzerinden hesapladigim şeker miktarı beni 1100 e ancak ulaştırdı. Şunu demek istiyorum. Eğer eklemek durumunda kaldığımız toplam şeker, sahip olduğumuz cibre miktarı üzerinden değil de sonuçta elimizde kalacak olan şıra miktarı üzerinden hesaplanacak ise, o zaman cibre miktarı üzerinden hesapladigim ve cibreye kattigim şeker neden cibre suyunu ancak 1100 lere getirebildi. Videoda dikkat ettim. Siz de 30 litre şıra çıkabilecek bir üzüm miktarına 40 litreymis gibi bir şeker eklediniz. Şeker eklendikten sonra hidrometre ile ölçüm yaptığınızda karşılaştığınız değeri tam göremedik ama 1100 civarıydı galiba. Yani aslında şunu sormak istedim. Şeker katarken,çıkabilecek şıra miktarı üstünden hesaplamak mi doğru, yoksa şekeri aşama aşama ekleyip her seferinde hidrometre ile ölçüp 1100 u yakalamaya çalışmak mi doğru. İkinci sorum fermantasyon bittikten sonra şişeleme den önce neden PMS katmak zorundayız.Katmasak olmaz mı.. Üçüncü sorum ise durultmayi sağlamada gelasol ve kieselsol kullanımı hakkında ne düşünüyorsunuz.
Ayrıca deneyimlerinden değil ama okuduklarimdan tatlı şarap elde etmenin, başlangıçta içerisine fazla şeker koymakla bir ilgisi olmadığı yönünde. Fazla şeker mayaniz ve maya besininiz yeterli olculerdeyse alkol oranını yükseltir. Tabi bu arada azot eksikliği gibi bir sorun da dogabilirmis. Tatlı şarap için fermantasyonun 990 lara gelmeden 1010 lar civarında PMS ile dıştan müdahale ile sonlandırılması ile oluyor diye biliyorum.Bilmiyorum siz ne dersiniz
@@semamourgues4332 dogrudur pms ile sonlandırıp ilave etmek gerekir yoksa kalan mayalar calismaya devam eder