ŞARAP YAPIYORUZ / ŞARAP TARİFİ / WİNE RECİPE
Vložit
- čas přidán 18. 02. 2021
- Uzuuunn bir aradan sonra nihayet yeni videoyu hazırlayabildik :) yoğun iş temposu sebebiyle bir süredir ara vermiştik ve hazırdaki videoları bile edit'leyecek vakit bulamıyordum açıkçası. Hazır ufak bir vakit yakalamışken çekimi 50 günde biten şarap videomuzu sizlerle paylaşmak istedim.
İnsanoğlu binlerce yıldır şarap yapıyor ve en ilkel yöntemlerden en teknolojik yöntemlere kadar hepsinin kendine has bir tadı oluyor. ev ortamında tamamen sade bir şekilde bir denemeye davet ediyorum sizleri :) Bundan sonrası için mümkün olduğunca video çekmeye gayret edeceğiz ama hayat şartları malum bir miktar seyrekleşebilir. Neyse neticede biz youtube'u çok özledik ve yeniden bir video eklemenin heyecanını yaşıyoruz. Herkese iyi seyirler...
Kanlımıza abone olmayı ve videolarımızı beğenmeyi unutmayın :) - Jak na to + styl
Yardımcı olmak amacıyla bir öneride bulunmak istedim.
1. Üzümü patlattiktan sonra kızımızı rengin kabuklardan suya geçmesi için ve mayaların uyanmasi için yaklaşık bir hafta sabah akşam karıştırarak ve ağzına sadece tülbent kapatarak beklemeniz gerekir
2 fermantasyon bittikten sonra ise şişelerken dibe değmeyecek şekilde bir akvaryum hortumu ile sifonlamaniz (ağız yardımı ile ) gerekir. Fermantasyonu bitmiş bir şişe şarap yerinden oynatilmaz, çünkü dibe çöken ölü mayalar tekrar karışır berraklık bozulur. Siselerdikten sonra ise az nir bir olasılık olsa da gazlanmaya devam edebilir
Cok guzel bir deneme olmus yanliz benim tortu hakinda bir onerim olucak tortuyu asla atmayin mangal icin tavuk ve et marinasinda kullanin harika oluyor ❤😊
Sirke sineği o kara sinek gibi olur sirke yapımı da aynı yöntem ile olduğu için gelir o 😂
merhaba, eksiksiz ve net bir anlatım. özellikle püf noktalarını örneklemeniz çok yerinde. Teşekkürler
Harikasınız.
Güzel bir deneyim olmuş elinize sağlık. Videonun sonunda şişeleme yaparken ,hirdavatcilardan 10 Luk veya 12 Lil şeffaf terazi hortumu alıp sifonlama yaparsanız dipteki tortuyu hareket ettirmeden tek seferde işlemi bitirebilir siniz . Birde o hortumu bir şiş e baglayinki şarap damacanasina tortuya degdirmeden direk indirebilirsiniz
Teşekkürler 😊 sonraki denememizde daha iyi olacaktır mutlaka ana sifonlama olayı önemli :)
Tahta kaşık kullanın önerisi sonrasında metal süzgeç kadraja girer 😄
Yapmışızdır 😂
Bu zamana kadar en guzel anlatimı sizde gördüm TSKK. bende bilmiyordum izleye izl. En son sizi izleyerek dahaiyi öğrendim yerim müsait bende yapm. Düşün. Takıldığım yer olursa sorarım
Beğenmenize çok sevindik :) biz de deneme yapmıştık açıkçası. sonraki denememiz daha iyi olacaktır.
Deneyip size buraya yorumumu yazacağım teşekkür ederim çok güzel anlatmışsınız
Kolay gesin
Konu ile alakası yok ama sırf ruh hastası olmadığınız ve neşeli bir aile olduğunuz için sizi desteklemek ve abone olmak istedim! Günümüzde normal kalan insan kalmadı pek, motivasyonunuz ve mutluluģunuz daima devam etsin dileklerimle😅
😂 layık olmaya çalışıyoruz. teşekkürler 😅
Yarın gidip 8 kilo siyah üzüm alayım 😋🙈🍇
Merhaba hocam, bir şey sorabilir miyim? Erik şarabı kurdum 1100 derece ile 18 gün fermantasyon sürdü hava kabarcığı atmayı bıraktı ve 2 gün daha bekledim şimdi aktardım şarabı, fakat derece 1020 ölçtüm içinde şeker kalmış, ne yapmamı önerirsiniz, bilemedim ben ne yapacağımı? Böylece bıraksam şişe patlama çatlama riski olabilir değil mi?
Rengin geçmesi için bir hafta değil dış fermantasyon süreci için gerekli bu esnada zaten Tanin de kırmızı rengi veriyor
Hocam beyaz kova da bol hava kaldı boşluk kalmaması gerekiyor konulan kapta ondan bu şarap ın sirkeye döngüsü oldu yaptığınız... En son süzmede üzerinde kahm taneleri vardı. Ama emeğiniz için Tbr.ler. Cam depolama kullanmanızı tavsiye ederim. İkinci fermente işleminde
Güzel yorumlar için teşekkürler. 2. Denemede daha dikkatli olacağız :)
merhabalar öncelikle cesaretinizden dolayı tebrik ederim. şarap yapmak 9 aylık bir maratondur bilen için çok kolay işlem sürecidir, şarap deneme yanılma usulü ile yapılamaz nüans farkıyla sirkeye kaptırırsınız üzüm suyunu emeğiniz boşa gider cesaretiniz kırılır denemekten vazgeçersiniz ,benim tavsiyem tecrübeli biriyle beraber şarap kurmaktır bilgilendirme ondan sonra olur.
Çok doğru tespit :) denemeyi seviyorum allahtan 😄 yeni sezonda tekrar deneyeceğim bakalım 😈
Tam bu videoyu izliyordum video karışan sanırım eşiniz yemin ediyorum psikolojimi bozdu kapatıyorum abiciğim bir dahakine olumlu yorumlar yapan bir arkadaşını da çek olur mu bir zahmet
afiyet olsun.
Ben bu ise yeni heves ettim ama cok sempatik bi anlatisin var abi
😊 teşekkürler, eksik olma. Umarım güzel bir deneme yaparsın sende
Valla sen yaparken canım çekti bro. Sakın hepsini tek seferde içmeyin aman diim. 😁
Yok yok, sindire sindire içtik :)
Gün aydın ,yumamiw onu nece hazırlamaya olar üzüm e derman vururlar .bazarda yapılan bütün üzümleri hamisi ilaclidir. Hede tozlu torpaqli olur .men yumamiw hazirlaya bilmerem .afiyat olsun .
Size katılıyorum kediyi şarabın içine atmak gibi ya da terk edilmiş evde yapın gibi öneriler sevimsiz kaçmış çok
Why you don't let the girl stomp the grape with her feet?
Üzümleri patlattıktan sonra kabukları ile birlikte 5-6 gün bu arada her gün karıştırmamız gerekir günde fermantasyon odayı bittikten sonra olgunlaşan şarabınızı bir sifon yardımıyla bir hortumu çubuğa bağlayarak dipteki tortuyu başka cam kaplara aktarmak için
Fermantasyonu sağlayan bir maya katilmiyormu yoksa kendi haline bırakılarak mi fermantasyon gerçekleşiyor
Ben fıçıya koydum ve serum borusu geçirdim fermantasyon başladı aradan 5 gün geçti şuan sudan baloncuk çıkmıyor iyice baktım hava kaçırmıyor ve fermantasyon başlayınca var olan kabarcıklar baloncuklar şuan yok herşey yolunda mi acaba
Hava aldıysa şarap bozulmuş olabilir.Mayayı çok koyduysanız hızlı fermante olmuş olabilir.Hidrometre ile alkol yoğunluğunu ölçünüz tabi atmadıysanız. Hidrometre 1000 civarındaysa fermantasyon bitmiştir
Usta yaptığım şarap 3 gün oldu seninki kadar köpürme olmadı çok az bişey köpürüyo kabuklar falan üste çıkmadı aynı duruyo sizce neden oldu
yıkamışsındır üzümü. yıkamayacaktın.
Kabin üzerinde boşluk olması iyi değil, uzum suyu miktarına göre kap seçilmeli.
Video cekileli iki yıl veya daha fazlası olmuş. Peki bu partide yaptıklarınızı denediniz mi tadı nasıl çıktı? Umarım tutturmuşsunuzdur, şöyle tadı güzel meyvemsi bir tat yakalamışsınızdır.
Şarap konusunda meraklı, bilgili olmamakla birlikte Fena olmayan bir sonuç elde etmiştik :) ilk fırsatta yine deneyeceğim ama. Yorumunuz için teşekkürler
@@AngryKitchen Görece meraklıyım satın aldıklarım arasında bir kaç tane iyi şarap yakaladığımı içtiğimi düşünüyorum. Aslında imkanı olan herkes kendi yöresine münhasır üzümlerle denemeli şarap yapma işini. Ancak ve ancak gövdeli şaraplar o şekilde çıkar ortaya. Umarım denersiniz. Şahsen izlemek isterim yeni videonuzu. Başarılar.
@@yasinaksoykng85 Kesinlikle harika bir ilgi alanı ve çok derin bir konu. Ülkemizdeki fiyatlar biraz uzak kalmamıza sebep oluyor maalesef. Dediğiniz gibi denemek güzel, hele ki farklı coğrafyaların lezzetlerini deneyerek ortaya çıkarmak ayrı bir keyif olmalı. İlk fırsatta yeni bir deneme yapacağım mutlaka ☺️
Merhaba kaynatıp koysak olmazmı kaynayınca çok daha lezzetli suyu çıkıyor
Araştırmak lazım Bayram Bey, denemedim hiç :)
@@AngryKitchen valla hocam ben kurdum biz normalde pekmez yaparız ürün artınca hep aklımda kaldı bi denim dedim 1130 ayarladım 3 gün oldu güzel fermantasyon yapıyor olursa hem zaman dan da işciliktende tasarruflu :)
Kirmizi kapak duracakkmi teşekkürler
bu üzümü nerden tedarik edebilirim
Neden son şişeleme isleminde şarapta beyaz tortular oluşmuş
İlk denememizdi, yorumlarda bir kaç kişi çiçek hastalığı olmuş dedi ama net bir fikrim yok :) yeni sezonda tekrar deneyeceğiz
İyi şarab olmayacak o. Qab kova dolu olması lazım. İçinde hava kalmaması lazım.
Maya atsaydiniz daha iyi olurdu
Maya koymadın demi abi
Hayır maya koymadan yaptım :)
Usta yanlışı en başta yapıyorsun..üzümleri ezdikten sonra(buna MAYŞE denir) büyuk bir kaba koyup hava ile temasını kesmelisin(hava kilidi ile).sen ezilen üzülerin hava almasını söylüyorsun bu yanlış..MAYŞE için 5 gün çok az..10 gün ideal..hiç bir katkı maddesi katmazsan Alkol oranı %5 geçmeyecektir..Uzümleri ezdikten sonra içine 5 litreye 1 kilo şeker koymanı tafsiye ederim..
Tamamen internetten yaptığım araştırmalarla bir deneme yaptım. Tavsiyeler önemli :) teşekkürler 🔥
videoyu severek izledim. elinize emeğinize sağlık..
1) havayla teması kesmeniz şart degil zaten mayalanma basladıysa içine hava girmesi ve ekşimesi imkansız. sinek falan içine kaçmasın diye tülbentle örtmeniz yeterli
2) mayalanma 5-10 gün diyorsunuz ama bunu siz belirlemiyorsunuz, üzüm kendisi size fermentasyonun bittiğine işaret ediyor.. su posanın üstüne çıktığında (bu 4 gün de çekebilir, 20 gün de) tamam beni cam şişeye (veya kovanoza) aktarıp hava kilidini takabilirsiniz demektir
3) genel olarak şaraplar semi-sugar ve dry wine olarak 2 e ayrıldığı için şeker eklerseniz semi sugar olur eklemezseniz az alkollü ama içilmesi daha sert olur. (geçen sene hiç şeker eklemediğim şarap %12 alkolü çıktı) bu tamamen üzümün cinsine bağlı olay.
4) arkadaşın ufacık hatası: günde en az 3 kere değil, sadece 2-3 kere karıştırmanız yeterli (sık-sık karıştırırsanız doğru düzgün fermentasyon olmasına engel olursunuz)
5) ortam sıçaklığı 22 derece üzerindeyse ve ya mayalanma zamanı kova gün işiığı gören bir yerde ise sonuçta şarap değil sirke elde etme ihtimaliniz yüksek :)
6) cam şişeye aktarma işini depodan hortumla benzin çeker gibi hortum kullanarak yapabilirsiniz
@@kamilmehdi5018 detaylı açıklama için teşekkür ederim ☺️
Şarabınızda maalesef çiçek hastalığı oluşmus.
canım oyalı tülbenti ziyan ettin.tuhafiyeden düzünü alsaydınya
:)) biz oyalı tülbent sevmiyoruz. Teşekkürler düşünmeniz yeter 🙏😁
Posayı atmayın ya votka yapın ya sirke. C
Hanfendinin gerekli gereksiz tepkileri cidden itici ve dikkat dağıtıcı olmuş. Ona rağmen dinleme gayreti gerektirdi. Emeğinize sağlık
Bilmeden video çekme cesareti güzelmiş. Patlamadan sonra ölçüm yapmadınız alkolü az olacaktır o şarabın. Eksik çok ama em büyük eksik ablanın çok boş konuşuyor olması videodaki sizin samimiyetinizi bozmuş
Bir şeyi bilmiyor olmamız denemeyeceğimiz anlamına gelmez sanırım, profesyonel bir yapım olmadığı ortada ve dediğin gibi samimi bir şekilde denemeye gayret ettiğimizi anlattık ve ilk kez denemek isteyenlere yol göstermeye gayret ettik. Neticede şarap mahzenlerimiz yok amatörce olması çok normal :) boş konuşmalar olabilir ama sen de biraz boş izlemişsin bence 😁 Eleştirilerin için teşekkürler Almamız gerekeni aldık iyi seyirler…
Emeğine sağlık abi
Kanalınızı yeni keşfettim güzel bir deneme olmuş dene yanıl yöntemi ile güzel sonuçlar yakalayacagınıza eminim bir çok prof uretıcının videolarını izleyerek geldim ve en güzel anlatım sızın vıdyonuzdu ayrıca bence gerçekten çok tatlı bir çiftsiniz güzel tepkılerle Farklı hava katmaya calısan hanımefendi de sızı destekliyor görünmüş… bir takım dengesız yorumlar asla sizleri soğutmasın lütfen 🙏 abone olup diğer videolara gecıyorum hemen 😊 ortalık terbıyesız boş adam dolu ne yazık ki 😳
Bayanın arada bir konuya atlaması adamın samimi olduğunu belgeliyor zaten! Güzel ilişkilere tanık olmaya bile tahammül edemeyen ruh hastası dolu.
Beş para etmez bu şekilde şarap olmaz olamaz baştan sona hatalarla dolu berbat bir iş çıkardın
Cok guzel bir deneme olmus yanliz benim tortu hakinda bir onerim olucak tortuyu asla atmayin mangal icin tavuk ve et marinasinda kullanin harika oluyor ❤😊
ooo bunu bilmiyordum. Mutlaka deneyeceğim. Teşekkürler :))