Κάθε σας βίντεο μοιάζει σαν ένα απαραίτητο τεύχος γνώσης, το οποίο, συμπληρώνει μια τεράστια εγκυκλοπαίδεια μάθησης, για τα ψωμιά και τα προζύμια, μια εγκυκλοπαίδεια που την έχετε γράψει εσείς κυρία Βέρα, και είναι γεμάτη από τις εμπειρίες σας και από όλα εκείνα τα έξυπνα μυστικά - εφόδια, που αναζητά κάθε ένας από εμάς που ασχολείται με Υγιεινά ψωμιά με προζύμι. Βλέπω τα βιντεάκια σας με πολύ μεγάλη προσοχή, κι έτσι έχω μάθει πάρα πολλά και χρήσιμα πράγματα !!! Σας Ευχαριστώ πολύ !!! Να είστε πάντα καλά !!! Καλό χειμώνα σε εσάς και την οικογένεια σας !!!
Βέρα μου γλυκιά και πάλι σε ευχαριστώ για το πολύτιμο βιντεακι σου. Όπως και για της βοήθειες σου και τα μυστικά του προζυμιου που μοιράζεσαι μαζί μας. 😘♥️💐 Γλύκα 😊
Γεια σας ,ειστε καταπληκτική.Πριν λιγες μέρες σας ανακαλυψα και ολη μερα βλεπω ολα τα βεντεο σας.Ζυμωνω πολλα χρονια οπως έμαθα απο την μανα μου.Αλλα προσπαθω να βελτιωθω. Τωρα ζυμωνω με προζυμι. Θελω τα φωτα σας.Ζυμωνω 2 κιλα αλευρι.Ποσο προζύμι πρεπει να κραταω για την επόμενη φορα;;; Σας ευχαριστω εκ των προτερων.❤❤❤
Καλησπέρα σας και ευχαριστώ πολύ!!! Αν θα ζυμώσετε με 2 κιλά αλεύρι, θα χρειαστείτε 500 γρ. - 600 γρ. προζύμι σε υψηλότερο σημείο του και το καλοκαίρι λόγο υψηλής θερμοκρασίας θα φθάσει 400 γρ. προζύμι.
Θυμαμαι εχεις βίντεο ,πως θα ενεργοποιηθεί ξερο προζυμι σωστα ; το εχω 3 χρονια το προζυμι το ξερο και θελω ν το ενεργοποιήσω ξανα για κανω ψωνι ζεας. Ευχαριστώ ❤
Καλημέρα κ. Βερα!Μπορώ να μετατρέψω λευκό προζύμι σε σικαλης! Αν γίνεται με πιο τρόπο να το κανω! Ευχαριστώ πολύ για μια πιθανή απάντηση ! Συγχαρητήρια για ότι κανετε!
Καλησπέρα σας. Φυσικά γίνεται, σε αυτό το βίντεο μετατρέπω από σίκαλη σε λευκό, το ίδιο θα κάνετε εσείς, όμως από λευκό σε σίκαλη. czcams.com/video/ZK7Wg_E5FZo/video.htmlsi=LN4IPsbSGOeIAn5x
Καλό χειμώνα και σε σας Κα Βέρα! Να είστε πάντα καλά! Θα ήθελα παρακαλώ πολύ βοήθεια με το προζύμι που ξεκίνησα στις 8/10...προσπαθώ να το δυναμώσω για να φτιάξω το πρώτο μου ψωμί. Κάθε εβδομάδα το βγάζω από το ψυγείο και το ταΐζω για 5 ημέρες ανά 12ώρο, όμως το μόνο που κατάφερα είναι να βρεθεί η κατάψυξη με ένα σωρό κρέπες. Την 5η ημέρα το βάζω στο ψυγείο όταν έχει φουσκώσει χωρίς να έχει διπλασιαστεί αλλά μέσα στο ψυγείο δεν φουσκώνει άλλο. Τι κάνω λάθος? Πείτε μου σας παρακαλώ όταν το ταΐζουμε το αφήνουμε στο φούρνο με ανοιχτό λαμπάκι και όταν διπλασιαστεί το βάζουμε στο ψυγείο για 7 ημέρες? Σας ευχαριστώ πολύ και συγγνώμη αν σας κούρασα..
Καλημέρα σας. Όταν το προζύμι σας είναι έτοιμο και θέλει ΜΟΝΟ διατήρηση, δεν πρέπει να το ταΐζετε ανά 12 ώρες. Θα το ταΐζετε, θα το αφήνετε στη ζέστη, 28 - 30 βαθμούς, αν μιλάμε για το προζύμι σίκαλης, ΔΕΝ θα περιμείνετε 12 ώρες ( είναι ΠΟΛΛΕΣ οι ώρες - αυτό φουσκώνει σε αυτές τις ώρες, μετά ΕΝΝΟΕΙΤΑΙ πως ξεφουσκώνει και βάζοντάς το στο ψυγείο, αυτό πάλι πεινάει. Μόλις φουσκώσει ~50% το βάζετε στο ψυγείο για να φουσκώνει εκεί σιγά σιγά. Όταν όμως θέλετε να φτιάξετε ψωμί, θα βγάλετε π.χ. 20 γρ. από το βαζάκι και θα το αφήσετε 2 - 3 ώρες ή μέχρι να γίνει αφράτο, ελαφρύ με φούσκες από μέσα (ΠΟΛΥ σημαντικό) διότι στο ψυγείο το βάζουμε σε μέτρια κατάσταση (μισό φουσκωμένο) Θέλει χρόνο για να γίνει δυνατό (αυτά τα 20 γρ.) Μόνο ένα δυνατό προζύμι μπορούμε να αναπιάσουμε για το αυριανό ψωμί που θα κάνουμε. Εγώ στις 9 το βράδυ, βγάζω π.χ. 20 γρ. προζύμι από το βαζάκι, το βαζάκι μπαίνει κατευθείαν πίσω στο ψυγείο και αυτά τα 20 γρ. τα ταΐζω πριν πάω για ύπνο, κατά τις 12 με π.χ.20+90+90. Το πρωί φτιάχνω την ζύμη. Έτσι μετά από 3 ώρες το προζύμι μου γίνεται αφράτο, ελαφρύ με φούσκες από μέσα! Καλά Χριστούγεννα!!!
@@vera75 Σας ευχαριστώ πάρα πολύ για τις πολύτιμες πληροφορίες καθώς και για τον χρόνο που αφιερώσατε για να μου απαντήσετε. Θα κάνω άλλη μια απόπειρα να βγάλω το βαζάκι από το ψυγείο και να το ταΐσω και μόλις φτάσει στο 50% θα το ξαναβάλω στο ψυγείο. Χρησιμοποιώ αλεύρι σίκαλης. Αν όμως μέσα σε 1 εβδομάδα δεν έχει φουσκώσει περισσότερο σημαίνει ότι είναι αδύναμο?? και τι θα πρέπει να κάνω αν συμβεί αυτό? Επίσης εκεί που μου γράψατε ότι αν θέλουμε να φτιάξουμε ψωμί βγάζουμε 20 γρ. από το βαζάκι και αφήνουμε μέχρι να γίνει αφράτο, αυτά τα 20 γρ. τα βάζουμε σε ένα μπολάκι για 2-3 ώρες και μετά ταΐζουμε? Και κατόπιν αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου ή στο λαμπάκι μέχρι το πρωί όπου το προσθέτουμε στο αλεύρι για το ψωμάκι μας? Και πάλι ζητώ συγγνώμη αλλά αν είσαι πρωτάρης είναι πρόβλημα.
Αναφορικά με το ψωμί του τόστ με προζύμι, η κυρία Βέρα έχει ανεβάσει πριν από έναν μήνα, το παρακάτω βίντεο, από το οποίο μπορείτε να πάρετε πάρα πολλές πληροφορίες ........ Ψωμί Τοστ μισό ολικής με προζύμι czcams.com/video/Wa6N1T2E_Ts/video.html
Καλημέρα σας. Μπορείτε φυσικά, πρέπει να φτιάξετε ψευτοπροζύμι BIGA...να ΜΗΝ είναι 100 % υγρασίας, να είναι σφιχτό!!! Π.χ. 150 αλεύρι, 100 νερό και 0,5 γρ. μαγιά, αλλά και στην ζύμη θα προσθέσετε π.χ. 3 γρ. μαγιάς. Θα ετοιμάσω ένα βίντεο - λευκό τοστ με ψευτοπροζύμι με λεπτομέρειες, για τα άτομα που δεν έχουν προζύμι! Καλά Χριστούγεννα!!!
Θέλει πολλή μελέτη αυτό κ έχουμε γρήγορους ρυθμούς. Ήθελα να ρωτήσω σε κάποια χωριά για να φτιάξουν ψωμί χρησιμοποιούν μαγιά μπύρας ...κ είδα ωραία φουσκωτά καρβέλια με λεπτή κόρα κ κρουστη ψύχα....έχετε φτιάξει ποτέ; Εμένα μου αρέσει τραγανή κόρα κ λεπτή κόρα και κρουστη ψύχα όχι με τρύπες γιατί μπορεί να φάω πολλές φετε. Ενώ με κρουστη ψύχα τρως μια φέτα κ χορταινεις. Επίσης ήθελα να φτιάξω ένα προζύμι από την προηγούμενη ημέρα κ να το χρησιμοποιώ την επόμενη. Κρατήστε μας ενήμερους.
Κάθε σας βίντεο μοιάζει σαν ένα απαραίτητο τεύχος γνώσης, το οποίο, συμπληρώνει μια τεράστια εγκυκλοπαίδεια μάθησης, για τα ψωμιά και τα προζύμια, μια εγκυκλοπαίδεια που την έχετε γράψει εσείς κυρία Βέρα, και είναι γεμάτη από τις εμπειρίες σας και από όλα εκείνα τα έξυπνα μυστικά - εφόδια, που αναζητά κάθε ένας από εμάς που ασχολείται με Υγιεινά ψωμιά με προζύμι. Βλέπω τα βιντεάκια σας με πολύ μεγάλη προσοχή, κι έτσι έχω μάθει πάρα πολλά και χρήσιμα πράγματα !!! Σας Ευχαριστώ πολύ !!! Να είστε πάντα καλά !!! Καλό χειμώνα σε εσάς και την οικογένεια σας !!!
Χαίρομαι πάρα πολύ. Παίρνω δύναμη από τα λόγια σας και συνεχίζω αυτό που ξεκίνησα! 🍞
Εύχομαι🙏 σε όλους καλό χειμώνα ☃με υγεία, ειρήνη και νόστιμα προζυμένια ψωμιά!!!🍞
Βέρα μου γλυκιά και πάλι σε ευχαριστώ για το πολύτιμο βιντεακι σου. Όπως και για της βοήθειες σου και τα μυστικά του προζυμιου που μοιράζεσαι μαζί μας. 😘♥️💐
Γλύκα 😊
Ευχαριστώ πολύ Γλύκα!!!🙏🥰😘
Καλή και ευλογημένη εβδομάδα σε ευχαριστώ πάρα πολύ να την ωραία ενημέρωση.
Και εγώ ευχαριστώ!!!
Καλημερα καλο χειμωνα σε ευχαριστουμε πολυ
👍
Γεια σας ,ειστε καταπληκτική.Πριν λιγες μέρες σας ανακαλυψα και ολη μερα βλεπω ολα τα βεντεο σας.Ζυμωνω πολλα χρονια οπως έμαθα απο την μανα μου.Αλλα προσπαθω να βελτιωθω.
Τωρα ζυμωνω με προζυμι.
Θελω τα φωτα σας.Ζυμωνω 2 κιλα αλευρι.Ποσο προζύμι πρεπει να κραταω για την επόμενη φορα;;;
Σας ευχαριστω εκ των προτερων.❤❤❤
Καλησπέρα σας και ευχαριστώ πολύ!!! Αν θα ζυμώσετε με 2 κιλά αλεύρι, θα χρειαστείτε 500 γρ. - 600 γρ. προζύμι σε υψηλότερο σημείο του και το καλοκαίρι λόγο υψηλής θερμοκρασίας θα φθάσει 400 γρ. προζύμι.
Θυμαμαι εχεις βίντεο ,πως θα ενεργοποιηθεί ξερο προζυμι σωστα ; το εχω 3 χρονια το προζυμι το ξερο και θελω ν το ενεργοποιήσω ξανα για κανω ψωνι ζεας. Ευχαριστώ ❤
Καλό μεσημέρι,
Θα ήθελα να ρωτήσω αν έχετε συνταγή για αρτοκλασια. Ευχαριστώ για τον χρόνο σας
Καλημέρα κ. Βερα!Μπορώ να μετατρέψω λευκό προζύμι σε σικαλης! Αν γίνεται με πιο τρόπο να το κανω! Ευχαριστώ πολύ για μια πιθανή απάντηση ! Συγχαρητήρια για ότι κανετε!
Καλησπέρα σας. Φυσικά γίνεται, σε αυτό το βίντεο μετατρέπω από σίκαλη σε λευκό, το ίδιο θα κάνετε εσείς, όμως από λευκό σε σίκαλη. czcams.com/video/ZK7Wg_E5FZo/video.htmlsi=LN4IPsbSGOeIAn5x
Ευχαριστώ πάρα πολύ! Να ένα βίντεο που δεν είδα! Καλό βράδυ!
Καλό χειμώνα και σε σας Κα Βέρα! Να είστε πάντα καλά! Θα ήθελα παρακαλώ πολύ βοήθεια με το προζύμι που ξεκίνησα στις 8/10...προσπαθώ να το δυναμώσω για να φτιάξω το πρώτο μου ψωμί. Κάθε εβδομάδα το βγάζω από το ψυγείο και το ταΐζω για 5 ημέρες ανά 12ώρο, όμως το μόνο που κατάφερα είναι να βρεθεί η κατάψυξη με ένα σωρό κρέπες. Την 5η ημέρα το βάζω στο ψυγείο όταν έχει φουσκώσει χωρίς να έχει διπλασιαστεί αλλά μέσα στο ψυγείο δεν φουσκώνει άλλο. Τι κάνω λάθος? Πείτε μου σας παρακαλώ όταν το ταΐζουμε το αφήνουμε στο φούρνο με ανοιχτό λαμπάκι και όταν διπλασιαστεί το βάζουμε στο ψυγείο για 7 ημέρες? Σας ευχαριστώ πολύ και συγγνώμη αν σας κούρασα..
Καλημέρα σας. Όταν το προζύμι σας είναι έτοιμο και θέλει ΜΟΝΟ διατήρηση, δεν πρέπει να το ταΐζετε ανά 12 ώρες. Θα το ταΐζετε, θα το αφήνετε στη ζέστη, 28 - 30 βαθμούς, αν μιλάμε για το προζύμι σίκαλης, ΔΕΝ θα περιμείνετε 12 ώρες ( είναι ΠΟΛΛΕΣ οι ώρες - αυτό φουσκώνει σε αυτές τις ώρες, μετά ΕΝΝΟΕΙΤΑΙ πως ξεφουσκώνει και βάζοντάς το στο ψυγείο, αυτό πάλι πεινάει. Μόλις φουσκώσει ~50% το βάζετε στο ψυγείο για να φουσκώνει εκεί σιγά σιγά.
Όταν όμως θέλετε να φτιάξετε ψωμί, θα βγάλετε π.χ. 20 γρ. από το βαζάκι και θα το αφήσετε 2 - 3 ώρες ή μέχρι να γίνει αφράτο, ελαφρύ με φούσκες από μέσα (ΠΟΛΥ σημαντικό) διότι στο ψυγείο το βάζουμε σε μέτρια κατάσταση (μισό φουσκωμένο) Θέλει χρόνο για να γίνει δυνατό (αυτά τα 20 γρ.) Μόνο ένα δυνατό προζύμι μπορούμε να αναπιάσουμε για το αυριανό ψωμί που θα κάνουμε.
Εγώ στις 9 το βράδυ, βγάζω π.χ. 20 γρ. προζύμι από το βαζάκι, το βαζάκι μπαίνει κατευθείαν πίσω στο ψυγείο και αυτά τα 20 γρ. τα ταΐζω πριν πάω για ύπνο, κατά τις 12 με π.χ.20+90+90. Το πρωί φτιάχνω την ζύμη. Έτσι μετά από 3 ώρες το προζύμι μου γίνεται αφράτο, ελαφρύ με φούσκες από μέσα!
Καλά Χριστούγεννα!!!
@@vera75 Σας ευχαριστώ πάρα πολύ για τις πολύτιμες πληροφορίες καθώς και για τον χρόνο που αφιερώσατε για να μου απαντήσετε. Θα κάνω άλλη μια απόπειρα να βγάλω το βαζάκι από το ψυγείο και να το ταΐσω και μόλις φτάσει στο 50% θα το ξαναβάλω στο ψυγείο. Χρησιμοποιώ αλεύρι σίκαλης. Αν όμως μέσα σε 1 εβδομάδα δεν έχει φουσκώσει περισσότερο σημαίνει ότι είναι αδύναμο?? και τι θα πρέπει να κάνω αν συμβεί αυτό?
Επίσης εκεί που μου γράψατε ότι αν θέλουμε να φτιάξουμε ψωμί βγάζουμε 20 γρ. από το βαζάκι και αφήνουμε μέχρι να γίνει αφράτο, αυτά τα 20 γρ. τα βάζουμε σε ένα μπολάκι για 2-3 ώρες και μετά ταΐζουμε? Και κατόπιν αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου ή στο λαμπάκι μέχρι το πρωί όπου το προσθέτουμε στο αλεύρι για το ψωμάκι μας? Και πάλι ζητώ συγγνώμη αλλά αν είσαι πρωτάρης είναι πρόβλημα.
Κ.Βερα σας εύχομαι Καλά Χριστούγεννα..Για μια ακόμη φορά σας ερωτώ αν μπορούμε να κάνουμε το ψωμι του τοστ με ψευτοπροζυμι .Σας ευχαριστώ πολύ.
Αναφορικά με το ψωμί του τόστ με προζύμι, η κυρία Βέρα έχει ανεβάσει πριν από έναν μήνα, το παρακάτω βίντεο, από το οποίο μπορείτε να πάρετε πάρα πολλές πληροφορίες ........
Ψωμί Τοστ μισό ολικής με προζύμι
czcams.com/video/Wa6N1T2E_Ts/video.html
Καλημέρα σας. Μπορείτε φυσικά, πρέπει να φτιάξετε ψευτοπροζύμι BIGA...να ΜΗΝ είναι 100 % υγρασίας, να είναι σφιχτό!!! Π.χ. 150 αλεύρι, 100 νερό και 0,5 γρ. μαγιά, αλλά και στην ζύμη θα προσθέσετε π.χ. 3 γρ. μαγιάς. Θα ετοιμάσω ένα βίντεο - λευκό τοστ με ψευτοπροζύμι με λεπτομέρειες, για τα άτομα που δεν έχουν προζύμι! Καλά Χριστούγεννα!!!
Σας ευχαριστώ πολύ. Είσαστε πολύ αναλυτική όπως πάντα. Είμαι ευγνώμων. Να έχετε καλές γιορτές.
Θέλει πολλή μελέτη αυτό κ έχουμε γρήγορους ρυθμούς. Ήθελα να ρωτήσω σε κάποια χωριά για να φτιάξουν ψωμί χρησιμοποιούν μαγιά μπύρας ...κ είδα ωραία φουσκωτά καρβέλια με λεπτή κόρα κ κρουστη ψύχα....έχετε φτιάξει ποτέ;
Εμένα μου αρέσει τραγανή κόρα κ λεπτή κόρα και κρουστη ψύχα όχι με τρύπες γιατί μπορεί να φάω πολλές φετε. Ενώ με κρουστη ψύχα τρως μια φέτα κ χορταινεις.
Επίσης ήθελα να φτιάξω ένα προζύμι από την προηγούμενη ημέρα κ να το χρησιμοποιώ την επόμενη.
Κρατήστε μας ενήμερους.
Όταν η κόρα του ψωμιού είναι χοντρή,την άλλη μέρα είναι πετσί κ δεν τρώγεται παρά μόνο όταν το ζεστάνεις...