Le choix de la levure pour un brasseur amateur I Paris Beer Festival x Fermentis x Univers Bière

Table ronde autour du choix de la levure en tant que brasseur amateur lors de l'édition 2023 du Paris Beer Festival. Enguerrand de chez Fermentis nous a invité Fabien de chez Univers Bières et moi pour échanger avec vous et vous partager notre approche sur le sujet.
Merci de m'avoir invitée, c'était une super expérience qui m'a même permis de rencontrer certains d'entre vous autour d'un (bon ok, de plusieurs) verre(s) 🍻
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00:00 Présentation
01:06 Diversité aromatique des souches de levure
08:20 Échange sur notre processus respectif pour choisir nos levures
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www.motlerhops.fr

[@gildasb4377]

Merci pur cette vidéo !
On peut retrouver quelque part les tests sur les levures présentés au début ?

[@panzerperformance206rw3]

La K97 ❤

[@rafaelmolina7800]

US 05 à 30 degrés je l'ai fait plusieurs fois aussi haha

[@simonnomis17]

Merci pour ce partage ! Super intéressant, même pour ceux qui ne sont qu'à 5 brassins d'expérience. ^^ petite question : lorsque tu divises tes brassins pour tester séparément 2 levures, est-ce que tu utilises seulement la moitié des sachets de levure de 11g où tu les mets tout de même entièrement dans leur seau correspondant ? Si tu ne mets que la moitié, la moitié restante peut être utilisée quelques mois plus tard pour un autre brassin ?

[@beendb6075]

très intéressant, en faite il faut intégrer la levure a part entière dans la recette , ce n'est pas qu'un ingrédient de fermentation ça ouvre de nouvelle porte !

[@pierre-jean-asmus]

Donc vous étiez autour d'une table ronde qui était elle-même autour du choix de la levure.