馒头塌陷的真相越来越近了

[@user-pf5in9kq9g]

我为了蒸包子 做了多少次试验 基本上都不成功，我泄气了。但是还是愿意看你视频，希望我自己能悟出原因。

[@zhanhoboss6230]

科学是进步的，就意味着之前有些是不正确的。加油。

[@joycesell822]

期待新视频再解說

[@kenlam6689]

這麼久沒看到你上視頻，很擔心你！

[@xcmsj]

谢谢你的关心，别担心，我很好🥰

[@kenlam6689]

@@xcmsj 去年鄭州天災的聯想，沒事便好了，很高興可繼續收看你的頻道。

[@chaohan5096]

师傅好，我蒸出的包子底部不像包子皮那样喧软蓬松，整体还是有轻微回缩，请指点一下，谢谢。

[@xcmsj]

你那里温度多少？包子做好是不是放在了烤箱发酵？包的馅儿是不是冻过的？

[@ZivSTChen]

小高姐的試驗講解比較合理

[@xcmsj]

她的实验不能解释同一块面为什么有的塌陷有的不会塌陷，同一块面为什么做馒头不塌陷做包子塌陷，同样的配方同样的方法，夏天不塌陷冬天却塌陷。她说的筋度过高会塌陷，我去年就已经讲过了，她改变面筋组织排序其实跟我去年那期视频里，手揉和机器的区别一样的道理，只是换了一个说法。

[@liangchen3986]

@@xcmsj 的确，我看了小高姐的视频，觉得你去年就讲解过了。

[@peggy4906]

我看了很多人探索的馒头塌陷的原因，还是很困惑。如果高筋导致塌陷，为什么做面包要用高筋面粉也没有听说面包塌陷问题？还有蒸好了不能马上开盖否则容易塌，那为什么烤面包到了时间就立即拿出来还要立刻振一下把热气振出来？还有就是做馒头揉面排气非常重要，是馒头是否光滑的关键，为什么面包排气就只是用手拍拍就好了，也没看到面包坑坑洼洼的？

[@xcmsj]

@@peggy4906 你的疑惑我会在下期视频为你解答

[@peggy4906]

@@xcmsj 非常感谢你🌹👍

[@user-uv7yg1fk7x]

你这馒头都贴到盖子上了，盖子温度低，可不是要瘪吗，我就不明白你为什么总是研究这个。就是因为漏气，温度低，所以才瘪的。

[@user-li8qs8kp7p]

杰哥 压面机怎么样啊？想买压面机 不知道买那款

[@xcmsj]

推荐白水寺牌的，上次买的那个红色的质量不行，价格还贵。

[@user-gb1ty7bp7n]

拼多多marcato一体机最便宜的一家399，分体机价格不等。