Торт кокосовый Рафаэлло. Крем и сборка торта
Vložit
- čas přidán 28. 08. 2024
- кокосовый бисквит • СУПЕР кокосовый бискви...
Крем Рафаэлло (лучше сделать две порции)
творожный сыр 300г.
сгущенное молоко цельное 130г.
белый шоколад 120г.
кокосовая стружка
для наполнения лучше использовать жареный миндаль
выравниваем крем чиз
300г. творожного сыра
100г. натуральные сливки 33-35%
50г. сахарной пудры
Добро пожаловать на мой канал! Меня зовут Ирина Воскресенская.
Мои увлечения: организация и планирование, дизайн, кулинария, чтение книг, правильное питание и многое другое…
Буду рада дружбе с Вами!
Спасибо за внимание, всем хорошего настроения и до скорых встреч на моем канале!!!
Ваша Ирина Воскресенская.
Я в Инстаграм / i.voskresenskaya
Я в контакте id35633911
Моя группа в контакте vanilla_nn
********************************************************************
Вы можете начать зарабатывать в CZcams на своих видео. Подключайтесь к партнерской программе.
Вам будут платить независимо в какой стране вы живете.
Любыми способами: PayPal, Webmoney, деньги на ваш банковский счет и т. д.
Просто попробуйте.
Вот Ссылка для Подачи Заявки: join.air.io/iri...
Для сотрудничества kuleva2012@yandex.ru
Ира, доброе утро! По поводу того чтобы миндаль не отстрел в креме и вафельная крошка не размокла я все это смешиваю с растопленным белым шоколадом и на пергаменте распределяю тонким слоем и убираю в холодильник для застывания , потом когда собираю торт я вылаживаю все это на крем. Шоколад не даёт этой массе отсыреть в креме и в итоге вкусный торт с хрустящей прослойкой. Спасибо за ваш труд!
Большое спасибо за подсказку!!!!
@@IrinaVoskresenskaya добрый вечер, а не подскажите граммовку на торт d16? Или как пересчитать
@@Pavlusha1610 прошу прощения, но не буду пересчитывать, мне надо смотреть видео, я даже не помню этот рецепт и какой был торт, несколько лет назад было видео это
Спасибо за МК, как всегда все ясно,чётко,по делу и очень аккуратно! С удовольствием смотрю Ваши видео!!!
Танечка, спасибо!!!
👍люблю когда рецепты от и до .......
Спасибо!!!!
Большое спасибо, Ирина за отличный рецепт и отдельное спасибо за то, что вы указали какие недоработки могут быть и как исправить, это очень ценно. Спасибо!
Очень рада, спасибо!!!!
Ирина, восхищаюсь Вашими шедеврами! .Спасибо за Ваш труд! Жалею,что в юности не пошла в кондитеры- Вы нас мотивируете даже дома творить красоту!
Огромное вам спасибо!!!! А вы меня мотивируете!!!
Ирина , спасибо за рецепт ! Отдельное спасибо , что рассказали про нюансы начинки ! 👍👍👍 Оформление супппер !
PS и еще раз спасибо за нож ! 😘
Я очень рада, что нож будет в деле)))) а не просто лежать. Молодец, что приехала!!!
Здравствуйте Ирина, когда только начинала делать торты на заказ, смотрела ваши тортики, выравнивание. Спасибо за ваши МК.
Спасибо! 🌹🌹🌹
Ирина,спасибо большое за МК.👍👍👍
Светлана Цапуста и вам спасибо!!!
Торт божественный! Спасибо за рецепт,но коржи делала обычные,классические. Крем такой нежный,действительно как Рафаэлло)
Ирина здравствуйте, благодарю вас за прекрасный рецепт торта👍🌹🌹🌹
Признаюсь честно! Бисквит делала по другому рецепту, но Ваш крем это бобма. Он настолько похож на оригинал... Спасибо!
В процессе вашей работы. Я узнала про вафельки...спасибо..мне понятно...про вафельки..а в общем красиво и вкусно ,у вас получилось...
Крем очень вкусный... очень. Спасибо большое
Осень рада!!!!!!! Спасибо!
Ирина берете вафельную крошку,дробленный миндаль ,белый шоколад и капельюку растительного или кукурузного масла) плавите шоколад все это перемешиваете и распределяете )оно все застынет и будет супер! и орехи и вафля не размокнут
огромное спасибо!!!!
Ирина Воскресенская да не за что) этот рецепт используют в приготовлении хрустящих слоев для европейских десертов) я в бисквитные кладу) в морковный тоже такую хрустяшку просто с вафлей делаю)очень классно
Подскажите, пожалуйста, а какой толщины слой этой шоколадной массы Вы делаете? При разрезании торта не возникает затруднений, не проминается ли бисквит? Спасибо.
YA NA ж
Наталья Королик-Козлова не больше 1см.нет совершенно никаких сложностей.я наношу на нижний бисквит
Вафля ведь промокает в креме,нужно перемешать ее с растопленным белым шоколадом и распределить так она будет очень хрустеть.
ШИКАРНЫЙ!!!
Добрый день! Спасибо за подробное видео! Ирина, я читала рецепты, в которых советуют для этого торта брать белый шоколад Россия с миндалем и кокосом)
Знаю такой. Спасибо!
Альпен гольд тоже наверное пойдет белый с миндалем и кокосом?
Ирина, огромное спасибо за это видео, все очень подробно, доходчиво. Я сама из белорусской провинции, очень обидно, что я не могу найти сливки 33 % отечественного производства, приходится покупать российские.
Поищите в интернете рецепты сливок 33% из молока и сливочного масла.Можно самим сделать.
Спасибо.
Ирина, здравствуйте!
Подписалась на ваш канал, смотрю видео. Очень нравятся ваши рецепты!
Сама пеку для своих, иногда на заказ.
А что, если в этот тортик добавить ананасовую начинку?
По-моему, должно вкусно получиться)
Думаю, что будет очень хорошо с ананасом! Пробуйте.
Спасибо
Спасибо, класс!!!👍👍👍
Спасибо!!!
Ирина, спасибо за Ваш труд! Сегодня приготовила по этому рецепту, выглядит аппетитно, завтра попробуем))) хочу предложить Вам , оговаривать себестоимость каждого торта , наверняка Вы это подсчитываете для себя. Было бы интересно знать )) спасибо!
Наташа, по правде сказать, не считаю. Я ориентируюсь на стоимость сыра, все остальное дешевле, но вы подали интересную идею. Мне бы еще времени)))
Ирина, здравствуйте! Спасибо за видео!!! Где покупаете такие подложки и творожный сыр!? Скиньте ссылку пожалуйста! Удачи вам!
Ирочка,спасибо. По поводу начинки я буду вместо вафли добавлять вафельные шарики в шоколаде, они точно не размокнут и дадут тот самый хруст,которого Вы хотели добиться. А вот кокосовую стружку точно не буду, ее достаточно в коржах. Может воспользуетесь моим советом на счет шариков или кому то полезно будет, кто будет смотреть МК. Вы как всегда молодец. Крем не сильно сладкий?
Огромное спасибо!!!! Крем вкусный и не приторный
Елена Борзунова , подскажите пожалуйста, вафельные шарики- это готовый завтрак , я правильно понимаю?
Нет,это не готовый завтрак. Это продукт фирмы Callebbaut, они называются шоколадные жемчужины,а внутри вафельная крошка. Они есть в белом шоколаде, в клубничном,молочном в карамельном. Я имела ввиду именно их. Посмотрите в магазинах для кондитеров. Они вкусненькие, я ими украшаю и капы и кейкпопсы.
Елена Борзунова , поняла ! Спасибо большое !
Ирина ,Здравствуйте!!! Подскажите пожалуйста насчет крема в начинку торта. Сыр холодный взбить с холодной сгущенкой ,затем добавить растопленный шоколад комнатной температуры,я правильно поняла? Просто знаю чтобы крем не расслаивался все ингредиенты должны быть одной температуры.
Я так долго не жду, ничего не расслаивается) две минуты подождали, достаточно!
Ирин,СПАСИБО!!!! Крем просто обалденный,уже попробовала!!! Теперь торт Рафаэлло у меня под вашим именем в любимых рецептах!!!
Спасибо!!!! Как же приятно!!!!!!!!!!!!!!!!
В жару лучше выравнивать кремом чиз на масле, хорошо форму держит😄
Никогда с этим не соглашусь. Летом жара, а вы хотите людей маслом кормить))) это невкусно! я всегда работаю на сливках и всегда получаю, только положительные отзывы от заказчиков, можно почитать в группе в контакте.
Ну это кому как. Крем получается очень вкусный. как глазированной сырок
конечно у всех вкус разный, я и не говорю ничего другим, но сама буду делать, как нравится мне и моим клиентам! Большое спасибо!
Ирина, а ингредиенты для крема вы написали на 1 порцию? И сколько надо кокосовой стружки, ее в крем добавлять помимо того, что вы посыпаете ещё кокосовую стружку?
Здравствуйте Ирина мне очень понравился Ваш торт.У меня к Вам есть вопрос ,подскажите пожалуйста почему при приготовлении крема чиз с шоколадом, когда добавляем шоколад то он у меня стал крошкой.Зарание большое спасибо, хорошого Вам отдыха.
Крем чиз был у вас холодный и шоколад быстро стал твердеть. Шоколад добавляют с крем чиз комнатной температуры, а потом уже шоколадный крем в холодильник минут на 20.
Ирина Воскресенская если так получилось , то можно крем перебить погружным блендером ? Спасибо !
Ирина,здравствуйте. Мне нужно приготовить такой торт на две порции ( т.е. побольше в объеме) в форме какого диамера лучше его испечь? Спасибо.
Можно сделать бизе прослойку с орехами и потом смазать белым шоколадом.
Спасибо ща ответ
Здравствуйте. Какой высоты и диаметром тортик прлучается?
Интересно за какую сумму вы торты делаете? И как расчитываете стоимость.
Я пробовала промазывать фавлю целую с маслянным кремом и белым шоколадом...получается отлично и не размокает вафля
Простите, только увидела комментарий!!! Да, вафли размокают и их бы нужно покрывать шоколадом или без них
Спасибо. X
Спасибо очень понятно и доступно. Почему именно сливки 33%.а не шантипак или декор ап
Можно вместо какосовой стружки добавить какосовую пасту
Ирина, спасибо за рецепт. Скажите, а крошка вафель не размокает в творожном креме?
Я про это в конце видео говорю)
Ирина Воскресенская да, да уже разобралась. Поторопилась с вопросом :))) еще раз спасибо за рецепт.
Крошка (вафли, вафельные коржи, безе) не размокнет в масляном креме!
Ирина....а вот вафельки не размокают от крема?
Супер!
Благодарю!!!
И ещё каким кремом вы выровняли тортик?
Ирина скажите адрес где вы закупаете подложки в нижнем
Здравствуйте Ирина. Подскажите вафельная крошка не размокает?
Лариса, я же про это в конце говорю))
Вы для прослойки использовали 1 порцию крема?
А если эту вафлю смешать с белым шоколадом....для прослойки.?
У меня шоколад в креме застыл комочками. Может сыр со сгущенкой должны быть комнатной температуры?
да, пусть немного полежат и шоколад горячий добавляйте
Какой вес торта?
2 кг
Здравствуйте, подскажите пожалуйста для крема во внутрь, сыр должен быть комнатной температуры или с холодильника?
из холодильника
А крем в открытом виде сколько хранится
Ирина здравствуйте, подскажите где такой бисквит рецепт посмотреть
Бисквит мне самой не очень понравился) я сейчас делаю как в Маковый рай, но вместо мака добавлюя стружку кокосовую. А так в поисковике наберите кокосовый воскресенская и найдете
Здравствуйте! Подскажите, где Вы приобретаете такие красивые подложки?
в Нижнем Новгороде, если вы из моего города, напишите
Ирина Воскресенская в Нижнем Новгороде я
@@IrinaVoskresenskaya здравствуйте! Я проживаю в Нижнем Новгороде, хотела узнать где Вы приобретаете такие красивые подложки? )))
В Ленинском районе, за Муравьем есть склад Рассвет. Найти легко, напротив бывшего хладокомбината, только через дорогу перейти.
@@IrinaVoskresenskaya спасибо большое!!!! ))))
а без кокоса можно бисквит выпекать?
Стали ли вы делать этот торт на заказ? Каким вы его делаете? Есть ли свежее видео?
Нет, я его не делаю на заказ
Где вы купили такой сыр? Он натуральный?
конечно))) я покупаю в Шоколад мастер
Ирина, а немного ли растительного масла? 175?
Все по рецепту строго)) Рецепт покупала у московского кондитера
@@IrinaVoskresenskaya тогда вопросов нет.
@@user-fg9ry9dv5x Я изменила рецепт : 130 муки и 100 масла.Очень довольна результатом.
Какой высоты у вас ацетатная пленка ?подойдет ли 10см?
12 см
Скажите пжл.шоколад магазинный воздушный можно здесь использовать?
Нет, лучше купить кондитерский, жто не проблема
@@IrinaVoskresenskaya мне показалось у вас плиточный
Вафельная крошка размякнет и вберёт в себя крем,что не очень хорошо для самого бисквита,или я ошибаюсь?
Сейчас досмотрела видео и получила ответ на свой вопрос😘
Ирина , Здравствуйте! Какой высоты у Вас кондитерское кольцо?
наверно см 15
Ирина Воскресенская спасибо за ответ! Я выписала с Джума такое кольцо, но оно оказалось 8,5 см. А где Вы покупали такое кольцо?
Леся Кондрашкина возможно Ирина другое кольцо имела ввиду. Я думаю, что разъемное кольцо у нее 8-9 см
да, сходила, померила 9 см
Miss Lena спасибо. Но тогда , что это за кольцо. Ведь по видио видно, что это тоже разъемное. Как мне правильно его назвать и где искать. Наверное в кондитерских магазинах.
Лепестки миндаля нужно обжарить, тогда чувствуется.
Какой диаметр торта?
20см.
Ирина Воскресенская, спасибо Вам за рецепт. По коржам видно, что они нежнейшие и за разрез торта Спасибо, что показали.
Извините а можна сыр маскарпоне
Можно!
Я делала один раз...у меня размеров вафельки...и было не вкусно...В общем торт был вкусный..но валя была ,как тряпочка размокшая
Вопрос
Вафли не теряют хруст?
Да, потеряли, я про это говорю в конце. Надо шоколадом их покрывать.
@@IrinaVoskresenskaya я покрыла шоколадом вафли и миндаль порубила...В форме все вместе заморозила...суппер получилось, сегодня пеку бисквит ,завтра соберу тортик...прослоечка сказка👌
Larisa Achoendova вы крошку вафельную с орехом вместе залили шоколадом и заморозили в форме? А в начинке этот слой не был твёрдым? Хорошо резался ножом? А то коржи такие нежные , а это прослойка из ореха и вафли залитая шок. не будет твёрдой? Или я что то не так поняла?
@@user-cc5zk6cm5b это будет сложно резаться
ну так себе...не особо впечатлил меня кокосовый бисквит...на мой взгляд масла в нём многовато...
Вот тоже есть. Пред3,14здюлиновый торт "Рафаэллка из мужниных штанов" для любовницы.
Без мудоханья. Без выпечки.
czcams.com/video/LLJiv4Z9gCI/video.html
Заходите 😅😍
Торт хорош, но где же рецепт бисквита?
Отдельно снят на канале есть кокосовый бисквит
Ирочка,добрый день!Очень нравиться вся Ваша кондитерская работа.Хотелось бы тоже этим заняться.НЕ МОГЛИ бы Вы мне выслать на мой эмали все Ваши уроки с самого начала?Если да,то я высылаю:gasevavaleria89@gmail.com Это адрес почты.Жду Вашего ответа.Спасибо задания.Валерия Украина.
Валерия, смотрите на ютубе все на моем канале. Плейлисты - Кондитерский бизнес, Кондитерская школа Торты, Капкейки. Удачи!