Whisky de Malta, nivel experimental
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- čas přidán 22. 08. 2024
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hola maestro, gracias x tanto. soy argentino de rosario. la ciudad de messi. me compre una olla de cobre de 250l y quiero hacer un alambique de whisky
Gran trabajo gracias por compartir su conocimiento
excelente , yo tengo algo de tiempo en estos menesteres, he hecho cognac , vino de arroz, vino de avena, un licor de hierbas, licor de pitanga , y otros, lo felicito por tan buenos videos
Gracias.
Excelente!
Amigo te felicito!! me encanto tu video y la forma de explicar tratare de seguir paso a paso tu video y hacerme de todo el equipo que se ve en el... me llamo mucha la atención saludos desde la paz b c s.
Saludos amigo
Muy muy interesante el video. Saludos
Saludos.
Saludos Wagner de México
Saludos! Amigo.
quedate tranqui q voy a hacer esa receta tuya
👍👍👍
Maestro vendes muestras de tus productos? Soy de CR, y me gustaría probar esas recetas pues tengo ganas de entrar en ese mundo.
Saludos. Los aguardientes no los puedo vender, porque es prohibido venderlos. Ahorita solo vendo licores de Higos y Maracuyá.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 Entiendo, Entonces dime como podemos hacer para comprarte de esos licores artesanales.
Es posible añejar utilizando alcohol comercial de cereal al 96% tridestilado? GRacias por los videos tan didácticos.
Excelente maestro gracias
Se puede añejar poniendo a hervir en una olla a presión
No. El alcohol se evaporaría. Es mejor macerar un mes.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 Gracias
¿O sea que lo que bebes al final es un aguardiente con un 83% de alcohol?
Hola amigo antes q nada felicitaciones porq se ve q sabes lo q haces
Mi pregunta es q si puedo usar carbón activado de peceras o es alguno en especial
Ese carbón de peceras es carbón activado. Solo hay que fijarse que no tenga químicos añadidos.
Y sabe similar a:
1- Red Label
2- Black Label
3- Chivas
4- William Grant´s
5: Otro______________________
Saludos. Su perfil de sabor sería más similar a un whisky artesanal que venden en Escocia y no son exportados. O a un whisky single malt de perfil afrutado. Los whiskys que mencionas son comerciales, tienen sabores muy suaves porque son estandarizados.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 Eres el mejor.......
Una consulta, cuantos litros de mosto nesecito para destilar 20 litros de whisky
Al menos 100
Hola, me podrías decir todos los elementos que necesito para realizar el whisky?
Qué tal. Oye Wagner, no mencionas a qué temperatura fermentas. ¿Cuál es la ideal, para mantener buen perfil de aroma? Saludos, MUY buen video.
Saludos, cada levadura tiene sus rangos, normalmente ronda entre 16 y 20 grados. Si la temperarura es muy alta el perfil aromático es más fuerte. Si es muy frío la levadura se inactiva.
queria saber cual es la relacion de tamaño del capitel con respecto a la caldera...
Hola Wagner, exelente video.
Si mi destilador no tiene nada en cobre, puedo eliminar los sulfuros con una segunda destilacion o que metodo ulilizo?
Gracias
No conozco un método que no sea cobre. Lo que puedes hacer es instalar trozos de cobre dentro de la caldera. Yo he hecho lana de cobre con cables para electricidad. Se colocan de modo que los vapores las toquen sin obstruir el flujo.
Hola Wagner un gusto saludarte una consulta que densidad inicial le marco su densimetro
¿Se puede macerar en frío?
Show.
Hola Wagner Ramirez. Es interesante ponerle piedra porosa en el matraz, para suavizar la ebullición.Un saludo.
Hola Wagner, yo en mi país no consigo levadura para whisky, pero si consigo levaduras para cerveza, cidra y champagne. Estas levaduras cada una aportan diferentes perfiles a la fermentación, con la levadura de whisky se busca algún perfil específico o solo buscamos un fermento con buena cantidad de alcohol??? Porque si es solo alcohol se puede usar algunas levaduras de cerveza que pueden alcanzar 12 o 13 vol tranquilo. Saludos
Te cuento. Yo prefiero usar levadura para vino porque el perfil aromático es mucho más suave y agradable. La ventaja de la levadura para whisky es que logra fermentar dextrinas por una enzima que tiene y aumenta el rendimiento. Pero te cuenta que genera un nivel de aroma que no es el mejor.
Como bajas la graduación alcohólica en este caso? Obtuviste 800cc al 83% , que cantidad de agua agregaste para bajar y a cuánto quedó? Saludos desde Argentina
(800 x 83 / 40) - 800 = 860 ml de agua.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 perfecto, gracias por la fórmula
para fabricarlo necesito esa relacion de tamaño, t agradeceria mucho tu comentario
Hola. Muy buen video. Una pregunta. De 10 lts de mosto sacas casi 1 litros de destilado aprox?
Efectivamente
Qué pasa si lo fermento sin filtrar ósea con todo y Malta con todo y los granos
Saludos estimado, una consulta, como se llama el instrumento que usas para destilar? el tubo doble al que le conectas la bomba de agua. Muchas gracias
Hola. Se llama condensador de bulbos.
Hola. Después de la primer colada agregaste agua y azúcar?
No le agregue azúcar. Lo que hice fue volver a remojar la cebada y colarla de nuevo para obtener más mosto.
Cuantos litros le agregaste?
Le agregué cinco.
Bienos dias maestro saludos amigo querido desde venezuela una ves mas
Tienes conocimiento de un contacto en internet donde yo pueda comprar estillas de roble americano por q aqui hay de roble frances y muy caro y prefiero el americano por q el licor queda con un olor mas fuerte a madera gracias por su ayuda
Saludos. En amazon.com
Tengo entendido que todo lo q se fermente con madera contiene metanol ??
Correcto. Pero en el añejamiento no existe ese riesgo.
Maestro a que temperatura hago los cortes del destilado con sistema de olla a presión y condensador de cobre gracias
Cabeza a 70 y cola a 85 va bien. Poco a poco aprenderás las temperaturas óptimas de tu equipo.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 gracias
¿Se puede bajar el porcentaje de alcohol agregándole agua?
Si, usa agua destilada
exelente video amigo me podrias enviar la tabla para hacer los calculos por favor saludos desde venezuela
Que buen video una pregunta en donde se consigue el equipo de condensación?
Mi equipo de cristal lo compro en un laboratorio llamado Dripolab
Buenas maestro, obtenemos las cabezas a partir de los 65°C y debo suponer que partir de 70°C comenzaremos a obtener los corazones, y mi pregunta es, ¿A partir de qué temperatura comenzaremos a obtener las colas? Un excelente video gracias y un saludo
Saludos, la temperatura varía mucho por el fermento y por el aroma que usted. Quiere. Llega el momento en que salen aromas frutales muy dulces. Es un buen momento para cortar, porque prontamente llegarán aromas desagradables. Pero la temperatura nunca es la misma.
Saludos Wagner... Gracias por los vídeos... Consultas? Que tipo de malta usas? En el macerado xq no usas bolsa de granos? En caso de no llegar al grado de azúcar en el macerado cuando agua y azúcar se debe de usar?
Yo recomiento usar malta base tipo pilsener o pale ale. Tambien hay malta tipo whisky. La bolsa no la tenia en ese momento. Me encanta usarla. Si no alcanza la debsidad es un kilo de azúcar por cada 10 litros de mosto. Más o menos.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 gracias por el dato.. una ultima pregunta, a nivel de destilación, cuanto es el tiempo normal para hacer una destilación, ósea cuanto aproximadamente es tiempo adecuado en llegar a los 65 grados, seguidos a los 85, etc.. y con que cantidad de fuego se debe de hacer?
@@mariomacu2723 esta respuesta es muy larga. Visita mi blog, hay tengo un post de destilación que aclara todas esas dudas que tienes.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435de inmediato, gracias maestro!
el agua con que rectificas debe ser destilada?
Es lo ideal. Yo uso agua embotellada, funciona bien. El agua de tubería no la recomiendo por su sabor a cloro.
Hola Maestro, desde Chile. Como calculo la cantidad de roble que debo utilizar per ml de destilado? Slds
Aproximadamente 5 g por litro. Si quieres más velocidad puede ser hasta 10 g por litro. Recuerda tostar la madera en el horno para darle sabores dulces a la madera.
Buenas, Wagner una pregunta solo hay que macerar no es necesario hervirlo?
Lo puedes dejar macerar una par de meses.
Wagner,yo me refiero ah antes de hacer la fermentación,hiciste maceración y le agregas la levadura, ósea no es necesario hervir como cuando se hace cerveza?
Ok. No es necesario hervir el macerado. Eso solo se hace con la cerveza.
Ok,muchas gracias,quiero felicitarte tu canal es muy bueno,y ahí estamos aprendiendo mucho...
Profesor que puedo acer con la cebada después de utulizarlo ??
Se puede agregar agua y azúcar y generar un aguardiente para licores. Es muy buen alimento para aves de corral o cerdos.
Otra pregunta maestro, que otras maderas sirven, además de roble? En el sur existe madera de gualle que es un roble andino, puede servir?
Pues si es de la familia del roble podría que sí. Pero igual. Debemos investigar con la gente del lugar si la madera es tóxica o si es aceitosa. Además hay que usar madera seca. Y hacer experimentos antes.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 Muchas gracias y saludos
@@miguelverasanchez9865 Saludos a Chile.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 Pura Vida Mae
Hola!! ¿Es normal que el licor se ponga lechoso (Por masomenos 2 minutos) al agitarlo? ¿O destile mal?
Está al 45% diluido con agua embotellada
Si es normal. Eso pasa por errores en los cortes de cabezas y colas. Visita mi blog, hay un articulo sobre ginebra cristalina donde explico como se corrige eso.
Excelente video maestro, si no es molestia me podría decir que equipo utilizó para realizar el wisky. Tengo un proyecto de universidad acerca de innovacion y me enfocare en la realización de whisky artesanal, pero desconosco un poco el tema del equipo de destilación. Muchas gracias!
Quieres usar equipo de laboratorio o equipo casero improvisado?
Es equipo de laboratorio, solo que me piden especificar, que equipo es el que usaré para facilitarmelo e iniciar mi proyecto.
@@gibranromanoft5251 un balón de destilación, una unión en te, un tapón de hule perforado, un termómetro, un condensador recto simple. Dos bases metálicas, dos pinzas, dos mangeras. Flujo de agua y flujo de calor.
una pregunta cuando sale del destilador le agregas agua ?
Sí, se debe rebajar al 40 %
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 muchas gracias por tu respuesta, y una pregunta más, voy agregando ahí y midiendo alcohol hasta que alcance eda densidad ?
@@EnfoqueInicial hay una fórmula matemática que explico en un video.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 gracias, lo veré de nuevo
(C1 x vi / c2) - vi = Agua. La concentración del aguardiente por el volumen del aguardiente dividido entre la concentración del deseada menos el volumen del aguardiente es igual al volumen de agua.
Muy buen video. Pero no comprendí los grados de alcohol. Hablaste de 12 al principio pero luego estabas en 80. En cuánto quedó y cómo se redujo (porque me imagino que no quedó de 80) estoy aprendiendo mucho con tus videos
Gracias.
1. El mosto alcanzó 12 % después de la fermentación.
2. Alcanzó 60 % después de la primera destilación.
3.Alcanzó 80 % después de la segunda.
4. Le agregué 600 de agua para rebajarlo a 40 % y poderlo consumir.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 lo rebajaste con agua antes o después de hacerle el condensado por reflujo?
@@juanveraaguilar7786 primero lo rebajo a 60 para hacer el reflujo y luego a 40
@Wagner Ramírez Licorero Artesano muchas gracias por responder tan rápido! Ahora mismo estoy macerando por un mes aguardiente de azúcar al 80% de etanol, con la idea de hacer ron. Tengo pensado rebajar a 40º una vez acabada la maceración, pero me surge la duda de si el aguardiente puede saturarse en algún momento y dejar de extraer esencias y sabores de la madera de roble añadida y algún otro ingrediente.
como se llaman las partes de el aparato que usaste para madurar
Se necesita un balón de destilacion y un condensador de bulbos.
Todo iba bien hasta que metió el plástico en la ecuación.🤧🧐
Saludos soy de CR me interesaría llevar un curso práctico y probar los productos si es posible me vendas.
Saludos. Por cuestiones legales yo no puedo vender mis destilados. Las clases las doy de forma virtual por medio de zoom.
Maestro una pregunta, ¿Cuál es la porción de litro de agua por kg de malta?
3 litros de agua por cada kilo de cebada malteada.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435
Hola una consulta se puede destilar 3 veces y como se calcula el agua para rebajarlo
Como se llama el equipo
¿Te parece interesante añejar con tu método un whisky barato?
No lo recomendaría. Un whisky barato ya no tiene sustancias quínicas que mejoren durante un añejamiento.
Ola como consigo la máquina de reflujo o como la pido 🤔
Tienes que ir a un laboratorio y pedir un balón de destilación y un condensador. La base la puedes hacer tu mismo, la bomba en acuario, el balde en el mercado y las mangueras en la ferretería.
Por qué no lo consideras wisky?
Porque no está añejado en barril
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 te entiendo no cumple la norma técnica por qué en si tiene la base que necesita pra llamarse wisky después de ser reposado en barrica