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Omlouváme se.
Whisky Single Grain
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- čas přidán 13. 08. 2024
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Preparo un whisky a partir de cebada, maíz y harina de trigo.
Excelente maestro! gracias por compartir sus conocimientos. Saludos desde Buenos Aires Argentina. Pura vida!
Saludos, gracias.
Excelente perfecto 👍,,, felicitaciones,,,
La tabla
docs.google.com/spreadsheets/d/1JdFWKQ3cnCbhgHiuavpHyBTrGQqHPmp4/edit?usp=sharing&ouid=109493796454854979395&rtpof=true&sd=true
Para que no se haga lactobacilos, hierve el maiz y la harina con 15% de la malta con poder enzimático y lo regresas al macerado en la hielera, y asi los almidones se pregelatinizan y pueden ser convertidos a azúcares por las enzimas
Buen video
Gracias.
1.060-1.000=0.06*131.25= 7.87% alcohol volumétrico , excelente trabajo salud!
Salud.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 cheers!
muchas gracias por compartir tus conocimientos Wagner, me estan ayudando demasiado
excelente maestro Wagner, muchas gracias por las enseñanzas y saludos desde Bolivia
Saludos Amigo.
Que buenos videos Don Wagner, gracias. Hoy comencé con la elaboración de Vino de Mora, siguiendo su receta. Gracias por compartir sus conocimientos. Voy a ver si despues de varias recetas más, me aventuro con sus recetas más elaboradas, como esta del Whisky. Saludos desde Tres Ríos.!!!!
Saludos. Pura vida.
Gracias por compartir tus conocimientos Wagner.
Con gusto
He descubierto sus videos hace un par de horas, y me fascina su contenido. Hoy he comenzado con la preparación de un vino de arándano, esperando que todo salga muy bien.
Le agradezco por todo el conocimiento que trasmite, y le mando saludos.
Con gusto
Maestro Wagner MILLONN Gracias por sus videos. gracias a ellos pienso salir de esta crisis de pandemia emprendiendo un negocio. Una IDEA PARA OTROS VIDEOS. HAGA UN AGUARDIENTE DE CAMOTE MORADO A VER QUE TAL SALE. Y UN AGUARDIENTE DE BOROJO
Lo del camote lo he pensado, el borojo no lo conozco.
Gracias maestro... Excelente.
Con gusto, gracias.
Excelente maestro gracias por compartir sus recetas
Con gusto.
Exelente la explicación muy lindo el video
Gracias.
muy buen video pero yo tengo levadura de pan cuanta cantidad le tengo q agregar y como podría hacer con los granos de cebada malteada como hago cebada malteada se lo agradecería muchísimo gracias
Saludos maestro wagner excelente video. No tienes receta de como hacer la cebada de Malta en casa.
Saludos. No he logrado hacer malta en casa. En mí país no venden cebada sin maltear.
Admiro todo tu trabajo quiero llevar tus idea a nivel industrial, quisiera de tu asesoramiento
Saludos maestro .una pregunta el maíz es malteado o normal
profersor, encantado con tus videos, como añejamos aguardiente de anis
Yo lo dejaría reposar en botellas de vidrio von astillas de roble a razón de 5 g por litro. Por unos 3 meses.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 gracias profe por siempre responder mis inquietudes, sera que se me colorea, no quedara blanco.
@@renegarcia5533 Si el roble está tostado toma color más oscuro.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 Aca en colombia es dificila conseguir el roble tostado, solo el normal, como lo podria tostar y/o darle el punto, me podrias orientar,
Seria recomendado deixar as astillas de robre no vino tinto de uvas antes de adiciona-lo ao whiskey para anejar? conseguiria com isso aportar sabor especial ao whisky?
Sí, yo lo he hecho.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 perfeito.
Fiz o meu primeiro mosto hoje... Já deu início a fermentação, Esta com muita atividade. Brix 20.
Cuando ronde 0 brix puedes destilar.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 ok.
Que buen video , haber cuando haces un Bourbon de maíz 100% me gustaría hacer uno ...
100% de maíz es muy dificil, el maiz produce poco dulce.
saludos hermano le escribo desde Cuba me encantan tus vídeos por todo lo que aprendo y te doy las gracias por tu ayuda, una consulta se puede hacer un condensador de reflujo para macerar cantidades más grandes,de acero inoxidable por ejemplo parecido al que tú haces pero de reflujo te agradecería mucho tu respuesta chao
Sí se puede, en acero inoxidable, un soldador hábil podría hacerlo.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 gracias saludos
buen dia, muy interesante, gracias por compartir sus conocimientos, saludos
Saludos.
Saludos. Excelente Video. Muy bien explicado. Tengo una duda. Que significa Malta diastatica. Para que sirve entonces como se hace. Los chips de roble los tuesta usted y si es asi durante cuanto tiempo los tu esta y a que temperatura. La otra pregunta es que si se podría utilizar un dondensador de metálico en vez del de vidrio. Muchas gracias
La malta diastática produce más azúcar y más alcohol. La usan los cerveceros. Yo los tuesto a unos 60 grados Celsius durante unos 20 0 60 minutos, hasta que tengan el calor que yo busco. El condensador de metal es mejor para aguardiente.
Cuanto tiempo lo maseras??
Porfa si puede realizar un video sobre como hacer el destilador para hacer esos whiskys
Saludos. Es una olla de presión con un tubo soldado. Tengo un video donde explico las medidas.
Maestro donde se puede conseguir el excel para calcular la disolución?
Hola maestro Wagner, ¿Por que razon se debe enfriar el mosto lo más rapido posible?
Para que no se formen sulfuros de mal aroma.
Perdón por molestar , tengo una pregunta se puede hacer whisky con otro tipo de aguardiente ? Macerando lo con los trozos de roble tostado ?
O confundo orígenes ?
No tendría sabor a whisky, porque
el sabor viene de la malta.
Cordial saludo Maestro Wagner, ¿Que diferencia hay entre usar astillas tostadas y las quemadas o carbonizadas, influyen en el sabor y color?
Entre más tostado más dulce, pero si llega a quemarse se pierde el dulce
Como se obtiene esa tabla de exel?
Exselente como siempre (espero el vodka ahora) 👍
Ya tenemos dos videos de vodka.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 ok gracias wagner los busco . Impecable lo tuyo gracias por preocuparte por responder esto habla muy bien de ti 👍
hola cual es la diferencias de este alambique con el otro que no es columna, da el mismo resultado ?
El resultado es similar. El columna es más fácil de construir.
Saludos desde chile wagner, una consulta, me es dificil encontrar levadura para whisky o vino, se podria reemplazar por levadura para cerveza o para pan? Y si es asi cual seria la proporción?
Tienes un canal con mucho contenido espectacular!
Hola. La levadura para cerveza es una buena opción.
Don wagner hola, como uno podria al whisky hacer ahumado, ósea como sería la técnica, abrazó y feliz año 2022
El ahumado lo aporta la malta para whisky, ya viene ahumada.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 muchas gracias maestro
Que buen video. Me podrías compartir la tabla de valores. Para revolver el agua destilada
En mi blog está.
Hola, estoy en la tercera destilación de mosto de whisky single grain. He estado haciendo porciones de 20 litros y al final de la fermentación tengo de 17 a 18 litros de mosto. Como he estado usando brix cerca de 30, he obtenido de 13 a 15% de alcohol. En mi ciudad ha llovido mucho, no he fermentado en días calurosos. Después de 2 destilaciones he obtenido de 2,5 a 3 litros de brandy con 80 a 85 grados. He hecho un corte de cabeza al 5% de 130 a 160 ml. ¿Qué opinas de estos resultados? ¿Y la cabeza cortada?
Todo lo noto en los parámetros normales.
Muy bueno el video una pregunta por cuanto tiempo calienta el roble
Dijo en el video 3 horas
Excelente video, que marca es la levadura para whisky que usas???
Es Ld Carlson, única que venden en mi país.
amigo Wagner sabes que estoy buscando: uno por uno, cada recurso que muestras, como el sistema de reflujo, el destilador de cristal, tambien, cuando haces un video mostrando cada uno de ellos?
Dónde vives?
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 Venezuela
@@paulsalas9946 Pensé que vivías en país para indicarte donde compro mi equipo.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 Te agradeceria si me das los nombres y ver donde puedo conseguirlos desde aca, amigo.
@@paulsalas9946 1 balón de destilación de un litro boca 24. 1 unión codo para destilación boca 24. Un condensador recto boca 24. Dos mangueras de laboratorio. Una bomba de agua de acuario. Una tinaja plástica de 20 litros. Una base de laboratorio con dos pinzas de laboratorio. Este equipo sirve para destilar y hacer reflujo. No sé dónde encontrar en Venezuela, pero si llevas los videos a un laboratorio ellos entienden y te dicen si lo tienen a la venta.
Buenas tardes barón Jehova te bendiga cómo consigo esa tabla de Excel a una aplicación o cómo lo hago
Gracias
docs.google.com/spreadsheets/d/1JdFWKQ3cnCbhgHiuavpHyBTrGQqHPmp4/edit?usp=sharing&ouid=109493796454854979395&rtpof=true&sd=true
este es el link
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 gracias baron
Un saludo Maestro! Disculpe nuevamente tengo una pregunta, como experimento para hacer whiskey solo con maiz y ayudarlo a convertir el almidón en azucares con encima de amilasa, cuantos gramis de esta emcima me recomienda usar por cada kilo de maiz? Muchas gracias y he estado aprendiendo mucho con su contenido, hago aguardiente de caña casero y me gustaría experimentar con el whisky y que que de la región que yo soy hay abundancia en diferentes tipos de maiz y por eso mis ganas de hacer whiskey 100% de maiz sin usar cebada malteada, gracias
Saludos, la cantidad de amilasa la debe dar el fabricante, porque todas las marcas tienen concentraciones distintas de amilasa.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 muchas gracias! Saludos ✌️
Me encanta este tutorial
Me gustaría saber si da cursos personalizados
Saludos, no doy curso, pero estoy a su disposición por cualquier duda.
Que ,lástima por eso
Sería genial
Pero quiero hacer una pregunta
Me gustaría probar con el whisky
Dónde consigo el roble
Para su añejamiento
Soy de Costa Rica
Gracias por su ayuda
@@oscarcorderomorales3515 Lo venden en Tico Birra.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 muy fino de tu parte
Voy a probar
Yo soy desarrollador de productos alimenticios
Pero mirando tus tutoriales
Me entró la curiosidad
De experimentar
Porque no utilizas carbón activado en esta ocasión???
El carbón se itiliza cuando buscamos corregir color o algún aroma. En este caso pues no ví la necesidad.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 yo pensé que aportaba algún sabor o aroma y que era un proceso exclusivo del bourbon de Kentucky
@@marcosmangione7621 Lo que usan es madera de roble carbonizada para filtrar, eso si da sabor. Así hacen el Jack Daniels.
Maestro como hago un aguardiente con sabor a lulo lo hago igual que con el anis le agregó la pulpa de Lulo al alcohol lo dejó macerando un día después lo cuelo y lo destilo de nuevo gracias comenté
Sería macerar el lulo en el aguardiente varios días y después destilar.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 como cuantos días y que cantidad de lulo
En este proceso sólo sería destilar la concentración del lulo en el alcohol sin la pulpa comenté gracias maestro
@@franciscodiaz4455 Te cuento que yo nunca lo he hecho, no sabría decirte como va a quedar. Yo lo maceraría una semana, usaría quizá unos 200 gramos de fruta por cada litro de aguardiente. Usaría un aguardiente neutro ya sin cabezas ni colas. Pero no sabría el resultado hasta hacer la prueba.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 gracias le comentó como queda tengo un alcohol al 80 neutro Boy a bajarle un poco y hago la prueba gracias
@@franciscodiaz4455 Ok
Saludos Maestro, me gustaria que me ayudara con su correo para que me pueda despejar unas dudas, soy un estudiante de ing. Industrial de Ecuador -Quevedo
Wagner yo compre frambuesas congeladas para vino me base en tu receta de vino de moras pero lo deje toda la noche y no se a fermentado
Bueno ha hrcho espuma a hecho burbujas pero no se notan son muy pequeñas
Si las frambuesas no son orgánicas es posible que hayan sido muy lavadas y no tengan levadura silvestre. En ese caso se debe agregar la levadura para activar la reactivación.
Eso y se por que son congeladas estas no tinen levadura silvestre
Pero leche levadura y no veo que se fermente
@@moisearias9756 ¿A cual temperatura está su casa? ¿Cuántos días tiene el fermento?¿Qué levadura usó? ¿Le agregó azúcar? ¿Uso agua con cloro?
Boa noite. Me chamo Sebastião, sou brasileiro e vivo numa pequena cidade turística de montanha. trabalho com embutidos e defumados artesanais. A região produz cachaça, vinho e cerveja. Estou estudando sobre produção de whisky e me identifiquei com a sua forma de produzir. Não tenho conseguido material escrito sobre assunto, caso tenha material que possa compartilhar ficarei agradecido. moreira.sebastiao@gmail.com
Saludos. Tengo dos libros en Amazon. Están en idioma español. Se llama 1. Fermentación alcohólica para destiladores artesanales y 2. Destilación de Aguardientes Artesanales.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 ok... Obrigado, vou buscá-los na Amazon.