Geliebt & aufs Brot gestrichen: Marmelade aus dem Norden | Die Nordreportage | NDR
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- čas přidán 25. 10. 2021
- Frühstück am Morgen mit frischen Brötchen und Erdbeermarmelade - es gibt doch nichts leckeres! Marmelade gehört zu den beliebtesten Lebensmitteln in Deutschland. Ganz oben auf der Beliebtheitsskala steht, klar, Erdbeermarmelade.
Allein beim Marktführer "Schwartauer Werke" in Schleswig-Holstein werden jährlich mehr als 2.000 Tonnen der süßen Früchte verarbeitet, ein Großteil kommt aus dem Norden.
Es gibt aber auch die Marmeladenzubereitung im kleinen Stil: auf Sylt kochen Maren Andersen und Sabine Clahsen besondere Marmelade. Sie streifen durch die Dünen der Insel und pflücken Hagebutten, die Früchte der sogenannten Sylter Rose. Am Ende haben sie feinste Hagebuttenmarmelade.
Doch wie kommen die Früchte ins Glas? Wann ist eine Marmelade streng genommen eine Marmelade? Und wer entscheidet, welche Sorte in den Verkauf gelangt? Der "Marmeladenriese" aus Bad Schwartau und der "Marmeladenzwerg" von Sylt machen bei ihrer Verarbeitung ausgewählter Früchte einige Unterschiede, haben aber auch Gemeinsamkeiten.
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Seid ihr auch Team "Süßes Frühstück" oder habt ihr es lieber herzhaft? 😋🥐🍓🧀
Frühstück?
...zu was zählt denn Käsebrot mit Hagebuttenmarmelade ;-)
Bitte mehr solcher Herstellungsdokus. 😉
Das geben wir gerne an die Redaktion weiter! 🙌😊
Den Duft der Zubereitung von Konfitüren, und Marmelade so wie süßen Cremes, feine Marzipanspezialitäten und anderen Süßwaren habe ich bereits 1968 bei meiner Arbeit in der Jülicher Str. in Aachen, nahe der Zentis-Fabrik, erlebt.
Sehr schönes und geschmackvolles Video.
Das klingt herrlich! 😋🙌
Die beste Marmelade ist die von Omi 😃
Find die von Erdbeeren oder Himbeeren irgendwie besser.
Meine Speichelproduktion läuft auf Hochtouren
🤤😅
Wir machen unsere Konfitüre, Fruchtaufstriche, Kompotte, Mus und Chutney selber. Meistens haben wir mehr als genug Früchte, sodass auch unsere Familien und Freunde und die lieben Vögel noch was abkriegen. Wir haben Äpfel, Quitten, Mirabellen, Kirschen, Johannisbeeren, Stachelbeeren, Brombeeren und Fliederbeeren bei uns im Garten.
Oh wow, das ist ja eine riesige Auswahl bei Euch 😍 wie viele Tage plant ihr dafür immer ein? 😇
@@ndraufmland2005 Mehrere... Die Klaräpfel schaffen wir meist an zwei Tagen zu ernten und zu verkochen. Die Kirschen und Beeren sind meist eine Ergänzung zu den Quitten und Äpfeln. Deswegen kann ich dazu nichts sagen. Für die Mirabellen brauchen wir einen ganzen Tag und für die Quitten mindestens drei Tage. Die Boskoppe ernten wir immer mal zwischendurch und kochen kleine Portionen ein.
Dann lasst es Euch schmecken! 🤗
Freue mich schon wieder auf eine schöne Film weiter so
Sehr schöner Film ich liebe Marmelade mache sie auch selber habe einen großen Bauerngarten bin Landwirt und Gärtner aus Hessen Viele Grüße aus Hessen
Wie cool - hast du eine Lieblingsmarmelade? Liebe Grüße ausm Norden! 😋🙌
@@ndraufmland2005 selbstemachtes Pflaumenmus sehr lecker u Erdbeermarmelade
Oh, ja! 🍓
Klasse Doku wie immer, aaabber die Erdbeere ist keine süße Fruch, wennnn dann eine süße Nuss :p
durch und durch köstliche reportage!! sweete deeerns und lecker marmelade!! ein träumchen!!!
sehr schön
Hätte ja nicht gedacht, dass Schwartau regionale Früchte verarbeitet, in meiner Erwartung wären da Laster aus Bulgarien oder Spanien vorgefahren. Sehr informativ!
Ich habe da Jahre lang gearbeitet. Da fahren jeden Tag im Sommer die Trecker auf dem Hof mit den Erdbeeren, also Regionaler geht es nicht.
Ich liebe Hagebuttenmarmelade 🥰
Sehr schön Grüße aus der Schweiz 🇨🇭
Und liebe Grüße ausm Norden zurück! 🤗⚓️
Krapfen mit Hiffenmark,lecker!!
Was ist mit Göbber Marmelade in Eystrup?
Selbstbedienung auf Vertrauensbasis. Da möchte ich nicht wissen, wieviel Geld da am Tag fehlt. Kenne da einige Geschichten, nicht persönlich betroffen, aber ich weiß davon. Das das ist eine Sauerei. Aber so sind einige Menschen.
Dann sage ich es Ihnen halt nicht.
Thomas Rupp Andere Länder, andere Sitten. In Dänemark geht sowas. Evtl. sogar in Skandinavien allgemein. --> "Was du nicht willst, das man dir tu, das füg auch keinem andern zu."
Ich hätte mir mehr Informationen gewünscht, wenn schon so oft von Aufstrich, Gelee und Konfitüre gesprochen wird und dass es dort Unterschiede gibt (und zb ausschließlich bei der Konfitüre auf den Zuckergehalt eingegangen wird), wäre eine Klassifizierung am Anfang oder über Zuckergehalt, rechtliche Vorgaben etc. schön
Konfilade? Marmetüre?
Ich war einer von den blöden Jungs hahaha :D
Mich hätte interessiert warum die Testverkoster Kunststofflöffel nehmen? Schmeckt es mit Edelstahl evtl. anders?
Moin Danny!
Wir haben mal direkt bei den Schwartauer Werken nachgefragt und folgende Antwort erhalten: „Unsere Verkoster*innen möchten die Konfitüre möglichst neutral wahrnehmen können. Dafür hat sich der Kunststofflöffel bewährt, da er in dieser Hinsicht neutraler gegenüber dem Produkt sind. Bei einer Verkostung mit Metalllöffeln könnte sich die Wahrnehmung unserer Konfitüre etwas ändern.
Noch ein Beispiel zum Vergleich: Wasser aus einem Glas und aus einer Porzellantasse nimmt man sensorisch auch unterschiedlich war, obwohl das Produkt das Gleiche ist.“
Ganz liebe Grüße,
Dein NDR auf'm Land Team 🤗
Die Gucci Oma :D
Die Tamara Von Aldi ist in Wirklichkeit Schwartau Extra.
Warum sollte sich das der Elektriker, der dort die Anlagen gewartet hat das ausdenken?
hagebuddne!!!!!
meddl loide
Bier
Mein Mann isst nur " Erdbeer Marmelade " von Schwartau. Nix anderes und schon gar keine selbst hergestellte Konfitüre.
Also kaufe ich sie wenn sie in Angebot ist, er vertilgt sie, ich spüle die leeren Gläser aus und verwende sie für selbst hergestellte Konfitüren und für Apfelmus. So geht nachhaltig ☺.
Marmelade mag ich sehr gerne aber die 2netten Frauen auch
Ich finde ja Zentis besser !!!
Was machen die -Schwartauer - dann wirklich mit 1 Million Gläsern wenn da die Konsistenz oder Gelierung oder sonst was nicht stimmen sollte? Auf den Müll kommen die Gläser doch wohl nicht? von Hand wieder ausleeren geht ja auch nicht? im-1 Euro Laden - billig verkaufen?
Benedikt Morak Fabrikverkauf in Bad Schwartau
@@manbot7348 danke für die Antwort. sowas ähnliches habe ich mir eigentlich gedacht. weil halt zu wenig Gelee drinnen ist, ist die marmelade bestimmt nicht schlecht. Und ohne jetzt irgendjemand Honig um den Mund zu schmieren, nach der Marmelade von der Schwiegermutter, kommt bei mir Schwartau...