КАНДУРИН - что это такое и как его использовать / вопросы кондитеру / пищевой краситель
Vložit
- čas přidán 5. 07. 2020
- Практика работы с кандурином: • КАК НАНОСИТЬ КАНДУРИН ...
Чем разводить кандурин: • Чем развести КАНДУРИН ...
Как сделать кандурин - спрей: • Чем развести КАНДУРИН ...
Кандурин - естественный краситель геологического происхождения. Его получают из некоторых видов природной слюды. Это совершено безопасный пищевой краситель, который имеет нейтральный вкус, совершенно не имеет запаха, не растворяется и не вступает в реакцию с продуктами.
Рецепты разведения кандурина для нанесения с использование аэрографа, а также рецепт приготовления глазури с кандурином описан у нас в блоге: dvazajci.com/chto-takoe-kandurin/
Видео про виды пищевых красителей: • ПИЩЕВЫЕ КРАСИТЕЛИ / Ка...
Как сделать единорога из мастики: • ЕДИНОРОГ из мастики Ка...
Как сделать рог и ушки единорога: • Как сделать РОГ И УШКИ...
Коктейль "Космос" из темного пива и кандурина: • БЛЕСТЯЩИЙ НАПИТОК как ...
Приобрести кандурин можно тут: shop.dvazajci.com/product-cat...
Инструменты, расходные материалы, ингредиенты и многое-многое другое можно найти у нас в магазине - www.shop.dvazajci.com
Подписывайтесь на наш канал и присоединяйтесь к нам в соц. сетях:
Магазин для кондитеров “Два зайца” - www.shop.dvazajci.com
Мы на Facebook - / shop.dvazajci
Мы в Instagram - / shop.dvazajci
Мы в Telegram - t.me/zajci
Я случайно нашла ваш канал сегодня. И теперь весь вечер смотрю видео одно за другим. У Вас очень хорошая и полезная информация. Спасибо!!! Не пойму только,почему так мало подписчиков. Желаю Вам побольше подписчиков!!!
Вы очень доступно все объясняете!!! Спасибо огромное!
Спасибо вам большое. Мне очень нравится пользоваться кандурином,но всегда было сомнения что это вредно для здоровья. Спасибо что посоветовали,теперь без всяких проблем буду пользоваться .Удачи вашему каналу🌹
Спасибо за ваши советы и рассказ грамотный .Я обязательно подписываюсь на ваш канал.Очень познавательно.
Велика подяка Вам!!Ви єдина так гарно і просто розповіли..що цікавило..Миру Вам🇺🇦🇺🇦🇺🇦
Благодарю за информацию! Очень интересно!
Молодец!!! Чётко ясно. Доступно. Благодарю Вас!!!
Спасибо. Рада, что вам понравилось
спасибо большое за информацию! все объяснили очень доступно и интересно! лайк и подписка)))
Спасибо! Мне очень приятна ваша оценка ))
Спасибо за информацию !!!)
Яка ціна інформація, чітко та ясно.
Здоров'я вам та миру!
Дякую, вам також.
Огромное спасибо. Не знала.
МОЛОДЦЫ! Всё по СУЩЕСТВУ!
Стараюсь, чтобы было максимально информативно, без воды
Спасибо
Суперрр! Спасибо, огромное👍👍👍🙏🙏🙏
Спасибо за отзыв!
Большое спасибо. 🌺👍🌺👏🌺💐
Спасибо ❤
Спасибо информацию. Подписалась.🧡🧡🧡
Спасибо за отзыв! Смотрите и другие наши видео
Добрый день. Хотели спросить не могли бы вы посоветовать фирмы изготавливающие кандурин в Европе. Живу в Стокгольме. Не могу найти кандурин 🤔
спасибо!!!
Спасибо за внимание к каналу. Смотрите и другие видео про кандурин czcams.com/play/PLwTU-iFHrozyqRO_6wCGau71YP7Ytlo3E.html
Кандурин классно смотрится на ягодах, особенно на клубнике.
Вот видео, где мы это показываем: czcams.com/video/c-DU3ec1bXk/video.html
О! Слышу часто "кандурин то", "это мы покрываем кандурином", "обсыпаю кондурином семечки для декора". Смотрится красиво, конечно! Теперь хоть буду знать, что это не сусальное золото))) Спасибо, зайцы! И какова цена этой волшебной пыльцы фей?
Сусальное золото тоже применяют в кондитерске. Оно идёт листами и на изделиях чаще всего выглядит как хлопья или кусочки. И ещё сусальное золото намного дороже кандурина
цены есть на сайте: shop.dvazajci.com/product-category/krasiteli/kandurin/
Не дорого. Вчера покупала. Десертная ложка ( это побольше чайной)стоит примерно 20 центов
Живу в постсоветском пространстве)) поэтому думаю цена мало отличается.
Здравствуйте! Спасибо за информацию! Подскажите, пожалуйста, размер сопла аэрографа для распыления кандурина, и как промыть сопло после работы с ним.
Рекомендуют использовать сопло более 0,4 мм, это для аэрографа. На практике прибавляем 0,1мм к стандартному значению, при добавлении кандурина.
Для промывки продуваем 2-3 раза водой. При сильном загрязнении нужна полная разборка и дальше все по инструкции производителя.
@@Dvazajci Спасибо большое! Успехов вам и много подписчиков!
Спасибо большое за учёбу
Надеюсь информация была вам интрсной и ползной
О так, коли перший паз використовувала, відчула себе феєчкою. Для повного ефекту тільки чарівної палички не вистачало. Дуже цікаво працювати з кандурином. Питання: кандурин і блиск-пудра це різні речі? Чи ті ж яйця тільки в профіль?
Це одне і те саме, просто різні назви від різних виробників
Спасибо, очень интересно. Мне больше всего золотой кандурин понравился, как его делают?
Измельчают минералы
Здравствуйте! Хочу нанести кандурин на муссовые пирожные. Расскажите, пожалуйста, как это сделать. Можно ли наносить кандурин на велюровое покрытие, и если можно, то на замороженные изделия или уже размороженные? Спасибо!
Любым удобным для вас способом. Можно аккуратно кисточкой распылить сухой порошок. Или воспользоваться аэрографом или пульверизатором. Если поверхность плотная, то можно попробовать и разведенный спиртом кандурин наносить мазками. Нет разницы, когда вы будете наносить кандурин - он не чувствительный к температуре
Здравствуйте! Скажите пожалуйста гелевые красители подходят для любого крема, они жирорастворимые? Увидела в магазине, но не написано какой он.
Нет. Гелевые красители чаще всего водорастворимые. Но для большинства кремов они подходят. Точно не подходят для чистого шоколада. Ну и с осторожностью надо применять например в ганаше на масле. Возьмите небольшую часть крема и попробуйте. Если не сворачивается и размешивается, то используйте уже на всей массе
@@Dvazajci для крема шарлотт и пломбир подойдут? Если нет, то какие лучше для этих кремов взять красители, сухие или жидкие?
У меня один вопрос: подскажите ,пожалуйста, можно ли кандурин наносить сухим способом на вафельную бумагу ( не могу найти цветочную пыльцу нужных цветов думаю заменить кандурином, уж очень хочется украсить бабочек на торт😉)
Сухим можно, но будет сыпаться и все пачкать. красить лучше разводя спиртом. вот видео практики czcams.com/video/c-DU3ec1bXk/video.html , а вот сравнение воды и спирта czcams.com/video/XLYjLFU7J0c/video.html там есть пример на вафельной бумаге.
@@Dvazajci огромное спасибо за совет.
Добрый день. Чем глистер отличается от кандурина.? И можно ли его разводить спиртом для покрытия? Или он испольсуется только в сухом виде?
Кандурин - это мелкая слюда, а пищевой глиттер - это крупные блестки из сахара, крахмала, пластификаторов и красителей (иногда того же кандурина). Его нет смысла разводить, так как частицы крупные и тяжелые. Он наносится в сухом виде на вязкую поверхность или на предварительно нанесенный на поверхность кондитерский клей
@@Dvazajci а можно намешать глиттер в зеркальную глазурь для потёков? Или частички не будут давать блеск?
Скажіть будь ласка якщо кандурин додати до мастіки чи буде блиск на виробах
Наперед дуже вдячна
Блиск будуть давати тільки ті частинки, які виявляться на поверхні при замішуванні. Все, що буде всередині просто не буде видно. Для того, щоб добитися рівномірного блиску мастики, треба буде домішувати ДУЖЕ багато кандурину. Найкраще для мастики - це поверхневе нанесення. Ви можете використовувати як сухий метод (але тоді треба змастити саму мастику), або краще всього - вологтй. Розвести кандурин зі спиртом і фарбувати пензликом. Ось тут є практичне відео: czcams.com/video/c-DU3ec1bXk/video.html
Або зробити спрей, як ми показуємо тут: czcams.com/video/ilaI1Hve2PQ/video.html
@@Dvazajci щиро вам дякую Ви мабуть одні відповідаєте на усі запитання ще раз неймовірно вам вдячна
Пожалуйста скажите, можно ли на сахарные цветы которые продают в магазине ,окрасить кандурином цветы.Разведеным или сухим.
Можно просто сухой кистью нанести.
Здравствуйте, хотела спросить чем по мимо водки и спирта можно разводить кандурин ? Уже пробовала разводить водой ,лимонным соком ... и даже перекисью 😅 , но не чего не получается . Просто я не хочу использовать водку или спирт в моих изделиях . Подскажите пожалуйста с чем по мимо этого можно развести кандурин для нанесение его в жидком виде ?
Заранее спасибо большое за ответ 🌹☺️
Это не вопрос желания или не желания. Это вопрос технологии. Кандурин разводится спиртом так, как спирт полностью испаряется за несколько минут и не влияет на остальные продукты.
Можете использовать сухое нанесение.
В Исламе очень строгий запрет на использование даже одной капли спиртного в продуктах питания.
Поэтому, понимаю вопрос.
Підкажіть, будь ласка, який потрібно кандурин ( марка, як називається) щоб досягти яскравого металічного блиску?
Металичний блиск можна зробити срiбним та бронзовим. З марками зараз складно. У нас старi запаси criamo(Одеса). Не знаю як вони зараз виробляють.
@@Dvazajci Дякую за відповідь 🤗💙💛
Спасибо за ролик! Вопрос у меня следующий: нанесла спиртом кандурин на айсинг. Все просохло. После высыхания если кандурин задеть, то он окрашивает палец. Это норм?
Да. Спирт испарился и остался тонкий слой кандурина. Если площадь не большая то можно смешать с айсингом и тогда краситься не будет.
@@Dvazajci спасибо большое)
добрый день! подскажите пожалуйста, есть ли какие-то способы зафиксировать кандурин? я наношу его (разведя спиртом) на шоколад, а когда он высыхает и я упаковываю его в пакет, кандурин об него смазывается(( получается неаккуратно
При нанесении на шоколад нужно дать кандурину как следует высохнуть. Прям чтобы спирт испарился до конца. Вот в этом видео мы показываем на практике, как наносить кандурин. И после высыхания он не размазывается совсем: czcams.com/video/c-DU3ec1bXk/video.html
@@Dvazajci благодарю! побежала смотреть!
Здравствуйте,пользовалась кандурином много раз для окрашивания шоколадного декора,добавляла в зеркальную глазурь все прекрасно.Но при нанесении его мазками на крем чиз(творожный сыр+ сливки),на следующий день появился зелёный оттенок и чувствовался вкус железа. В интернете нашла только один комментарий с такой же проблемой-девушке ответили, что кандурин может окисляться.Так ли это? Или в чем же всё-таки проблема?
Спасибо за ответ,очень жду)
Очень интересный вопрос. В моей практике такого не было ни разу. Но тут мне уже несколько раз задавали этот вопрос. Сейчас заказала кандурин еще двух фирм, специально чтобы попробовать и разобраться. Обязательно отпишу вам (или снимем ролик) с результатами наших исследований
Спасибо,буду ждать)
У меня вообще горчил при соединении с кремом
Всё верно, да вкусно самого спирта какой бывает вот такой вкус был у моих окрашенных шариков мастичных
Здравствуйте! Вы сказали, что срок годности очень большой, а на моём написано два года, но срок заканчивается в июне. Можно дальше пользоваться или выбросить?
Срок годности обязаны писать по закону, да и производителю выгодно чтобы вы купили новый.
К примеру на пачке соли тоже есть срок годности, но это минерал. Мы ни к чему не призываем, просто предлагаем задуматься об этом.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, нанесла кандурин на мастику водкой, но он оставляет следы на руках и тд, пачкает любую поверхность, почему так?
Вопрос сложный и ответить не видя самого продукта невозможно. Предположу что кандурин имеет недостаточно мелкий помол и как следствие плохо держится на поверхности мастики. Но это только догадки т.к. мы с таким не сталкивались, обычно при полном высыхании на мастике держится очень хорошо.
Добрый день ! Через какое время после нанесения кондурин начинает темнеть ? Я про золотой кондурин
Не через какое. Тёмное золото это отдельный вид кандурина.
Случайно наткнулась а как развести кандурин без спирта возможно ли ? Где живу не продают водку или спирт спасибо за ранее
Развести можно. Кандурин не раствори ни в воде, ни в водке. Но вот работать с водным раствором будет гораздо сложнее. Спирт (или водку) используют только потому, что он очень быстро испаряется и не успевает размочить поверхность или просто стечь. Водный раствор точно нельзя использовать с вафельной бумагой. На мастике и креме нужно использовать очень осторожно и как следует просушивать потом детали. С темперированным шоколадом скорее всего вообще не выйдет, лучше используйте сухой метод
После Вашего вопроса решили попробоват развести кандурин водой. Вот что получилось: czcams.com/video/XLYjLFU7J0c/video.html
Спасибо за вопрос!
Добрый день! Я смешала кандурин со спиртом. Но у меня так гладко не ложится (с проплешинами получается). Второй мазок, вообще, снимает первый намазанный слой кандурина и получается еще хуже. А сухой не ложится от слова совсем. Подскажите, пожалуйста, что я делаю не так?
"Два зайцв", спасибо за лайк моему комментарию, но хотелось бы получить от вас ответ, как от профессионалов, на свой вопрос, а не только лайк)
Добрый день .Пожалуйста никто не отвечает можно ли кондурином окрасить БЗК и как?Заранее спасибо ❤
Да покрасить БЗК можно. Но нет смысла замешивать кандурин в крем. Красим снаружи. Вот мое видео на эту тему. Там как раз для примера БЗК использую. czcams.com/video/ilaI1Hve2PQ/video.html
Скажите,а как в зефирной флористике его можно применять?
Красить поверхность в золото если есть такая необходимость по задумке.
Подскажите,пожалуйста как хранить кондитерскую глазурь и как долго?
Сухое прохладное место, при комнатной температуре. Не допускать попадания прямых солнечных лучей.
Срок хранения пишет производитель.
✊✊✊✊👍👍👍
здравствуйте, каким способом можно наносить кандурин на кремчиз?
вариантов множество, можно сухим методом, т.е. просто кистью на крем. Можно развести со спитом до состояния краски и наносить. Можно сделать спрей вот тут показываю как czcams.com/video/ilaI1Hve2PQ/video.html
Вот практика с разведением czcams.com/video/c-DU3ec1bXk/video.html
Який спирт потрібно брати? І скільки в ньому має бути %?
Будь-який, можна й горілкою. Від міцності залежить тільки час випарювання.
Скажите почему кандурин пачкает руки когда держишь шоколад после окрашивания .? Что делать что бы не пачкал руки ?
Скорее всего слишком много кандурина. Попробуйте окрашивать коврик, а уже потом заливать шоколад. Вот практическое видео по кандурину: czcams.com/video/c-DU3ec1bXk/video.html
Приобрела три разных золотых кандурина от разных фирм. Все плотные, но при сухом нанесении на шокобуквы или шары - цвет полупрозрачный. Что может быть не так? Мокрым способом - видны мазки, а хочется ровного цвета, как в некоторых видео-уроках.
Попробуйте сухое нанесение губкой в два-три слоя. Именно губкой а не кистью.
@@Dvazajci попробовала, эффект примерно тот же. Самое интересное, что при сухом нанесении кистью на каллету (использую шоколад калебо) цвет плотный! А после заливки в форму (конечно же с темперированием) такой вот эффект((
Здравствуйте. Я вот только, что купила кандурин. И там стоит срок годности до апреля 22 года. Так сколько его можно использовать?
Установка срока годности это правило для пищевых продуктов. Соль тоже имеет скок годности на упаковке, но это не значит, что продукт испортится. Производителям выгодно ставить короткие сроки годности чтобы больше продавать. Уверяю с кандурином ничего не случится.
@@Dvazajci спасибо
Почему крем там где касается кандурин синеет??на следующий день...это его такие свойства или я что-то не так сделала?
Так быть не должно. Поменяйте поставщика. С этим кандурином явно что-то не так
Добрый день у меня с водкой не получается гладко ,нанашу на мастики не гладко из чего это так? Спасибо за ответ.
Пройдите второй слой сухим способом.
@@Dvazajci спасибо большое.
Кандурин со спиртом или водкой, какое изделие на вкус тогда получается ?
Спирт исполняется за несколько минут и не оставляет вкуса. Проведите эксперимент, капля спирта на блюдце, и посмотрите через сколько она испарится.
Скажите, пожалуйста, как использовать кандурин с мастикой?
На канале есть видео кандурин практика.
Скажите пожалуйста, можно ли нанести кандурин на крем чиз на масле?
Да, конечно. Можно как в сухом виде, просто кистью, так и сделать спиртовые раствор и запшикать из баллончика. Видео о таком методе есть на канале.
czcams.com/video/ilaI1Hve2PQ/video.html
@@Dvazajci спасибо)
Вот также пшикала из баллончика на крем ,по диаметру торта,горечь страшная ,пришлось все счищать
Если можно, сделайте так, чтобы не было слышно клацанье клавишей. Благодарю
Не понимаем о чем вы просите? Какие клавиши?
@@Dvazajci мышки
@@le_9923 все равно не понимаем. Какое клацанье вы слышите и где?
Скажите пожалуйста, а сухой кандурин нельзя сделать важным?
Кандурин можно развести спиртом или водкой, он станет похож на блестящий краситель. Спирт очень быстро испарится, а кандурин останется на поверхности.
@@Dvazajci спасибо)
Я не нашла где у вас можно купить кондурин? И его стоимость?
shop.dvazajci.com/product-category/krasiteli/kandurin/
Остался только маленький цветной.
Не нашла где у вас можно приобрести и цены
Уже не продаем. Закрыли магазин из-за войны
Здравствуйте) подскажите пожалуйста, почему изделия на которые нанесён кандурин горчит? Спасибо большое
Из предположений плохое качество кандурина. В целом он химически нейтрален и не может влиять на вкус.
Я на крем наносила,горчил ,кондурин качественный
@@user-qk7fr4nb1k В качественном кандурине горчить просто нечему. Можете попробовать его на язык или размешать с водой и выпить. он ни как не влияет на вкус! Как вы определили качество?
@@Dvazajci им пользуются в кондитерских школах
@@Dvazajci я его пробовала на вкус ,и сухой и разведенный ,горчил именно в соединении с кремом
Можно кандурином окрасить крем чиз на масле, если да то нужно разводить его спиртом?
Можно. На крем можно наносить как в сухом, так и в разведенном виде. Мне удобнее работать с разведенным кандурином - он лучше ложится
Милая девушка, ответьте мне пожалуйста мгновенно, нужно залить желе вокруг торта, а я его окрасила наверное кандурином, мелкий порошок, переливается и мне или переделать или оставить, он вроде и крас иво и вроде как жирно, чтобб никто не отравился, я его прям в желе кинула. Спасибо, жду ответ, очень срочно.
Если это был кандурин, то без вопросов можете есть спокойно. Но он не должен был дать ощущение жирности. Кандурин - это мелкая слюда, он не даёт никакой консистенции, ни цвета, ни запаха
@@Dvazajci спасибо вам преогромное за быстрый ответ, я не помню что это. Кондитерский краситель, упакованный в целлофан без подписи. Я его развела в желе, уже торт заливаю на свой страх и риск, для себя. Но он красиво переливается что и дает кажущуюся жирность, это прям пыльца в сухом виде. А еще что-то есть подобное из красок? Простите за назойливость и спасибо вам еще раз.❤
Может быть порошковый краситель с кандурином или с глиттером. Если вы точно помните, что этот порошок без надписи - пищевой, то используйте смело. Надеюсь, что все получится и результат вас порадует :)
@@Dvazajci спасибо вам, я его покупала в специализированном кондитерском магазине, но не помню что и я его развела водой, то есть впрыснула в желе, не подумала что нужно водке и получились блестящие микрочастицы, ну как будет, надеюсь не отравимся. Я к вам подписалась, много интересных советов. БЛАГОДАРЮ!!!
В водке кандурин нужно разводить для наружного нанесения. Это делается потом, что спирт быстро испаряется и не растворяет основу. Если добавлять кандурин в массу, например, в напитки или в зеркальную глазурь, или как вы в желе, то спирт не нужен. Просто размешивайте с жидкостью и всё. Удачи!
А как правильно хранить этот краситель а то я покупал его и через несколько дней оно превратился в пепел??
Кандурин изначально мелкий порошок. Храниться при комнатной температуре в закрытой ёмкости. Срока годности не имеет.
@@Dvazajci понятно спасибо
Почему кандурин зеленеет на чизе? Как этого избежать?
Вероятно в нем что-то домешано.
Если кандурин остаётся на руках значит не качествиный?
Не обязательно. Кандурин имеет очень-очень мелкую структуру и соответственно забивается в поры кожи, особенно если руки были влажными. Качество кандурина прежде всего определяется его цветом - он должен быть равномерным и однородным
@@Dvazajci спасибо!
+++++
Всякую гадость жрать кандурин
Жить вредно, от этого умирают. Так пусть хоть еда будет красивой.
О, ужас. Получают с помощью химии...
Вы вообще слушали о чем рассказывается в видео? Это измельченный природный минерал!!!!
@@Dvazajci он придает блеск. А откуда цвет?
Без обид. Хочется понять
@@user-np4kd1mo9j это минерал, то есть естественное неорганическое химическое вещество в земной коре. Это как аметист или кварц. Имеет естественный цвет, ну как у драгоценных камней. Химически не вступает в реакции и не усваивается организмом, как следствие безвреден... Об этом в видео говорится.
@@Lisavkin спасибо.а откуда насыщенные разные цвета.синий,зелёный и т.д.?
@@user-np4kd1mo9j напишите в поиске "минералы картинки" вы увидите насколько разнообразны они бывают. Кандурин это не конкретный минерал это это скорее именно мелкий порошок из природного минерала. Настолько мелкий что не ощущается прикосновением или на зубах. При этом цвет можно собрать из нескольких минералов.