Focaccia Barese | NEL FORNO DI CASA TUA |
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- čas přidán 3. 07. 2024
- Fulvio Marino panificatore di terza generazione, mostrerà come realizzare le ricette semplici e gustose della #panificazione, svelando tutti i segreti del mestiere e introducendo gli spettatori nel magico mondo degli #impasti delle farine e dei #lievitati.
0:00:00 | Ingredienti
0:01:00 | Preparazione
0:04:20 | Impasto
0:07:00 | Farcia
0:09:00 | In Forno
0:10:00 | Recap
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#foodnetwork #ricette #cucinarechepassione - Jak na to + styl
Bravo esatto sono pugliese e la focaccia la faccio così con questi ingredienti le due farine le patate molti spacciano una semplice focaccia con quella barese ma questa è quella vera quella originale 🎉PS i pomodorini o pomodori non li aprire nella ciotola FAI un taglio con il coltello e spremi il succo del pomodoro sulla focaccia non sprecarlo nell'acqua e proprio quello che aggiunge sapore alla barese 👍
Ma non ti sembra che con tutto quello impasto ha fatto una sola focaccia?Per i pomodori basta tagliarli dentro una ciotola e condirli con olio sale e origano Poi li metti sopra la focaccia e in ultimo il loro sughetto.Prima di mettere i pomodori devi ungere la focaccia In Ultimo un po di olio e origano Se piacie più morbida un po di acqua!
Anche i tempi di lievitazione sono pochi Ci vogliono due ore la 1 lievitazione e 1 ora nella 2 lievitazione Se attendi 30 minuti ti viene più bassa Meglio attendere e con lo stesso impasto fare più di 1 focaccia.
Io la faccio con la patata Simile a questa Ma attendo 4 ore in inverno con impasto dentro il.forno Poi 2 ore in teglia Non cuocio a 250 gradi ma a 220 gradi come le focaccie.Metto in centro per circa 13/15 minuti e poi per altri 15 circa minuti nel ripiano in alto
@@michelamarculli7788 esatto anch'io metto in una ciotolina i pomodori tagliati con il sale l'olio l'origano e poi lo metto sulla focaccia ho risposto così a lui perché sprecare il succo del pomodoro nell'acqua è da stupidi anch'io faccio due lievitazioni dopo che ha lievitato la stendo nella teglia la faccio lievitare una seconda volta e poi ci metto il condimento 😁🍕 l'impasto che fanno vedere nella preparazione del video è solamente scena
@@michelamarculli7788 sì esatto così viene bella croccantina sopra con una bella doratura .
Fulvio spiegazione bellissima, come sempre la ho fatta mi è venuta meravigliosa grazieeee ❤
casualmente ho visto soltanto giorni fa la trasmissione. Bella, bella e bella. Prima di tutto finalmente si parla di pane e simili, cosa deliziosa e indispensabile nelle tavole e poi... noi è poi, Fulvio è una persona veramente carinissima, bravo, spiega bene e cosa non semplice: fa venire voglia di cucinare. BRAVISSIMO!!! è un vero piacere vedederTi e imparare queste buonissime cose. Mancava proprio questa trasmissione.
Complimenti, bravissimo nelle spiegazioni ed ovviamente nelle realizzazioni. Ricordo con piacere i nostri viaggi in Puglia. I love Bitonto ♥️♥️♥️♥️
Fantastiche le tue ricette bravissimo cm sempre
Che dire: Buonissima. per la prima volta delle mia vita ho provato di fare una focaccia e con quella, stava BUONISSIMA
Ciao Fulvio mi incanto a vederti l'avorare sei fantastica questa focaccia l ho fatta anch'io seguendo tutti i passaggi mi è venuta benissimo ma non è durato era TROPPO BUONA grazie per tutte le ricette e consigli che ci dai 😘❤️
Grazie mille per il vostro video buona serata.
La mejor!!!!! Y la voy hacer 😋😋💃🏻💃🏻
fabulosa focaccia grazie Fulvio 👍
Sei davvero bravo! Anch’io come te ricordo i viaggi con la mia famiglia verso la Puglia è ci fermavamo a prendere la focaccia! Tra poco la faccio!! Con la tua ricetta!! Sei bravissimo!! Grazie
Squisito bravissimo ❤
Complimenti ❤, io sto appena sfornando le focacce fatte seguendo la tua videoricetta: incrocio le dita!
La mia preferita , evviva 🎉🎉🎉
Grazie Fulvio bellissima focaccia❤❤❤❤
Bravissimo la posso preparare anche la sera prima grazie e poi la inforno il giorno dopo grazie 😂😂
È uno spettacolo guardarti. Sei bravissimo ❤😊
Bravissimo 👏
Bravissimo mi piace tanto il tuo programma buonissima la focaccia barese.
Mi piace l' impasto lo provo ,e spero venga cs come il tuo , fantastico
Ciao Fulvio lo fatto oggi era buonissima grazie
Ciao Fulvio, appena ti ho, rivisto! Mi sono iscritta. Complimenti per la spiegazione. Sei molto bravo! Ti avevo, visto! Anni fa. Nella trasmissione di Antonella Clerici
Bravissimo Fulvio
Que bueno eso de la " pirlatura " 👍🇺🇾💋
Sei troppo bravao.
Ciao Fulvio..mi potresti dire con quale modalità è meglio cuocere pizza e focacce nel forno? STATICO O VENTILATO? grazie mille e complimenti,❤Isabella
Scusa la domanda dopo averla messa in frigo si deve aspettare per infornare
Siii sono il primo a commentareeee!
Bella ricetta Fulvio!
Una domanda Fulvio: dici che le patate si possono mettere in qualunque impasto, con l'accortezza di togliere 30 grammi di acqua ogni 100 grammi di patate, ma i 100 grammi di patate si intendono "in più" rispetto alla farina già presente nella ricetta o "in sostituzione" di 100 grammi di farina della ricetta? Esempio: se in una ricetta ho 500 grammi di farina e 300 di acqua, aggiungendo 100 grammi di patate devo solo diminuire l'acqua a 270 grammi o anche la farina a 400? Grazie mille.
La posso fare anche con la planetaria?grazie fulvio sei bravissimo
Fatto con amore
Tutto perfetto. Però origano sempre a fine cottura, quando esce dal forno. Così non prende quella punta di amarognolo. Un abbraccio e complimenti
Tutto giusto! 🇮🇹👍
@@johnniedelonghi473 Ecco, sapevo che dovevo leggere prima i commenti. L'ho messo prima ed effettivamente amarognolo. Prossima volta dai, grazie
Quali accortezze sono necessarie se usiamo la teglia rettangolare?
😊
L'ho fatta per la prima volta seguendo il tuo video. Il problema è che mia moglie mi vuole risposare
Serve molto più olio in teglia, per far sì che si formi una bella crosticina dorata, lasciandola soffice e spugnosa all’interno 😉
Forno statico o ventilato?
Ciao Fulvio, sono Carmen volevo chiederti una ricetta per ottenere una focaccia alta e soffice . Grazie
Ciao Fulvio, sei bravissimo, e devo complimentarmi x le tue ricette, vorrei sapere l'acqua fredda o tiepida, grazie in anticipo e aspetto la tua risposta per poterla farla al più presto. Un saluto dalla Germania 🇩🇪
SO CHE LUI LA METTE FREDDA E HA SPIEGATO PERCHè, MA NON RICORDO.
😋😋😋😋
La prima l hai rempita di pomodorini, mentre sulla seconda ne hai messi pochissimi. Sulla barese ce ne vanno tanti, poi ci vanno le olive baresani e cmq nn deve essere così spessa. Sn un pugliese, amo cucinare e la faccio spessissimo
È venuta come qll di Valenzano Capurso è di patate
Non trovo gli ingredienti
E poi Fulvio ti guardo tt i giorni a è sempre mezzogiorno
Favolosa e poi mantiene morbida anche all indomani
Mi sa che le dosi sono per due focacce... anche dal video quello non e' un kilo di impasto... o sbaglio?
Barese o no....devo dire che è molto buona,non ho mai mangiato l'originale...😊
Non è poca acqua? Provo a farla e non amalgama nulla con così poco liquido...oltretutto l'impasto risulta sempre molto appiccicato nonostante abbia aspettato 10 min
Que lavuro esa focaccia 🤪 ... me canse de solo verte
PARLA EN CASTELLANO, PORQUE YO TE ENTIENDO PORQUE VENGO DE FAMILIA ITALIANA PERO MIS AMIGAS NO Y NO ENTIENDEN NADA, GRACIAS, SOMOS DE BUENOS AIRES- ARGENTINA-
Le olive sono importanti per la focaccia barese. Piuttosto avrei messo quelle verdi di Cerignola.
8
La focaccia barese è bassa, quasi sottile, e croccante, se si mette l patata che in Puglia c'è chi la mette ,ma non è la focaccia originale barese. E' la focaccia di patate che le nostre madri facevano lo stesso.
Sbagli è l'esatto contrario, non per niente esiste il Consorzio Focaccia Barese che sta portando avanti l'iter per ottenere il riconoscimento STG e nel loro impasto è prevista la patata.
Quella che fanno nei classici e noti panifici di Bari vecchia quindi è solo un'interpretazione per quanto eccellente, ma non è la ricetta originale.
Troppo alta io la faccio più sottile😅
Sei bravo con gli impasti ma questa non è la focaccia barese. Nella barese non c'è la patata, le olive non sono le stesse ed è troppo alta. È una buona focaccia pugliese ma non barese
Ciao buon lavoro 😊
La focaccia barese deve essere piena di pomodori croccante e leggermente oliosa. Quella tutto mi sembra tranne barese.
Si usano le baresane come olive e poi deve essere più sottile
Come si fa per averla più sottile?
@@TheGio83 vedi i miei commenti
È possibile impastare in planetaria?
Io ho seguito tutti gli step purtroppo il risultato mi è venuta una focaccia alta 12 centimetri un po' esagerata secondo me è sbagliato il diametro della teglia troppo piccola per la quantità
Questa non è la focaccia barese..è la focaccia di Valenzano...che è a due passi da Bari...ma non è Bari. 😅...e i pomodori...mi spiace dirtelo...ma ...ti devi sporcare..i pomodori si "scattano" sull'impasto 😊❤
puoi Spiegare bene la differenza per favore?
Ciao fulvio hai messo poco olio
Secondo
1 chilo di impasto in una teglia da 24? Sicuro? Sicuro sicuro...?
La teglia deve essere più grande
la focaccia che hai fatto è una buona focaccia, ma è solo simile a quella barese, una cosa basilare è l'altezza, la vera focaccia barese è più bassa, il tegame per quella quantità di impasto è piccolo, e poi devi mattere altro olio prima di infornare.
Focaccia barese?🤔
Por que presentan un programa y lo repiten siempre...las mismas recetas todas las semanas...asi no sirve!
Sei un vero professionista, un panettiere da generazioni, ma questa è tutto fuorché una focaccia barese, dai!! Questa focaccia potresti chiamarla pugliese, ma la barese doc è un altro mondo, ed io che sono del posto posso confermarlo. Mi spiace, ma credo sia una delle rare volte in cui tu abbia sbagliato, ma sono sicura che ci proporrai in futuro la ricetta autentica di una nostra specialità.
è una bella focaccia, ma non centra niente con quella di bari
Vabbe, nn dimenticare che ci sono le patate nell' impasto, quindi è venuta più alta....
Puoi dire per piacere la differenza?
La differenza? che la barese e sottile e piena di pomodori San marzano e non ha la patata!quindi per quel impasto una teglia più grande.
Come fatta ?,A Barletta si usa mettere la patata!Il panificio fiore non usa la patata ne la semola !
Non è barese, troppo alta, poco olio
Per me è poco lievitata e con queste dosi una teglia da 24 è piccola. Meglio la mia che assaggiata da un pugliese mi ha dato l'ok.
😢questa non è BARESE troppo alta troppo tutto
Tutto x favore ....ma non me la chiamate focaccia barese !! Chiamala focaccia a modo mio ....innanzitutto e altissima !! L olio di sopra c e ne uno sputo !! Dove ?? La crosticina bruciacchiata della focaccia caratteristica ....per non parlare delle olive nere !! Poi i pomodori non si chiattano dentro l acqua ! Ma dentro la focaccia ! Proprio perché il sughetto del pomodoro deve finire sulla focaccia.
Per piacere, non chiamiamola focaccia barese: troppo alta, olive sbagliate, pomodoro sbagliato, teglia piccola.
Si.. vabbè...
Semplicemente non si tratta di focaccia barese, per tanti motivi che non sto ad elencare.
Se questa è la focaccia barese allora io sono Richard Gere! Nulla a che vedere con la tradizione barese. Cambia mestiere che è meglio per tutti!
Le olive nere proprio non c entrano nulla .....non ha proprio l ombra della vera focaccia ...
Invece della semola si può mettere la semola rimacinata
Non fai vedere mai a mezzogiorno in famiglia l'impasto del pane e pizza vorrei che ti spiegassi piu chiaro nei grammi presenti sempre cosa già preparata io so che è un trucco del mestiere ma almeno qualcosa la puoi rivelare. Simpaticone
Non è una focaccia barese, sarà una buona focaccia ma non chiamatela barese