Vegetariano con "Joia" | RSI Info

È svizzero, lavora a Milano e si chiama Pietro Leemann uno degli chef vegetariani più famosi d'Europa
“Il lusso in cucina non è il caviale o il tartufo, ma la relazione diretta con la natura e con i contadini che fanno qualità”. Lo chef svizzero Pietro Leemann è uno dei più importanti chef vegetariani d’Europa. Nel 1989 insieme a un gruppo di amici ha aperto a Milano il “Joia”. “È stato come un fulmine a ciel sereno - racconta lo chef mentre controlla la squadra di giovani cuochi in cucina - in quel periodo c’erano pochi ristoranti vegetariani ed erano per lo più legati a religioni o filosofie”. Il Joia vuole rompere questo schema e ci riesce.
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Pubblicato il 9 gennaio 2021
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