Ricetta#19 Spaghetti all'orientale
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- čas přidán 20. 08. 2024
- Segreti per cuocere e arrostire la pasta e cuocere la verdura lasciandola croccante.
Spaghetti all’orientale con tofu e verdure
Ingredienti per 4 persone
250 g pasta sottile cinese, vanno bene anche degli spaghetti
200 g tofu fresco
100 g carote
100 g zucchine
100 g cipollotti
20 g zenzero fresco
400 g brodo vegetale
10 g amido mais
40 g salsa tamari
10 g olio peperoncino
20 g erba cipollina tagliata fine
40 g olio di semi
Sale
Preparazione
1) Legare il brodo con l’amido di mais disciolto in un goccio di acqua fredda.
2) Tagliare le verdure a pezzetti, scottarle con un goccio d’olio in una padella ben calda iniziando dai cipollotti. Salare leggermente e cuocere per 2 minuti. Bagnare con un mestolo di acqua e lasciarla evaporare velocemente.
3) Tagliare il tofu a cubetti, arrostirlo in padella con un goccio d’olio, aggiungere lo zenzero tagliato a strisce e sfumare con la salsa tamari.
4) Cuocere la pasta cinese per 2 minuti, scolarla e rinfrescarla senza raffreddarla completamente sotto acqua corrente. Sgocciolarla bene e arrostirla in padella con poco olio, salarla leggermente.
5) Unire la pasta con le verdure calde conservandone ¼ a parte, bagnare con il brodo e mescolare velocemente, infine unire il tofu, l’erba cipollina e l’olio piccante.
6) Servire guarnendo con la pasta arrostita senza le verdure che risulterò essere croccante e molto interessante. Buon appetito!
Buongiorno chef. Ho sempre avuto molta ammirazione per lei, la sua visone di cucina e di mondo. Ho frequentato diversi corsi al Joia e ora la sto seguendo in questo periodo. Volevo solo ringraziarla per tutte le idee che ci sta regalando. È bellissimo vederla in una cucina casalinga, senza giacca, mentre lavora ingredienti di semplice reperibilità e senza attrezzature professionali. Grazie dal profondo del cuore per queste lezioni gratuite che sta regalando a tutti. Speriamo che questo periodo difficile, sia un nuovo inizio per l’umanità. Perché siamo tutti interdipendenti e anche una cucina senza sofferenza, è alla base per una cultura di pace.
Grazie cara Valentina,
Mi piace molto cucinare, sia professionalmente che a casa. Negli anni ho poi raccolto molta esperienza che mi piace raccontare.
Un caro saluto
Pietro Leemann
E' bellissimo vederla 'in azione' in un contesto semplice e quotidiano e le spiegazioni durante la preparazione sono piacevoli e interessantissme! Grazie di questi video!
Grazie cara Claudia, cucinare è bello! Anche a casa. Questa sera preparerò una torta di ricotta senza glutine.
Un caro saluto
how stars you have ???
Buongiorno ma gli spaghetti sono di riso?