9# WHISKEY - from grain to glass! part 2 (COOKING WORT)
Vložit
- čas přidán 25. 04. 2022
- Preparation of whiskey. (full technological cycle of production) part2.
In this video you will see how we grind green malt from barley, and cook the wort for further fermentation.
Also see the link:
WHISKEY - from grain to glass! part1 (MALT GERMINATION)
• ВИСКИ - от зерна до ст...
MOONSHINE FROM RICE.THREE TYPES. 600 LITERS OF BRAGA (MALT, KOJI, ENZYMES) PART 1
• САМОГОН ИЗ РИСА.ТРИ ВИ...
MOONSHINE FROM RICE.THREE TYPES. 600 LITERS OF BRAGA (MALT, KOJI, ENZYMES) PART 2
• САМОГОН ИЗ РИСА.ТРИ ВИ...
MOONSHINE FROM RICE.THREE TYPES. 600 LITERS OF BRAGA (MALT, KOJI, ENZYMES) PART 3 (first distillation)
• САМОГОН ИЗ РИСА.ТРИ ВИ...
MOONSHINE FROM CORN - saccharification with malt. BOURBON. AMERICAN WHISKEY. PART1
• САМОГОН ИЗ КУКУРУЗЫ - ...
MOONSHINE FROM CORN IS THE FIRST DISTILLATION. BOURBON. AMERICAN WHISKEY. PART 2.
• САМОГОН ИЗ КУКУРУЗЫ - ...
MOONSHINE FROM CORN IS THE SECOND DISTILLATION. BOURBON. AMERICAN WHISKEY. PART 3.
• САМОГОН ИЗ КУКУРУЗЫ - ...
CHANNEL OF MY FRIEND ANATOLY (the best videographer of the south of Russia)
/ @kavkaz.russia6379 - Jak na to + styl
Главное , всё на оптимизме )) ,а виски ,просто обязан быть бомбическим и радовать своим вкусом хороших людей . Ждём перегона
Молодцы, честно и подробно предупреждаете о возможных трудностях и подводных камнях. Спасибо за честное и без дурных прикрас повествование!!! 👍👍👍
Нет,ну красавцы мужики,побольше всем таких друзей,мы и так все друзья,жаль были,коммерция побеждает,но мы и ее поборем,Россия,мать ее.Всем успехов.
с мясорубками просто красавчики! Смеялся весь вечер🤣
В начале работы с солодом, не попёрло, на дегустации, попрет обязательно 😄👍. Спасибо, ждём продолжения эпопеи!
Безумству храбрых поём мы славу, Спасибо за опыт
Доброе время суток, с удовольствием посмотрел все ваши видео: позитивно, познавательно, масштабно. Видимо Осетия, даёт нашей стране таких солнечных и ярких людей как вы. Творите, не стесняйтесь показывать что и у вас бывают ошибки и промахи ( они со всеми случаются, и не обращайте внимание на хейтеров - это пустое). С удовольствием жду дегустацию с авторитетными и профессиональными друзьями -сомелье, дружная и раскрепощённая обстановка в тёплой компании - это то, что мы все ждём (обязательно с элементами хулиганства). И ещё, не старайтесь перегружать нас профессиональными нюансами, это всё таки не обучающая программа, но это лично моё мнение... Здоровья вам и внутреннего комфорта. С наступающими праздниками!
Здравствуйте Лариса, спасибо вам большое за теплый отзыв, очень приятно!
Видос супер. Смотрел с удовольствием. Чистота винокурни супер👍
Вот это красавцы! Видно когда хобби в радость или радость в хобби)))
Очень круто! Не думал, что на столько все сложно. Респект ) смотрю дальше.
Умора, мужики! Наше почтение
Мой опыт: Перед помолом, зеленый солод необходимо размягчить в воде нагретой до температуры 55 град в течении 20 мин. Полученный солод становится более мягким. Молим его влажным, без спешки, обязательно смазав маслом места пристыковки шнека. Бытовая Мясорубка Бош справилась. Без водной ванны, солод был очень жесткий и после первых 100 кг солода сильно (на 20%) стерся шнек мясорубки в месте где он вставляется в решетку. Удачи Вам.
Они его не сушили, он полувлажный после проращивания, поэтому не нуждается в увлажении .
Вообще увлажнение используют чтоб было меньше пыли в помоле и сильно не разрушать шелуху, которая является основным фильтрующим слоем при производстве пива и виски по белой схеме)
Мелем солод, молим Бога.
Я мелю с небольшим количеством воды, как бы для смазки или заливаю зелёный солод водой и засыпаю мокрый понемногу
После таких танцев с бубнами обычно и получается изумительный напиток..! Но, увы, процесс уже не повторить в точности. Такие продукты и называются эксклюзивными.!😄💪
Здравствуйте. Хороший, познавательный ролик. Больше спасибо. Виски однозначно быть! Спасибо.👍
Спасибо Алексей 🤝
Ждем продолжения
Здоровья Вам! Подписался за позитив, который исходит от вас. Благодарю за материал!
Спасибо, с наступающим вас новым годом 🤝
Продолжение жду! А так красавчик! Упорный! Сто раз наверное подумал: лучше бы готовый солод взял)))))
Надо было спросить у народа ( как смолоть зелёный содод) кто плавал тот знает. Успехов.дальше.
Доброго Всем, сходу лайк и далее просмотр :)
Спасибо Варужан 🤝
Да, сталкивался с такой проблемой )
Видео супер
Спасибо 🤝
Привет! Проходил я такое. Чуть эл.мясорубку жены не приговорил , потом залил этот солод тепленькой водичкой и все пошло, как по маслу. После пшеничку точно так же делал, то же прошло все на "ура".
Молодцы, ручные мясорубки тоже ломаются🤣🤣🤣,проверено.
Как увидел мясорубку и зелёный солод знал чем это закончится я это проходил это 5 лет назад только сушить а потом помол ...Варю пиво и делаю виски всё это время в затор для аромата добавляю 15% от засыпи самого дымного покупного солода , паузу 72 гр для виски не делаю( для пива обязательна) она даёт не сбраживаемые сахара и потом меньше выход спирта...А так всё классно от тебе положительная энергия так и прёт и Удачи
Джентельмены спасибо за видео! Что-то я к экспериментам с зеленым солодом охладел заранее) Для кухни готовый и по белой.
100%
молодец! Без цензур как все варят с косяками! Как на себя со стороны смотрел😁👍
Привет! Зачетно получилось! Наверное, для зелёного солода пойдет только молотковая дробилка
Молодец
😂🤣😂🤣😂🤣ты меня снимаешь🤣😂🤣😂 а я думал гидрозатвор... Вспомнилось видео "ты меня снимаешь" и "а я думала сова" в тондеме идеально звучит
Думаю для этого очень хорошо подойдет гранулятор! Спасибо за позитив!)))
Здравствуйте Халк 🤝, сделал сушилку для солода, и вышел из этой ситуации.
класс
Ты что делаешь? Молю. Молешь?!!! Молю Бога чтоб всё это закончилось!!!!!
приятный дядька, от души! пОСМОТРЕЛ С УДОВОЛЬСТВИЕМ
\
Спасибо Ангел )))
Спасибо ребята за опыт, 22 мин. на одном дыхании смотрел. Осталось только молотком и скалкой попробовать раздробить.😀 👍
видео 19 минут, что ты еще смотрел?
Спасибо Денис, и не говорите.
@@kramar1 Я все делаю проще.Промываю в вёдрах. В мешки плетеные пропиленовые для мусора засыпаю по 10-15 кг зерна. Перетрушиваю мешок периодически, проливаю раз два в сутки в течении 3 х дней. Солод готов. На бытовой мясорубке Кенвуд перемалываю. Процесс занимает около двух часов 20-25кг, мясорубка пока жива. Главное не нагружать сильно . Тепиратурная пауза одна 66 гр. Охлаждаю. И 100 гр дрожжей хлебопекарских. Через 4 дня перегоняю. Но лучше и вкуснее получается из сухого солода покупного, сусло получается как пивное ароматное. Сухой я не пробывал ещё делать . На ферментах по моему тоже самое получается с ярового зерна выход только поменьше.
ручной помол мясорубкой тоже не получается. Забивается не прокрутишь, чуть ручку не сломал. Отказался от такого решения ( геморно) Опыт). Все видео ждал пока вы начнете молоть солод свежий и как с этим справитесь))). Смотрел про помол свежего солода с умелением, зная с чем вы столкнетесь))))
. Удобнее перемолоть на Чаше -блендере с добавлением воды ( той воды в которой варить будешь).
Твой канал класс. Ты первый за 10 лет что делает с пониманием дела и с чистоплотностью и эстетиткой. Приятно смотреть и понимать. Сам тоже так делаю.
С сушкой солода каждого ждет еще сюрприз-геморой)))). Есть лучшее решение этой всей темы.
Советую вам перемалывать солод на молотковой мельнице, промышленной конечно. Она не забивается за счёт центробежных бил и вылетает струёй из мельницы. Так дробят щепки из древесины. На выходе может ещё устанавливаться сито для получения нужной фракции. Ваши видео великолепны!
Главное не расстраивайтесь , можно было бы добавить в мясорубку немного воды возможно помогло но это не точно)))
Маленький подвиг! Вы настырные😜
ручная мясорубка с приводом от дрели ВА М в помощь )))))
Я молол зелёный солод ручной мясорубкой - жалко было электрическую - ручку не провернуть. Потом намочил солод - высыпал его в воду и из воды закладывал в мясорубку, всё пошло как по маслу. На выходе получилась жидкая каша, но нам же всё равно её с водой смешивать...
Снимай ещё, весело у вас) И посчитай, пожалуйста, выход с одного кг.
с зеленого небольшой,но с качественного солода и 400 мл АС не предел...но свой завсегда лучшее!
Дрожжи Fermentis SafSpirit M-1 для виски производятся в Бельгии, Канаде, Франции, ранее имели название Safspirit Malt - это те дрожжи, которые являются флагманским продуктом профессиональных вискарных производств, идеальны для любых напитков, производимых из солода и нацеленных на дальнейшую выдержку в дубовых бочках.
Меня м1 устраивает на 100%
похоже на сериал отпуск, только люди не просто отдыхают
но отдыхают весело и с "вискарем"
А нас так в школе по-другому учили :
«молим» - это когда молятся в церкви. А на мЕльнице - «мелем».
Проверочное - «Мели, Емеля. Твоя неделя» )
Здравствуйте Николай, наверно этот урок грамматики я прогулял. Не знаю почему, но угрызений совести в связи с этим событием не испытываю до сих пор.
У меня тоже помню мясорубка накрылась. Начал смотреть всё ждал чем кончится.
Недавно 10 кг молол.Сначала на комбайне как у вас,потом на элктромясорубке.Часа 3 игрался
Нужно было добавлять воды в зеленый солод при перемалывании на мясорубке, было бы в разы быстрее и мясорубка не сгорела бы🤣 Я перерабатываю по 40кг за 4часа на обыкновенной ручной мясорубке с приводом от мотор-редуктора.
Да сам испытал этот процесс с 24кг.ячменя запорол одну пришлось покупать по ходу другую ел. Мясорубку по Шурику...🙂 Но продуктом остались товарищи довольны🥳 Я сам неупотребляю...😂😂😂
Самый большой выход у меня был на паузе 62 гр. А осахарование в течении 2ч. В тороя пауза нп нужна это не пиво
Вторая пауза нужна чтоб разрушить декстрины которые дрожжи не едят🥱
Самое главное хорошее настроение!!! За то в 11раз дешевле! Виски просто обязаны получиться!
Вот это танцы так танцы
Для таких задач сделал самодельную дробилку из бака и двигателя от стиралки. Подобие большой дробилки. Там же и траву для куриц молю
....созвонились с товарищем у него мясной магазин промышленная мясорубка...приехали сломали (чтобы жизнь мёдом не казалась)..🤦♂️🤦♂️🤦♂️🤣🤣🤣....красавцы что скажешь.... шучу конечно но посмеялся хорошо,а так совет может пригодится, у меня товарищ на зернодробилку (движок сгорел) примастырил болгарку 230 МАКИТУ с плавным пуском любое зерно молит только в путь .
..🤔🤔🤔🤔..вот думаю тоже по Вашей схеме солод замутить,как молоть даже не знаю к нему ехать или уж самому на ручной..🤣🤣🤣
Тебе в Сочи на фестиваль а патом на дегустацию уважаю
Российский солод можно найти за 50-60р. Думаю ремонт мясорубки обошёлся значительно дороже 😅.
Ручной мясорубкой,и приходится реверс вкл.часто. Тогда,сухой жмых хорошо перемалывается.
Здравствуйте.Расскажите пожалуйста про ПВК(объем,мощность,производитель,плюсы/минусы)
Хоть бы в клювику дали попробовать вкусняшку😊
Вот интересно, почему Макаров писал, что сушка нужна обязательно? Без неё не получается нужный вискарный букет.
Здравствуйте а можно пожалуйста обзор всей вашей винокурни и пояснения что для чего🙏🏻❤️
Здравствуйте Назарий 🤝, очень много запросов по обзору винокурни, обязательно сделаю подробный обзор, но позже. Сейчас физически нет времени.
Солод со вкусом мясо будет))) Знаю мясные магазины))) Мля они ещё и мясорубку убили,у меня есть такие друзья тоже)))
Бельгийцы смотоят и ржут с вашей экономии. Сравнили их солод з вашей бадягой)
Пауза , кауза , йодната проба не излезе ли йодната нищо не става!Успех!
Пром мясорубка обычная старая из алюминия+дрель 👍
Всём привет! Давно проращивают свой солод. Пшеница, рожь, ячмень. Нужно иметь мощностям по сушилке . Мощность моя сушилка 40 кг за 1 раз. Каркасная башня опишите жестью. В верхней части лотки с сетчатым дном. В нижней части башни буржуйка. Всё чётко.
В такой сушилке можно и дымом сухих дров сушить .Не плохо такой дым досушивает .
@@user-qt4tt4kq2q да так и сушу дымком попахивает солод
Здравствуйте Виталий, буду продумывать вариант с сушилкой. С дымком у меня в помещении не вариант, может вентилятор с нагревательным элементом... Пока точно не знаю, буду думать.
Друзья Всем здравствуйте подскажите пожалуйста что значит по красной схеме и по белой схеме для тех кто не знает и интересуется
А если попробовать через измельчитель фруктов, если конечно есть с добавлением воды.
Дорого вам обошёлся виски 😄
Ну, тут я вижу у вас нормальное такое производство..😁
Мололку наверное надо преобрести заводскую..это точно стоит того..☝️😄
доброе время суток. хорошее подробное видео. но у меня возник вопрос. а что если вместо не промолотого ячменя добавить просто крахмал.
Приветствую может яровой ячмень смолоть сухим и осахарить ферментами.
При вользовании рефрактометра поправку на температуру тоже нужно делать)))
Согласен Владимир
Я посоветовал бы вам для этих работ купить Плющилку для зерна.
Блин,пока читал коммы проссмотрел ролик🤔надо смотреть заново, про что хоть он .
🤣убедился на собственном опыте,что проращивать на тряпках и в мешке это не лучший метод.Корни солода прорастают сквозь ткань.Рвут её через 2-3 использования .
Кусок линолиума и солод высыпаный на него горкой рулят .
берёте перфоратор с мешалкой строительной затачиваете у неё лопасти и в бочке мельчите , я так молол зелёный солод . Три ведра примерно за час
почему кодзи, выход малый, а при красной схеме можно и турбо дрожжи-выход больше?
У фермеров , жа и в продаже есть обыкновенная плющилка зерна. Самое то
Вангую, автор получит 150 грамм спирта с 1 кг солода.
Потому, что пивоваренные паузы в винокурения не полезны, а даже вредны.
46° С белковая пауза нужна для пеностойкости - для виски она бесполезна.
63°С - денатурирует белок и разрушает бетта-амилазу - вредна.
72° - активирует альфа- амилазу и вырабатывает декстрины, несбраживаемые сахара для придания пиву плотности - вредна.
При винокурении нужна только одна пауза 57-59° С - температура максимальной активности амилазы, обязательно ниже 60° С - температуры денатурирования белков. 2 часа тогда максимально перерабатывается крахмал и можно получить более-менее приличный выход 350-400 мл спирта на 1 кг солода.
С этой же температуры нужно охлаждать. Ни в коем случае не варить и не делать мэшаут.
Ферменты при комнатной температуре достаточно вяленькие, но продолжают работать.
И в течении 10-14 суток брожения дорубят остатки крахмала.
Проверено годами, как только температура затора превысит 60° - выход меньше в половину.
ПС не сыпьте сухие дрожжи, растворите их чистой воде. Чего вы так их все ненавидите.
Вот я догадывался,что не надо выше 60 С нагревать .
150 грамм с этого затора слишком жирно,максимум 50гр с 1кг,400грамм тоже много с ячменного солода у меня максимум 300
покажи хоть одну книгу,где написано ; 57-59° С - температура максимальной активности амилазы,
Вискарь буде зачетный,точнее уже наверное есть или был употреблен.
Гранулятор справиться?
Почти на любом строительном рынке и супермаркете продаются мельницы для фермеров, цена тысячи 4.
Смотрел не внимательно! Было сказано, что мельница ,,фермер " тоже успеха не принесла.
@@aleksmatrenin5341 вот я тоже удивился. Моя кормодробилку и камни,что в зерне кукурузном попадаются в пыль дробит
Зерно влажное и оно будет размазываться по зернодробилке, не путайте с сухим зерном и солодом. А автору надо было конечно быть готовым и заранее продумать как переработать такое количество зеленого солода. Но как говорится свои ошибки лучше всего учат))).
Доброго времени суток. Какое было соотношения воды и солода?
Здравствуйте Михаил 🤝, я точно ту варку не помню, но в 99% случаев я использую гидромодуль 1:4
Сколько стоит ваш перегоне аппарат и сколько стоит?
Вот только вы научили молоть кореша мясорубкой, первые мой мысли были ( *изда ей ) 😅 мясорубки зелёный солод не вывозят! Я так убил ручную с СССР
Здравствуйте .Скажите пожалуйста, а почему вы не стали его сушить? Вкус другой или технология другая и если сушить, то не работает?
Еще раз здравствуйте Фома, не было сушилки, но недавно сделал сушилку и продолжил эксперимент, ролик уже на канале.
Здравствуйте, не могу разобраться с паузами. Время готовки 120 минут или это между кипениями. Я так понял слово пауза или нет. Заранее благодарен.
Здравствуйте Михаил, температурная пауза - это промежуток времени, при котором вы должны поддерживать определённую температуру. К примеру температурная пауза 63 С' - 90 минут. Это значит, что при достижении температуры 63С', вы должны на протяжении 90 минут поддерживать эту температуру.
Нужно при пересылке добавить воду
Здравствуйте! Сейчас 1-40 ночи ни винокурни ни самогонного аппарата у меня нет, но уже пятый ролик Ваш смотрю. Проблемы с помолом как я понял во влажности солодка, может на зернодробилке получится.? По ролику про вино вроде в одном городе живём судя по рынку где виноград покупали(Грис оптовый продуктовый), если так хотел бы с Вами познакомиться.? С уважением Аркадий Владимирович
Здравствуйте Аркадий Владимирович, напишите мне на почту, она есть в описании практически под каждым роликом.
Доброе время суток всем винокурам. Спасибо за виде очень приятно смотреть, и юмор и познавательно. У меня вопрос, скажите почему вы весь солод сразу не осахариваете а часть варите и только потом добавляете оставшийся солод?
Так выход больше или лучше проходит осахаривание?
Здравствуйте, правильно осахаривать весь солод, просто часть солода не смог измельчить, и решил эту часть сварить, в надежде, что высвободится крахмал.
сколько должно быть сахара в идеале
Кормоизмельчителем попробовать бы
Здравствуйте Алексей, пробовал - не работает!
Так наэкономил на бельгийском солоде, что и про дезинфекцию забыл))))
И еще вопрос. Какая пропорция воды и зелёного солода?
Я не помню этот конкретный случай, но обычно ставлю заторы 1:4
Здравствуйте. А обычная вальцевая пойдет?
Здравствуйте Андрей 🤝, для зеленого солода не подойдёт, он ка тесто залипает везде, забивается всё.
@@kramar1 спасибо. Понял. Удачи
Немного подвялить зелёный солод,рассыпав на полу и можно перемолоть на бытовой мясорубке.
Здравствуйте Александр, думаю скоро буду проращивать, может и так попробую 🤝
@@kramar1 Вы смотрели канал,,ТДД,, из Пятигорска?Там есть как построить автоматическую солодорастилку
Не смотрел, спасибо за наводочку, обязательно посмотрю 🤝
Здравствуйте По поводу Ярового и Азимова ячменя почему только Яровой если можете Объясните
Здравствуйте Александр, в комментариях под этим роликом уже обсуждался этот вопрос, можете почитать. Если коротко, то процент всхожести ярового ячменя гораздо выше чем у озимого.
Спасибо не знал
Я сушу под вентилятором и без поблем молю
Только бабушкина мясорубка и ручками. Но не 50 кг конечно😂😂😂
🤣🤣🤣💪
😄