味道｜瀬戸内のいりこ出汁 ／ てのしま 林亮平

人生のテーマとして、「郷土料理を再考する」ことをかかげる林亮平シェフ。瀬戸内のいりこを使った出汁の取り方をご紹介します。
菊乃井での修行で培ったミシュランも認める卓越した技術と、料理人としての哲学や人生観を是非ご覧ください。
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シェフの、シェフによる、シェフのための動画サイト、「味道 -MIDO-」
⇒　mido-world.com/
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【ご出演シェフの皆様／33名（2024年3月時点）】
日本食
新井均（天孝）、栗栖正博（たん熊北店）、黒木純（くろぎ）、佐々木浩（祇園さゝ木）、杉山衞（銀座寿司幸本店）、高田晴之（たか田八祥）、野永喜三夫（日本橋ゆかり）、堀井良教（更科堀井）、松尾英明（柏屋）、村田吉弘（菊乃井）、和田利弘（バードランド）、林亮平（てのしま）、岩本公宏（日本橋いづもや）、笠原将弘（賛否両論）、横田昌之（人形町今半）、近藤文夫（てんぷら近藤）、瓢亭（髙橋義弘）、木乃婦（髙橋拓児）、木田康夫（祇園 きだ）
中華
魏禧之（一之船入）、脇屋友詞（トゥーランドット）、成毛幸雄（神田雲林）、田村亮介（慈華）
フレンチ
上柿元勝（カミーユ）、山口浩（神戸北野ホテル）、菊地美升（ル・ブルギニオン）、熊谷喜八（KIHACHI創業者）
イタリアン
奥田政行（アルケッチァーノ）、落合務（ラ・ベットラ・ダ・オチアイ）、片岡護（アルポルト）、山根大助（ポンテ・ベッキオ）、鈴木弥平（ピアットスズキ）、薄公章（築地ボン・マルシェ）

[@kutaseiji4781]

林先生マジで好き　某冊子の連載楽しみに見てますが美味しいです。

[@mido_gastronomy]

現在BGMリニューアルを進めており、以前掲載した動画のBGM変更版となっております。以前の動画にコメントを頂いた皆様には大変申し訳ございませんが、是非改めてコメントや高評価を頂けますと幸いです！

[@user-wt2bg4xe3m]

これは美味しそう