Hola el día de ayer compré una balanza y probé con prensa francesa, no había visto este video y curiosa e inexplicablemente calcule 20 gramos de café por 350 ml de agua 😂😂😂 estuvo perfecto
empecé el curso de barista y me gusta mucho. gracias por crear videos profesionales y serios sirven mucho hoy en día que esta todo saturado de información. Saludos
Me adentre de casualidad en este mundo cuando compre una Hario V60 para usar en la oficina (la encontré práctica ya que podías colocarla encima de la taza), por mucho tiempo preparaba al ojo, colocando el agua directamente desde el dispensador con llave caliente (lo sé..) con resultados inconsistentes pero en general suficientes para lo que buscaba. Ahora que he visto estos videos, ya me compre la tetera con cuello de cisne y la balanza, pero en cualquier momento me van a poner caras en el trabajo por ocupar tanto tiempo y espacio para prepararme un café de oficina
Hola. Yo uso una prensa francesa, y la dosis de café qué pongo en la prensa es una cucharada sopera por taza de café, mis tazas son de 500 ML, mi cafetera es de un litro de capacidad y entonces cuándo es más de una taza, para la cafetera llena que sería equivalente a un litro de agua, le pongo dos cucharadas soperas colmadas y tengo resultados muy buenos. En ambos casos el café es muy agradable
Hola ,mejoré mi café luego de ver su receta hace un buen tiempo ,30gr por medio litro ,todos los días en francesa ,a 88C Muchísimas gracias ,saludos de Chile
Interesante esto de la medida del ratio 1:17. Llegué a este vídeo porque me estoy iniciando en esto del café y me acabo de comprar una cafetera eléctrica personal de esas que te prepara para 16 onz de agua. Y pues me pareció muy interesante también lo de las cafeteras por inmersión. 😊
Yo muelo el café muy fino y solo utilizo 14gr para un cafe de 80ml y en un tiempo de extracción de 24/26 segundos. Uso tanto una Expresso eléctrica Jassy o manual Rok. La moledora de café es la Aeromaster. Las 2 cafeteras utilizan un porta grano de 51mm.
Antes de ver el video una reflexion personal: He estado preguntandome mucho tiempo lo mismo, sobretodo cuando veo que los invitados nunca quieren café solo y además quieren mucho café. Así que tras prueba y error estas son mis dosis: Café solo, tipo filtrado: 1:15 a 1:17: desde 7 gramos (110ml) a 20 (300ml) Café concentrado para con leche, ratio 1:10, para vasos de 200ml: Leche manchada o café latte 7-10gr café con leche 15gr Cortado (todos mis invitados) 20-25gr a ratio 1:7 Edit1: tras ver el video te respondo Martu. Siempre uso la balanza para hacer la ratio, pero... mido los gramos de café a OJO!!! y lo calculo segun lo lleno que veo el molinillo. Siempre me hago unos 8-10gr a 1:17 en mi aeropress, molienda media, agua hirviendo y receta simple: invertido, >3 min de inmersion, le doy la vuelta y >3 min de inmersion. No me complico mucho, y hago otras cosas mientras se hace el café
@@Maria-eb3np Para café concentrado se necesita o más tiempo o molienda más fina, aunque depende de tu tueste, suelo utilizar el mismo metodo, pero con molienda más fina y muevo con una cuchara de vez en cuando para facilitar la extraccion. Pero si usas un tueste medio o incluso uno bien tostado, el tiempo podría bajar hasta 1min y medio
Llegué a probar 11 gr de café con 200 gr de agua y es perfecto para mí! Uso una balancita y espero poder comprar un molinito manual pronto ❤❤☕☕ Me encantan sus videos.
Ya compré un molinillo, la balanza me la regalaron y ayer compré una prensa francesa y un paquete de un café de especialidad con puntuación de 93 por taza, acabo de seguir todos los pasos al pie de la letra incluyendo el agua y .....que puedo decir estoy alucinando con lo que acabo de probar, gracias por tus vídeos saludos desde Bolivia
Utilicé 15 gr de café en 255 ml de agua durante 3:50 minutos y quedó intenso, delicioso 😋. Usé el método V60. Gracias por tus recomendaciones y por compartir tu experiencia. Un saludo desde Colombia.
Hola! Aquí desde Perú. Desde que descubrí flat&white me compré una prensa francesa y una balanza. Todos los días tomo dos tazas en la mañana (desayuno) con ratio 1:15 y una en la tarde (lonche) con ratio 1:17 siempre con café de especialidad peruano de la región de Oxapampa, que se caracteriza por ser fuerte con alto contenido de cafeína
@@luisfmeza6823 antes compraba en café urbano, pero ya cerraron. Ahora compro en café compadre y de zarri café. Todos de especialidad. Algunos de villa Rica, otros de finca Frida y otros no especifican. Mi familia es de Oxapampa, conozco algunos.
Hola linda, Saludos desde México. Recién veo tu último vídeo. Soy amante de una taza de cafe y gracías a que miro y aprendo de tú profesión por medio de tus vídeos e cambiado mi percepción de un buen café. Te cuento antes compraba café Bola de Oro de Coatepec Veracruz. tueste medio y aveces obscuro. Luego la mezcla de la casa, Después probé una mezcla ganadora en 2018, a nivel nacional ,( Donde se calificó 4 aspectos. 1 Aroma en taza 2 Sabor: Lo dice el empaque( acidez acentuada, cuerpo completo,aroma intenso, notas achocolatadas y tabaco) 3 Balance de sabor 4 Regusto. Esto hace la mezcla Especial Gourmet. A mí me gustó más el grano de Exportación de la misma casa. Bola de Oro. Pero por pandemia después de casi 26 años comprando allí cerró la sucursal que me quedaba más cercana, pues vivo en provincia estuve sin saber donde comprar café en grano pues lo venden ya molido. Probé el café de Chiapas, de mi estado Puebla y al menos el que conseguí y ya molido no me gustó por que está muy tostado ( yo digo quemado) es muy amargo para mi gusto. Actualmente encontré en café tostado. De la Finca El Paraíso de Ixhuatlan del café, Veracruz." ZARANDA" Dice el empaque Variedades Geisha. Cultivo orgánico. Eh de mencionar que después de muchos años es el primer café que al tomar el grano no me huele a quemado, sigo las instrucciones tuyas y hasta ahora se del verdadero sabor del café 💙💙💙💙 Tengo prensa Francesa y la uso con ratio1:17, y mi esposo me regalo una cafetera Oster se llama Prima Latte tiene varias funciones expresso, capuchino, Latte, pero la uso más con para extraer expreso con 7 grs de café recien molido y 79 mililitros espresso doble. Ya después yo completo con 150 mililitros más de agua caliente a 90 grados. Y me queda un café bueno. Se que no es la gran cafetera. Saludos y agradecida por todos tus vídeos. Ojalá y puedas darme algún consejo para mejorar. Un abra o fraterno desde Puebla,México.
Yo uso 8 g por taza de café, uso la italiana y la prensa Francesa y caliento mi agua con una cuello de Disney con termómetro y la verdad disfrutó el ritual al hacerlo y disfrutó degustar el café, lo compro en grano y lo muelo de acuerdo al método de extracción en base a mis dos cafeteras......saludos Martu...
Para moler el grano y usar la prensa Francesa utilizo un mortero y simplemente lo trituro no muy fino y para la italiana utilizo un molino manual y lo ajusto al lo fino que quiero el café y a degustar.....
Hooola Martu, que gran video! con su calidad de siempre y también con la información necesaria para preparar un rico café! Gracias por compartirla. 😊 Por mi parte, la mayoría de las veces utilizo V60 para prepararme mi café personal en las mañanas. Me funciona perfecto con un RATIO de 1:17: 15 gramos de café para 255ml de agua a 90 u 88ºC. Uso siempre mi balanza y, a veces, tomo nota de la receta que utilizo para lograr esa consistencia y replicar los pasos. Un abrazo Martu y a todo el equipo de F&W!! y que viva el café! ☕💚
Me pareció excelente tu video. Aquí en Antioquia tenemos un café extra-suave debido al cuidado que se tiene al tomar los frutos de la planta del café. No haces énfasis en el tiempo de extracción, parámetro muy importante en la preparación del café. Desde Medellín, Colombia, recibe un gran abrazo, Ignacio Escobar Mejía.
En Costa Rica es muy común que se use una cucharada por taza. Pero también es cierto que histórica y culturalmente aprendimos a tomar el café ralito para ahorrar granos y poder exportar la mayoría del producto (generalmente el de mejor calidad).
Excelente tu explicación, muchas gracias! Yo uso aprox. 1 pocillo de café (30 a 35 g) para 1/2 litro de agua a 90°C y lo dejo reposar durante aprox 5 min. Uso un filtro de tela de algodón. Sale un café intenso. Uso café de marcas conocidas, molido. (La Virginia, La Morenita, etc)
Hoy hice mi primer cafe en una cafetera francesa, Vi muchos de sus videos y crei estar preparado para hacerlo, el resultado lastimosamente no fue grato para mi paladar pero la experiencia de buscar el cafe molido que mas me serviría, usar la balanza y el proceso de preparación en si mismo si fue muy muy gratificante para mi. toda mi vida solo habia preparado cafe en cafeteras italianas. Me di cuenta que en mi ciudad ( en la Costa de Colombia) y en mi hogar tomamos el café mucho mas fuerte, la relacion de 30gr por Litro lo sentimos "aguado" como decimos aca jaja, asi que tendre que hacer pruebas y fijar cual es el ratio acorde a nuestro gusto. Muchas gracias por todo l oque nos enseñas.
Muy claro! niña; me vino bien el video xq compré una prensa francesa y voy a experimentar con un café molido grueso, y lo iré ajustando de acuerdo al sabor que vaya logrando.
Yo utilizo 17 gramos de café para una tasa de 100 a 110 cm3, muelo granos de "colombia excelso" en el momento y lo preparo en una "Saeco Vía Veneto Deluxe", es el café que a mí me gusta y siempre lo peso para no moler de más. También a veces hago café en una Bialetti Brikka, esa lleva justo el doble de café.
Martu excelente para quienes desean iniciar . Yo soy productor de cafés especiales en Colombia y tenemos distintos varietales y variedades. Estamos a punto de abrir nuestra propia tienda ojalá puedas venir a Colombia y conocernos . Me encanta y te sigo desde hace un tiempo todo tu contenido
Muchas gracias… tengo un café honney delicioso y arruiné mi taza de café por usar un agua muy caliente y un tiempo muy extenso, haciéndolo con el método pour over y al querer una taza más intensa, abusé de la cantidad de café… ahora me dan una mejor perspectiva para dosificar el tiempo, la cantidad y la temperatura, según el método
Hola Martu!! Actualmente estoy usando mucho la aeropress con un una baratza encore que logré adquirir hace poco. HE estado jugando mucho con las moliendas, pero hasta hace poco me puse a jugar con los ratios. Esta mañana me hice un café con una relación 1:14, el tiempo de infusión fue de 2:30 mins sin bloom. Obtuve un café con una acidez muy deliciosa. Sus vídeos me encantan. Saludos desde Colombia
Gracias por el video!!! Muy claro y explicativo! 👍👍👍👍...un consejo audiovisual: para que el monitor de tu balanza no se vea parpadeando, ajusta la velocidad de obturacióm cuando hagas la grabación, y así no se verá ese parpadeo en las luces...saludos!!!
A veces la cuchara de 5 ml se sobre pasa al cuchariar 10 gramos Eso implica tbn el ratio Porque yo en las mañanas para ir al trabajo Con la cuchara medididora no me da ese segundo para sacar sobrado de café Yo soy fanático de tus videos soy de chile Y tengo francesa y italiana
Gran video!!! Pienso que puede ser interesante un video sobre higiene; de cómo limpiar todos los tipos cafeteras, detalles a tomar en cuenta, los efectos que tiene no mantener una correcta limpieza u otras cosas. Un ejemplo que me ha pasado mucho, es que muchas personas dicen que la cafetera italiana solo se debe de lavar con agua, y otras personas dicen que con jabón Si les agrada la idea, me gustaría mucho verlo en el canal!
Gracias Alan! siempre tenés que lavar todo bien para quitar los aceites del café, lo mencionamos cuando enseñamos a utilizar cada cafetera porque es super importante la limpieza, lo tendremos en cuenta para próximos videos, saludos!
Hola, exelente video, les cuento que en una prensa francesa en casa me gusta utilizar un ratio de 1:15 o 1:16 porque me gusta el café ligero. Un saludo desde México
Gracias a tus videos he aprendido a mejorar mi preparacion de cafe en prensa francesa, moka italiana, dripper, y ahora en una flair. Gracias! Cada una con un ratio distinto. Saludos desde Guatemala.
excelente! saludos a toda Guate, pronto se vienen buenas cosas por allí :)
Před 2 lety+11
Hola, yo uso una cucharita de 7g que venía con la prensa. Después compré una balanza y la medida es casi exacta. Y me hago el café con un ratio de ~ 10:1 para 150ml de café y 150ml de leche👌🏼y en prensa que es como me gusta más
Gracias a todos sus videos he venido probando y ajustando en los diferentes métodos que tengo 🤩🤩 Hace poco me regalaron un café con tueste oscuro (al cual no estoy acostumbrado) y me sucedió que tuve que usar una cantidad menor en la Moka, dado su mayor volumen (en comparación con tuestes medios) Saludos
Muchas gracias por compartirnos tu conocimiento. Gracias a eso he probado diferentes combinaciones de molienda ratio, tipos de extracción, etc. Saludos desde México! ❤
🤔 Bebo siempre café con leche, por lo que tengo una moka pot de 3 tazas que me es para mí solita (jeje) y una de 6 tazas para cuando llega algún amigo y siempre muelo 19 y 31 gramos respectivamente. Hasta ahora nadie se ha quejado ❤️ Me encantan sus vids
Hola, quiero comprar una para mí y mi papá pero no sé si la de 3 tazas o la de 6. Tengo miedo de que el café se poco o por el contrario quede muy cargado. Ayuda 🙏
Hola Martina, gracias por tus videos tan explicativos! Me estoy iniciando en este culto del café 😃y compré café de especialidad y una prensa francesa y una moka, porque también me gusta el café expreso. Te agradecería si me sugerís cuáles son buenos ratios para cada una de estas cafeteras, porque dan resultados bastante diferentes. Un cordial saludo! Julio, desde Córdoba
Hola!!! Que clara tu forma de explicar! Me encanto descubrir este canal! Estoy iniciando muy desde cero en el mundo del café de especialidad. Quería consultarte qué balanza recomendarías para alguien que recién empieza, ya que veo que las que utilizan los batistas son súper profesionales... y costosas 😅. Muchas gracias! ❤😊
Me compre una balanza y me paso todo el tiempo buscando la medida de café y agua de cada café que compro para probar, esta información me va a servir mucho, muchas gracias por compartir tus conocimientos con nosotros, saludos desde México
Principalmente uso Moka Italiana, así que no hay mucho margen para jugar con el ratio. Pero recientemente compre una pequeña Prensa Francesa junto a una mini pesa. Aun no la utilizo ya que compró café molido desde la cafetería y está con una molienda para Moka, aun no compró uno para la prensa.
Yo tengo una cafetera oster prima latte 2, y utilizo la cuchara medidora que viene con la cafetera, vine aqui para aprender mas de este arte, saludos desde Venezuela
Los sigo desde la Pandemia (si .. si ... La Pandemia). Los felicito por el emprendimiento, tando audiovisual como otros ... hermoso ver juvnetud encarando proyectos con muy buena calidad y profesionalismo. Felicitaciones y saludos desde el El Calafate, Patagonia Argenitina. Tierra de Glaciares.
Determinar ratio y resultados de acuerdo al gusto. Una vez que se sabe el ratio, pesar la cantidad de café requerida en una báscula y, posteriormente, en un pequeño vaso de vidrio colocar el café pesado, poner una marca. De ahí en adelante esa será la cantidad de café, sin necesidad de pesar, a utilizar por taza. En caso de cambiar de café, empezar de nuevo todo el procedimiento. Eso asegura consistencia, cuando menos en las variables que tienen que ver con el ratio de café.
Buenos días, en realidad uso café natura creme l exprés soluble de marcilla pero es difícil de encontrar mi ratio es de 7 5 gr x 100 a 110 gr de agua y para eso utilizo la balanza por lo cual me hizo gracia al ser difícil de encontrar estoy pensando en cambiar a café molido de la misma marca recomiendan la cafetera de piston tipo francesa o semi automatica ya que el precio del soluble de esta marca se está haciendo inviable el ratio anterior lo descubrí por hazar ya que puse 8 gramos y me sentó como un tiro además no hay remedio para la intoxicación por cafeína eso lo informo ya que estuve buscando un antídoto. Tengo una cafetera semi automática pero es un engorro por que es incómoda de limpiar Pregunta: La cafetera de émbolo francesa hace un café cremoso es decir con abundante espuma? Escogí el creme exprés soluble natural por que hace como medio dedo de espuma o sea como se llamé. Gracias por su atención mi nombre es victoria y me apasiona el café sin azúcar y fuerte con cuerpo solo tomo uno pero potente. No necesito más un saludo. No había encontrado un video como esté Gracias
V60 siempre por ando cantidades diferentes y tiempos, el problema es que todo cambia con cada café, entonces toca ver bien que pruebas hacer exactamente para tener un buen filtrado
Buenas noches, y muy hermosa la presentadora, me gustaría saber como es la mejor manera de prepara el café de olla, si le echo el café a la olla o mejor al colador y paso el agua , gracias
Excelente video me encanta su canal y gracias a ustedes arranque a introducirme en el mundo del cafe, en cualquier momento me paso por su negocio a tomarme un café y que aunque no sea mucho aportar a esta comunidad hermosa que generan en Argentina ! Una vez dicho eso se me ocurrió una idea que me resulta muy interesante (y creo que no soy el unico) para hacer videos sobre formas de conseguir hacer un muy buen café con bajos recursos, que formas habrían de con muy poco dinero conseguir una muy buena taza de café? Ya que a mi que soy estudiante y ando con poco dinero quizá se me hace un poco más difícil acceder a una balanza electronica, por ende me resultaría muy interesante buscar alguna forma de remplazar la balanza que es un instrumento de presicion, por algún otro instrumento o técnica (descartando la cuchara) capaz más casero/rustico, doy como ejemplo la balanza pero me resultaría interesante formas de "carroñear" performance de formas quizá poco prácticas pero baratas e interesantes a lo largo de todo el proceso, algo experimental meramente por entretenimiento :) Un poco similar a como el canal "Guga foods" (canal de habla inglesa) hace con la carne que experimenta y hace videos buscando hacer de un trozo de carne barato algo espectacular. Espero les resulte interesante mi idea simplemente la quería compartir 😁
muchas gracias luca por tu comentario, lo tendremos en cuenta. sabemos que los accesorios son costosos, por eso hacemos videos como este mostrando como reemplazarlo de alguna manera. tenemos muchos videos de como hacer café sin cafetera o cafeteras económicas y logras resultados muy buenos igualmente, siempre y cuando utilices buen café(café de especialidad bien tostado)
Yo cuando compro café negro del pequeño (12 oz) en las cafeterías me siento de buen humor y con ganas de cantar, y cuando lo he preparado con filtro, no me hace efecto 🤔, le he puesto 2 cucharadas 🥄 tamaño normal,
Compre una balanza cuando empecé a usar la V60. Con la prensa siempre usaba una cuchara. Definitivamente la balanza me ha cambiado la la forma de hacer café
Hola gracias por tu video, cada vez uno aprende más. Cuando haces un video con cafeteras tradicionales que se usan normalmente en nuestras casas. Gracias por dedicarnos todo tiempo a enseñarnos las mejores preparaciones y trucos de preparar café.
Estupendo, Martu, muy buena información. Aunque yo soy de espresso, me viene muy bien saber de todos los métodos porque quiero empezar a probar y experimentar. ¡Gracias!
ahora entiendo un poco mejor, estaba ocupando muy poco café, por eso me estaba resultando muy claro y muy aguado. ocupo café de cuerpo medio, tueste no tan oscuro y me gusta el café intenso☕(podrían hacer un nuevo video con todo lo indicado para la prensa francesa?)
hmmm pues imagimate que cuando preparo mi V60 para una sola taza me queda como quiero... pero cuando tengo un invitado me queda diferente a veces o mas intenso o mas suave de lo que queria. yo uso 16 gr por 200 ml por recomedacion del cafe que consumo son 8 gr por cada 100 ml, gracias por el video
Yo utilizo dos cucharadas chicas para una taza y lo cuelo con un colador de tela. Queda espectacular. Lo único que deben hacer es calentar un poco la taza y el colador antes de usarlos y listo.
15 gramos de café 250 ml de agua molienda media fina. AeroPress. con filtro metálico 100 ML de agua. revuelvo . y agrego los restantes 150 de agua.. y a esperar .
Puse en práctica tu técnica para prensa francesa, me gustó. En lo personal uso 1:20, 50gr café para medio litro agua... Saludos desde Chihuahua, México 🇲🇽
Si estoy haciendo café, en una moka y quiero hacerlo con un ratio en particular, debo medir el agua antes de ponerla en la moka o mido el resultado final, ósea el café preparado? y debería medirlo en gr o en ml (se que en el agua es igual por la densidad que es igual a 1, pero ya en un café no sería la misma densidad)?
Hola el día de ayer compré una balanza y probé con prensa francesa, no había visto este video y curiosa e inexplicablemente calcule 20 gramos de café por 350 ml de agua 😂😂😂 estuvo perfecto
empecé el curso de barista y me gusta mucho. gracias por crear videos profesionales y serios sirven mucho hoy en día que esta todo saturado de información. Saludos
Me adentre de casualidad en este mundo cuando compre una Hario V60 para usar en la oficina (la encontré práctica ya que podías colocarla encima de la taza), por mucho tiempo preparaba al ojo, colocando el agua directamente desde el dispensador con llave caliente (lo sé..) con resultados inconsistentes pero en general suficientes para lo que buscaba.
Ahora que he visto estos videos, ya me compre la tetera con cuello de cisne y la balanza, pero en cualquier momento me van a poner caras en el trabajo por ocupar tanto tiempo y espacio para prepararme un café de oficina
Yo queriendo hacerme un café para aguantar toda la noche estudiando y salgo con una maestría de café en lugar de estudiar matemáticas
Jajajajaja suele suceder...
Amigo creo que tenemos TDAH
Pones tu cafetería 👀
por lo menos puede practicar razones y proporciones 😅
Hola. Yo uso una prensa francesa, y la dosis de café qué pongo en la prensa es una cucharada sopera por taza de café, mis tazas son de 500 ML, mi cafetera es de un litro de capacidad y entonces cuándo es más de una taza, para la cafetera llena que sería equivalente a un litro de agua, le pongo dos cucharadas soperas colmadas y tengo resultados muy buenos. En ambos casos el café es muy agradable
No se si me gusta más el café o la voz y como habla ésta mujer!!! Hermosa
😂😂
Hola ,mejoré mi café luego de ver su receta hace un buen tiempo ,30gr por medio litro ,todos los días en francesa ,a 88C
Muchísimas gracias ,saludos de Chile
Interesante esto de la medida del ratio 1:17. Llegué a este vídeo porque me estoy iniciando en esto del café y me acabo de comprar una cafetera eléctrica personal de esas que te prepara para 16 onz de agua. Y pues me pareció muy interesante también lo de las cafeteras por inmersión. 😊
Yo muelo el café muy fino y solo utilizo 14gr para un cafe de 80ml y en un tiempo de extracción de 24/26 segundos. Uso tanto una Expresso eléctrica Jassy o manual Rok. La moledora de café es la Aeromaster. Las 2 cafeteras utilizan un porta grano de 51mm.
Antes de ver el video una reflexion personal:
He estado preguntandome mucho tiempo lo mismo, sobretodo cuando veo que los invitados nunca quieren café solo y además quieren mucho café. Así que tras prueba y error estas son mis dosis:
Café solo, tipo filtrado: 1:15 a 1:17: desde 7 gramos (110ml) a 20 (300ml)
Café concentrado para con leche, ratio 1:10, para vasos de 200ml:
Leche manchada o café latte 7-10gr
café con leche 15gr
Cortado (todos mis invitados) 20-25gr a ratio 1:7
Edit1: tras ver el video te respondo Martu. Siempre uso la balanza para hacer la ratio, pero... mido los gramos de café a OJO!!! y lo calculo segun lo lleno que veo el molinillo. Siempre me hago unos 8-10gr a 1:17 en mi aeropress, molienda media, agua hirviendo y receta simple: invertido, >3 min de inmersion, le doy la vuelta y >3 min de inmersion. No me complico mucho, y hago otras cosas mientras se hace el café
Para el cafe concentrado que metodo usas?
Escribiste un libro
@@Maria-eb3np Para café concentrado se necesita o más tiempo o molienda más fina, aunque depende de tu tueste, suelo utilizar el mismo metodo, pero con molienda más fina y muevo con una cuchara de vez en cuando para facilitar la extraccion. Pero si usas un tueste medio o incluso uno bien tostado, el tiempo podría bajar hasta 1min y medio
@@CarlosRoberto-te8st Pues págame que lo leíste gratis.
@@victormorenogarcia9257 Qué método de extracción usas para el café concentrado?
Llegué a probar 11 gr de café con 200 gr de agua y es perfecto para mí! Uso una balancita y espero poder comprar un molinito manual pronto ❤❤☕☕ Me encantan sus videos.
Ya compré un molinillo, la balanza me la regalaron y ayer compré una prensa francesa y un paquete de un café de especialidad con puntuación de 93 por taza, acabo de seguir todos los pasos al pie de la letra incluyendo el agua y .....que puedo decir estoy alucinando con lo que acabo de probar, gracias por tus vídeos saludos desde Bolivia
Utilicé 15 gr de café en 255 ml de agua durante 3:50 minutos y quedó intenso, delicioso 😋. Usé el método V60. Gracias por tus recomendaciones y por compartir tu experiencia. Un saludo desde Colombia.
Me encanta cómo explicas,,,gracias por la información ,no lo olvidare 60/lt. 1/17
Hola! Aquí desde Perú. Desde que descubrí flat&white me compré una prensa francesa y una balanza. Todos los días tomo dos tazas en la mañana (desayuno) con ratio 1:15 y una en la tarde (lonche) con ratio 1:17 siempre con café de especialidad peruano de la región de Oxapampa, que se caracteriza por ser fuerte con alto contenido de cafeína
Hola Diego donde lo compras y si es de especialidad debe decir, el lugarvexacto ya que Oxapampa es grande y hay muchos productores
@@luisfmeza6823 antes compraba en café urbano, pero ya cerraron. Ahora compro en café compadre y de zarri café. Todos de especialidad. Algunos de villa Rica, otros de finca Frida y otros no especifican. Mi familia es de Oxapampa, conozco algunos.
Hola linda, Saludos desde México. Recién veo tu último vídeo.
Soy amante de una taza de cafe y gracías a que miro y aprendo de tú profesión por medio de tus vídeos e cambiado mi percepción de un buen café.
Te cuento antes compraba café Bola de Oro de Coatepec Veracruz. tueste medio y aveces obscuro. Luego la mezcla de la casa, Después probé una mezcla ganadora en 2018, a nivel nacional ,( Donde se calificó 4 aspectos.
1 Aroma en taza
2 Sabor: Lo dice el empaque( acidez acentuada, cuerpo completo,aroma intenso, notas achocolatadas y tabaco)
3 Balance de sabor
4 Regusto. Esto hace la mezcla Especial Gourmet.
A mí me gustó más el grano de Exportación de la misma casa. Bola de Oro. Pero por pandemia después de casi 26 años comprando allí cerró la sucursal que me quedaba más cercana, pues vivo en provincia estuve sin saber donde comprar café en grano pues lo venden ya molido. Probé el café de Chiapas, de mi estado Puebla y al menos el que conseguí y ya molido no me gustó por que está muy tostado ( yo digo quemado) es muy amargo para mi gusto.
Actualmente encontré en café tostado. De la Finca El Paraíso de Ixhuatlan del café, Veracruz." ZARANDA"
Dice el empaque Variedades Geisha. Cultivo orgánico.
Eh de mencionar que después de muchos años es el primer café que al tomar el grano no me huele a quemado, sigo las instrucciones tuyas y hasta ahora se del verdadero sabor del café 💙💙💙💙
Tengo prensa Francesa y la uso con ratio1:17, y mi esposo me regalo una cafetera Oster se llama Prima Latte tiene varias funciones expresso, capuchino, Latte, pero la uso más con para extraer expreso con 7 grs de café recien molido y 79 mililitros espresso doble. Ya después yo completo con 150 mililitros más de agua caliente a 90 grados. Y me queda un café bueno. Se que no es la gran cafetera.
Saludos y agradecida por todos tus vídeos.
Ojalá y puedas darme algún consejo para mejorar.
Un abra o fraterno desde Puebla,México.
Yo uso 8 g por taza de café, uso la italiana y la prensa Francesa y caliento mi agua con una cuello de Disney con termómetro y la verdad disfrutó el ritual al hacerlo y disfrutó degustar el café, lo compro en grano y lo muelo de acuerdo al método de extracción en base a mis dos cafeteras......saludos Martu...
hola, que molino usas?
Para moler el grano y usar la prensa Francesa utilizo un mortero y simplemente lo trituro no muy fino y para la italiana utilizo un molino manual y lo ajusto al lo fino que quiero el café y a degustar.....
Yo uso 7.5g para mi taza de 300 ml
8g por cada 8oz de cafe es muy poco tu cafe ha de salir aguado
@@danieldelgadogarcia3234 peor aun mas aguado ella dijo que por cada 8oz que es 1 taza son 15g o 16g
Excelente recomendación, yo generalmente uso una cuchara con la medida en grms pero nada mejor que usar una balanza para ser más preciso.
Hooola Martu, que gran video! con su calidad de siempre y también con la información necesaria para preparar un rico café! Gracias por compartirla. 😊
Por mi parte, la mayoría de las veces utilizo V60 para prepararme mi café personal en las mañanas. Me funciona perfecto con un RATIO de 1:17: 15 gramos de café para 255ml de agua a 90 u 88ºC.
Uso siempre mi balanza y, a veces, tomo nota de la receta que utilizo para lograr esa consistencia y replicar los pasos.
Un abrazo Martu y a todo el equipo de F&W!! y que viva el café! ☕💚
muchas gracias! viva el café!
Me pareció excelente tu video. Aquí en Antioquia tenemos un café extra-suave debido al cuidado que se tiene al tomar los frutos de la planta del café. No haces énfasis en el tiempo de extracción, parámetro muy importante en la preparación del café. Desde Medellín, Colombia, recibe un gran abrazo, Ignacio Escobar Mejía.
En Costa Rica es muy común que se use una cucharada por taza. Pero también es cierto que histórica y culturalmente aprendimos a tomar el café ralito para ahorrar granos y poder exportar la mayoría del producto (generalmente el de mejor calidad).
Excelente tu explicación, muchas gracias! Yo uso aprox. 1 pocillo de café (30 a 35 g) para 1/2 litro de agua a 90°C y lo dejo reposar durante aprox 5 min. Uso un filtro de tela de algodón. Sale un café intenso. Uso café de marcas conocidas, molido. (La Virginia, La Morenita, etc)
Hoy hice mi primer cafe en una cafetera francesa, Vi muchos de sus videos y crei estar preparado para hacerlo, el resultado lastimosamente no fue grato para mi paladar pero la experiencia de buscar el cafe molido que mas me serviría, usar la balanza y el proceso de preparación en si mismo si fue muy muy gratificante para mi. toda mi vida solo habia preparado cafe en cafeteras italianas. Me di cuenta que en mi ciudad ( en la Costa de Colombia) y en mi hogar tomamos el café mucho mas fuerte, la relacion de 30gr por Litro lo sentimos "aguado" como decimos aca jaja, asi que tendre que hacer pruebas y fijar cual es el ratio acorde a nuestro gusto. Muchas gracias por todo l oque nos enseñas.
Ojo que recomienda 60 gramos por litro, no 30 jeje
Muy claro! niña; me vino bien el video xq compré una prensa francesa y voy a experimentar con un café molido grueso, y lo iré ajustando de acuerdo al sabor que vaya logrando.
Yo utilizo 17 gramos de café para una tasa de 100 a 110 cm3, muelo granos de "colombia excelso" en el momento y lo preparo en una "Saeco Vía Veneto Deluxe", es el café que a mí me gusta y siempre lo peso para no moler de más.
También a veces hago café en una Bialetti Brikka, esa lleva justo el doble de café.
Hola Martu. X favor monta un video en el que se resalten las ventajas de moler en el momento de la preparacion. Gracias
Martu excelente para quienes desean iniciar . Yo soy productor de cafés especiales en Colombia y tenemos distintos varietales y variedades. Estamos a punto de abrir nuestra propia tienda ojalá puedas venir a Colombia y conocernos . Me encanta y te sigo desde hace un tiempo todo tu contenido
Hola me interesa para probar nuevas variedades de café a las que ya consumo
Muchas gracias… tengo un café honney delicioso y arruiné mi taza de café por usar un agua muy caliente y un tiempo muy extenso, haciéndolo con el método pour over y al querer una taza más intensa, abusé de la cantidad de café… ahora me dan una mejor perspectiva para dosificar el tiempo, la cantidad y la temperatura, según el método
En este " camino cafetero " aprendo muchísimo de ustedes. Gracias, saludos desde Campeche, México. ☕❤️ Excelente video MARTU .
gracias! saludos México!
Hola Martu!!
Actualmente estoy usando mucho la aeropress con un una baratza encore que logré adquirir hace poco. HE estado jugando mucho con las moliendas, pero hasta hace poco me puse a jugar con los ratios. Esta mañana me hice un café con una relación 1:14, el tiempo de infusión fue de 2:30 mins sin bloom. Obtuve un café con una acidez muy deliciosa. Sus vídeos me encantan. Saludos desde Colombia
muchas gracias Valeria por compartir!
Gracias por el video!!! Muy claro y explicativo! 👍👍👍👍...un consejo audiovisual: para que el monitor de tu balanza no se vea parpadeando, ajusta la velocidad de obturacióm cuando hagas la grabación, y así no se verá ese parpadeo en las luces...saludos!!!
Muchas gracias por ayudarnos con tan clara explicación. Ahora tomaré un delicioso café. ❤
A veces la cuchara de 5 ml
se sobre pasa al cuchariar 10 gramos
Eso implica tbn el ratio
Porque yo en las mañanas para ir al trabajo
Con la cuchara medididora no me da ese segundo para sacar sobrado de café
Yo soy fanático de tus videos soy de chile
Y tengo francesa y italiana
Gran video!!!
Pienso que puede ser interesante un video sobre higiene; de cómo limpiar todos los tipos cafeteras, detalles a tomar en cuenta, los efectos que tiene no mantener una correcta limpieza u otras cosas.
Un ejemplo que me ha pasado mucho, es que muchas personas dicen que la cafetera italiana solo se debe de lavar con agua, y otras personas dicen que con jabón
Si les agrada la idea, me gustaría mucho verlo en el canal!
Gracias Alan! siempre tenés que lavar todo bien para quitar los aceites del café, lo mencionamos cuando enseñamos a utilizar cada cafetera porque es super importante la limpieza, lo tendremos en cuenta para próximos videos, saludos!
Hola, exelente video, les cuento que en una prensa francesa en casa me gusta utilizar un ratio de 1:15 o 1:16 porque me gusta el café ligero. Un saludo desde México
Me encanta tu baso térmico.
Gracias a tus videos he aprendido a mejorar mi preparacion de cafe en prensa francesa, moka italiana, dripper, y ahora en una flair. Gracias! Cada una con un ratio distinto. Saludos desde Guatemala.
excelente! saludos a toda Guate, pronto se vienen buenas cosas por allí :)
Hola, yo uso una cucharita de 7g que venía con la prensa. Después compré una balanza y la medida es casi exacta. Y me hago el café con un ratio de ~ 10:1 para 150ml de café y 150ml de leche👌🏼y en prensa que es como me gusta más
Tu ratio es 10g / 1 ml de agua ?😊
@@Emmive al revés, 1g cada 10ml de agua. Osea q para la receta q hace (150 ml de café) utiliza unos 15 g
Excelente consejo!
Gracias a todos sus videos he venido probando y ajustando en los diferentes métodos que tengo 🤩🤩
Hace poco me regalaron un café con tueste oscuro (al cual no estoy acostumbrado) y me sucedió que tuve que usar una cantidad menor en la Moka, dado su mayor volumen (en comparación con tuestes medios)
Saludos
Muchas gracias por compartirnos tu conocimiento. Gracias a eso he probado diferentes combinaciones de molienda ratio, tipos de extracción, etc.
Saludos desde México! ❤
gracias! saludos México!
He aprendido mucho de varios baritas y entusiastas del café, y se han vuelto en mis favoritos!
🤔 Bebo siempre café con leche, por lo que tengo una moka pot de 3 tazas que me es para mí solita (jeje) y una de 6 tazas para cuando llega algún amigo y siempre muelo 19 y 31 gramos respectivamente.
Hasta ahora nadie se ha quejado ❤️
Me encantan sus vids
Hola, quiero comprar una para mí y mi papá pero no sé si la de 3 tazas o la de 6. Tengo miedo de que el café se poco o por el contrario quede muy cargado. Ayuda 🙏
Gente que sabe y comparten sus conocimientos de la mejor manera, hoy les escribí y me asesoraron amablemente
Los felicito! Excelentes!!
Hola Martina, gracias por tus videos tan explicativos! Me estoy iniciando en este culto del café 😃y compré café de especialidad y una prensa francesa y una moka, porque también me gusta el café expreso. Te agradecería si me sugerís cuáles son buenos ratios para cada una de estas cafeteras, porque dan resultados bastante diferentes. Un cordial saludo! Julio, desde Córdoba
Hola!!! Que clara tu forma de explicar! Me encanto descubrir este canal! Estoy iniciando muy desde cero en el mundo del café de especialidad. Quería consultarte qué balanza recomendarías para alguien que recién empieza, ya que veo que las que utilizan los batistas son súper profesionales... y costosas 😅.
Muchas gracias! ❤😊
hola Denise! Bienvenida :) para comenzar con cualquier balanza es suficiente, si podes comprar alguna que mida decimales, mejor!
Me compre una balanza y me paso todo el tiempo buscando la medida de café y agua de cada café que compro para probar, esta información me va a servir mucho, muchas gracias por compartir tus conocimientos con nosotros, saludos desde México
después contanos que tal te va probando así! saludos a todo México
@@flatnwhite si, con gusto te cuento si me funciona lo que nos enseñaste, gracias 😊
Principalmente uso Moka Italiana, así que no hay mucho margen para jugar con el ratio. Pero recientemente compre una pequeña Prensa Francesa junto a una mini pesa. Aun no la utilizo ya que compró café molido desde la cafetería y está con una molienda para Moka, aun no compró uno para la prensa.
Yo tengo una cafetera oster prima latte 2, y utilizo la cuchara medidora que viene con la cafetera, vine aqui para aprender mas de este arte, saludos desde Venezuela
Amo sus videos 🥰🥰 por su inspiración me hice barista 😍😍 y sigo aprendiendo cada día mas de este mundo
genia! me alegro mucho, gracias por compartir
Los sigo desde la Pandemia (si .. si ... La Pandemia). Los felicito por el emprendimiento, tando audiovisual como otros ... hermoso ver juvnetud encarando proyectos con muy buena calidad y profesionalismo. Felicitaciones y saludos desde el El Calafate, Patagonia Argenitina. Tierra de Glaciares.
Determinar ratio y resultados de acuerdo al gusto. Una vez que se sabe el ratio, pesar la cantidad de café requerida en una báscula y, posteriormente, en un pequeño vaso de vidrio colocar el café pesado, poner una marca. De ahí en adelante esa será la cantidad de café, sin necesidad de pesar, a utilizar por taza. En caso de cambiar de café, empezar de nuevo todo el procedimiento. Eso asegura consistencia, cuando menos en las variables que tienen que ver con el ratio de café.
Me gustaría que pudieran hacer un video de cuanto café se puede tomar al día siendo saludable, hablando ya en gramos y café de especialidad. 😁
cuando se siente ligeramente el dulce del café allí es perfecto, aprox 1 1/2 cucharada por taza grano medio y claro
video claro, preciso... simplemente, excelente!!! muchas gracias!!!
Ustedes son lo Máximo, 💥🥳☕ los felicito... Leen la mente o que? Jajaja bendiciones y saludos los espero pronto por Miami. 🙏🏻
Gracias! esperemos pronto pueda llegar flat&white a Miami ;)
Buenos días, en realidad uso café natura creme l exprés soluble de marcilla pero es difícil de encontrar mi ratio es de 7 5 gr x 100 a 110 gr de agua y para eso utilizo la balanza por lo cual me hizo gracia al ser difícil de encontrar estoy pensando en cambiar a café molido de la misma marca recomiendan la cafetera de piston tipo francesa o semi automatica ya que el precio del soluble de esta marca se está haciendo inviable el ratio anterior lo descubrí por hazar ya que puse 8 gramos y me sentó como un tiro además no hay remedio para la intoxicación por cafeína eso lo informo ya que estuve buscando un antídoto.
Tengo una cafetera semi automática pero es un engorro por que es incómoda de limpiar Pregunta: La cafetera de émbolo francesa hace un café cremoso es decir con abundante espuma? Escogí el creme exprés soluble natural por que hace como medio dedo de espuma o sea como se llamé. Gracias por su atención mi nombre es victoria y me apasiona el café sin azúcar y fuerte con cuerpo solo tomo uno pero potente. No necesito más un saludo. No había encontrado un video como esté Gracias
Nada más lindo que ver flat&white cada domingo
V60 siempre por ando cantidades diferentes y tiempos, el problema es que todo cambia con cada café, entonces toca ver bien que pruebas hacer exactamente para tener un buen filtrado
Excelente!! tanto la información, como el video. Directo al "grano" jeje. Sin rodeos.
Hola Martu, Estoy entrenando con La Pavoni y si que estoy batallando !!! Saludos desde Tijuana, Mexico
Hola !! Yo tengo una duda que función cumple la jarra que es para invertir agua hirviendo , tiene el pico como un cisne 🦢
Todavía nadie me respondió 🤷♀️🤷♀️
Excelentes todos los videos, muy claros. No tengo ni idea y estoy aprendiendo. Hay algun video sobre el tamaño de la molienda y su importancia?
El vídeo que estaba esperando
Excelente domingo a todos
Lo hice, 15gr para 250ml, quedó como las weas, Gracias
no supe finalmente, con tu explicación, cómo preparar un café
Buenas noches, y muy hermosa la presentadora, me gustaría saber como es la mejor manera de prepara el café de olla, si le echo el café a la olla o mejor al colador y paso el agua , gracias
1:17
8,8 gramos de café molido por 150 ml de agua
Hola , primera vez que veo tus videos, me sacaste de una duda que tenia, yo hecho al ojo, pero es bueno saber las medidas, excelente, gracias.
Excelente video me encanta su canal y gracias a ustedes arranque a introducirme en el mundo del cafe, en cualquier momento me paso por su negocio a tomarme un café y que aunque no sea mucho aportar a esta comunidad hermosa que generan en Argentina !
Una vez dicho eso se me ocurrió una idea que me resulta muy interesante (y creo que no soy el unico) para hacer videos sobre formas de conseguir hacer un muy buen café con bajos recursos, que formas habrían de con muy poco dinero conseguir una muy buena taza de café? Ya que a mi que soy estudiante y ando con poco dinero quizá se me hace un poco más difícil acceder a una balanza electronica, por ende me resultaría muy interesante buscar alguna forma de remplazar la balanza que es un instrumento de presicion, por algún otro instrumento o técnica (descartando la cuchara) capaz más casero/rustico, doy como ejemplo la balanza pero me resultaría interesante formas de "carroñear" performance de formas quizá poco prácticas pero baratas e interesantes a lo largo de todo el proceso, algo experimental meramente por entretenimiento :)
Un poco similar a como el canal "Guga foods" (canal de habla inglesa) hace con la carne que experimenta y hace videos buscando hacer de un trozo de carne barato algo espectacular. Espero les resulte interesante mi idea simplemente la quería compartir 😁
muchas gracias luca por tu comentario, lo tendremos en cuenta. sabemos que los accesorios son costosos, por eso hacemos videos como este mostrando como reemplazarlo de alguna manera. tenemos muchos videos de como hacer café sin cafetera o cafeteras económicas y logras resultados muy buenos igualmente, siempre y cuando utilices buen café(café de especialidad bien tostado)
Yo cuando compro café negro del pequeño (12 oz) en las cafeterías me siento de buen humor y con ganas de cantar, y cuando lo he preparado con filtro, no me hace efecto 🤔, le he puesto 2 cucharadas 🥄 tamaño normal,
Compre una balanza cuando empecé a usar la V60. Con la prensa siempre usaba una cuchara. Definitivamente la balanza me ha cambiado la la forma de hacer café
Hola gracias por tu video, cada vez uno aprende más. Cuando haces un video con cafeteras tradicionales que se usan normalmente en nuestras casas. Gracias por dedicarnos todo tiempo a enseñarnos las mejores preparaciones y trucos de preparar café.
gracias! las tendremos en cuenta para próximos videos
Estupendo, Martu, muy buena información. Aunque yo soy de espresso, me viene muy bien saber de todos los métodos porque quiero empezar a probar y experimentar. ¡Gracias!
Hola Martu gracias por tus videos y respondiendo a tu pregunta me compre la balanza tengo la prensa Francesa la Moka y una maquina de espresso casera
Gracias. Resolviste de manera sencilla muchas dudas.
Clarísimo el video!! Saludos
Gracias Martu 🥰
Sigue dando excelentes tips
Gracias, muy buena la explicación de la intensidad y tueste del café.
Los Amo Flat&White. Son los mejores
Gracias por la clase magistral!!!! Y para el expresso, como debería ser? Muchas gracias.
Hola! Hago espresso doble, 18 gramos de tueste medio. También la francesa, a ojo!!
En prensa y cold brew me funciona muy bien 45g por litro pero en v60 estoy modificando este ratio al que comentaste en tu video, saludos 🤗 🙂 👍
Hola Martuuu! Yo preparo mis 15gr de Bourbon en prensa francesa con un ratio de 1:16 (voy a probar mañana con 1:17) en 4' de extracción ✨
Mi ratio perfecto es 1:12 (25 de café x 300 de agua) para la prensa francesa.
Ahora lo pruebo y te comparto Gracias Miles 💝
Justo estaba viendo el tema en el curso de barismo de ustedes 🤓. Excelente video, y el curso ni hablar! 👏 Muy bueno
genial! muchas gracias!
Que gran experta, muchas gracias
ahora entiendo un poco mejor, estaba ocupando muy poco café, por eso me estaba resultando muy claro y muy aguado. ocupo café de cuerpo medio, tueste no tan oscuro y me gusta el café intenso☕(podrían hacer un nuevo video con todo lo indicado para la prensa francesa?)
tenemos 3 videos super completos de la prensa ya!
@@flatnwhite si, voy a repasarlos👏☕
hmmm pues imagimate que cuando preparo mi V60 para una sola taza me queda como quiero... pero cuando tengo un invitado me queda diferente a veces o mas intenso o mas suave de lo que queria. yo uso 16 gr por 200 ml por recomedacion del cafe que consumo son 8 gr por cada 100 ml, gracias por el video
Gracias por la valiosa información y aclarar algunas dudas sobre este tema.
Yo utilizo dos cucharadas chicas para una taza y lo cuelo con un colador de tela. Queda espectacular. Lo único que deben hacer es calentar un poco la taza y el colador antes de usarlos y listo.
15 gramos de café
250 ml de agua
molienda media fina.
AeroPress. con filtro metálico
100 ML de agua. revuelvo . y agrego los restantes 150 de agua.. y a esperar .
Me compre una balanza solo por tus consejos ademas de aplicar lo que nos mostras y mejoro muchisimo el cafe que preparo. Sos una genia!
Puse en práctica tu técnica para prensa francesa, me gustó. En lo personal uso 1:20, 50gr café para medio litro agua... Saludos desde Chihuahua, México 🇲🇽
Debe ser 1:10
@@yurneyandresgiraldobueno5326 Tienes razón!! 💥
Q
Me espere que fuera más sencillo el concepto para entenderlo ... 😅 gracias de igual manera hay veo como me la ingenió.
Yo lo hago con 18 gr de café por 300 ml de agua. El modo es con la famosa media o colador de tela como se le dice en Colombia
Muy buen canal. Contenido imprescindible para todos los que nos gusta el café. Gracias!!! Ya tienes un nuevo suscriptor. 😘
Si estoy haciendo café, en una moka y quiero hacerlo con un ratio en particular, debo medir el agua antes de ponerla en la moka o mido el resultado final, ósea el café preparado? y debería medirlo en gr o en ml (se que en el agua es igual por la densidad que es igual a 1, pero ya en un café no sería la misma densidad)?
Voy a seguir tu consejo.. Gracias ! saludos from chile.
Increible como siempre ustesdes, V60 con su café de peru es lo más ☕❤.
el que sabe, sabe :)
Pa debo de estar pasadito, uso prensa francesa 240 ml de agua y 32 grs de café me encanta a ese nivel