Domáca pečeňová paštika
Vložit
- čas přidán 31. 05. 2020
- Mäsová pochúťka, ktorú si urobíte jednoducho aj sami a bez chemických prísad a konzervantov.
Opäť sa to nezaobišlo bez technických problémov. Video je v niektorých miestach dosť radikálne zostrihané, žiaľ viac záberov nebolo použiteľných.
Ale je tam všetko podstatné. Poučil som sa a viem čoho sa mám pri ďalšom nakrúcaní vyvarovať :)
Pripájam kompletný recept:
SUROVINY:
1,5kg bravčového bôčiku (môže byť s kosťou, bude silnejší vývar)
0,5kg čerstvej bravčovej pečene
40g soli
3 cibule
5 strúčikov cesnaku
1 čajová lyžička mletého čierneho korenia
polovica čajovej lyžičky muškátového orieška
trochu bravčovej masti na opraženie cibule
POSTUP:
Bôčik umyjeme a pokrájame na menšie kusy. Vložíme do vriacej jemne osolenej vody a varíme jednu hodinu.
VÝVAR NEVYLEJEME, budeme ním riediť výslednú zmes.
Kým sa bôčik varí, rozmixujeme si pečienku.
Na masti opražíme nakrájanú cibuľku a keď cibuľka začne hnednúť, pridáme prelisovaný cesnak a polovicu rozmixovanej pečienky. Keď sa pečienka upraží, odstavíme ju nabok.
Uvarený bôčik vykostíme, zbavíme hrubej kože a pomelieme v mlynčeku.
Do pomletého mäsa pridáme opraženú pečienku s cibuľkou, zvyšok surovej rozmixovanej pečienky, soľ, korenie a muškátový oriešok.
Vznikne nám hustá zmes, do ktorej postupne dolievame vývar a mixujeme až do kašovitej konzistencie. Na toto množsvo mäsa som dal asi 0,4 litra vývaru.
Paštiku plníme do pohárov, nie však po okraj, ale asi do dvoch tretín.
Víčka dotiahneme tak akurát, žiadna veľká sila nie je potrebná. Víčka sa pri sterilizácii chytia samé.
Sterilizujeme na 95°C aspoň dve hodiny. Po vychladnutí vložíme paštiku do chladničky a na druhý deň môžeme ochutnať.
Dobrú chuť :) - Krátké a kreslené filmy
Super ❤❤❤❤❤
Super ďakujem vám veľmi pekne ❤❤😊😊
Túto paštétu robím pravidelne, moji chlapci ju milujú. Veľmi pekne ďakujem za recept 😘
Teším sa a prajem dobrú chuť.
Vynikající recept na játrovou paštiku za který moc děkuji. Pochutnali jsme si
Ďakujem za recept. Vyskúšala som paštéta je super. Robila som z dvojitej dávky už dvakrát. Dlho nevydrží všetkým chutí .Rýchlo bola zjedená. 🤪👍
To vôbec nevadí, že video je zostrihané,práve naopak. Je to super. Stručné, jasné a výstižné! 👍Máme starý rodinný recept na pašteku, ale musím uznať, že tento Tvoj sa mi páči viac. Pri najbližšej príležitosti vyskúšam. 🙂
Ďakujem a dobrú chuť:)
A zalial masťou hore
Dobry recept a profesionalne urobene video. Za vsetkych co si to pozru Ti dakujem
Super recept, vyzkoušené a maximální spokojenost... Děkuji...
To som rád. Dobrú chuť:)
Ďakujem za recept
Recept som vyskúšal, použil som králičia pečienku.... nemá chybu.👍
ta pasteta je vazne super!!!dik za recept!!
fajně vaříš, sousede. Zdravim z Prahy
Výborná odporúčam
Skúšal som je výborná
To ma teší :)
Super receptik 👌👍
Včera jsem se znovu pustil do játrovky...mňam výborná je...jen jsem otevřel menší sklenku a ostatní nechám uležet. Filipe chystám se na Pali paštiku,pak napíšu jak to dopadlo...děkuji Filipe
Ďakujem a dobrú chuť:)
Děkuji
Vyskúšal som, použil som kraličiu pečienku.... nemá to chybu 👍
Tak dobrú chuť 🙂
Dnes vyskúšam. Vďaka.
Podarila sa. Mňam!
mňááám🤤🤤🤤👍
Výborná děkuji ❤️🍀
Ahoj,čakám nato
Vybrorny recept Filip, len tej soli menej 30g
perfiš receptík
Dobre rano tono,co mas nove
:D
Filipko naše staré mamy takto robili pastelky tak ze na vrch hmoty dali lyžicu br. masti dali sterilizovať a mali to uskladnené na chladnejsom mieste (v spajzy) aj 6 mesiacov.
Áno. Nabudúce dám aj ja. Masť mám svoju domácu. Aj výrobu masti a škvariek v kotlíku sa chystám natočiť 🙂
Masť, maslo, alebo kačacie masť sa dáva na koniec aby povrch nestmavol
super recept, jen jsem se chtěl zeptat, na který program v troubě péct (zavařovat) ? Horkovzduch nebo dolní ohřev nebo dolní vrchní? Máme nově elektrickou troubu, tak se v tom ještě moc nevyznáme 🤔. Díky jinak super recepty 😉👍
V podstate tu je to jedno, len aby sa dosiahla teplota a dodržal čas.
a jestli ještě můžu spíše to zavařené maso na jaký program zavažujete, like už je i tam 😆😉 @@taksatunga
@@romik2846 ono to je postavené vo vode, aby nepraskol pohár. Dajte si ohrev zdola aj zhora, aby sa víčka dobre pritiahli.
@@romik2846 a ďakujem za liky 🙂
Tak se povedla 👍 včera jsme dělali dle vašeho receptu a super 😉
ahoj filip, dnes som našiel tvoj kánál a hneď som dal odber :) chcem sa opýtať po sterilizovaní treba paštiku uchovať v chladničke či stačí nejaká komora? či vydrží povedzme polroka bez chladu...
Ahoj ďakujem. Odporúčam chladničku, to je istota. Ale ak je komora chladná, vydržať by mala celé mesiace, pokiaľ je bezchybné víčko. My ju ale zjeme do pár týždňov:)
Ďakujem zza recept
Chcem vyskušať,može byť aj kuriaca pečeň?
Neskúšal som. Skúste a dajte nám vedieť 🙂
Zdravím vás super videjko.Chcem sa spýtať mám divinovú pečeň. Chcem to skúsiť snáď to nevadí. Nemáte náhodou skúsenosť.?
Dakujem. Skusenosti s divinovou pecenou nemam, ale myslim, ze na tom nemate co pokazit. Ak ju mate rad, tak vam nebude vadit ani v pastike :)
Ta koža čo ostalo čo s ňou?..uz som robil podľa vás tieto pasteky a super idem zase
Kožu už nevyužijem. Ale pochutia si aspoň sliepky :)
citronovou šťávu přidat do paštiky pri michaní nebo stačí kapnout do do každe sklenice nahoru před vařením?
Pri miesani. Ale nie je to nutné:)
@@taksatunga OK.
Môže byť aj hovädzia pečeň? Ďakujem
Áno. Ja som síce neskúšal, ale robia sa aj z hovädzej. Vyskúšajte a napíšte, či sa vydarila :)
Hovädziu nedávajte nikde! Je odporné horká!
Nazdar po sterilizácii to musí byť v chladničke? Respektíve nemôžem to nechať napríklad v špajzi?
Ahoj. Ak dobre chytili víčka, tak môže byť aj v špajzi.
Môže sa dať aj hovädzia pečeň?
Neskúšal som...
Vyskúšam a vyjadrím sa, ale ako som to videl, nemôže to byť na škodu.
Prosím vás v akej výške v rúre ju sterilizujete
Plech dávam zhruba do stredu rúry. Ale myslím že je to asi jedno.
@@taksatunga ďakujem
Prosím vás v akej výške ju sterilizujete
Je v strede rúry, ale neviem či to má vplyv na výsledok.
Ve druhem patre panelaku.
Ahoj
PASTIKARI
Traduza para o português.