Sfincione Bagherese: ricetta dello sfincione bianco di Bagheria
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- čas přidán 27. 07. 2024
- #sfincione #ricetta #ricettesiciliane
Lo sfincione è uno dei protagonisti dello street food siciliano. Quello più noto è quello palermitano mentre quello che vi propongo oggi è tipico della città di Bagheria, che si trova alle porte di Palermo.
Detto anche sfincione bianco perchè non contiene il pomodoro diversamente da quello palermitano, lo sfincione bagherese vi saprà sorprendere per i suoi tanti sapori e la sua morbidezza.
📌 Ecco la ricetta: www.tuorlorosso.it/sfincione-...
▪️ 00:00 Presentazione
▪️ 0:23 Impasto
▪️ 1:47 Condimento
▪️ 3:00 Composizione e cottura
▪️ 4:07 Pronto!
𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗶
● 375 g di farina 00
● 125 g di semola di grano duro rimacinata
● 25 ml di olio extravergine d’oliva
● 15 g di zucchero semolato
● 13 g di sale
● 10 g di lievito di birra fresco
● 250 ml di acqua
Per il condimento
● 3 cipolle bianche
● 10 filetti di acciughe
● 400 g di ricotta di pecora
● 300 g di tuma
● 100 g di pangrattato
● 40 g di caciocavallo grattugiato
● 200 g di mollica di pane
● q.b. di olio extravergine d’oliva
● q.b. di sale
● q.b. di pepe
● q.b. di origano
🇬🇧 𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀
● 375 g of 00 flour
● 125 g of re-milled durum wheat semolina
● 25 ml of extra virgin olive oil
● 15 g of granulated sugar
● 13 g of salt
● 10 g of fresh brewer's yeast
● 250 ml of water
𝗙𝗼𝗿 𝘁𝗵𝗲 𝘀𝗲𝗮𝘀𝗼𝗻𝗶𝗻𝗴
● 3 white onions
● 10 anchovy fillets
● 400 g of sheep's ricotta
● 300 g of tuma
● 100 g of breadcrumbs
● 40 g of grated caciocavallo
● 200 g of breadcrumbs
● to taste of extra virgin olive oil
● to taste of salt
● to taste of pepper
● to taste of oregano
🇪🇸 𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗲𝘀
● 375 g de harina 00
● 125 g de sémola de trigo duro remolida
● 25 ml de aceite de oliva virgen extra
● 15 g de azúcar granulada
● 13 g de sal
● 10 g de levadura de cerveza fresca
● 250 ml de agua
𝗣𝗮𝗿𝗮 𝗲𝗹 𝗰𝗼𝗻𝗱𝗶𝗺𝗲𝗻𝘁𝗼
● 3 cebollas blancas
● 10 filetes de anchoa
● 400 g de ricota de oveja
● 300 g de tuma
● 100 g de pan rallado
● 40 g de caciocavallo rallado
● 200 g de pan rallado
● al gusto de aceite de oliva virgen extra
● al gusto de sal
● al gusto de pimienta
● al gusto de orégano
🇫🇷 𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲́𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀
● 375 g de farine 00
● 125 g de semoule de blé dur remoulue
● 25 ml d'huile d'olive extra vierge
● 15 g de sucre semoule
● 13 g de sel
● 10 g de levure de bière fraîche
● 250 ml d'eau
𝗣𝗼𝘂𝗿 𝗹'𝗮𝘀𝘀𝗮𝗶𝘀𝗼𝗻𝗻𝗲𝗺𝗲𝗻𝘁
● 3 oignons blancs
● 10 filets d'anchois
● 400 g de ricotta de brebis
● 300 g de tuma
● 100 g de chapelure
● 40 g de caciocavallo râpé
● 200 g de chapelure
● au goût d'huile d'olive extra vierge
● au goût de sel
● au goût de poivre
● au goût d'origan
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#ricetta #cooking #recipe #recipes
Buongiorno floriana, Mmmm molto goloso! Da provare grazie per la ricetta 👏👏👏👍👍👍👍👍🥰
Grazie a te cara
Brava com'è sempre buona grazie x il video 😋❤
Grazie a te
Bravissima Flo 😋😋👍👍👍👍👍👍
grazieeeeeee
L'impasto è alto brava Flo è come quello che faceva mia madre, quando ero piccola
Graziee!!!!
grazie a te cara!
Mamma mia che spettacolo! Ho l acquolina 🤤
siiiiii, è buonissimo!
Ciao Floriana , veramente golosa, da provare grazie 🤗
❤️❤️❤️
Buonissimo Grazie per la ricetta 😮❤
grazie a te ❤️
Spinciuni, e sai cosa mangi! Ciao 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻🤤🤤😊
Siiiii
Ciao Floriana vorrei sapere se posso usare la planetaria
assolutamente si
I' impasto dello sfincione va sempre schiacciato a regola d'arte. Meno si schiaccia più alto risulta.
👍🏻
A muddica (la mollica fresca) si prenotavano i cosiddetti pagnotte però venivano fatte talmente alte e gonfie perché poi si tirava via tutta la mollica che poi veniva passata no passaturi di metallo con fori piccoli e passando con la mano la mollica sui fori si setacciava la mollica finissima. Ottenuta la mollica fine setacciata vi si univa formaggio canestrato invecchiato che non esiste piu,pepe cannella origano e tanto olio. Ma che cosa dicono u sfinciu bagherese addirittura in una ricetta ci dicono di tostare la mollica e metterla nello sfincione. Una bestemmia grossissima vi immagginate lo sfincione che deve cuocere per circa 75 minuti la mollica tostata precedentemente alla fine cottura come sara? A oi sentenza. Quando non si sa meglio andarsi a CORICARE😂😂😂😂😂😂 TUTTO da un BARIUOTO......
❤️
L'impasto è troppo alto sembra piu focaccia ..io lo mangiato a Bagheria ed è più basso
solitamente lo sfincione in generale ha una pasta alta e soffice. Poi ognuno lo personalizza e ciò non vuol dire che sia meno buono