Sfincione
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- čas přidán 26. 08. 2023
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Ma quanto è bella la Sicilia? Troppo, anche di più!
La amo tantissimo, non solo per le città storiche, per il mare e per le persone che la abitano, ma soprattutto per il cibo!
Il Paradiso io lo immagino così! Una delle proposte che più mi allettano è di certo lo sfincione. Lo avete mai mangiato? È una vera delizia, una focaccia soffice e alta che rappresenta tutto il territorio siciliano: una vera e propria esplosione di profumi mediterranei: pomodoro, cipolle , caciocavallo, formaggio primo sale, acciughe e origano regalano al palato esperienze meravigliose.
Quando si cammina per le vie di Palermo è davvero difficile scegliere tra gli street food esposti in bella vista nelle rosticcerie della città. Ma a una fetta di sfincione palermitano davvero non si può resistere.
Se non lo avete mai assaggiato dovete assolutamente provare a farlo: la sua morbidezza, il suo profumo e il suo sapore sono davvero incredibili!
Seguendo il mio passo passo otterrete un impasto soffice e goloso, il ripieno è semplice da realizzare quindi davvero non avete scuse!
► Ingredienti per preparare lo sfincione:
Semola rimacinata 500 g
Acqua 350 g
Lievito di birra fresco 5 g
Olio EVO 25 g
Sale 11 g
Per il condimento
Cipolle 800 g
Pomodori pelati 700 g
Caciocavallo 130 g
Formaggio primo sale 100 g
Filetti di acciughe 15
Origano secco qb
Pangrattato qb
Olio EVO 8 cucchiai
Sale qb
Per la lavorazione
Semola rimacinata qb
La ricetta nel sito: www.casapappagallo.it/ricette...
In Casa Pappagallo c'è sempre qualcosa che bolle in pentola! Ogni giorno succede qualcosa, una ricetta nuova, un ortaggio appena piantato nell'orto o qualche esperimento a metà tra l'esperimento scientifico e la ricerca di un nuovo prodotto agroalimentare.
Mettere piede in Casa Pappagallo è come entrare in un turbinio di ricette, idee e spunti presi dalla nostra vita di tutti i giorni.
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Ricetta tipica siciliana .. mia nonna quando ero piccolo e diceva " oggi sfinciuni " ero contento come un principe !
Grande Luca per avermi ricordato certi momenti..
😊😊
Ciao Luca, ho degli amici siciliani e, quando vengono a trovarci, non mancano mai di portarci lo sfincione. Devo dire che è uno dei lievitati più buoni che abbia mai mangiato, davvero gustoso. E il tuo nell'aspetto somiglia molto a quello che portano i miei amici e sono più che sicura che anche il sapore sarà uguale, infatti, loro mi hanno spiegato la ricetta ed è più o meno uguale alla tua. Quindi, complimenti Luca, rendi onore a tutte le nostre belle regioni, facendo le ricette più belle, tipiche e saporite.
😊😊😊😊
Bravissimo Chef. Piatto della mia terra e della mia infanzia. Grazie.
😊
Meravigliosa ricetta mi ha fatto venire una fame spaventosa Grazie Chef Luca ❤Buon Appetito
😊😊
Superlativo il mio sfincione! Grazie mille dalla Sicilia (Siracusa) ❤
😊😊
Complimenti da un batterista palermitano doc che si diletta (da 30 anni) anche in cucina 👏👏👏👏
grazie!
Buonissima ricetta facile proverò sicuramente 😋❤️
😊
Caro Luca questa ricetta è una bomba!!! Io polentona del nord non l'ho mai cucinata... ma sicuramente la faro'. Mi sa che con una fetta di questo sfincione si e' già sazi, e dopo ci vuole una pennichella..😂😂😂😂
😁😁
Grande Luca 😊 mi fa venire sempre voglia di cucinare!
Che bello!
È buonissimo!!!,,, Grande chef,,,👍🏼
grazie
Buonasera.
Sicuramente molto buono.
Buona serata serena
😊😊
Lo sfincione mi fa ricordare la mia nonna. Ce l'hanno fatta anche a Ferruzzano RC. Gracie Chef Luca!
😊😊
Ma tanta roba veramente grazie chef alla prossima
😊😊
Da palermitana legata alle tradizioni posso dire che hai fatto un ottimo sfincione. Il primo sale lo usano di più a Bagheria, ma la bontà non cambia. Io nel tempo ho affinato la tecnica e per farlo mangiare anche ai bambini le cipolle le trito, in modo che in cottura il sugo si trasforma quasi in ragù e non si lamentano della cipolla. Ma di nuovo ti faccio i complimenti per l'ottimo sfincione. Quasi sentivo il profumo 😂❤
😊😊
Luca spettacolare bravissimo proverò buona serata alla prossima ciao 😮😮
😊😊
Io lo faccio con un impasto diverso e senza primo sale nella farcia ma questa variante mi ispira molto, lo proverò sicuramente grazie Luca
👍👍
Non ho mai mangiato questa Leccornia complimenti chef 👍👍💯💯
merita!
Lo sfincione è quella cosa che, anche se ho magiato, mi provoca salivazione a manetta, e viene voglia. Ne ho mangiati di diversi: chi più pomodorosi e chi vere e proprie overdose di alici. Lo preferisco spesso la metà e scrocchiarello sotto, però, cavolo, a guardare ho comunque la salivazione a mille! Complimenti!
😁😁
Complimenti chef 👍
grazie!
Ciao Luca grazie sempre, per proporre ricette della mia Sicilia! Buonissimo lo sfincione che hai fatto, si è proprio così, anche se delle volte frullano la cipolla! Bravo sempre Luca ciao!
Ciao Cristina, ti risulta che qualcuno in Sicilia usi la mollica invece del pangrattato e che, anziché spargerla sopra, la mescoli al sugo?
Io conosco solo la versione col pangrattato sopra! Non mi risulta con la mollica ciao!
@@christinap6760 grazie
😊
Molto buono 👍👍👍😋😋😋😋
😊😊
complimenti....!!!! posso dire che nella sua semplicità è uno dei miei piatti preferiti. almeno una volta a settimana lo mangio. la prossima volta un poco di origano magari al posto delle alici sulla pasta un poco di salsiccia paesana un altra variante. Deve provare lo sfincione di Bagheria una versione bianca che è la fine del mondo😊😊😊😊
lo farò!
Unico veramente quello che fai veri veri gustoso bravo
😊😊
Ricetta molto sfiziosa 👍
👍👍
Buonissimo lo conosco molto bene. Lo mangio spesso una delle tante meraviglie culinarie della Sicilia
👍
Caro Maestro Luca, sono di Palermo e di sfincioni ne ho visti e "tastati" (trad. dal palermitano = "assaggiati") un po' e, nonostante non sia un amante dell'acciuga, questo sfincione che hai preparato è fatto a regola d'arte! 👍🏻😊
P.S.: lo sfincione DEVE essere "alto"! 😉
grazie!!!
Ciao Luca, approfitto della tua esperienza. Sai se qualcuno a Palermo mescola il pangrattato (o anche la mollica) al sugo, invece di spargerlo sopra? O forse la mescolatura di mollica e sugo si fa con la focaccia chiamata faccia di vecchia?
@@giancarlovietri6858 Nella conza dello sfincionello che vendono per strada si mette a fine cottura per assorbire un po' l'acqua e poi quando si mette il condimento nello sfincionello ancora crudo e che deve fare l'ultima lievitazione si mette un altro ciuffetto di pangrattato. Nella faccia di vecchia la conza è praticamente uguale allo sfincionello di strada ma c'è sopra il formaggio fresco, non so che tipo ma quella originale è di Zu Caliddu a Piana dell'Occhio e l'impasto è diverso ovviamente da quello dello sfincionello, anche se c'è sempre la semola rimacinata
@@giancarlovietri6858 Invece nello sfincione che vendono al panificio la mollica la si mette all'ultimo perché serve solo per fare la crosticina. Nello sfincionello del lapino invece serve a rendere il condimento di concentrato di pomodoro e cipolle più corposo e dargli quella tipica consistenza
@@devilrabbit96 , mamma mia che bella risposta mi hai dato, così ricca e particolareggiata, mi hai portato nelle strade di Palermo. Grazie!
Sei bravissimo 👏👏👏 peró non ti puoi mangiare sempre tutto ,a noi ci fai venire sempre voglia di assaggiare con te,👏👏👏👏👏👏
😁😁
Complimenti da parte di una palermitana che vive a Roma e lo cucina spesso. Quando “scendo” a Palermo faccio scorta di caciocavallo ragusano semi stagionato e formaggio primo sale, che quello che si trova a Roma non è proprio la stessa cosa 😅
Ti invito a provare la versione bagherese (Bagheria prov. di Palermo) che non prevede il pomodoro ma la ricotta di pecora… buonissimo!
Grazie per le tue ricette … ti seguo sempre. Un abbraccio.🤗
La proverò!
@@CasaPappagallo grazie!! Fammi sapere 😁
Luca
Sei
Un
Super
Cuocio
Continua
Cosi
😊😊😊😊
Grande Luca sei mitico ciao da ostia lido😊😊😊
😊😊
Cosa mi viene in mente? Il mare fresco,la bocca salata e la poesia di uno sfincione dopo il bagno con birra gelata e rutto libero.
ahahahhahahahahhaha
😂😂😂
Spettacolo!!!!!!
😊
Buongiorno Luca, mi è stato regalato uno dei Suoi libri di ricette. Non vedo l'ora di provare qualche piatto. Un saluto
Che bello!
lo farò di sicuro ma senza le acciughe perché sulla " pizza " non le gradisco molto....ti è venuto pure bello esteticamente , complimenti...
Grazie 🙏
Lo sfincione è buonissimo, mangiato un po di tempo fa a Palermo e voglio provare a farlo. Posso sapete la misura della teglia. Grazie
30-32 cm
Ottimo! L'origano, che noi usiamo in abbondanza, mio marito lo raccoglie in montagna 😊
Buono!
Sono cresciuto mangiando questo nella mia città natale. Abbiamo dovuto comprarne un extra per poterne mangiare un po' in macchina. Grazie!
😊😊
Bravissimo, io palermitana doc lo so 😜 e poi hai scelto teglia perfetta 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
🙂
Luca ho sentito è visto fare in TV lo sfincione, però io mai provato, vorrei farlo tipico Siciliano giusto? Dev'essere buono....👍😋😋 grazie proverò la tua versione...
provala perchè merita
@@CasaPappagallo 👍 grazie.😉
Complimenti è il vero sfincione palermitano!
grazie!
Ciao Luca lo sfincione mi ricorda la Mia sicilia un saluto da Londra
ciao!
Chef, quanto tempo l'impasto fuori dal frigo? Grazie.
www.casapappagallo.it/ricette/sfincione
@@CasaPappagallo chiedo scusa non avevo visto il sito, mi si è aperto un mondo. 🙏
Ciau chef 🍀🙋♀️
ciao!
Questa ricetta è un capolavoro buonissima me la faceva mio padre è ho un bel ricordo
😊😊
Lo posso cucinare nel forno a legna dove cuocio anche la pizza grazie
Certo
Sfincionello che bello!!
😊
Io sono palermitano e si fa cosi per non ricordavo l'aggiunta del 1 sale però con il sugo non cuocendolo meno ci si condisce la pasta noi spesso condiamo cosi la pasta anche senza l'acciuga solo cipolla e pomodoro ciao chef e grazie di avermi fatto rivivere bei ricordi d'infanzia
😊
Mai visto grazie Luca
è parecchio ma parecchio buono ... ma terribilmente lontano da Lodi!
Buona sera, nn si vede la quantità del lievito, cortesemente potrebbe dirmi quanti grammi occorrono? Grazie
www.casapappagallo.it/ricette/sfincione
@@CasaPappagallo grazie
Ciaoooo!😊! Basiliki🌺
😊
Sti nomi napoletaneggianti di piatti mi intrigano assaie!!!😊 Devo fare sta cosa assolutamente 😂😂😂❤
😁😁
Lo sfinciòne è SICILIANO.
Napoli non c'entra niente.😅
@@annaluongo2575 si' ! Ma fa rima con Scicolone....Pozzuoli!!😁😁😁😁
che c'entra Napoli adesso ahhahaha
Buono lo sfincione 😋😋
molto!
...ottimo!! Lo farò ad Andrea ❤ (che è di Palermo...)
👍👍👍👍
Ciao le uova marinate alle coreana come si fanno
il video sarà pubblicato prossimamente
Uno degli spettacoli culinari che la Sicilia offre meraviglioso 'buonissimo
😊
@@CasaPappagallo 😜😋😀
Bravissimo Luca come sempre
Lo conosco molto molto bene in provincia di Agrigento lo fanno buinissimoooo ovviamente non solo ma in tutta la Sicilia magnifica 😋😋😋😋
Ciao luca ma non trovo la riceta con le misure giuste 😊
www.casapappagallo.it/ricette/sfincione
👏👏👏
😊😊
Lo farò,troppo buono 19
👍👍
👍👍
😊
Siciliana ma non sicuramente...ma sicurissimo...senza alcun dubbio chef ...palermitana in primis 😊
👍
😊❤ 😋😋😋 😋😋👍
😊
Ragazzi sembra veramente buono anzi mi sa che è buono!
😁
La “pizza” di Montalbano!
Bbona è❤
👍👍
Ciao devi fare quello di Bagheria con tuma e ricotta senza pomodoro sempre con acciughe e cipolle
Buono!
Che faccia mentre l’assaggi,sei fantastico😂😊
😊
Carissimo luca ti seguo da anni sono giuseppe da ostuni sono cuoco amante della cucina tipica ti sarei grato se mi mandassi un saluto ❤😂😂
Ciao!
Buono... Un po spesso, ma buono
spesso?
A me viene in mente Palermo, la mia città
😊
Questo e buono l ho mangiato a Palermo
buonissimo!
Bravo e te lo dice una palermitana 👏
😊
La cucina italiana!
czcams.com/video/RMRZmFsIy1M/video.htmlsi=1LStY6kLFRrmWlHU
.
Sei siciliano ?
no, sono toscano
@@CasaPappagallo toscano di dove???
Io sono di Pavia Dio ti benedica e ti da tanto salute x fare tuo ricette di cuoco nuove io ti seguo sempre che sei un cuoco meraviglioso auguri complimente
Ciao chef Luca, se dici sfincione pensi subito a Palermo la mia bella città, lo vendono anche per strada gridando “sfingiuni chi cianuri” (sfincione che odore)
😁😁
👍
😊
Provo a farlo
👍
@@CasaPappagallo fatto, mi è venuto benissimo...grazie del suggerimento
😋😋😋❤️🌹👍🎉🎉
😊
Ci fai pranzare alle 8 di mattina Luca con l'acquolina che ci fai venire grazie
😂
Palermo❤
😊
@@CasaPappagallo Grazie
Il sale va ultimo
ok
Lo. Spincione. Palermitano
ok
Una focaccia morbida e gustosa
molto!
Sfincione parlemitano
si
Non riccordo il variante Siciliano. Non riccordo chi è.🤔
?
Bedda!!!!
😊
Chi ciavuru
?
@@CasaPappagalloin dialetto palermitano “chi ciavuru” vuol dire che odore. Lo strillano i venditori ambulanti di sfincione x strada. Buonanotte chef 👋🏻👋🏻
Kg di cipolle 😢
Non fa per me, Sorry.
Ok
Però lo sfincione palermitano il primo sale non ci vuole è nemmeno il parmigiano
Vero, strano che nessuno l'abbia notato
E quindi?
Buona Domenica polpette della nonna due versioni una patate bollite con la pelle, formaggio parmigiano grattugiato, uova intere 4, noce moscata, sale, limone grattugiato, prezzemolo.per friggerle un uovo e un pochino di latte e passare nel uovo e pane grattugiato e vai
Variante aggiunti altri ingredienti come il lesso,la mortadella di Bologna,4 fette un panino al olio bagnato nel latte perché il lesso perché era la carne di manzo che è stata usata per il brodo ok non si buttava via niente
grazie!
Prego non c'è di che buona notte
Ta futti a spisa
?
Lo Sfingione più grosso é sicuramente in Egitto, nelle vicinanze del Cairo.
🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣