Gemüse fermentieren für Anfänger | alle Basics, Anleitung und Tipps | Fermentation Grundlagen
Vložit
- čas přidán 11. 03. 2024
- Hiiiii 😊 Heute gibt es ein Video zu einem besonders spannenden Thema: Gemüse zuhause selbst fermentieren! Im Video findet ihr Infos dazu, was Fermentation überhaupt ist, wieso man Gemüse fermentieren sollte und wie das Ganze funktioniert.
Viel Spaß beim Ausprobieren! 😊
Das sind die Fermentier-Gewichte, die ich nutze: shorturl.at/fiyz7
Und hier seht ihr ein paar Bilder zu Kahmhefe:
fermentation.love/fermentatio...
www.fairment.de/wissen/kombuc...
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Woher ist...?
Meine Kamera: Canon EOS M50 (Kit Objektiv & 32mm Objektiv)
Mein Schnittprogramm: DaVinci Resolve
Mein Zerkleinerer:
www.braunhousehold.com/de-de/...
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Musik by Lukrembo:
♪ Biscuit (Prod. by Lukrembo)
Link: • (no copyright music) l... - Jak na to + styl
Wann wird das Fermentiergewicht aus dem Glas entfernt?
Ich lasse es immer drin, bis ich anfange das fermentierte zu essen. 😊 Man kann sie aber an sich raus nehmen, sobald es fertig fermentiert ist
Ich hole die Gewichte runter ...wenn ich das Gemüse in den Kühlschrank stellen....um es beim nächsten Fermet wieder zu nutzen...hat bis jetzt immer gut geklappt .ache es schon ein paar Jahre so. Wenn man einen kühlen dunklen Keller hat kann .an den auch nutzen ....und braucht dann kein Kühlschrank Platz. Höchstens für das angefangene Glas beim Verzehr. Noch ein Tip für weiches Gemüse z.B. Zucchini mit Zwiebel und Petersilie da lege ich bei 1 l Bügelglas 2-3 Brombeer Blätter unten ins Glas ...damit werden die Zucchini nicht so weich wie ohne Blätter ....die sind auch in kurzer Zeit Genuss reif ca 2 Wochen .....Toll erklärt vielen Dank
Ich muss dir mal ein ganz großes Lob aussprechen. Super für Laien aber trotzdem fachlich korrekt (lass dir das von einer Biologin sagen;) erklärt und man merkt wie du daran Spaß hast. Super Video, sowas suche ich auf CZcams,vielen Dank!
Vielen Dank für das Lob 🥰
Vielen Dank! Super erklärt und Lust zum Ausprobieren geweckt. War meine allererste Information zu dem Thema und ich fühle mich jetzt fit gemacht, um es nun auszuprobieren. Schön, dass man nicht gleich Massen machen muss, sondern es erst einmal mit 1 oder 2 Gläsern ausprobieren kann. 👍👍👍
Super erklärt, vielen lieben Dank dir.
Sauerkraut läuft,
dieses Jahr wird alles fermentiert.
Vielen Dank für das Video. Ich finde fermentieren, gerade aus gesundheitlichen Aspekten, richtig toll. Das erste mal, als ich selbst fermentiertes Sauerkraut gegessen habe war einfach wow. Ich kann das wie Rohkost essen, ersetzt dann den Salat :D Kein Vergleich mit Sauerkraut aus der Dose :D
O ja, das kann ich bestätigen. Da ich aus dem Osteuropa komme, wächst man quasi mit dem selbstgemachten Sauerkraut. Was auch lecker schmeckt, einfach zum Sauerkraut ganze Möhren, große Paprikastücke und große Kohlstücke dazulegen. Oder Sauerkraut mit Pellkartoffeln, etwas Zwiebeln+Öl. Als Salat super, super lecker 😋
Ich möchte Sauerkraut ja eigentlich nie, vielleicht sollte ich auch mal versuchen das selber zu machen 😊👍
@@IamsoVio das hat wirklich nichts mit dem Sauerkraut aus der Dose zu tun, falls du das nicht mochtest 😅 wir geben zu unserem noch Lorbeer, Wacholderbeeren und ganzen Kümmel :)
Ein Vorschlag: das Gemüse erst mit einem Weinblatt, Radiccio, Chinakohl abdecken, dann das Gewicht drauflegen, es wirkt gut. Gruß
Ich hab schon öfter gedacht ich möchte das mal probieren, aber alle anderen Videos haben mir eher Angst gemacht und nicht genug erklärt und vieles nicht erwähnt. Dein Video ist richtig super! Alles toll erklärt, gezeigt und ich fühle mich startklar! Vielen Dank dafür!
richtig tolles und informatives video!! danke dir! ❤
Ich danke dir 😊
Super informativ 😊 Danke!
🥰
Du bist ja super sympathisch ☺️. Vielen Dank für die sehr gute Erklärung. Ich werde die Tage das erste Mal fermentieren. Bin gespannt auf das Ergebnis. Alles Liebe 🤗
Ich habe in März 2022 2 Gläser Kimchi hergestellt. Wie im Rezept angegeben, nach 2 Tagen geöffnet und dann noch eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt. Als ich es dann probiert habe, hat es mir noch zu viel nach Ingwer geschmeckt. Deshalb das eine Glas leer gemacht und das 2. im Vorratsraum ins Regeal gestellt (ca. 18-19 °C) ... und vergessen.
Jetzt Anfang Juni über dieses Glas gestolpert und siehe da: Es schmeckt einfach nur gut. Kann also auch bei Zimmertemperatur klappen 😉Man muss sich halt immer, wie du sagst, auf seine Sinne verlassen und wenn es schlecht ist, merkt man das schon 🙂
Mega Video, Danke ❤
Freut mich, dass es dir gefällt 🥰
Sehr interessant!
Danke 😊
Wann entfernt man dann das Gewicht aus dem Glas? Nach einer Woche schon, oder nach den zwei Kühlschrankwochen, oder erst dann , wenn man es zum Essen öffnet?
Dankeschön!
Voll gut und informativ. Hab direkt Lust, zu fermentieren
Freut mich dass es dir gefallen hat 😊 viel Spaß beim ausprobieren!
Super! Werde ich garantiert ausprobieren
Liebe Grüße Hedda und Danke
You made me wanna fementier the first time😍 hab schon oft davon gehört, du hast mir richtig bock gemacht 🥰
Ich mach als erstes Sauerkraut🥬
Das freut mich total, dann leg mal los 🥳😊
Spitzkohl werde ich mal ausprobieren. Vielen Dank 😊
Mach das 😊👍
Danke 😘
Hab schon viel probiert...am geilsten fand ich Spargel und Radieschen bis jetzt, Fenchel und Chinakohl ...ich find es spannend wie sich das Gemüse verändert
Danke, habe auch schon fermentiert. Danke für die ganzen Infos ! Bei Lidl gab es im Sommer günstige Sets, Gläser, Gewichte und Stampfer. Gibt es dieses Jahr bestimmt wieder....
Wie schön 😊
Ach das ist ja cool 😊👍
Nice, gutes Video! Ich liebe auch fermentieren. Meiner Erfahrung nach muss ich die Gläser mit dem Schnappverschluss trotzdem kurz entgasen. Ich drücke einfach den Schnappverschluss vorsichtig nur so weit auf, dass die Gase rauskommen. So sollte wegen dem Überdruck auch kein Sauerstoff reinkommen.
Ich würde mich sehr freuen wenn du mal ein Video zur Verwertung von Nussmusen machen könntest. Am liebsten süß, also Muffins, Kuchen, etc. Ich hab so viele Nussmuse von Koro offen und finde nur die Standart Verwendungsmöglichkeiten. 😊🎉
Frisches Obst wie Apfelschnittel mit Nussmus gedipt schmeckt gut 👍🏻
Super süßes und schönes Video. Ich habe so gern zugehört und Lust bekommen das auszutesten. Ich denke ich starte mit Rettich, da bekomme ich so viel von der Solawi.
Auch richtig lecker.. Tomaten in Salzlake mit Kräutern einlegen. Einfach ein Traum 😋
👍
Vielen Dank, Vio, das wird definitiv ausprobiert. Hast du auch schonmal Kimchi gemacht? Mich würden deine Erfahrungen dazu interessieren. LG
Hast du super erklärt.Ich habe bis jetzt immer nur Weißkohl ,Spitzkohl oder Weisskohl mit Möhren fermentiert.Ich hatte noch nie diese Fermentiergewichte und habe da immer improvisiert. Als ich jetzt letztens wieder Kraut fermentiert hatte ,dachte ich noch " da gibt es doch so Glasteile,wie heissen die bloß?" Jetzt weiss ich es ,Dank dir.Lieben Dank dafür ,hätte man ja auch selber drauf kommen können 😂🎉 Achso - und habe sie gleich über deinen link bestellt.
Danke 😊 ja die Gewichte machen es schon etwas einfacher 😊👍
@@IamsoVio Sind schon angekommen .Voll schön die Dinger .Könnte man auch als Briefbeschwerer oder Stoffgewichte nutzen .^^
Haha, stimmt 😄 viel spaß damit!
@@IamsoVio Danke
Ich habe es mit Sauerkraut probiert, ich hab es meeega ordentlich gemacht, hat viel zu lang gedauert. Dann hats geschimmelt und ich hatte keine Lust mehr es nochmal zu versuchen😬 Vielleicht versuch ich es diesen Sommer nochmal😊
Ich decke das glas ab wegen dem licht
Großes Lob 💜 total gut und verständlich erklärt.
Ich habe mal eine Frage: bei dm gibt es ja seit geraumer Zeit auch Kimchi. Allerdings nicht im Kühlregal. Es steht aber auch nicht pasteurisiert drauf, sondern fermetiertes Gemüse. Ist das gleich zu setzen, wie das Kimchi vom Biomarkt in der Kühlung?
Wichtig ist, ob 'pasteurisiert' draufsteht. Dann ist es erhitzt worden und, wie bei Sauerkraut aus Glas oder Dose, sind die wertvollen Milchsäurebakterien kaputt.
Ich benutze die glasmurmel Funktion ist prima
.. und wann können dann die Gewichte entfernt werden? Liebe Grüße
Wann nehme ich diese gewichte wieder raus?
geht das auch wenn man keinen kühlschrank hat?
Ich denke schon, fermentiert wurde ja an sich auch schon bevor es Kühlschranke gab 😄 ich denke dann müsstest du es wahrscheinlich in einen kühlen Keller o.ä. stellen
Es wirkt auf mich unglaubwürdig ein Buch über ein Thema zu schreiben und die 2% Salz erst nachschlagen zu müssen
Ich kann mir sowas halt nicht merken 😄 weiß nicht inwiefern das relevant sein sollte