在家做大菜！【蔥燒肋排】肉質軟嫩！醬汁甘甜配飯超過癮｜阿慶師

豬肋排不單只是拿來熬湯用
今天阿慶教您在家做大菜！
【蔥燒肋排】
讓您在家地位UpUp
---------------------------------- 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc
-
🥣需要的食材✍
✅豬肋排　　　350g
✅紫洋蔥 半顆
✅蔥５支　　　 50g
✅紅蔥頭 20g
✅蒜頭 30g
✅水 700cc
✅醬油 4大匙
✅甜辣醬 2大匙
✅烏醋 正確為1大匙(影片內誤植為4大匙，小編在此90度鞠躬道歉)
✅米酒 2大匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅冰糖 1大匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1. 蒜頭去皮、紅蔥頭切對半、紫洋蔥切塊狀、青蔥切長段
2.熱鍋後加1小匙油後將肋排下鍋煎
3. 肋排兩面煎過後將蒜頭跟紅蔥頭下鍋炒香
4.蒜頭及紅蔥頭炒一分鐘後加青蔥及紫洋蔥
5. 調味:醬油4大匙、烏醋4大匙、甜辣醬2大匙、米酒2大匙、米酒2大匙
白胡椒粉1/2小匙、冰糖1/2小匙
6. 大火乾煮一分鐘後加700cc水
7. 小火燉煮35-40分鐘轉大火收汁10分鐘即可起鍋
#蔥
＃蔥燒肋排
＃豬肋排
#料理
#豬肋排料理
＃阿慶師

[@achingchef]

更正資訊：
非常抱歉因編輯字幕有錯誤，調味料的👋「烏醋是1大匙」👋，不是4大匙），在此跟大家說明一下，謝謝大家提醒指正❤

[@user-lm8gw4in2o]

太感謝您了，我愛吃的全部看你教學，全部做出來可口又美味家人都說太強大了，感謝您

[@achingchef]

不客氣~

[@user-gs6rn4jt2e]

阿慶師的蔥燒豬肋排學起來；在家也可以享用高級的西餐料理！😄😄😄

[@user-ds5oc8gq8m]

O

[@user-rr6zd5yz1z]

謝謝你的分享，在家也能吃到餐廳一樣的美味❤❤❤❤❤

[@ElaineTseng-tx7og]

在家也能輕鬆做出高檔料理，真棒！

[@tomcheng1589]

看起來很容易，而且幾乎家裡就有的配料！👍

[@user-tw2qu8zm9q]

哇! 看起來好好吃喔

[@user-rb2hy5pi7r]

收藏啦❤

[@user-og6bg4jp6r]

美味美食感謝分享

[@achingchef]

不客氣喔~❤️

[@user-ui8qw3zo6c]

看起來很好吃，改天買豬肋排來做看看，今天才煮梅子排骨，謝謝阿慶師

[@achingchef]

可以來試做看看喔!

[@6067jessie]

講解製作非常清楚，謝謝分享。

[@achingchef]

不客氣喔😊
謝謝支持❤️

[@user-nb9su9qn2t]

真的很好吃
謝謝阿慶師
我跟著做了好幾道您教的菜色
簡單易學
非常好吃
謝謝您的分享

[@achingchef]

不客氣

[@long594314]

👍

[@orionwu]

類似的做法能做蔥燒豬肉麵嗎?

[@achingchef]

也可以喔~❤

[@lvychiu3279]

請問肋排不需先川燙嗎？謝謝

[@user-mu2zd2th2q]

讚讚讚 阿慶師傅最近的料理 都愛用紅蔥頭
如果豬肋排700G所有用料跟調味 都要雙倍嗎

[@achingchef]

您好，是的用雙倍沒錯！我會再建議肋排再多100g左右下去（滷汁夠滷），這樣滷出來會比原來配方更香、更濃喔！
紅蔥頭是很棒的辛香料也是我們小時候的古早味👍

[@user-mu2zd2th2q]

感謝師傅教導

[@zxzx20319]

五花肉也適用這樣的方式嗎

[@achingchef]

您好，可以的！五花肉會建議切1.5公分厚度、寬4公分下去燜燒口感會更佳👍

[@user-qk5jr7eo2u]

阿慶師不好意思我想請教一下，上一集雞排的影片用到的烘焙用小蘇打粉除了雞排以外，還適合用在什麼樣的東西上面去做到軟化效果

[@achingchef]

您好，可以用在豬肉類（片、絲、條）、牛肉類（片、絲、條）、鴨胸肉片（冷凍）、發乾魷魚。

[@user-qk5jr7eo2u]

謝謝阿慶師

[@user-cs4np7dh3s]

請問甜辣醬如果不加或換成蕃茄醬味道會ok嗎?

[@achingchef]

可以喔！若是番茄醬的話會建議份量一半就好。

[@user-xn7rw7vv1z]

阿慶師好，想請問肋排在烹調前是否需要利用麵粉或流水去除雜質和腥味來源？類似排骨或帶骨肉類的事前處理。

[@achingchef]

您好，我個人的經驗：只要買到新鮮溫體（冷藏）的豬排骨只要簡單冷水下鍋川燙（加些許鹽有助逼出雜質），這樣處理過的豬排骨、豬骨之類的都是不會有腥味的喔！我個人的經驗給您參考。

[@user-xn7rw7vv1z]

@@achingchef 謝謝，這樣我就有個依據了，謝謝阿慶師^^

[@zluen9341]

請問阿慶師烏醋是一大匙還是4大匙？字幕寫4，但影片說1

[@achingchef]

更正資訊：
非常抱歉因編輯字幕有錯誤，調味料的👋「烏醋是1大匙」👋，不是4大匙），在此跟大家說明一下，謝謝大家提醒指正❤

[@maileepan5320]

轉到压力鍋煮可以吗？要几分鐘？

[@achingchef]

您好，可以的，壓力鍋小火25-30分鐘即可。（視排骨切的大小）

[@hyldahu7367]

三 杯雞如何燒 謝謝

[@jamesking1333]

謝謝阿慶師這麼仔細的解說，只是音樂實在太大聲了，蓋過了妳的解說

[@achingchef]

czcams.com/video/80aLbzXfT1k/video.html

[@achingchef]

好的我們會再做調整喔～謝謝您的建議！👍❤

[@user-kp6km4qb9f]

好想試做ㄛ！請問為什麼影片說的跟寫的不同 ？請問烏醋到底是一大匙還是4大匙？

[@user1234-d]

我也想問這個，看字幕故意這樣蓋，應該是4匙吧？不過如果有這種口誤的狀況，字幕應該是要特別標示有口誤，觀眾會更容易懂

[@achingchef]

更正資訊：
非常抱歉因編輯字幕有錯誤，調味料的👋「烏醋是1大匙」👋，不是4大匙），在此跟大家說明一下，謝謝大家提醒指正❤

[@crystalyang9445]

我一直以為排骨會需要醃過、炸過再滷!沒想到過程超簡單🤣

[@achingchef]

簡單又美味喔，可以試試做喔!

[@Iamelbertlee]

想嫁！

[@lhat]

請問烏醋到底是幾大匙?

[@lhat]

@@achingchef 謝謝阿慶師😀

[@achingchef]

錯誤更正資訊：
非常抱歉因編輯字幕有錯誤，調味料的👋「烏醋是1大匙」👋，不是4大匙），在此跟大家說明一下，謝謝大家提醒指正❤

[@achingchef]

非常抱歉之前跟您回覆是錯誤的訊息，在此跟您說聲抱歉❤

[@user-qh1in6lv1z]

請問阿慶師 悶40分鐘可以轉換到大同電鍋裡面嗎？需要幾杯水？

[@user-qh1in6lv1z]

今天煮了。豬肋排很入味。不知道為什麼我煮好肉有點柴。還是我火侯用太大嗎？
另外請問阿慶師豬肋排哪裡買？我去傳統市場買的 老闆都切的大小不同有的厚有的薄

[@achingchef]

您好，燜的40分鐘可以改電鍋，水用3杯水蒸。
肉會柴有可能是部位的問題，會建議豬小排或腹斜肋排。（油脂較豐富）

[@user-qh1in6lv1z]

@@achingchef 好的。我再來試試。謝謝阿慶師的回覆