Oven-Baked Smokey BBQ Ribs Recipe: Copycat Chili’s Perfect Sauce, Super Tender, Super delicious
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- čas přidán 3. 08. 2024
- Hello friends! Today we're going to share with you how to make juicy oven-baked smoked BBQ ribs at home.
Copying and practicing a recipe from a famous restaurant is the most challenging thing, but it is very interesting and we learn new things from it. In this video, we copied the taste of the famous pepper ribs, but made some modifications, because some ingredients are not found in this city. Chili’s slow-cooked pork ribs has been a top seller on the menu since 1986 and is still the best seller today. So this is a must try.
To make smoked flavor BBQ ribs without a smoker, we slow cook in the oven, and make the Chili's BBQ sauce with smokey chipotle in adobo, or it can be made by liquid smoke instead. The flavor is found in the sauce, and the cooking secret is slow-braising which can keep the meat juicy and tender like the original. You can use the barbecue sauce suggested in the recipe below or use your favorite homemade or store-bought sauce. Hope you like it. Enjoy. :)
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How to make Oven-Baked Smoked BBQ Ribs
✎ Ingredients
pork ribs 950g
☞ for dry marinades
coarse salt 70g
black pepper 15g
ground white pepper 4g
cayenne pepper 2g
granulated sugar 3.5g
garlic powder 1.5g
onion powder 1.5g
☞ for BBQ sauce
chipotle peppers in adobo 7g
regular soy sauce 32g
tomato paste 70g
ketchup 20g
chicken broth 30g
apple cider vinegar 35g
dark beer 45g
fresh orange juice 87g
minced garlic 10g
chili powder 1.5g
onion powder 5g
salt 3g
black pepper 2.5g
light brown sugar 130g
1. Combine together coarse salt, black pepper, ground white pepper, cayenne pepper, granulated sugar, garlic powder and onion powder, mix well.
2. Line a baking tray with foil or parchment paper.
3. Place the ribs on the baking tray, pat dry the ribs with paper towels on both sides.
4. Using a sharp knife to take off excess fat. Just keep a little fat.
5. Remove the silverskins or whitish dense skin on the bone side of the ribs.
6. Then turn the meatier side facing up, generously season with 1 tablespoon of dry marinades.
7. Cover with another foil, shiny side out.
8. Preheat the oven to 135C, bake for 2.5~3 hours.
9. While the ribs bake, make the barbecue sauce. Add all the sauce ingredients together, using an immersion blender to blend the ingredients until smooth. Pour into a saucepan and cook over medium-low heat for 15-20 minutes, stirring often until thicker.
10. Once baked, remove foil and transfer to a new baking tray and brush ribs with the barbecue sauce on both sides. Let the bone side facing up.
11. Preheat the oven to 220C, bake for 5 minutes, then turn the meatier side facing up and brush a little bit of sauce and bake for 10 minutes or until ribs have been caramelized.
12. Transfer the ribs to a plate or a cutting board, brush with sauce again if needed and serve.
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Chapter:
00:00 opening
00:35 Ingredients
01:07 how to make season spice
02:33 prepare the ribs
03:56 slow cook ribs in oven
04:55 how to make smoked BBQ sauce
08:32 caramelized the ribs
11:11 enjoy
12:44 tips for making smoked BBQ ribs
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#BBQRibs
#copycatRecipes - Jak na to + styl
![[食不相瞞#37]法式藍帶雞排做法與食譜：外層酥脆內裡多汁無比美味，端盤出來就很有氣勢！(Chicken Cordon Bleu Recipe. ASMR)](http://i.ytimg.com/vi/Z7RBqUyiViY/mqdefault.jpg)
![[食不相瞞#37]法式藍帶雞排做法與食譜：外層酥脆內裡多汁無比美味，端盤出來就很有氣勢！(Chicken Cordon Bleu Recipe. ASMR)](/img/tr.png)
非常感谢美女的分享，辛苦了，跟着你的视频学着做了很多食物，让我在厨房里越来越有成就感了！再次感谢🙏
哈，很開心可以分享，讓我們繼續享受料理的趣味。😊
今天终於烤了。家人非常喜欢。謝谢老师🙏
很開心你家人喜歡這道豬肋排。😊
看起來好讚啊！
低溫慢烤的豬肋真的美味。😀
看起來超好吃！
是蠻好吃的，juicy juicy 😊
看起來好好吃，超棒
好吃哦。😊
This is one of my favourites♥️
me too. 😀
看起來好好吃，而且感覺很大師級的豬肋排竟然這麼簡單，超讚的。
謝謝糖餃子，也祝妳中秋節快樂～
HLing你好，很多看起來很威的料理， 真的做起來，除了備料的食材較多，製作上其實都不太困難，但味道都很大氣。😊
感覺好好吃
慢烤後的豬肋真的蠻美味的。😊
简单就能上手的料理，值得试试
謝謝😊
追蹤到現在第一次看到鹹食呢 平常都學著老師做甜點 有鹹的太棒了
之前也有拍鹹食哦，像日式漢堡排，各種西式濃湯和鹹湯等。😊
Oh my!!! So yummy!!!! Love your sharing! Really enjoyed it! 🈵️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
Thank you for being there with your time. 😊
I really love the way u decorate for your food and your kitchen. can you give us more receipt forr potatoes cause i really love it
Thank you so much for your kind feedback and support. We love potatoes, too, we will have more potatoes dish videos in the future. 😊
看起来好好吃
肉很軟嫩。😊
12:00的背景音樂加上老師的ASMR好棒
謝謝采馨。😊
哇！流口水！
真的是一邊吃一邊流口水。😀
半夜看這個真是剛剛好🥲
哈哈。😊
超愛豬肋排！必須學會，過陣子去買材料！
即使不用chili's的醬料配方，用自家調的醬汁，搭配慢烤3h已經軟嫩到不行的豬肋，也一樣美味。😊
謝謝老師教導！今日做了這個豬肋排，骨肉分離，肉質口感佳，醬汁味道好，家人食得開心。
聽到骨肉分離，口水都在嘴裡氾濫了，哈 很開心你和家人都喜歡。😊
Looks really good . Thank you for the detailed instructions. I couldn’t help but also noticed your cutlery :) is that a particular brand?
Hello there, the brand's name is Global 具良治. 😊
好想吃😋
找機會做做看。😊
Oh yummy 😋
😀
很棒！现在我太饿了😂
😊
今天换成不辣的甜椒粉，小女儿吃的很开心！还是超级好吃，超级受欢迎！👏👏👏
太棒了，小女兒是個吃貨也識貨哦^^ 😊
今天嘗試做了這一個食譜非常好吃～謝謝！ 乾醃料的部分發現跟著配方做，其實還剩很多，感覺可以另外保存之後做的時候就不用另外調，醬汁的部分也有剩，請問有建議保存方式嗎？
香料跟醬汁都不只可以做一份肋排，香料我們密封放室溫，醬汁則冷藏。或者可以用來做雞翅、腿排、牛肋味道也很讚。😊
Chili's真的是心目中超愛的餐廳~ 現在看也太罪惡啦❤
雖然每個禮拜都在期待甜點，但誰能拒絕美味的鹹食呢
哈，好久沒有上鹹食了。😀
一個很好的視頻非常顯示 👍👍👍👍
謝謝米莫。😊
老師好！
請問老師有想過做提拉米蘇嗎？
你好，有做過抹茶提拉米蘇。😊
This remind me the tony romas ribs yummy ;)
Yap, Romas Ribs is famous, too. 😊
看着好好吃！周末做起来！有个疑问是您说放“一大匙的调味香料”，不是放全部干料一起烤吗？
只要一大匙， 或看你的肋排大小，做好的香料跟醬汁可以用好幾次。😊
很喜歡老師的療癒系料理 不知道有沒有機會看到老師做Pulled Pork 和 烤牛腩 切半汁水亂噴的那個
Pulled Pork 真的會讓人看得流一堆口水😊
@@SweetDumpling 其實有自己試做好幾次 也期待看看老師的食譜😁
光看老師做就餓了嗚嗚...
謝謝老師不吝嗇的教學分享，祝老師有個美好一天：）
也祝你有一個美好的monday. 😊
前两天看見rib想吃就買了，可是還沒想到要怎麽烹制就看到這篇新上，昨晚立刻做來吃了，根本好吃到不想分别人吃😝😍謝謝糖饺子喔
真的，出爐後很快就嗑光。😊
謝謝Cassandre。甜食鹹食都愛，更愛你的聲音，也很療癒，上週做了煙燻豬肋排，都很喜歡 現在正在準備做牛肋排，希望和豬肋排一樣的美味，搭配什麼一起享用呢？思考ing….
牛肋排.....omg，光想像就口水生一堆，是聖誕大餐嗎？😊
@@SweetDumpling 不是聖誕大餐啦 就是日常晚餐 慢慢的烤 剛好家人都回家就可以享用了 。最終搭配了 俄羅斯奶酪麵包和creamed spinach，再次感謝分享
老师的视频都很赞！用心构思，精心拍摄，感谢您给我们带来精致、优雅又疗愈的视频！今天买齐了材料，明天做。请问老师干料撒肉排上，需要腌渍一段时间吗？
Hi Sarah, 不需要哦，Chili's的廚師沒有醃就抹了直接烤(若喜歡味道重，可以多抹點)，因為之後還有再抹醬，不醃的鹹度剛剛好。😊
@@SweetDumpling 感谢您的回复！我已经做个这道菜啦，非常成功！刷酱烤完后，如果直接吃，有点辣口感比较单薄。最神奇的是，刷了烧烤酱之后，猪排变得异常美味！酱汁的酸甜中和掉了辣味，而且酱汁浓郁，层次感丰富，完全不输在餐厅里吃到的！再次感谢老师的分享！
太棒了，这个看着太诱人了。我想把前面的烤换着sous vide 后面再上色烤，跟牛排一样。这样会不会更加鲜嫩呢
👍 👍 👍 👍
@@SweetDumpling 😊
看起來好好吃❤請問可以換成牛勒條嗎？謝謝你☺️
應該也可以，適合慢燉的肉品，但我們沒做過，感覺應該也會很好吃^^ 😊
謝謝你！今天做做看❤
想請問影片中不斷出現的白盤子+鐵架在哪邊可以買到呢? 看起來太太太實用了
是指塗醬後烘烤用的白盤跟鐵架嗎？那個是琺𤨡盤加鐵架，你找日本野田琺瑯。如果是後面盛盤的白盤，平的是不知名的品牌，另一個白盤是無印的。😊
期待德國豬腳哦
這個感覺高難度，但值得去探究一下。😊
Finally 买足所有的材料了! 老师如果同时用Chipotle pepper 和 liquid smoke 的话，liquid smoke 的用量是多少呢?
Liquid smoke的用量不用多，約莫一小茶匙應該夠。😊
@@SweetDumpling 谢谢
很棒的食谱！！！非常感谢！！！唯一的问题就是，我这里猪肋排太贵了……
那牛肋呢？會便宜一點嗎？也有BBQ牛肋，聽說也也很好吃。😊
這也太美味了吧
是的 😊
可以出点海鲜的蘸酱做法吗？谢谢
BBQ的海鮮嗎？之前拍過一集泰式的烤豬頸肉，它搭配的沾醬很適合原味碳烤或煎烤的海鮮哦！😊
@@SweetDumpling 谢谢！我是指calamari的蘸酱，您能出一个吗？在餐厅吃着觉得味道特别好
肋排內側面的筋膜，正確的英文應該是parietal pleura，供您參考
謝謝你的分享哦，parietal pleura感覺是很專業的醫療用語。😊
我建議燒烤醬加一味：bourbon 或 whisky！醬汁的風味會更加美味喔！
不錯的建議。😊
在美國很多人都用liquid smoke，還有些人會在烤箱一角放一點點燃的烤肉用的木屑
Liquid smoke的煙燻味效果非常好，一點點用量就很明顯。😊
老師，請問一下～
偷吃步的方法，市售的燒烤醬有推薦的牌子嗎？
另外煙燻辣椒粉有分甜的跟辣的，是要買哪一種？
煙燻辣椒也是偷吃步必備的嗎？
還是說⋯⋯
市售燒烤醬+煙燻辣椒粉+濃縮柳橙，也是可以創造出類似相近口味的醬汁呢？
台式BBQ醬的口味跟這種美式的好像有點不同，但我很久沒有買過市售的BBQ醬，所以也不太確定誰家比較適合。這個醬汁含有番茄醬與糊，以及柳橙汁等，也許你可以發揮實驗室精神，用市售醬加一點以上的成份來調看看，搞不好意外美味^^ 祝妳大成功哦。😊
@@SweetDumpling
好的，那我再來試看看。
另外煙燻辣椒粉有分甜的跟辣的，影片中使用的是哪一種呢？
請教老師，這個燒烤醬冷藏可以保存多久呢？謝謝。
冷藏一周應該ok。😊
请问老师如果烤牛排骨beef back ribs 也可以这样烤吗？
應該可以，但烤到軟爛的時間可能會不同。😊
老師 可以敲碗韓國仿真地瓜、馬鈴薯麵包嗎？
一直做不出好口感😭
仿真地瓜麵包太擬真了，感覺好難😂
請問煙燻辣椒可以用Tabasco辣椒醬代替嗎
ok哦，這食譜主要是復刻chilis's的做法。😊
請問如果用煙燻油 代替煙燻辣椒 那應該用多少煙燻油
煙燻油的味道很明顯，半茶匙應該就夠了。😊
請問老師妳介紹的煙燻油是直接加入醬汁中代替墨西哥煙燻紅辣椒嗎？
對的，只要一小匙就夠了，煙燻效果真的很逼真。😊
@@SweetDumpling 謝謝老師❤️
老師傳授的這個豬肋排真的很棒,烤後rib很嫩，味道也很夠，我已經第二次做了, 全家人都喜歡無比.
謝謝老師的方法，讓從不知如何烤好肋排的我，重回信心也能烤出如此夠水準的rib,真的可媲美店裹賣的哦！👍
哈，很開心聽到你和家人都很喜歡，感覺很有成就感呢^^ 😊
請問可以用黑麥汁替代黑啤嗎？
風味會不太一樣，但可以試試。😊
救命晚上看是折磨，好想趕快做來吃。不過附近的超市買不到肋排😭
要去傳統市場的豬肉攤，價格也比較ok。😊
您好！請問粗鹽可以用其他的鹽巴替代嗎
可以。😊
老師 我心裡一直有個迷思 就是總覺得香料一定買整個的 自己用過子烘過後再搗碎 這樣香味才會更好 這樣有必要嗎？還是其實不這樣也沒關係？
Wilson你好，如果很享受過程，也ok啊～😊
请问老师可否同时用Chipotle pepper 和 liquid smoke 吗?
可以，如果想要煙燻味明顯， liquid smoke的效果最好，Chipotle pepper 煙燻味較淡，但可以令醬汁更有層次。😊
@@SweetDumpling 谢谢
香料，製作都很棒！
對我來說唯一的缺點是速度太慢，很多時間都在等待，建議可以用剪輯縮短時間！
對了，CZcams 有一個暖心功能，就是可以依照每個人的觀看速度喜好，選擇從 1.25～1.5～1.75 到 2倍速來觀看哦。😊
煙燻味 可以用黑牌或綠牌約翰走路 高原騎士12年 我加威士忌去烤更好吃 🤤🤤🤤
很聰明唷 😊
我愛死這道菜了
這道菜真的讓人很難抗拒 😀
請問蘋果醋可以用無糖的嗎
哈囉Kimi，我們是用無糖的醋。😊
請問如果燒烤醬汁沒有用完，可以放多久?保存期限?
這個我們不是很清楚，但我們自己的經驗是冷藏一周多還ok。😊
谢谢老师。请问烤箱开上下火吗? 要开旋风吗?
我們沒有開旋風，用上下火都135c烤。😊
@@SweetDumpling 谢谢老师
請問老師 影片中介紹的煙燻辣椒及煙燻液台灣哪裏買得到？
我在蝦皮買到的，蝦皮有很多南北貨的商店在上面開店。😊
@@SweetDumpling 謝謝老師
請問煮醬汁的銀色鍋子是哪個品牌呢？謝謝
是WMF的☺️
我还以为您这个频道是只做甜点饮品什么的呢😂😂
也有做一點鹹食，哈～😊
請問一下喔，去豬肉攤直接說：我要買豬肋排就好了嗎？這種跟藥燉排骨那種一根一根的一樣嗎？
對哦，我會提醒老闆說肉質要挑肥瘦均勻，不要太大支的，中等尺寸即可，然後要連排買不分開，骨頭千萬不要切斷一半，因為肉攤會以為你要做無錫排骨(它比較短)，好心主動的把他們剁開來。跟藥燉排骨很像同一部位，因肋排就那一排，但好像藥燉的肋排較苗條，肉去掉比較多，不確定是整排的相同位置嗎？😊
豬排會不會很辣，還是鹹鹹的
出乎意料的，不會辣，完全不死鹹，比較偏甜，但也不是很甜膩的甜，果然是店家有調整過的味道。😊
老师，这个不用腌一下再烤吗？如果我腌好明天再烤会不会太咸
不需要醃那麼久，現醃現烤即足夠，這樣加總的味道剛好。😊
@@SweetDumpling 试做了好好吃，真有餐厅的水准，谢谢❤️
不加辣椒粉的話還會辣嗎？
有加的話，辣味也非常淡，吃幾口後幾乎感覺不到辣味的存在。😊
請問您，這醬汁用來烤雞肉適合嗎？
適合哦。😊
@@SweetDumpling 謝謝師傅
請問 煙燻汁要去哪裡買？
網路上買的，很多地方有賣，我們是跟一個進口食材店下單，搜尋煙燻汁即可，蝦皮也有，它也可以用來做煙燻鮭魚，培根等，味道的效果很好。😊
請問不用黑啤可以用甚麼代替？
用黑麥汁或用一般啤酒也行。😊
@@SweetDumpling can the same ingredients be used for beef ribs ? Pls reply
老師辣椒粉是什麼名稱，要去哪裡買
我們是用卡宴辣椒粉，在印度香料專賣店買的，網路像蝦皮也買得到。😊
@@SweetDumpling 謝謝老師😃
第二次烘烤的温度是多少？
影片 10:39 有提示哦，烤箱預熱200c，骨頭面烘烤5-6分，之後翻面，肉面朝上回到烤箱再烤8-10分鐘。😊
@@SweetDumpling 谢谢！这个提示被广告挡住了，当时没看到
😊 明白。
加橙汁这个是真没想到，打开了脑洞 :))
讓醬汁多了一分柑橘的香氣。😊
這個時段播出實在太鬼畜了😭😭😭好想吃啊！可是連香味都聞不到啊！
哈，不好意思啦，這味道只能用想像的。😊
真的很想試試看，可惜在落後國家要蒐集這些調味料真的太難了.....QQ
如果買得到豬肋排，那就用現有的調味料，調成甜鹹甜鹹的口味，應該也會好吃哦。😊
做法不難…難的是要買一堆辛香料😭
對，如果想要還原餐廳的味道，但其實也可以買現成烤肉醬再微調，大致做法可以參考後段的影片講評。😊
烘烤2.5-3小時？！好費電啊😅😅😅😅
下個月我們會留意電費會不會很貴 😊
看到腌料和酱汁材料就放弃了。。。
可以用偷吃步的方式，影片 13:40 有分享簡單的做法。😊
@@SweetDumpling 今天用市售的酱汁做了，腌料用家里现有的没严格跟着食谱 嘿嘿
好吃，但是不够骨肉分离，可能我的需要烤久一点 ☺️