CURSO PRACTICO PIZZERO (18/20) DEMOSTRACION PRACTICA de ESTIRADO🍕 🇮🇹 l LA BOFETADA.
Vložit
- čas přidán 29. 08. 2024
- En los capitulos anteriores hemos hablado, y os di una explicacion, de que existen varias maneras de estirar la pizza. Hoy, profundizamos la tecnica del estirado a bofetadas, la mas utilizada....y esta vez es durante el servicio de trabajo del mediodia. !! A PRACTICAR FAMILIA!!!
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Me he Retroalimentado con estas clases del curso, ¡ sin pena ni glorias, estoy aprendiendo nuevas técnicas de, elaboración
Hola Andrea. Realmente quería agradecer todo tu contenido. Con mi familia estamos comenzando un negocio de pizzas en nuestra zona y tú nos has ayudado mucho a mejorar en nuestra técnica ^-^
Hola, Andrea. Cuídate un montón, no te descuides Gracias por tus enseñanzas Eres un artista y de los BUENOS Ya prepare la pizza para mi familia. Saludos desde PERU LIMA La ciudad del rico CEVICHE
Hoy mi puse a estirar la pizza a bofetadas y si que realmente cuesta... Jajajaja. Pero seguiré practicando... Grande maestro cannatta!!
La verdad es que es increíble ver la facilidad con la que estiras la masa... 😅
Eres el más didáctico y el mejor!!! Grazie Andrea!!! 💪🏻👍🏻😁
Gracias maestro de la pizza 🍕 voy a ver todos tus videos ya verás ,tú pizza 🍕 tu receta tu enseñanza todo viene para Puerto Rico 🇵🇷 ya verás 😻😝✌🏻🙏🏻🌎🇵🇷
Excelente!!!
Estoy mirando tus videos y voy aprendiendo.
Muchas gracias por compartir.
Que Dios te siga Bendiciendo.
Muchísimas GRACIAS 👏🏻 Andrea
que nivelazo, precioso como las estiras ❤️
Andreaaa!!!!! Al fin te veo en vivo!!!! Saludos desde Trujillo-Perú!!!!!!! Gracias,Gracias, Gracias Andrea por todas tus enseñanzas!!!! Que Dios te siga llenando de bendiciones!!!!! Desde la playa Chris!!!
Profesor de pizzas como siempre tan bello y amable te quiero mucho e aprendido muchísimo.....GRACIAS Dios te bendiga😗🙋♀️
Woow.... te veo...y sos un tipo increíble.. me encantan tus videos. Gracias por compartir tus conocimientos. Sos un grande 🤩😍😘
Muchísimas gracias Andrea eres un genio de verdad gracias por enseñar lo que nadie más enseña y explica saludos desde Santiago de Chile
¡POFESSSSIONAL! Estupendo de Trujillo, Perú
Extraordinario devo practicar
Gracias por ofrecernos tus conocimientos. Saludos, Javier ,Patagonia Argentina
Hola, cual es la temperatura ideal que tiene que tener la masa para estirar las bolas? gracias, saludos
Gracias a ti deje de estatirar con rodillo ya que me demoraba mas ahora soy mas rápido
Gracias a ti he aprendido mucho para mejorar mis pizzas
Grazie maestro!
Andrea, gracias por todas tus enseñanzas. Saludos desde Mexico.
Mañana comienzo a prácticar Gracias
Bueeeeeenisimo yuuuuuup
Super para aprender..
muchas gracias profesor Andrea....saludos desde Chile
fuaa q paliza les das a la masa y no se rompen..nivel capo total😅😅
Hola Andrea podrías hacer un video de masa de pizza con biga y pan también con viga.
Sería muy interesante, un saludo
Hola soy de PR, me agrada tus videos porque soy un fiel fanatico de la Pizza Napolitana y cuando voy a comer Pizza solo voy a los lugares que la hacen autentica italiana, me gustaria que hiceras una receta con las cantidades para hacer pizza para cuatro personas o las que le dicen personal.
Me gustaria tener una idea de las cantidades correctas para hacer las pizzas en la casa sin tener que desperdiciar tanta masa. Espero tu respuesta y si puedes hacer un vedeo mucho mejor.
Gracias y saludos desde Puerto Rico.
Viva Napoles
Qué fácil lo haces Andrea..felicitaciones..pizzero clase A.
Bendecido día Chef , Gracias por Tanto, Dios lo bendice... Quisiera aprender un poco más de fermentación y maduración...
Buena tècnica.
Wow da gusto verte trabajar
Saludos Andrea. Tengo dos preguntas
1. Cuanto debe pesar la bola de masa para una pizza de 14pulgadas
2. Se puede estirar la masa a una temperatura de 5grados o hay que esperar que salga un poco el frío de la masa para estirar?
Muchas gracias
El respondió eso en otro video:
pizza pequeña 200g
mediana 260g
grande 350g
Hola maestro, ya estoy practicando, en cualquier momento podré trabajar con usted gracias por los consejos saludos desde Chaco argentina
Que usas sobre el mármol para el estirado? Es la misma harina o semolin? Gracias!!!🇦🇷
pro tip : you can watch movies at flixzone. Me and my gf have been using them for watching lots of of movies these days.
Tengo la misma duda, yo uso sémola pero se quema en el horno y deja un sabor amargo, en un live que hizo andrea me parece que dijo que usa harina de grano entero.
Ojalá nos pueda responder
Excelente mi pana (amigo), muy buena técnica, si puedes coloca parte del vídeo en cámara lenta, gracias.
Gracias por el contenido. Cómo logran esa elasticidad? 😮
Hola Andrea, que mesa de mármol con la vitrina me recomiendas? Aparte de toda las italianas, hay alguna que nos puedes recomendar, menos chinas claro. Saludos
Seguí tu receta , y les encantaron a mis invitados 🤤🤤🤤🤤
Gracias!!!!!!!! Un curso hermoso!!!!
La espatula donde se compra???? En que tipo de negocio????
Saludos muy bien 👍 gracias
Maestro ya casi somo 100k suscriptores, ese día debes hacer fiesta y una pizza especial
Hola saludos muy interesante tú enseñanza unas preguntas cuanto pesa cada bola de masa y cuántas horas de Reposo y sé puede aser la masa de un día a otro
Gracias
Hola Andrea, cada vez que hago pizza me cuesta mucho que el borde o cornicione quede alveoleado, a que se debe ??? Excelente canal un abrazo
Hiciste ya un video sobre tamaños de pizzas, cantidad de masa para cada uno y que estill se recomienda (napoles o roma) si es el caso?
Gracias!! Bndiciones!!
Maestro... Gracias por sus videos... Por favor podría decir que tipo de harina usa para el estirado? Ha hecho varios videos de esto pero en ninguno mencióna el tipo de harina que usa para estirar la pizza. Obviamente no es harina de trigo parece harina pan, una harina de maíz precocido que usamos en Venezuela
Maestro muchas gracias por todas sus enseñanzas,una pregunta,cuál es el gramaje de las bolas de masa???? Gracias maestro por compartir
Andrea : para el estirado de la masa se pone harina o semolin en la mesada ?
Hola Andrea, eres excelente enseñando, tengo una pregunta la harina usas para el estirado de la masa es semolina o harina de trigo? Gracias !!!!
Muy bueno lo q haces te saludo desdes la Patagonia argentina como me gustaría ser maestro pizzero
Que tipo de harina ocupas? Cuál es la reveta de la masa y cuál temperatura es la ideal, he intentado estirar la pizza con la mano pero se rompe, no se a que se deba, me puedes ayudar con esos consejos.
Hola Andrea me gustaria aprender hacer la masa como hago para que me ensenes hacer para la pizza taglio
Muy bien!!!
Gracias
Hola Andrea una pregunta lo que tienes en la mesa de trabajo es la misma harina que usas para hacer la pizzas o es otro tipo de harina ??
Si voy a comenzar con una pizzeria q cantidas d masas m recomienda para iniciar con suerte venderia todo y puedo quedar corto pero si en cambio m qda masa q tiempo puede durar y como la almaceno en caso d no ser una harina d fuerza, cual seria su recomendacion al abrir osea el primer dia
Andrea, acabo de notar que tienes los sacos de harina debajo del horno, ¿Eso no hace que la harina se caliente?
Gracias Genio!
cuanto debe pesar la masa . la paqueña ,la mediama y la grande o familiar,por favor responde nesecito los pesos
muy bueno!!
Que diferencia hay las harinas de argentina a las de italiana???
Saludos Andrea
El otro dia aparentemente le di muy fuerte a eso de aplastarla con los dedos y casi me zafo el dedo mayor derecho. Todavia me duele y me dificulta todo lo que hago.
Jajajaja. Chuta. Que mala. Tendrás que reposar esa mano..!!
gracias !
Andrea tengo 70 años pero me siento joven fisicament por eso quisiera que me ensenaras por ejemplo una pizza portion al taglio 1kilo 300 esta bien y cuanto le podrias de levadura
me gustaria saber porque a mi se encoje la masa cuando la estiro ??? gracias
Hola Andrea, que tipo de masa y harina usas para lograr una masa que se deje estirar asi de facil, mi masa tiene un poco de tenaciad no es posible estirarla asi de rapido
El siempre habla de una harina de fuerza, en mi ciudad Medellín aun no he podido conseguir algo bueno, y tampoco puedo alcanzar el nivel de gluten que Andrea alcanza, pero es eso una masa de fuerza y un buen proceso de que se creé el gluten
Andrea una pregunta, que marca de harina utilizas?
a mi me salio bien con harina 000 y buen fermentado
Q tipo de espatula se puede usar andrea?
Cuánto pesa cada bola de masa?
🔥🔥🔥
Hola profe. Cuánto pesa cada bola de masa para la Pizza?
Hola. Buen día
Quisiera ver como haces los bollos y que proceso les das antes de estirar
400 gr
Excelente Andrea!!! Cuanto pesa cada bollo aproximadamente?
400 gramos, lo menciona en otro tutorial
hola andrea, quería preguntarte por los tamaños de las pizzas y el peso de la masa segun su tamaño ... hago la familiar de 38 cm de 500 gr de masa, que dices tu?
Yo las hago de este tamaño y con ese peso.
Como conservo masa
ESO ES LO ÚNICO 1UE NO EN PODIDO APRENDER BIEN!
Si lo hiciera en cámara lenta , es un decir, vería como manipular los dedos... gracias de todos modos.
Yo entre más harina uso se encoje más mi masa maestro y nunca termino
a praticar con trapos XD