Video

El mejor

Este es muy parecido a la biga?

Que gran sabiduría hombre

Andrea un capo !!!! felicitaciones ,hoy la voy a hacer !!! Saludos desde la Patagonia !!!!

Que bueno maestro ❤🎉

Hermano! Gracias por los consejos. Yo vivo en Estados Unidos y acá es casi imposible conseguir una levadura fresca o una levadura fresca deshidratada. Conoces alguna alternativa que sea mínimamente aceptable? Creo que a mis pizzas les falta ese elemento final con la fermentación :( me ayudarías a conseguir levadura fresca en este país? Hahaha

😂😂😂 q final

fiz a pizza ficou maravilhoso parabens ( brasil)

HOLA MAESTRO PARA UNA PIZZA DE 34 CM CUANTO DEBE PESAR EL BOLLO ,YO LO HAGO DE 450 GRS APROXIMADAMENTE

Saludos gracias yo le pongo levadura en polvo ahora le pondre levadura fresca mi pregunta cuanto debe pesar la masa para una pizza grande ?

Tengo la bendición de vivir a un par de cientos de metros de esta maravillosa pizzería!!! La mejor pizza del mundo!!

Andrea vivo en uruguay tengo 4 horas menos aqui en verano. La verdad sos un Maestro en todo la forma de explicar y de hacer pizzas. Las pizzas de larga fermentacion en heladera hice de 24 y 48 horas con la harina 5 stacione italiana y Con tus recetas quedaron excelente. Abrazo grande.

Andrea estoy en uruguay y te sigo hice varias de tus recetas y por ahora todas las pizzas salieron espectaculares además explicas muy bien. Abrazo grande cuando vaya a España voy a verte.

Que es una pizza al corte

Las Masas para empanadas hechas con grasa vacuna y harina 0000, porque se encogen; porque aumenta de tamaño en el reposo en heladera; y porque se ablandan como chiclosa en heladera ,con el tiempo .

Andrea, la recomiendas usar con prefermento poolish para la harina Caputa Nuvola ?

Crackk

Hola, voy a probar la receta, se podrá poner los bollos en unos envases de plastico con tapa individuales?

Pregunta y duda. La biga se deja reposar tapando hermeticamente o como vi en un video que cubre con papel film y le hace pequeños agujeros para q respire. Tengo esa gran duda

Dios te bendiga por hablar claro, además se entiende claramente el proceso, muy simple como la cosas en la vida 🧂 lu 2222222

Muchisimas GRACIAS ANDREA POR ENSEÑARNOS TAN BIEN EL ARTE DE LA MASA PARA PIZZAS!!❤

Que buen maestro, me llevo un montón de conocimiento que no tenía. Muchas gracias !

Buenas tardes disculpe se que lo que voy a preguntar no es nada relacionado con tu video yo quería hacerte una pregunta cómo es que pizzas domino garantizaba la entrega de las pizzas en menos de 30 minutos??

Muy bueno colega 👍

Saludos desde Perú maestro

Estoy ya a punto de abrir mi pizzería en Toluca México y me llama la atención que ningún video ha mencionado los tipos de harínas que hay ( de fuerza , doble cero , triple cero etc )

😂 12:23

Grande Andrea sigue así , al otro señor le falta humildad

Más fácil es escribir que aser la masa perfecta

Sr. Andrea Cannata, es usted un verdadero MAESTRO. Mis reconocimientos más sinceros a su manera tan clara de compartir su experiencia como pizzaiolo y empresario. Le deseo muchos más éxitos. Saludos afectuosos desde Lima-Perú.

Feliz de conocerlo..de chile 😊

Le pones harina en las cajas y después la bolas encima para que así no se peguen al sacarlas?

Videos de sanguchera oster

Ose poco mas del 60% de hidratacion

Hace falta salida de humo para uno electrico? De esos q tienes tu

Hace falta salida de humo?

Muchas gracias por compartir tus conocimientos. Me ayudaste bastante . Ayer hice una pizza horrible . No elevó en ningún momento. Hoy pude ver cuáles fueron mis errores 📝

Los mismos resultados lo obtienes solo dando la vuelta a la bandeja de horno ....no hace falta piedra una hora de calentamiento ni leche ....si querés una napolitana buena aprovechas y viajas a Italia si no haces en casa una aceptable 😂😂😂

Exactamente❤ Gracias te faltó decir lo más importante.... los dos tiempos de cocción de la pizza

Chef saludos una pregunta, si uso levadura granulda cuantos gr le tendria que colocar para preparar 1kg ? Los mismos 3gr. Muy buen video !

Gracias Andrea!

Desde Chile, saludos afectuosos y gracias por sus consejos, ideas y sabiduría pizzística

Hola. Me podrían ayudar con una opinión sobre una batidora Kitchenaid si da funcionamiento para iniciar un proyecto de pizzería. Ce usaría primeramente para amasar.

Soy un principiante de Ucrania, hice todo según tu video y la masa todavía está muy pegajosa en mis monas. Qué debo hacer ? Por favor)))

Querida Andrea Cannata, por favor ayúdame a entender , en este video mostraste la estufa y acercaste la camara y noté que solo las piedras superiores estaban encendidas. Entiendo correctamente que al hornear una pizza sólo se deben encender las piedras superiores?

Cuanto le puso de levadura? Las cantidades cuáles son?

Hola Ami se me sigue fracmentando ayúdeme a solucionarlo

Cuánto pesa cada bola de masa?

Esas cantidades sirven para una masa directa? Reposo de 6-8 horas

SALUDOS MAESTRO, MUCHAS GRACIAS APRENDÍ MUCHÍSIMO, DESDE EL AÑO 2020 TE SIGO. MUCHA SUERTE ANDREA!!!