SALSA DI POMODORO A FREDDO by Fabio Campoli

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  • čas přidán 30. 08. 2021
  • Come realizzare una pasta al "pesto" differente, realizzato con ingredienti mediterranei come pomodori, olio, capperi, sedano, basilico e prezzemolo.
    Il video è anche una scuola di cucina con tecniche di lavorazione e tecniche di cotture.
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  • Zábava

Komentáře • 84

  • @user-qh9oq7fk2z
    @user-qh9oq7fk2z Před rokem +5

    Bravissimo! Le sue ricette sono sempre delle lezioni di cucina. Lei si presenta in modo semplice e garbato, è un grande maestro!

  • @micheletarantino7055
    @micheletarantino7055 Před 2 lety +17

    Contento di aver scoperto questo canale... purtroppo solo recentemente. Ogni volta non è una ricetta, ma una lezione di cucina. Grazie mille chef!

    • @marisarinaldi6278
      @marisarinaldi6278 Před 2 lety

      Buongiorno, lei è.... Un buon chef,.. Lei è tutto un poesia, ingegneria del cibo, in paro molto,delle cose molto semplici, e io ci provo, nelle piccole. Suggerimenti grazie chef

  • @gildaleotta291
    @gildaleotta291 Před 11 měsíci +1

    Fabio sei straordinario non sei solo uno chef sei un maestro del gusto e mi fai impazzire perché quando cucino a modo tuo sono veramente consapevole di quello che cucino e non copio la ricetta ma la creo con i tuoi insegnamenti. Grazie grazie grazie.

  • @mateldasavorgnano3187
    @mateldasavorgnano3187 Před 2 lety +5

    È sempre un piacere sentire le sue ricette, c'è sempre da imparare 👏👏👏👍

  • @rosannasardone2033
    @rosannasardone2033 Před 2 lety +7

    Bravissimo…. Mi colpisce sempre la tua delicatezza nel trattare la materia prima e nello stesso tempo creare piatti gustosi e salutari👏🏻👏🏻

  • @alessandroserafini6587
    @alessandroserafini6587 Před 11 měsíci +1

    Lei è un grande maestro, complimenti.

  • @nicolacaloisi84
    @nicolacaloisi84 Před 2 lety +6

    non smentisci mai la tua alta professionalità e maestria, nel preparare queste alte ricette della nostra goduriosa cucina Italiana, il tutto sposato perfettamente con ogni ingrediente da te assemblato. sei una piacevole persona, educata e di grande competenza culinaria! grande alla prossima....

  • @mariadevenuto8451
    @mariadevenuto8451 Před 10 měsíci +1

    Sei un genio in cucina bravoooo

  • @angelabellagamba2377
    @angelabellagamba2377 Před 2 lety +1

    Un piatto così per me è il massimo!! Bravissimo Fabio !

  • @samuelescalia967
    @samuelescalia967 Před rokem

    bravissimo come spiega, gentile e' molto chiaro, un vero professionista bravo chef.

  • @massimoferrari6873
    @massimoferrari6873 Před 2 lety +1

    Moooolto interessante ! Una ricetta molto interessante e una lezione sul trattamento della materia prima ancora più interessante, grazie !!
    ... e mi sono divertito !!!

  • @antoninogrammatico4274

    Ottimo complimenti ...un piatto bello fresco meraviglioso.

  • @grazianomonduzzi4998
    @grazianomonduzzi4998 Před 11 měsíci

    Che dire Chef........Grazie per le sue Lezioni, ascoltando le sue parole capisco tanto, la cucina è scienza e arte fuse insieme.

  • @brunalumini3444
    @brunalumini3444 Před 10 měsíci

    Favoloso!!!! Fabio sei un grande maestro!

  • @giuliagrimaldi9788
    @giuliagrimaldi9788 Před rokem +1

    È eccezionale eccellente una bontà grazie è veramente un grande scef...complimenti 👍

  • @robertocoiante1981
    @robertocoiante1981 Před rokem

    Fabio questa volta ti sei superato, un piatto estivo sano e salutare;
    un quadro di Vangog. A 16 anni (63/65)feci una scuola alberghiera si Parlava di Carnacina , l'enciclopedia della cucina e della ristorazione dei grandi alberghi, chinavamo la testa in segno di rispetto.

  • @margheritadeliso4565
    @margheritadeliso4565 Před 2 lety +1

    Non ci sono parole schisitezze da buon gusti grazie

  • @annaluisabiagi9417
    @annaluisabiagi9417 Před 2 lety +1

    Buonissima ricetta grazie complimenti per come le spieghi

  • @ileanaparlogeanu1794
    @ileanaparlogeanu1794 Před 10 měsíci

    Una meraviglia complimenti grazie di cuore

  • @stellaragone2870
    @stellaragone2870 Před 5 měsíci

    Bravissimo le sue ricette sono sempre buonissime grazie ❤

  • @rossanacomanducci5437
    @rossanacomanducci5437 Před 2 lety +1

    Chef...io dico che le sue ricette sono pura Poesia!!!!!! 😍

  • @NewOrleansJS
    @NewOrleansJS Před 11 měsíci

    Il. Migliore, in assoluto!

  • @paolofontani7731
    @paolofontani7731 Před 2 lety +1

    Sei molto bravo te la dico di cuore grazie mille

  • @florianapavelescu5236

    Fabio, sei unico, grazie, ...❤

  • @jesuisaucun
    @jesuisaucun Před 8 měsíci

    Ricetta golosa,😀 eseguita magistralmente e spiegata perfettamente.

  • @silviarossi361
    @silviarossi361 Před 2 měsíci

    Veramente utile bravo bravo

  • @robertonardello8165
    @robertonardello8165 Před 2 lety

    Semplice,efficace,funzionale ma qui' caro Fabio ci sta' studio approfondito e accurata ricerca, dove nulla e' casuale. Insomma Fabio .....che te lo dico a fa......👏💪🏼

  • @cavallobianco9718
    @cavallobianco9718 Před 2 lety +1

    Senza parole. Grazie

  • @francescoasciano9987
    @francescoasciano9987 Před 2 lety +1

    un capolavoro.

  • @carmelabiancardi7900
    @carmelabiancardi7900 Před 2 lety +1

    Mi innammoro di ogni piatto che fa.....le due delegazioni sono chiarissime sinché per chi non è una brava vuota......Complementi

  • @ginamarino7843
    @ginamarino7843 Před 2 lety

    Fatto….. come sempre è ottimo !… grazie chef

  • @maggiarif1320
    @maggiarif1320 Před 2 lety +1

    Bravo chef!
    Merci pour le partage

  • @auroracampanella5980
    @auroracampanella5980 Před 11 měsíci

    Bravissimo ,sicuramente buona

  • @gianniottaviazucchetto9566
    @gianniottaviazucchetto9566 Před 4 měsíci

    Meravigliosa ❤

  • @mariarosaliameleleo1335
    @mariarosaliameleleo1335 Před 2 lety +1

    È la ricetta giusta per oggi. Farò sapere cosa combino!!!!!

  • @olivadepellegrini6624
    @olivadepellegrini6624 Před 2 lety

    Sono commossa di rivederLa cosi bravissimo

  • @mauracolombo826
    @mauracolombo826 Před 2 lety +1

    FAVOLOSAAAA😍👍

  • @Silvano.56
    @Silvano.56 Před 2 lety +1

    UNICO INIMITABILE 👍👌

  • @giovannarosanio4285
    @giovannarosanio4285 Před 11 měsíci

    fantastico!!!

  • @robertorabatti8522
    @robertorabatti8522 Před 2 lety +1

    Grande scef le sue ricette sono eccellenti grazie ho partecipato a una sua dimostrazione alla Metro onbrina al sale a Firenze

  • @grazielladeledda4890
    @grazielladeledda4890 Před 9 měsíci +1

    ❤❤❤

  • @lauramariotti1478
    @lauramariotti1478 Před 2 lety +1

    Buon giorno bravissimo fai venir fame

  • @carmelabiancardi7900
    @carmelabiancardi7900 Před 2 lety +1

    Complimenti......

  • @riccardoromanini6786
    @riccardoromanini6786 Před 2 lety

    Bravo!!!...

  • @multiweb
    @multiweb Před 2 lety

    Idolo indiscusso grande Campoli dove posso incontrarla per salutarla 😁 o per corso di cucina 🤗

  • @jacobotam1037
    @jacobotam1037 Před 8 měsíci

    Che classe!

  • @antonialongo8430
    @antonialongo8430 Před 2 lety +1

    Scef sei grande unico

  • @katiabouma4749
    @katiabouma4749 Před 2 lety +2

    Grazie

  • @nikitaspy
    @nikitaspy Před 2 lety

    Meravigliosa

  • @gianlucarosti8592
    @gianlucarosti8592 Před 11 měsíci +1

    Questo chef è bravissimo e amo le sue ricette, semplici ma eseguite ad arte. Una sola piccola nota lessicale: perché chiama gli ingredienti prodotti?

  • @dangelorita622
    @dangelorita622 Před 2 lety +2

    Grazie Grandissimo Chef!!!!Ma perché non fa una raccolta di queste ricette in un Libro .???

  • @orianamarangon3509
    @orianamarangon3509 Před 2 lety +2

    Grazie per la ricetta ,ma anche per avvalorare la mia idea personale in cucina , cioè di non usare i mixer nelle cose fresche ,preferisco il coltello non altera (scotta,)i sapori lo dico da modesta casalinga che ama i sapori genuini .... ancora grazie a lei

  • @rosabosco9258
    @rosabosco9258 Před 2 lety +1

    Che bontà...e che finezza!

  • @mariasettimo7349
    @mariasettimo7349 Před 2 lety

    Buona😍😍❤️❤️

  • @annagiaquinto2521
    @annagiaquinto2521 Před 10 měsíci

    Che belli profumi fi verdure che freschezze il pomodori sono oro rosso e la RIicezza di tutto l anno..... Mi ricordo mio padre che preparava..... Il piennolo..... Tenete presente che significa i pomodori frschi fino a febbraio se riuscivano a mantenere bene...... Era una festa quando guardavamo tutti piennolo appesi chi le capisce queste tradizioni ne sa qualcosa credetemi

  • @PinoPunzi
    @PinoPunzi Před rokem

    Non si togliono i semi?

  • @marinazanchin6638
    @marinazanchin6638 Před 10 měsíci

    ❤😂🎉

  • @maridicera6724
    @maridicera6724 Před 2 lety +3

    "fatemi pensare, insieme a voi" : questa, e' l'umilta' dei grandi. Penso che, con questa pasta, faro' felice qualcuno...

  • @gioacchinomorgese7166

    Io faccio quasi la stessa preparazione per fare i bucatini al forno ma senza i calamari. Io compro (so che non é la stessa cosa ma faccio prima) i barattoli di pezzettoni o salsa a cubetti li svuoto in una bull o ciotola poi ci metto olio extravergine, sale, origano, prezzemolo, basilico e capperi normali all'aceto. Fatto questo lo mescolo bene con un cucchiao e per fare insaporire bene lascio riposare per qualche ora in frigo se estate altrimenti anche fuori dal frigo in inverno. Fatto questo cucino i bucatini ed a metà cottura scolo i bucatini ed in un tegame li miscelo con la salsa prepararata prima ma ne lascio un po. Poi metto metà bucatini cosi conditi in un tegame ed al centro ci metto mozzarella tagliata a cubetti ( per un tegame da 8 porzioni 200-250 grammi) un po di salsa di quella preparata in precedenza ed una spolveratina di pan grattato preparato prima e mescolato con prezzemolo tritato molto finemente, sale, e un po di aglio in polvere e a chi piace anche un po di pecorino romano grattugiato. Poi ci metto sopra la restante parte di bucatini già precedentemente conditi con la salsa ed infine sopra i bucatini ci metto a copertura pomodoro rosso tagliato a fette non molto sottili ma neanche troppo doppie diciamo più o meno mezzo centimetro. Infine sulle fette di pomodoro una spolverata di pangrattato preparato prima come descritto ed una passata leggera con olio di olive extravergine. Poi metto in forno per 30 minuti circa a forno freddo temperatura massima 250-300. Se i pomodori messi sopra non sono ben cotti accendere il forno solo sopra per gratinarli un po. Io uso forno ventilato e di solito metto il tegame un po in basso ma non sulla base del forno meno della metà del forno poi regolatevi in base al forno.

  • @dicasa71
    @dicasa71 Před 2 lety

    Le dosi indicate per quante persone?

  • @ohsoleohmio
    @ohsoleohmio Před 9 měsíci +1

    he didnt even cook the sauce ? just added cooked pasta to it ?

  • @Maldaraus
    @Maldaraus Před 2 lety +1

    Wow! Da provare assolutamente, sempre un Grande. Ci starebbe bene la gallinella a pezzi al posto del calamaro?

  • @asorr64
    @asorr64 Před 2 lety

    Grazie per i sapori e saperi. Una curiosità:ma l'acidità del pomodoro non sarà persistente su questa ricetta?

    • @fabiocampoli
      @fabiocampoli  Před 2 lety

      In realtà lascio solo la polpa, quindi il sapore è meno acido e corposo.

  • @maridicera6724
    @maridicera6724 Před 2 lety +1

    Ho coltivato l'origano in un vaso, ed ora e' pronto per andare in dispensa.

  • @velottonapoli
    @velottonapoli Před 19 dny

    Ottimo ed io avrei grattato sul calamaro una buccia di limone

  • @maridicera6724
    @maridicera6724 Před 2 lety +1

    Anch'io lo strofino sulla coppa, quando non so se l'aglio sia gradito.

  • @alessandrozampetti1551
    @alessandrozampetti1551 Před 2 lety +1

    Per me il calamaro non va anche se è una personale variazione

  • @user-gy3jq7tz8r
    @user-gy3jq7tz8r Před 3 měsíci

    @ Chef : ma lei non ha bisogno di tritatutto !! Ha una manualità con quel coltello: non teme che qualche dito possa avvicinarsi troppo? Scherzo ovviamente: ma quanto tempo ci vuole per avere quella manualità???

  • @gioacchinomorgese7166

    Dimenticavo in riferimento ai bucatini al forno ricetta inviata poco fa io uso tre barattoli di pezzettoni o salsa a cubetti per 500 grammi di bucatini.

  • @dariof174
    @dariof174 Před rokem

    Questa semplicissima ricetta a freddo, è una lezione di tecnica e scelta degli ingredienti da Manuale!!!
    Unico piccolissimo appuntino....😅
    Avendo visto almeno la metà delle striscioline di calamaro irrimediabilmente incollate tra le pieghe della bistecchiera....
    Un bel Wok in ferro (che è liscio) forse sarebbe stato meglio.... Anche perché conferisce un sapore particolarmente unico della millenaria cucina cinese...
    Pochi secondi ad altissima temperatura e mentre fuori prende un simil sapore di barbecue, dentro resta appena scottato e mantiene i succhi restando tenerissimo!!!! Provare per credere!!!!

  • @alef80
    @alef80 Před 11 měsíci

    Intanto la pasta che ha messo a bollire all'inizio della ricetta sarà diventata budino

  • @olivadepellegrini6624
    @olivadepellegrini6624 Před 2 lety

    Sono commossa di rivederLa cosi bravissimo