Comment attendrir et couper de la viande de bœuf ? - Cooking With Morgane

Le boucher qui m’a vendu ce morceau de bœuf, du carré, me l’a déconseillé pour réaliser un plat sauté.
Il a dit qu’il sera « immangeable » et que, lui, il l’utilise uniquement pour faire des steaks hachés. Il me proposait un morceau deux fois plus cher.
Je vous montre qu’il est possible grâce à quelques techniques simples d’attendrir de la viande de bœuf pour des plats sautés chinois.
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