Mám originální koření na KFC stripsy. Co koření obsahuje?
Vložit
- čas přidán 2. 11. 2021
- V dnešním videu se podíváme na originální koření KFC jak budou chutnat stripsy, a co koření obsahuje?
Fotrova garáž: / @fotrovagaraz1093
Merch: www.geek-bang.com/92-starej-fotr
Instagram: / starej_fotr_official
Facebook: / starejfotrofficial
Music: www.bensound.com/ - Komedie
určitě laborku obou směsí
Aby ho pak KFC nezažalovalo XD
@@jiriraffel6135 za co kde je důkaz že je to original směs :D
@@shopermobile693 pravda
@@jiriraffel6135:)
Jsem pro rozbor v laboratoři
Ano to je dobrý nápad dát to do laborky, jsem na to zvědavý na oboje směsi
Prosím laborku
a tajemství je konec 😅
@@sisthefirst tak to tajemství odhalíme :D
Mno úplně celé tajemství asi ne, ale minimálně ty největší špíčky by mohli vyjit na světlo světa...
Kdo vi co je za chemikalie ta co takhle rozloží to maso, to bysme se ještě možná divili...
@@damianlupino5136 mas pravdu
*toto si spolu ještě vyřídíme.*
🤣🤣👍👍👍
Colonel je davno po smrti
@@petrferto2622 Suchare
@@petrferto2622 a kdo potom teda smaží to kuře 🤦♂️
@@pulecnahoru9314 Asi jeho paní Colonela Sandersová
Fotříku,moc dobře vím,že máte několik receptů na KFC a za to Vám moc děkuji.Skvělá inspirace👏
No,ale dobrých receptů není nikdy dost👍
Složení( rozbor) by mě moc zajímal.
Ve finále to vypadá skvěle a já asi vím,co bude zítra k večeři😉
Hezký večer💙
Jdeme na to!
Jedlá soda se do naší české mouky přidává, aby mělo "těstíčko" stejný vlastnosti jako mouka americká, protože mají trošku jiný složení. Když Američan smaží s All purpose flour, výsledek je dost jinej než když čech smaží s klasickou hladkou moukou - česká mouka tolik nenabyde. Dost podobnýho výsledku se dá dosáhnout, když se do naší mouky přidá kypřící prášek, případně jedlá soda. Už nějakou dobu si takhle míchám blend na japonský a korejský smažený kuřata, a je to fakt dost velkej rozdíl.
Kdysi jsem jako student dělal v americké restauraci. Místní chicken strips chutnaly jinak než ty z KFC, ale byly skvělé. Nedá se říct, zda lepší nebo horší, prostě jiné. Složení už si nepamatuju, ale smažení probíhalo úplně jednoduše. Prožky se hodily to velké olejové lázně a jakmile vyplavaly na hladinu, stačilo je tam chvilku nechat a byly hotové. Stejný prinicp jsme zkoušel i doma a ne a ne dosáhnout jemného šťavnatého masa. Nevím, co je jinak. Prostě když to udělám doma, tak to maso není jak jemné. Nemluvím o chutí, ale o konzistenci. Je možné, že to maso pochází z nějakých mladších kuřat, než je u nás běžné? Nebo to něčím napouštějí? Tenkrát v USA to bývalo v takových bílých plastových nádobách velikosti běžného vědra, zalité něčím, co vypadalo jako obyčejná voda, pak se to normálně vylilo do kanálu. Nějaký tip?
KFC je hodně daleko od původního receptu. V tom původním se používá na 2 libry masa
1 lžíce soli
1 lžička papriky
1 lžička drcené šalvěje
1 špetka černého pepře
1 špetka bílého pepře
1 špetka cayenského pepře
1 špetka zázvoru
1 špetka česnekových granulí
1 špetka celerové soli, nebo na špičku nože mletých celerových semínek
na špičku nože mletého hřebíčku, koriandru, skořice, oregana, tymiánu, majoránky a bazalky
On i ten recept se dělá jinak, v KFC je to upravené "na rychlost", původní recept je trochu pracnější, ale výsledek se s tím fastfoodovým blafem nedá srovnat, je to asi jako když jezdíte v Maserati a pak si sednete do KFC trabanta
Já si říkal, že kecáš, že to bude pokus o domácí napodobení, že jsi našel nějaký nový extra podobný recept. A ono fakt pravé. Super.
Jasně, dej to do laborky. Ale bacha ať neskončíš u soudu, a ten týpek s tebou.
Rozbor by byl dobrý :D
Ten rozbor udělej, to je skvělý nápad fotře. :D
Jasný rozbor.. ať si to mužem udělat originál doma 😊😋😄
máš super recepty 👍👌
*uživatel Colonel Sanders chce znát vaší lokaci*
V KFC jsem pracoval, složení na obalech není přesné ale zhruba takto: glutaman sodný, sůl, pepř, chilli, cibulový prášek. Další chemické složení neznám :-/
Směs do mouky opravdu obsahuje sodu, škrob, sušené mléko a vejce.
Na marinaci se používá koření + voda a hromada ledu, to koluje cca 15-minut v marinátoru, pak přechází do chlaďáku a odpočívá to tam třeba den.
Lidi, nevím kde máte tu teorii o tlakové fritéze..... to LEŽ a BLBOST ! Jsou to normální velké fritézy :D
Tajemství barvy kuřete je v oleji, jedná se o LAK na rakve, opravdu tmavý olej po smažení z hranolek, rozehřátý na 220-240 stupňů.
Proto je krusta tmavší, než u vás doma. A nezapomínejte, že je maso "do-ohříváno" v holderu.
Super, díky za komentář. V USA používají tlakové fritézy, zakládají si na tom (na youtube je spousta ukazek přímo z provozu).
Také jsem dělal v KFC a tlakové fritézy se používají na Kentucky maso. To jediné nepikantní co v nabídce mají.
Jinak se vším ostatním souhlas.
Tlakové fritézy se používají na kuře Kentucky
Jsem pro rozbor. Dík za skvělé video!😇
Ano jsem jednoznačně za to, udělat rozbor v laborce 👍
Protože by mě asi nejvíc zajimalo, co za chemku je ta co dokáže za pár minut takhle rozložit strukturu masa...
A navíc jako zákazník máš plné právo, dát nějaký produkt od vyrobce na testy, jestli třeba neobsahuje neco co tam nemá co dělat, tak jak to roky dělají v dTestu 😎
"co za chemku je ta co dokáže za pár minut takhle rozložit strukturu masa.." No vzhledem k tomu že to je kuřecí maso, tak třeba "rychlosůl, tedy dusitan draselný s dusičnanem sodným v poměru 2 : 5, běžně se to cpe třeba do klobás, šunek, salámů a dalších podobných "lábuží". Pravděpodobně je tam na to křehčení právě tohle, nebo podobný přípravek. Pokud bys ho chtěl zkusit, tak obchodní název je "Praganda" asi že když je něco hnus je to z práglu.
zajímavé video, ještě tě jako zaměstnanec KFC doplním že se potom co se to obalí v mouce se namočí ve vodě a pak se to obalí ještě jednou, a v tlakových fritézách se dělá jenom kentucky kuře, jinak se všechno dělá v obyč fritézách
Rozbor jasně, jednoznačně! Ať víme.....
Hezký den
Aby tě pak KFC nezažalovalo ale :D
Tak na toto video jsem zvědav. Páč před 20,skoro 30, lety jsem otročil v KFC kousek za Denverem. A směs byla samozřejmě tajná. Což jsem tenkrát nechápal.
Super video, jsem pro rozbor
Určitě, rozbor je dobrý nápad
Zkus otestovat, ta laboratoř zní zajímavě.
PRO borče ❤️❤️❤️
Prosim laborku, to bude zajmave. Diky.
Ahoj, ten rozbor by mě zajímal 😉
v tý marinádě bude nejspíš taky soda, soda se dává do masa aby zkřehlo, například když máš fakt blbý hovězí z nějaky starý krávy a nechce ti při vaření změknout dej tam sodu uvidíš jak změkne :-)
Niceee
@@frantisekkoudelkahater9494 jezuuus
Super video
Udělej rozbor, miluju KFC, stripsy jsou nejlepší. A fakt mě.zajima, co.v tom je 🙂
To křehčení není to Pragandou(dusitanovou solí)?
Ahoj ,Fotře ,těším se na video .
Glutaman je bez vône a není škodlivý, je to len nová chuť, ale je návykový, pretože podporuje pocit hladu. Objavili ho Japonci, dávali ho počas vojny do konzerv a Američania sa čudovali, prečo sú ich konzervy tak chutné a tak sa glutaman dostal do USA.
On úplně bez vůně není, voní dost specificky, i když hodně jemně. Ale jinak než třeba sůl.
Stripsy se obalují na dvakrát, obalí se namočí do vody okape a znova obali ;) V tlakovém friťáku se dělá pouze Kentucky, ostatní se smaží v otevřených fritézách :)
Edit: přesně proto je máš tak roztřepené ty kousky , protože jsi to obalil jen jednou a tky je dobře to do té "mouky " řádně "namačkat" atd....🙃
Ale hlavně stripsy nejsou z kuřecích prs
@@jeannettejetelinova7097 jo a z čeho teda :D ze psa ? Já v KFC makala tak asi vím že jsou to spodní odřezky od prs :D ;)
@@pajarebelska1007 no hlavně ja v kfc pracuji x let :DDD bože slečno mam dost pokud jste pracovala v kfc tak víte že jsou to svaly a ne prsa hlavně to nebylo myšleno na Vas zle ale dodatek k vašemu komentu že mně sere že každy děla stripsy jako prsa a pak se diví že jsou suchy tak si tady nebudeme vykladat jestli dělame v kfc ale snad už jste pointu co jsem myslela pochopila :)
@@jeannettejetelinova7097 hele , beru každou srandu ale tohle je už vážně trapný 🤣👌 každý kdo vyšel ZŠ ví že maso je svalová hmota .....já se tu nebudu dohadovat . Mějte svůj vesmír atd . Hezký zbytek večera 🤗
@@pajarebelska1007 :DDD wtf ? Jakej vesmír ? To máte možna vy , že jste se začala dohadovat uplně zbytečně když moje reakce byl dodatek na video k vašemu komentu že jsem pochopila že dělate u kfc :DDD no jasně zš :D ale tak snad znate produkty kfc jak se to bere a že si všici u stripsu mysli že jsou to prsa a nechapu že je to sval :D jako dost ! S váma se nebudu dohadovat protože jste mně pobavila :D A vlastně mně už došla slova :DDD
jo udelej rozbor
Já jen takový detail...glutaman sodný (v asii Umami) je zde tak démonizovaný a přitom v bežných dávkách nijak škodlivý není. V kuchyni ho používám léta a u některých jídel dělá zázraky.
Presne tak.
Mimochodem glutaman mi pomaha v obdobi nechutenstvi pri chronicke nemoci. Je to skvela vec.
Zvědavost s náma cloumá. Rozbor, tajnej.
Colonel Sanders a jeho tajný recept 11 bylin je v KFC jen na nepálivém kuřeti, tzn. jen na Kuře Kentucky, kdysi ještě na filet, Bigger a kuřecí popcorn .-)
Rozbor by byl určitě fajn 😂ať víme co v tom je 👌🏽👌🏽
Vím, že se to snaží v oleji, ale neměl by do té marinády přijít taky olej? Jinak složení by mě určitě zajímalo. Díky za video.
Ne, olej vytěsná vodu a pak je to vyschlé
Rozhodně rozbor!!
Tak na tohle jsem už nějaký čas čekal... Skvělé video! :)
Jak jdou tanky?🤣
@@futa7203 nejsi jediný kdo tady zná WoTRaRa 😀😄
Ahoj WoTRaRe 😀
Ano, rozbor
Pracuju v KFC,dělá se to ze směsi 11 bylin a koření a je to jedno z nejstřeženějších obchodních tajemství na světě, pochybuju, že na to kdokoliv přijde :D
laboorkuuu
:))
Jsem pro, na tenhle tvůj nápad jsem čekal ve videu, možná to byl můj nápad, protože jsem si to myslel dřív než jsi to řekl... Ale stopro PRO 😂
👌
ta laborka zní jako fajn nápad taky sem o tom uvažoval sehnat si to a jít do laborky
až to poneseš do laborky, přiber i coca colu :)
Grilovací koření a obyč mouka .... 😊😊😊👽
Také jsem pro, aby se šlo do laboratoře, chci vidět co všechno za sračky tam dávají, alespoň zjistím z čeho všeho mám ten průjem, když si dám KFC :D
Přesně, je to naprosto výborný, třeba Twister...ale ve finále se z toho stejně posereš 🤣
vyzkoušej prosím Speciality Sous-vide od Vodňanské kuře :)
Vůbec netuším, jak by takový rozbor mohl dopadnout a s jakou přesností je schopen určit jednotlivé ingredience ze složení. Takže jsem rozhodně pro rozbor obou směsí!
Paráda na laborku jsem zvědavej.
Zdravim, stripsy se nedelaji z celejch kurecich prsou. Ale z kurecich spodnich filet. Tento kus masa je nejkrehci. Maso se musi dat na par hodin do mrazaku i s marinadou a dela se dvojobal kdy se prvni obal udela normalne pak se namoci zpatky do marinady a udela se druhy obal. Jinak fajn video. Dobra prace.
Tak to určitě :-D Dělal jsem tam 4 roky a že by se to mrazilo? .-D Tak to fakt určitě néé 😀
@@YokozumCZ V USA original ano, ale chapu ze v Humpolci to delate jinak... A skladujete to na slunicku asi kdyz to nalozite...
V mrazničce by se to maso zničilo, protože rozmrazené buňky se rozpadnou, voda z nich vyteče a takové smažené maso je méně šťavnaté.
mouka, voda a zase mouka
Fotře už jsem ti psal pod tvoje videa aby si změnil uhel kamery a ukázal nám produkt detailně, protože z dálky to nejde vidět.
Ano
Stripsy se dělají normálně v otevřených fritézách, kdysi se tlakové fritézy tzv. "čtvery" použivaly i na nepikantní stripsy a zingery, ale tomu tak už dávno není, takže v tlakovách fritézách jedině porce kuřete.
Laborka!! 🙂👍😃
Laborku! :)
Tu křehkost masa dělá citrát sodný a enzym Papain...
Určitě by každý chtěl laborku, ale podle mě by to totálně sundalo KFC a už by to nebylo ono kdyby to používali například jiné fast foody. Ale tak i tak mě to zajímá 😂
Jsem pro laborku 👍🏻
laborka✌🏼
jenomže k tomuhle normální člověk nemá ani přístup no, ale určitě laborku. jo jinak super video Fotře!
ano určité
Jsem pro laborku 😂
Příště zkus to kuře luhovat v podmaslí, a potom obalovat v kukuřičném nebo bramborovém škrobu s hladkou moukou, třeba dvě ku jedné mouky ku škrobu. Bude to stokrát lepší, než jen klasická obyčejná mouka.
Mě by jen zajímalo jak se k tomu týpek dostal :DDD Nějakej dealer co místo pytle koksu dostal tuhle směs??
V KFC se v tlakové fritéze smaží pouze porce kuřete. Zbytek klasická fritka plná palmového oleje rozpáleného na 240 stupňů Fahrenheita. Křídla 7 minut, stripsy 3 minuty
9:03 tady bych hodně věcí opravil jako bývalí kuchař v KFC v tlakových fritézách se to nedělá neříkám že se nepoužívají, ale používají se jen na Kentucky což je to kuře v pepřové mouce ne tak moc pikantní všechny masa v této marinádě se dělají v normálních sice větších než domácích ale normálních otevřených fritézách to jen k tomu a ještě při obalovaní je dobré to dát do mouky pak do vody a pak zase do mouky přesně takhle se to dělá v kfc ;)
Děkuji to se bude hodit, a mám to dát do normální čisté vody?
@@pubgghost07 většinou při tom mezi namáčení ano do normální čisté vody
@@pariccz223 okay dík moc
Opytam sa znova nechces skusit urobit susene maso????
Uz som sa v jednom videu pytal a odpoved ziadna tak skusim znova a dam ti to pod viac videii
Udělej rozbor složení pls
Nevím, kam to dát, tak to dávám tady. Zajímalo by mě srovnání domácí x kupované utopence (třeba 2,3). Mě osobně totiž chutnají i kupované, ale chtěl bych vidět profi zhodnocení od Fotra. Za mě. Je to hrozně těžké porovnávat, páč ocet všechno přebije. A když se k tomu přidá dost cibule, tak tím tuplem.
Kdyz je cistej a kvalitni glutaman. Například ajino moto. Tak to nic spatnyho neni je to vytazek z morskych ras. Sam o sobe bez chuti. Pouze zvyraznuje chut. Problem jeho je, ze kdyz se to prehani tak cloveku otupuje chut. Samozřejmě v průmyslu se moc kvalitního glutamanu nedockame. Ale kdyz si clovek vari domaci bunbo nambo nebo bun cha. Tak bez toho to je jako auto bez volantu.
Oooo
laboratorní rozbor by byl skvělej!!
U glutamanu sodného bylo zjištěno, že není doopravdy škodlivý, jak je obecně "známo", takže to rozhodně ničemu nevadí :D
Není škodlivý, je to len nová chuť, ale je návykový, pretože podporuje pocit hladu. Objavili ho Japonci, počas vojny ho dávali do konzerv a Američania sa čudovali, prečo sú konzervy tak chutné a tak sa glutaman dostal do USA.
@@hmmh-qq něco takového, ovšem stále o něm panuje obecná "pravda", že je škodlivý, tak jsem to myslel. Ovšem žádná studie a rozbor jeho škodlivost nepotvrdila.
Proč si neudělal ten rozbor?
9:01 , v kfc se v tlakových fritezách děla jen Kentucky.
Kdyby to šlo, tak to určitě zkus dát někam do laborky, to by mohlo být zajímavý.
pro
ahoj ted jsem ty neco poalL na fb jinak dobre video
Já bych taky chtěl rozbor
Ano zkus otestovat koření z KFC
Pro
Kamenský pepř .. to se používá ? Název je nepřesný a vznikl nesprávným překladem z angličtiny, kde „pepper“ znamená jak pepř, tak i papriku, včetně chilli. Slovo „kajenský“ je počeštěným názvem jedné z odrůd, papričky Cayenne
Su taky pro laborku může to byt zajimavé video
Prosím o laboratorní rozbor!
Taky jsem dělal v kfc na všech pozicích … to druhé koření je tzv. krusta , bez toho by to maso nemělo takovou tu ,,křupavost”
:D
Nic proti ale to že má někdo origo koření říkalo hodně si moc lidí ale je dobrý
jasny laboratoř :)
Laborku pls, rád bych věděl co tam je a udělal si ho potom doma
Rozhodně jsem pro zjistit co kořeni obsahuje.
vidím první video od @Starej Fotr a hážu odběr😋👍(☞ﾟヮﾟ)☞
Rozbor prosím