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蝦仁要啤水至爽。鑊仔夠猛灒酒，亦可以𦍑汁酒。
這家庭版的清炒蝦仁, 用急凍蝦仁代替新鮮河蝦, 既慳了處理河蝦的一身功夫, 做出來的賣相也相當有水準. 鼓勵大家將此優質食譜珍藏, 如我這樣在北美, 可以隨時享用這經典懷舊名菜.
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