Спасибо Вам огромное! Всё так подробно, обстоятельно и спокойно. У нас сейчас пока молока нет, но скоро, ближе к лету, будет, и Ваши уроки окажутся очень кстати! Вы чудесный учитель!
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста образовалось большое количество сывороики после внесения сычужного фермента. И не сформировался однородный сгусток, сразу рассыпчатый. Подскажите из-за чего такое может быть?
Здравствуйте, если сгусток не получился, возможно проблемы с качеством молока(перезревшее), возможно с качеством или количеством фермента, после добавления фермента передержали время ферментации. Попробуйте в следующий раз исключить все эти моменты, начните с качества молока
Добрый день, я всегда добавляю хлористый кальций, но если без пастеризации, то просто дозировка меньше наполовину от рекомендуемой. Хлористый кальций необходим для хорошего формирования сгустка, молоко без пастеризации тоже может терять его содержание, при перепадах температуры, в зимний сезон и т.д, поэтому лучше восполнять его
Как сказал один из сыроваров - сыр варится не по рецепту, а по технологии) И ни как иначе! Всем удачи в варке сыра!
Супер❤
Спасибо Вам огромное! Всё так подробно, обстоятельно и спокойно. У нас сейчас пока молока нет, но скоро, ближе к лету, будет, и Ваши уроки окажутся очень кстати! Вы чудесный учитель!
Спасибо! Успехов вам!
Спасибо,очень хороший канал ,молодец!!!
Спасибо за рецепт!
Вітаю,дуже файний рецепт, дякую
Сыр изысканный!
Почему лифт так медленно едет?😂
Чтобы вы спросили)
😂😂😂😂😂
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста образовалось большое количество сывороики после внесения сычужного фермента. И не сформировался однородный сгусток, сразу рассыпчатый. Подскажите из-за чего такое может быть?
Здравствуйте, если сгусток не получился, возможно проблемы с качеством молока(перезревшее), возможно с качеством или количеством фермента, после добавления фермента передержали время ферментации. Попробуйте в следующий раз исключить все эти моменты, начните с качества молока
хлористый кальций ложат при пастеризации ,а вы не делали этого Поясните спасибо я учусь только
Добрый день, я всегда добавляю хлористый кальций, но если без пастеризации, то просто дозировка меньше наполовину от рекомендуемой.
Хлористый кальций необходим для хорошего формирования сгустка, молоко без пастеризации тоже может терять его содержание, при перепадах температуры, в зимний сезон и т.д, поэтому лучше восполнять его
у вас готов уже рокфор вы покажите ролик готового сыра жду ответа
Да, я планирую его добавить в ближайшее время
@@blogaboutme спасибо жду
Что такое точка флокуляции мы не знаем да?
Загуглите если не знаете, я часто в своих рецептах про неё говорю, но я тут не занимаюсь обучением. Это личное дело каждого, применять её или нет.