🥘 Paella de mariscos al barril con 🌋 Volcano Asadores 🔥

Aprende a prepara una deliciosa paella de mariscos al barril:
🔥 Ingredientes:
- 500gr arroz bomba
- 500gr camarón larch
- 5un langostino
- 3 colas de langosta
- 400gr anillos de calamar
- 400gr de mejillón Nueva Zelanda
- 200gr almejas
- 500gr calamar pota cortado en cubos
- 2litros de fondo de pescado
- 80gr pimentón rojo en brunoise
- 80gr cebolla cabezona blanca en brunoise
- 100gr tomate en brunoisse
- 80gr pimentón verde en brunoise
- 10 gr pasta de ajo
- 60ml vino blanco
- 100ml aceite girasol u oliva
- 8gr paprika
- Sal, pimienta. c/n
- Condimento paellero c/n
🔥 Preparación:
Encendemos nuestro barril volcano a fuego alto entre 180°c a 200°c Previamente limpiamos muy bien los mariscos, los sazonamos con s/p y ajo en pasta, llevamos la paellera al barril para que tome temperatura y cuando este caliente agregamos aceite y sellamos los mariscos 1 a 1. Cuando tengamos los mariscos sellados, los reservamos y desglamos con vino blanco. Dejamos reducir y luego sofreímos la cebolla, el pimentón, los tomates y la pasta de ajo hasta obtener un sofrito, agregando s/p paprika y el condimento paellero. Una vez tengamos el sofrito agregamos el arroz y lo nacaramos muy bien con el sofrito. Luego agregamos la mitad del fondo rectificamos sabor y dejamos cocinar hasta que se reduzca el fondo.
Una vez la paella seca por primera vez agregamos el camarón, el calamar pota y el fondo restante. Rectificamos sabor y decoramos con todos los mariscos restantes, tapamos con papel aluminio y dejamos cocinar por 15 a 20 minutos más. Destapamos para decorar con limones, pimentón asado y perejil finamente picado.