Otra manera de disfrutar una deliciosa punta de anca, ahora rellena🔥🌋
Ingredientes:
* 1 kg de punta de anca de res
* 40 gr de jamón serrano
* 80 gr de queso provolone
* 10 gr de albahaca genovesa
* 100 gr de tomates secos
* Sal mestiza ( domadores de fuego )
Procedimiento :
Para iniciar la preparación con ayuda del cuchillo vamos a generar un corte por el lado de la proteína logrando obtener un bolsillo, cuidando de no romper la punta de anca.
Sobre una tabla extendemos el jamón serrano, encima colocamos el queso provolone, albahaca genovesa, tomates secos y enrollamos muy bien para obtener unos rollos uniformes.
Una vez realizados los rollos rellenamos con ellos la punta de anca, colocándolos bien ubicados dentro de la punta. Esto nos ayudará a obtener un buen resultado final.
Una vez rellena la punta de anca con ayuda del cuchillo realizamos un cudrille sobre la grasa y con 3 ganchos cerramos el bolsillo de la punta, humectamos con el aceite de los tomates secos, condimentamos con la sal mestiza de domadores de fuego y llevamos a cocción a una temperatura de 180 °c durante 30 minutos.
Pasados los 30 minutos giramos y dejamos asar durante 30 minutos más. Retiramos del fuego y dejamos reposar envuelta en papel aluminio de 5 a 10 minutos, cortamos y disfrutamos.