Also-eine Art Edelfäule durch fleischeigene Enzymwirkungen bei niedriger Temp. und hoher rel Feuchte, kombiniert mit Ventilation und Filtration. Am Ende gibt es ein sattes Minus an Gewicht und ein Plus an Aromen, die man vorher beim Fleisch nicht gekannt hat.-Luxus pur aus dem Wohnzimmer.
Das mit den Färsenfleisch stimmt!!!!!! Mein Vater hat mal eine weibliches Rind auf Grund von Fruchtbarkeitsstörungen nicht tragend (schwanger) bekommen. Das ist auf der Wiese beim Bullen 2 Jahre gelaufen und hatte somit eine perfekte Marmorierung des Fleisches (Bewegung!! plus guter Fütterung) Dann hing es 4 Wochen in der Kühlzelle ab, weil der Metzker keine Zeit davor hatte, das Tier weiter zu verarbeiten.... Was soll ich sagen?!!! Das Beste Rindfleisch was ich je gesehen und gegessen habe!!
nix halbes und nix ganzes der Bericht! 1900 euro für diesen Schrank ist schon ein Hammer und nix für Jederman. Für das Geld kann ich mir gut 30 KG dry aged Fleisch kaufen. Wenn ich Rechne das mich das Fleisch vor dem reifen auch irgendwo zwischen 35 und 45 Euro kostet sind es sogar 190 KG. Ein Ergebnis hatte das Video auch nicht! OK nix halbes und nix ganzes
M E Moin Natürlich kann man sich sein Fleisch auch kaufen. Aber da stelle ich jetzt mal einen Vergleich auf. Warum haben viele Menschen eine Nutzgarzen? Rechne ich die Arbeit, das Saatgut, der u.U. teuer gekaufte Boden im Verhältnis zum Salatkopf aus dem Discounter, habe ich auch nix gewonnen. Und zur Erklärung. Jeder der so einen Schrank besitzt, will wissen was er isst. Eben wie ein Hobby Gärtner. Und gutes Färsenfleisch vom Bauer bekomme ich für 20 Euro das Kilo. Und Dry Aged Beef aus der gut bestückte Metzgerei ist meist nur 30 Tage abgehangen. Möchte ich 60 Tage gereiftes Fleisch bezahle ich beim Metzger gut und gerne um die 100 Euro pro Kilo. Das Dry Ageing ist eine Kunst die nur Kenner zu schätzen wissen.
@@tobiasbackes9531 Das Dry Ageing ist eine Kunst die nur Kenner zu schätzen wissen. Ja, oder Leute wie ich die in Südamerika leben und die "Schnauze voll haben" von Hühnern jeden Tag denn Rinds- oder Schweine-Frischfleisch das nicht ein Mal ausgeblutet ist schmeckt fürchterlich (das gebe ich nicht ein Mal meinem Hund) Ich bin Schweizer und liebe die Italienische Küche, aber auch ein gutes Gulasch oder Geschnätzeltes ... aber das mit Frischfleisch schmeckt (wie Otto sagt) einfach zum Kotzen !!! Eine gute Bolognese aber auch eine gute Wurst gibt es hier nicht, also heisst es selber machen und für das brauche ich 3 Reifeschränke, 2 Grosse für Rind und Schwein und der Kleine um Salamis und Ähnliches zu reifen,
wars das jetzt, oder gibt es noch ne fortsetzung?
Also-eine Art Edelfäule durch fleischeigene Enzymwirkungen bei niedriger Temp. und hoher rel Feuchte, kombiniert mit Ventilation und Filtration. Am Ende gibt es ein sattes Minus an Gewicht und ein Plus an Aromen, die man vorher beim Fleisch nicht gekannt hat.-Luxus pur aus dem Wohnzimmer.
Nettes Video 🥩👌🏻
Fazit????? Lohnt es sich nun so einen Dry Age Freezer zu kaufen, oder nich........?
Das mit den Färsenfleisch stimmt!!!!!! Mein Vater hat mal eine weibliches Rind auf Grund von Fruchtbarkeitsstörungen nicht tragend (schwanger) bekommen. Das ist auf der Wiese beim Bullen 2 Jahre gelaufen und hatte somit eine perfekte Marmorierung des Fleisches (Bewegung!! plus guter Fütterung) Dann hing es 4 Wochen in der Kühlzelle ab, weil der Metzker keine Zeit davor hatte, das Tier weiter zu verarbeiten.... Was soll ich sagen?!!! Das Beste Rindfleisch was ich je gesehen und gegessen habe!!
Is it true not available in the USA Today?
Noch ein Vorteil!!! Du kannst jeden Tag eine Scheibe abschneiden... zubereiten und genießen!
Ja Fazit fehlt 😅
Wie sieht es mit No-Frost Kühlschränken aus?
weni ich stall geruch mage mach ich hose auf
furwe firm a dry ager
nix halbes und nix ganzes der Bericht! 1900 euro für diesen Schrank ist schon ein Hammer und nix für Jederman. Für das Geld kann ich mir gut 30 KG dry aged Fleisch kaufen. Wenn ich Rechne das mich das Fleisch vor dem reifen auch irgendwo zwischen 35 und 45 Euro kostet sind es sogar 190 KG. Ein Ergebnis hatte das Video auch nicht! OK nix halbes und nix ganzes
M E
Moin
Natürlich kann man sich sein Fleisch auch kaufen. Aber da stelle ich jetzt mal einen Vergleich auf. Warum haben viele Menschen eine Nutzgarzen? Rechne ich die Arbeit, das Saatgut, der u.U. teuer gekaufte Boden im Verhältnis zum Salatkopf aus dem Discounter, habe ich auch nix gewonnen. Und zur Erklärung. Jeder der so einen Schrank besitzt, will wissen was er isst. Eben wie ein Hobby Gärtner. Und gutes Färsenfleisch vom Bauer bekomme ich für 20 Euro das Kilo. Und Dry Aged Beef aus der gut bestückte Metzgerei ist meist nur 30 Tage abgehangen. Möchte ich 60 Tage gereiftes Fleisch bezahle ich beim Metzger gut und gerne um die 100 Euro pro Kilo.
Das Dry Ageing ist eine Kunst die nur Kenner zu schätzen wissen.
@@tobiasbackes9531 Das Dry Ageing ist eine Kunst die nur Kenner zu schätzen wissen. Ja, oder Leute wie ich die in Südamerika leben und die "Schnauze voll haben" von Hühnern jeden Tag denn Rinds- oder Schweine-Frischfleisch das nicht ein Mal ausgeblutet ist schmeckt fürchterlich (das gebe ich nicht ein Mal meinem Hund)
Ich bin Schweizer und liebe die Italienische Küche, aber auch ein gutes Gulasch oder Geschnätzeltes ... aber das mit Frischfleisch schmeckt (wie Otto sagt) einfach zum Kotzen !!!
Eine gute Bolognese aber auch eine gute Wurst gibt es hier nicht, also heisst es selber machen und für das brauche ich 3 Reifeschränke, 2 Grosse für Rind und Schwein und der Kleine um Salamis und Ähnliches zu reifen,
kaie nuzr kobe rinde
Kann man den trockenen Rand essen? Und ist das wie Beef jerky?
Würde ich nicht essen ! Eignet sich aber sehr gut für Saucen.
@@achmedlachned1790 alles klar danke
wn ich pime nix washde gesmake intevnisve
troke mujme smeke bestgen
duppel
Warum ists "der Selbstversuch" wenn man ein extra dafür gebauten Kühlschrank benutzt?
Braten? Kochen? Warum willst du denn das Hämoglobin und andere Inhaltsstoffe zerstören... ^^