Тушенка 🐮🐷🐔 в автоклаве (говяжья, свиная, куриная)
Vložit
- čas přidán 22. 08. 2024
- #тушенка #булатбогатырь #колбачелябинск
3 этажа в автоклаве - 3 вида тушенки
что получилось? смотрите.
Можно ли достичь 120 градусов в кассетном автоклаве? Можно ли сделать хорошую тушенку в нем?
Люкссталь 8М с гарантированным подарком по ссылке vk.cc/cn3riC
Скидка по промокоду SHUBERT на любую покупку в Колбе по ссылке vk.cc/cn0iTv
🏫Наши фирменные магазины «Колба» для покупок в Челябинске и ОТГРУЗКИ В ЛЮБУЮ ТОЧКУ МИРА:
на проспекте Победы 175, тел +7(351)25-88-081, для Viber и WhatsApp +79080915301
на улице Чичерина 17, тел +7(351)25-88-082, для Viber и WhatsApp +79080915342
⏲Режим работы: ежедневно с 10-00 до 20-00 БЕЗ ВЫХОДНЫХ, воскресенье до 16
наша группа в ВК vk.cc/avRp5Y
наша группа в ОК ok.ru/kolbachel
наш Инстаграм @kolbachel74
Самогонные аппараты. Домашние пивоварни. Коптильни и автоклавы. Бутыли. Дубовые бочки. Все необходимые ингредиенты!
Вам понравится отличный самогонный аппарат Люкссталь 8м
Приобрести можно с гарантированным подарком по ссылке vk.cc/cn3riC
Спасибо за ответы на прошлые вопросы, все получилось! Единственный ютубер который ответил на вопрос по автоклаву.а это что то значит
Я первый раз делал свинину при 115 градусах 40 минут,остывала 4 часа (вынес во двор) ,ни одна банка не испортилась,и получилось как на заводе,и на вкус тоже отлично.
Солько быстрее изстиват содержание стакан столко. по Малко образуется СПОРИ проживший БАКТЕРИЙ .Привет из Болгария .Успех !!!
привет,делаю уже давно свою тушенку,наступал на те же грабли ,совет смени закатку и будет тебе счастье,не все то хорошо что быстро.
Да, уже пришли к мысли по закатке. Спасибо
Огромное вам спасибо!Я только у вас поняла как правильно пользоваться автоклавом!Первый раз,когда я запустила автоклав,то при температуре 104 градусов весь автоклав трещал.Я так испугалась!Потом,когда нашла ваш канал и просмотрела ролик,я все сделала как вы.И,о чудо,ВСЕ БЫЛО БЕЗ ШУМУ И ПЫЛИ😂Не знаю почему такие тонкости не пишут в инструкции?Меньше было бы несчастных случаев!СПАСИБО ВАМ ОГРОМНОЕ!!!💋
Пожалуйста
Рад что все получилось
Огромное вам спасибо! Очень хорошее видео!
Спасибо за столь чёткое обзорное описание автоклава Богатырь.
Спасибо за честный обзор. У меня уже 3 неудачных попытки было.
Жду следующего видео. Мысль про силиконовцую прокладку интересная.
Пожалуйста, у нас все обзоры по принципу "как есть".
@@labnastroy Подскажи пожалуйста что за плита в этом видео
@@andreychernyh1514 iplate t24
Молодец! Респект и уважуха за использование ГОСТа СССР и за предварительное тестирование крышечных прокладок! Дай свою почту, я напишу тебе по поводу книги, чтобы ты мне прислал ее.
kolbachel@mail.ru
@@labnastroy Написал на почту.
Спасибо доступно объяснили
Пожалуйста!
Спасибо всё хорошо, только жалко что вы не показывали все термометры и давления и нагрева ближе к камере. 😁
Удачно я тогда зашёл ребятам в гости. Тушняк - огонь!!!!!
Может всю дегустацию выложить? 😂
Никогда не уплотняй стакан на поверхност весы можна изпортиш ТЕНЗОДАТЧИК весы .Привет из Болгария . Успех !!!
Хорошо объяснили спасибо! У меня вопрос!? На заднем фоне за автоклав ом не его родной случайно красный шланг весит))) который потеряли?
нет, там висит переливной сифон.
Клапан нельзя открывать вначале ,т.к. в банках растёт давление, а в авто Клаве его не будет при открытом клапан. Крышки с банок может сорвать или лопнут банки.
потеряли красный шланг на 24:30, а не он ли висит на крючках за автоклавом?
Не, там "сифон переливной красный"
Спасибо за обзор. Температура для утки И сколько держать времени после нагрева до 118?
рецептуры указаны в книгах/рецептах для каждого автоклава. Или своими пробами/ошибками.
Мне кажется что тушенку практически все переваривают. И с ботулизмом то же катавасия. Если медики говорят что споры ботулизма убиваются при 120 градусах и кипячении 20 минут, то о каких 115, 110 или 100 градусах может идти речь. А что касается времени кипячения и удержания определенной температуры, то давайте посчитаем. Два часа как не крути а продукт набирая 100 градусов ВАРИТСЯ. Дальше время набора температуры со 100 до 120 гр. Дальше 1,5 часа стерилизация. А теперь главное и почему то ни кто на это не обращает внимание. Это время остывания. И даже со 120 гр до 100 проходит не один час. Вот и посчитайте сколько часов вы томите продукт. Минимум 4 часа Я уже не считаю томление со 100 гр и до 40. А если перевести эти 4 часа в автоклаве во время при простом кипячении в кастрюле то получится 40 часов. Ну как вам такое консервирование. Да же если соблюсти рекомендации врачей относительно ботулизма то 20 минут кипячения при 120 гр получается 3 часа варки в кастрюле. И насчет принудительного открывания клапана перед нагревом то же не все однозначно. Одни открывают другие вообще на него не обращают внимание. За столько времени и при таких технологиях до сих пор единого мнения и инструкции так и не создали. Остается как и всегда методом тыка и экспериментами находить истину.
Не заморачивайся на ботулизм!!! Он гибнет и при 100 градусах!!! Иначе бы все вымерли от варёного в кастрюле мяса.
@@zmeyugan А ведь и правда. Но тогда почему все же иногда люди заболевают.
Видео достаточно информативоное🤔👍
Ваша ошибка в стравливание воздуха. В промышленных автоклавах после загрузки банок нагнетается давление, которое прижимает крышки. Поэтому при нагреве сначала происходит нагрев воды вокруг банок и давление вокруг банок выше чем внутрибанки. А когда содержимое внутри банки нагреется до требуемой температуры, то давление внутри банки равно или меньше чем давление в автоклаве. Без давления нагрев банки происходит так- же как в кастрюле с водой и крышки вскрываются. Так- же при автоклавирование нельзядопускать возникновение вакуума при остывании, так как при большой разнице давления внутри и снаружи банки вскроются. В конструкции непредусмотрен обратный клапан это основной недостаток конструкции. Из за этого необходимо контролировать давление в конце охлаждения. Первые варианты автоклавов с нагнетанием давления перед нагревом сделаны были грамотнее.
Автоклавы Булат производятся из некачественной стали с использованием некачественной сварки.
Мой автоклав Булат прожил 7 месяцев. Потом потекло дно в районе сварных швов.
Производитель отказался его ремонтировать по формальным основаниям. Не отрицая сам факт протечки дна.
Видос оставлен на канале для таких комментов. Колба с этим производителем давно не сотрудничает
👍
Prezinți rețete foarte interesante. Te rog la subtitrări să activezi și limba română. Imi place că voi aveți multă aparatură pentru ca să faci acasă toate conservele. Felicitări !
Вот несколько очень интересных рецептов. Пожалуйста, активируйте румынский язык для субтитров. Мне нравится, что у вас есть много оборудования, чтобы сделать все банки дома.
Поздравляем!
После этого видео можно покупать автоклав... Все понятно стало, что было вообще не понятно
Спасибо
Сделал всё обсалютно не правильно,у меня похожий автоклав Fensel и всё хорошо. Первое Вытравливать воздух только когда готовиш на пару,там всего два литра воды используется. Второе подходят для этого только банки с закручивающимися крышками степ,простые банки слабоватые. И третее когда готовите с водой то давление должно набиратся столько сколько держитклапан,и спускать воздух вовремя набора темпиратуры не в коем случае нелзя.
Все сделали правильно,но главное- проверить целостность банок и тщательно закрыть крышки
Жир заменяю растительным маслом рафинированным запаха нет от свинины тогда. так приятнее , на структуру тушенки не влияет. Соль меняю на нитритную и ботулизм не разовьется и когда достаю подогреваю на всякий пожарный тушенку, завтра пройдет 72 часа от первой пробы пока все норм
Я́ тоже соль делаю по 50 процентов из морской и нитритной
у меня первый опыт и все получилось. Правда для первого раза я делал только 5 баночек.
Автоклав малиновка. И делал на пару. Зачем делать полностью. в воде? Может я и ошибаюсь, но разницы не вижу. А по скорости и удобству на пару лучше.
делали как написано в инструкции, потому и в воде.
@@labnastroy делайте на пару. Быстрее и проще.👍
@@Alex_M73 чтобы делать на пару перешли на автоклав Вейн, проще с ним работать.
@@labnastroy я до сих пор малиновкой пользуюсь.. и все супер получается 👍
Можно делать на пару в автоклаве Булат Богатырь?
Авто клаб Булат овно. Купил закатал банки поставил греть с борку пошёл пар. Открыл посмотрел там боковой шов не проверен целый сантиметр. Отвёз сварщикам заварили. Ставлю снова давление не достигло полутора атмосфер выгнуло дно наружу . дальше даже писать ни хочу чтобы его превратить в рабочий авто клав пришлось полностью всё переварить и поменять все комплектующие кроме кассет дно пришлось отрезать и варить новое. Никому не рекомендую брать это омно пока не научатся делать.
Проблемма у вас в том, что закаточная машина требует не три раза нажать , а пять и шесть. Это ее болезнь, она до конца не закрывает.
Согласен надо использовать машинку закаточного типа.
Проблема в банках. Это в челябинской области повсеместно продавали такую хрень! Кто то спихнул их по дешовке похоже оптовикам а они уже в розницу: горло разного диаметра, часто элипсом, наплывы, сколы. Я тоже на такие нарвался. Ободок крышки который закатывается, морщинистый. Треш полный.
Нажимные машинки ненадёжные
Да ваще шляпа. Обычные закатки получались 50/50 и аццки зависели от крышек. Перешли на евротвист
👍👍👍
Здравствуйте в инструкции написано что клапан должен срабатывать раз в 5, 6 минут это правильно
Добрый день, посмотрел Ваш обзор, понравилось. Задумываюсь о приобретении автоклава но еще не определился с производителем и моделью. А почему нужно ставить банки именно крышками вверх? Что будет если в кассету банки установить крышками вниз?
Добрый день, вот даже и не знаю что ответить, мы такие эксперименты не проводили 🤷♂️
@@labnastroy 😁 ОК, как приобрету автоклав проэкспериментирую и напишу 👍
А клапан можно заменить самостоятельно? Он выкручивается? Как сохранить герметичность крышки? У меня такая же история - клапан не держит
Все можно, были бы руки. Ч уже не помню что там. Давно на Вейн перешел
Добрый день, интересный ролик, а можно мне выслать рецепт приготовления тушенки в автоклаве , благодарю вас .
Добрый день, можно. Но вот куда?
Женщине не грозит такое приготовление тушенки.)))
У автоклава нет пола 😉😎
У автоклава пола нет) у меня мозги набекрень от всех премудростей.)) Тут мужчина нужен. Не грозит мне тушенка! А обзор замечательный!
@@user-dm1yq2kr2u берите Вейн, там пол вообще не рядом 😉
Спасибо огромное за совет!
Купил такой же автоклав) полчаса назад поставил на плиту .. 💆♂️ надеюсь всё будет ок! )
ну и как? :)
КОЛБА Челябинск всё отлично 👍 Доволен!
@@REGARDD подскажите пожалуйста а вы клапан как на видео оставляете открытым до 100 градусов? Или он у вас закрыт с самого начала?
@@Sergeevayla открытым до 98-100 градусов,Я так делаю
Автоклав Булат не очень хорошо сделанный автоклав, я покупал 4шт, у одного на месте сварки потекла вода, а главное кассеты не правильно сделаны, отсюда весь брак. Я сделал сам из огнетушителя, можно сразу 27 банок 0,5 л. Не одного брака. Я закрыл порядка 300 банок, рыбных и мясных консервов.
мы с браком не сталкивались. и огетушители не портили :))) перешли на Вейн 42л
Скажите.пожалуйста в комплект автоклава Булат-богатырь входят прижимные зажимы на крышки Ско? В рекламе автоклава булат-Богатырь ИП Гайнутдинов показано,что еще должны быть 7 штук прижимных зажимов. Мы заказывали в Совместной закупке Нижний новгород автоклав на 26 литров,зажимов на крышки Ско нет,да и защитный клапан не работает,он не стравливает воздух проходящий по прозрачному шлангу в воду. Посылка пришла из г Киров ИП ГайнутдиновАнатолий Николаевич.
Богатырь в Колбе больше не продаётся.
Татьяна, у меня Булат на 14 банок по 0,5.В комплекте зажимы на 7 банок, ещё на 7 я заказала дополнительно. Звонила в службу поддержки с вопросом, почему не комплектуют зажима и по количеству банок, мне ответили что нет смысла, так как многие пользуются крышками твист-офф.
Скажите, пожалуйста, нужно ли наливать масло в гильзу термометра? Нигде не нашла информацию, видела что в других моделях наливают, налила и в свой. А теперь подозреваю, что мой термометр (у меня электронный) показывает некорректную температуру.
В инструкции об этом написано? Нет - значит не надо.
Почему пишете,что делаете в Булате,а все коментарии про Вейн.?
В Булате срываются крышки,затекает вода, выход хороших банок минимум
мяяяяяяясо :)
Оно, ага
Если прогреть резинки в крышках,а потом проверить может будет другой результат?
Проверьте
Скажи пожалуйста, какое максимальное время гарантированно хранится такая тушенка при комнатной температуре без потери качества? Какой диаметр резьбы тех болтов, которыми крепится крышка к горловине рым-гайками?
по времени не знаю, не проверяли. улетает очень быстро. Этого автоклава у нас нет уже, размеры не скажу. Перешли на Вейн.
@@labnastroy Скажите пожалуйста Вейн лучше?Я заказала булат с озона ,но теперь думаю может его на Вейн поменять.Спасибо.
@@user-fg5cy5sv6n на вкус и цвет... Вейн универсальнее, да и покрепче.
👍
без потерь ни как
Здравствуйте, а в этом автоклаве можно использовать банки СКО?за ранее благодарю
Здравствуйте. Именно они и используются в видео.
@@labnastroy скорее всего имели ввиду про банки с крышкой которые с резьбой
Здравствуйте , а на пару можно готовить в этом автоклаве ,
Здравствуйте. Мы не делали. Перешли на вейн.
Где можно купить датчик не работает ( давление) .купили а по краю были 3 дырочки . нам поставчиеи порлчили голову пол месяца пришлось зпаприть самим органом. При запуске в холостую и обнаружили все изъяны. Прошу вас подскажите .а то мы старики по 74 года и не знаем в этом городе где- что. Или можно без этого датчика можно делать.
если вопрос про датчик давления, то его можно купить в магазинах где продают запчасти для сантехники или отопительное оборудование.
Здравствуйте,а как вы прогоняли в холостую?Просто с водой,без касеты?и сколько воды?
Здравствуйте. А как кассета повлияет на холостой прогон? Воды? Ну чтоб не выкепело.
@@labnastroy Спасибо!Решила сначала холостой прогнать,а затем уже с тушенкой.
@@ElenaCC-1906 и это правильно.
Мужчины,милые,дорогие помогите еще раз советом.Прогнала в холостую все на отлично,а вот уже с тушенкой не получилось достигнуль давление больше 1 температура была 118,проварила 45 мин при этой температуре давление не поднялось больше,выключила остудила тушенка вроде норм тлько крышки на некоторых банках поржавели,что не так я сделала?и не испортила ли я тушенку при таком автоклавировании?
@@ElenaCC-1906 больше 1 и не надо. 1- избыточное давление. Итого получились искомые 2. А ржавые крышки - эт точно не вина автоклава.
Два момента:
1) Нахрена вы кассеты тянете ключом??? Странно, шо ближние к шпилькам банки у вас не хряснули сразу. Перекос крышки во всяком случае гарантирован. От руки и не более
2) Оставлять на ночь с закрытым клапаном - так себе идея. Сами ж видели, при остывании образуецца вакуум, и если закатка выдерживает внутреннее давление нормально, то внешнее намного хуже, и вероятность попадания оеружающего бульончика в банку возрастает многократно, со всеми вытекающими
Ну и так уперто соблюдать терморежим -зачем? Если мясо нагреецца до 125 - 130 - это его не обуглит. Главное шоб не меньше 120. С родственниками в Ставрополе делали в обычной скороварке без всяких термометров, признаком уменьшения нагрева как раз было начало сработки клапана
У меня точно такой богатырь, начинающий пользователь. Трижды готовил тушёнку и трижды потерпел неудачу. Банки использовал с винтовыми крышками. Подскажите вожможные ошибки
В этом автоклаве винтовые не сильно то и нужны
С винтовыми много проблем. Берите обычные. СКО. Попробуйте пару банок. Три. Чтоб принаровиться.
авто Клава :))
Лучший обзор, спасибо ! У меня кассеты деформировались , в следствие чего перекашивает крышки , думаю как доработать (((
я думал как этот вариант обойти, кроме использования силиконовых пластин мыслей не возникло. Еще можно центральную банку не ставить и стянуть по центру пластины.
Дякую за інформацію скиньте будь ласка книгу буду вдячна!
с почином вас
И вас 😀
А давление при какой температуре поднялось. Я боюсь что давление не подн мается
давление ближе к 105-110 изменяется
Хотела уточнить🤔это водяной автоклав,не паровой? Насколько это принципиально выгодно или нет?
это водяной. паровой, например, Вейн - есть обзор на нашем канале. Я перешел на паровой, вопрос удобства.
@@labnastroy а этим можно полбзоваться, как паровым?
@@chirin_61 я не проверял. Не знаю
КОЛБАса!!!
😂
А воду в банки с мясом добавлять надо или нет
Нет
А я вот сейчас только выбираю автоклав.. и вот что то куда не гляну,не лежит душа.. Может вы посоветуете какой нить.
Видео наше, про автоклав вейн посмотрите.
@@labnastroy Вейн тот что новый? меня смущает что только по пару.
@@Vkusnashki мне больше понравилось по пару работать. Сильно проще.
Тестирую автоклав, решила прогнать его в холостую, поставила банку с водой. У меня мини автоклав.
Банка это лишнее. Сам автоклав надо проверять, а не банку 😉
@@labnastroy все прошло удачно!
@@user-db5mo4rg8l отлично
нужно поставить обратный клапан и сбрасывать вакуум будет ненужно
это уже вопрос к производителю :) чтобы больше ничего не переделывать перешли на Вейн
Я ей говорю не лож, а она ложит и ложит..
Покажи, как в том же Булате готовить тушенку в паровом режиме, а не в жидкостном?
Похоже этот автоклав не делает на пару.
@@user-dt3gl2ye7e дела́ет на пару и очень хорошо
Что-то напугали меня эти танцы с бубнами вокруг клапана.🤔
Если повторите его эксперимент с предварительным якобы выдавливанием воздуха при одновременном нагреве автоклава -получите тот же результат что и он.Испортите клапан.Я повторил к сожалению(( Тьфу
Здоровенько земляки где заказать можно у нас живу в области
Приветствую. У нас и можно заказать. Отгружаем без проблем.
@@labnastroy братка с сылку на магазин можно
@@labnastroy и где можно цены на автоклвы можно посмотреть
@@x_RABOTYGA_x kolba.ru
@@x_RABOTYGA_x по ссылке выбираете город и смотрите цены и наличие. из автоклавов сейчас в наличии ханхи и булат, если я правильно помню. Белорусский вроде еще оставался.
🙏🙏👍👍👍👍👍
И в первый раз,и второй, третий... проблема с бульоном у меня остаётся...
надо резиновые подкладки между железом и банками, чтобы нивелировать разность высот. Нельзя доставать горячие банки - должно все остыть равномерно, чтобы давление нормализовалось, и после отключения не надо сразу сбрасывать давление так-же смотрим на манометр - стрелка упала - открываем клапан ! внутри образуется отритцательное давление - это то-же важно Да и крышки ! винтовые держать до полного остывания - они бывают раскручиваются.
банки при нагреви выпускают воздух и жир
полезно было глянуть и спасибо - теперь знаю, что автоклав Богатырь - отечественное гавно (как обычно, не важно что - тачки, станки... а больше и не делают ни хера, сказали же с высой трибуны - даже гвозди в стране кетайские, вашу мать). этот дерьмобак ещё нагреца не успел, а клапан уже крякнул. и это только в этом видео, а сколько тех людей, кто на этом фуфле попал на двацатку без малого. отечественный производитель, мля... в отечестве уже НИ ХЕРА не умеют и не могут производить, спасибо сами знаете кому.
можно в таком автоклаве делать на пару?если нижнюю кассету залить водой а на вверх банки с мясцом)
Не уверен. Я им уже не пользуюсь, Вейн больше нравится.
@@labnastroy мне он тоже не зашел крестовина на дне отвалилась( но выбора нет ,другой пока покупать не буду)))
@@labnastroy можете подсказать что за герметик использовали под резьбу термометра , таже проблема, анаэробный синий сантехмастер гель не помогает(
@@Dimgames сантехмастер отличный герметик. По инструкции все делайте и норм
@@labnastroy повторно сделал , сутки подождал вроде держит 👌
Пришлите рецепты пожалуйста
Напишите на kolbachel@mail.ru
Ответом пришлю книгу
@@labnastroy написал
@@user-rs3or4sz4b ок, пришлю в пнд.
Не покупайте автоклав Булат. Контора убогая. Покупал к производителя через интернет по акции с расширенной гарантией. Обманули. Купил с "блоком управления". Вместо блока установлен электронный датчик температуры. Никакого управления продолжительности приготовления нет. Шарлатаны.
Правильно, надо покупать Вейн, в Колбе, в Челябинске 😉
в паровом режиме можно его использовать7
Не пробовали. У нас его уже нет. Перешли на другой.
@@labnastroy а этот чем не устороил?просто хочу купить такой же,только мини..
@@user-cs8qj6xs4x просто появился более совершенный
@@labnastroy это какой7посоветуйте
КОЛБА Челябинск посоветуйте какой? собираюсь покупать скоро:)
Гарик Харламов?
не угадал, Дмитрий Шуберт 😉
я не поняла это хороший автоклав?
Отличный. Уже не одну партию сделали.
@@labnastroy Отличный!?!?!? Клапану кабздох сразу же!! И это ОТЛИЧНО??? ...С..ка как Жигули купил и пошел доделывать заводские косяки ..
@@SergeyGorki найди за эти деньги лучше и с гарантией. А клапан это наши хотели, не более. Сами запороли, сами поменяли. Хотите рекламных обзоров? Их не будет у нас.
@@labnastroy Да как Вы сами его запороли то ??? 🙂 Только если он из рисовой бумаги был зделан
@@SergeyGorki его запороть можно элементарно, покрутив по оси красную крышку, раз 15 :))) внутри пластик, стирается зацеп и все, нет клапана. Клапан лучше вообще не трогать, а мы через него воздух спускали для создания пароводяной смеси.
Это изделие имеет сертификат?)))
Если он обязателен, он конечно есть. В Колбе эти автоклавы заменены более простыми в управлении автоклавами Вейн. Обзор и тест уже опубликованы.
@@labnastroy Ну вот и посмотреть бы на этот документ. Он обязателен для приборов работающих с давлением и высокой температурой. Почти уверен, что никакой сертификации не проводили. Если бы была - трясли бы этой бумагой на первой странице сайта.
@@bandierarossa1072 мы ничем не трясем :) а обязательная сертификация только у оборудования для массового производства пищевых продуктов.
Перестал работать клапан сброса давления, поменяли на с 1,5 на 3 бар. Перестал через силиконовый шланг выходит горячий пар. На 1,5 бар в нашем городе не нашли клапан сброса давления??
@@user-xq1su6de7n вопрос в чем?
Т