做咖啡時流速太快?粉餅太濕?告訴你如何用不同咖啡機萃取意式濃縮!| 牛小咖MumaMoo
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- čas přidán 22. 08. 2024
- 做咖啡的時候流速太快?粉餅太濕?喝起來又酸又澀?
你遇到過這些問題嗎?濃縮咖啡到底該怎麼萃取?
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沒油脂拉花好厲害👍
義式濃縮咖啡萃取 咖啡粉萃取1.5~2倍g重量
40~60mL
一秒看見你長大3歲了😂因為YT推播你的舊片我看 最近愛上喝咖啡 已SUBS來跟你學習 THX
自从用了 La Pavoni 就已经回不去半自动espresso 机了。
不是最好的机器, 但是强烈建议意式浓缩咖啡爱好者必备一台。
我用铂富875,53mm粉碗,问题之一是研磨不均匀,问题二在于粉碗流速太快,虽然研磨太细可以让流速减慢,但是压力超标,萃取出来很酸。不知道怎么平衡压力和流速?
謝謝分享
你好⋯想問一個簡單的問題,由於我沒有空間放半自動機,所以我就用了 9barista 做我的 espresso⋯ 但想問一下,如果我用 雀巢那種圓形的打奶泡機,沒有蒸氣去打奶泡,是否不能做出拉花⋯ ?謝謝
分析:1.如果你本身會拉花,但用雀巢奶泡機做不出拉花,就代表機器出來的奶泡不適合拉花。2.如果你本身不會拉花,那麼用任何機器都是一樣的結果。
@@user-dv2yz7kb2h證明你是對的⋯我會拉花(雖不好看),原來雀巢那部機真的不能,不是我。 謝謝
所以粉饼太湿怎么办?
加粉或磨更細
先介绍一下背景:咖啡机 惠家KD-310 | 意磨 惠家17N | 意式咖啡豆推荐参数92°C+25~30s 18g粉 36g出品
现在遇到的问题:
1. 我的磨现在调整的参数可以保证在最优泵压区间内,但是出品的水量20s出约40g水
2. 如果研磨度放细一格,泵压会超过最优区间(在13Bar~13.5Bar左右),但是基本可以保证25s出到35~36g的水
请问是推荐泵压重要还是粉水重要,或者怎么调优这个萃取公式或者设备,十分感谢
310的压力表要高一些
@@MumaMoo 我也是遇到同样的问题。想请教下310压力表高一些是值得他的压力表读数偏低?还是说什么原因呢? 我用310 也是 有好的流速的状态的时候 压力泵都要到12-13Bar 左右。 不知道改个OPV 是否会有帮助呢?
請問后面的咖啡机是什麼品牌?
谢谢,我还在学习调试机器中。我家咖啡机是Breville870,选了5度磨粉,出来粉量是17克,萃取时压力在范围内偏高位置。流速算正常,但秤了咖啡液有50克。是不是35克内比较好?
太粗了,或者你可以不改變粗細度,再加重粉量,再去看看萃取出多少,一般1.5 -2.0的水粉比重,都是可以的,從按下按鍵到完成,時間控制在25-30秒内完成萃取,如果你要求更高喝更有味道的咖啡,去買個無底的portafilter,即使用同樣的豆子和比例,也會有更加香醇的油脂和風味,提升很明顯,只是無底的對你佈粉均匀度水平度、填壓基本功要求會比較高
你好,請問51mm粉碗應該多重的粉?
看你粉杯可以裝多少
我想问一下,同样的机器同样的咖啡豆,我萃取的流速也挺好,但是味道明显不如朋友的,有没有可能是因为分水网,因为他的机器换过
水吧
调一调磨豆机 粉量
磨豆機影響很大喔,如果連磨豆機都相同可能就是水質影響了
@@sky760421 磨豆机确实相同,现在感觉变量只有分水网,不过可能吗?
@@linminipig1259 如果惠家310显示的水温就是实际的,没误差,那差别就只有我俩的分水网了,太明显了纯厚度的不同
牛小咖的咖啡豆淘寶買的到嗎
好像有
mumamoo咖啡
粉餅太濕是什麼原因
磨得太細了 調粗一些
干净是什么口感😂😂😂