APA PENGARUH RASIO TERHADAP RASA ESPRESSO?
Vložit
- čas přidán 4. 05. 2022
- Kali ini kami ingin membahas mengenai pengaruh Rasio terhadap rasa Espresso. Untuk mengetahui perbedaanya kami mencoba ketiga rasio yang berbeda yaitu 1:1,5, 1:2 & 1:2,5. Rasio mana yang biasanya Great People gunakan untuk membuat Espresso? Kasih tau kita di kolom komentar ya!
If you guys want to try our Buzzer Beater Espresso blend,
the beans is available at our Tokopedia or Shopee market:
Tokopedia: tokopedia.link/gsmUjl8fKpb
Shopee: shopee.co.id/product/22278512...
You can also find us on:
Instagram: / fugolcoffee. .
Facebook: / fugolcoffeer. .
Tokopedia: tokopedia.link/AAlJOcuw0nb
Shopee: shopee.co.id/fugolcoffeeemong
bahas tingkat kepadatan kopi yang masuk portafilter...
Kak, kalau mesin kopi espresso saya hanya sanggup brewing dengan suhu 80derajat. Mau saya kalibrasi.agar hasilnya maksimal dan tidak terlalu asam dg Perbandingan espresso 1:2 bagusnya time brewing berapa detik ya kak
Sharing yang Bagus Mengenai Kopi ☕ nya 👍
semoga bermanfaat selalu 🙌☕️
mau nanya..rasio 1:2,5 itu memakai grind size apa&memakai timer nya beŕpa detik d mesin espresso?
Ijin bertanya bro,kira2 klo dg mesin espresso utk buat lemonade kopi,bgus gak,trus apa msi ttp pke ratio 1:2?perbdngan utk 1 gelas lemonade?kira2 dibutuhkan brp ml espresso nya?
minta saran untuk mesin esspresso dan grinder kelas menengah untuk komersil bang
Terimakasih
terimakasih penjelasanya mudah dimengerti
sama-sama kak semoga bermanfaat selalu 🙏
Thanks buat sharing ilmunya, Bang. Keren dan berguna banget buat saya yang lagi belajar tentang espresso serta turunannya.
Untuk setiap perbedaan rasio, apakah grind size yang digunakan sama atau di-dial ulang? Kalau dilihat yield time antara rasio 1:1, 1:2, dan 1:2.5 masing-masing perbedaannya tidak terlalu signifikan (1:1 di 23 detik, 1:2 di 25 detik, dan 1:2.5 di 27 detik; masing-masing selisih 2 detik). Untuk perbedaan dari rasio 1:1 ke 1:2 dengan selisih waktu 2 detik tampak relatif singkat sekali. Kalau misalkan grind size sama (antar rasio), rasio mana yang dipakai buat kalibrasi?
Mohon penjelasannya ya, Bang. Thanks & sukses selalu.
mantap om,
terimakasih kak! 😁🙏
Biasakan membuat resep takaran yang paling terkecil terlebih dahulu setelag itu bisa di coba test rasa ke kerabat, teman, orang di sekeliling domisili dll dan juga anak kecil, kalau saya untuk kopi jika test rasa ke anak kecil enak pasti untuk orang dewasapun akan sama test rasa kopi nya.
Disitulah kita bisa mengetahui balance dari racikan kopi yang sudah kita buat, kita bisa buat balance racikan kopi strong dan smoot
klo misal pake double basket n spot.. dose 20 outnya brp? masing brp per gelas 40/40 apa 20/20. misal pk ratio 1:2
Bang untuk eskopi susu jika espresso nya 1:2 yield nya 40 ml, berapa ml espresso yang di butuh kan untuk buat 1 eskosu??
Keren kak⚡️
Terimakasih banyak kak! 🙌
Makasi ilmunyaaaaa kaaaa
sama-sama kak semoga bermanfaat selalu 🤩
kalau masalah ratio ini semua ditentukan jobdesk bang ketika kita kerja sebagai barista??
Thanks bang
Sama-sama kak, semoga bermanfaat dan membantu selalu
Mau tanya bng, itu kan ada dua gelas ya dengan total 40gr. Berarti masing² gelas hanya 20gr?
dulu main bakset di pontianak kah bro?
Ilmu bermanfaat banget. Sy buta ttg kopi, mau belajar kopi krna di kantor ada mesin kopi dan kebetulan selalu dibawain kopi tiap pulkam, jadi pengen memberdayakan diri. Saya jadi ada sedikit pandangan utk gimana praktek nya nnti
Semoga bermanfaat selalu kak 🙌
saya pernah coba expresso rasanya asam asin..kirain pake cuka dan garam
Salam arabica gayo.😊
Lanjut bahas kalau untuk menu turunan misal cappucino atau cafe latte, espressonya harus bagaimana ? Perlakuan brewingnya apakah sama seperti espresso untuk diminum langsung atau ada perbedaan.
Siap nanti next konten kami akan bahas kak 🙌
bahas ratio risretto juga min
rasio ristretto sudah dijelaskan di video ini kak
Lanjut bahas pengaruh terhadap time brew dong😁🙌🏻
Siap kak next kita bahas 🙌
Mantap, terima kasih buat sharing ilmunya, terus berkarya ya bang 👍
Memang kopi enak itu subjektif, tapi setidaknya pengetahuan penting sebagai dasar untuk membuat flexibility untuk menyesuaikan dengan harapan pelanggan. Itu yg membuat kedai kita diminati banyak pelanggan. Atau, at least dengan pengetahuan, kita bisa menawarkan alternatif terbaik untuk pelanggan kita. Bukan asal main brew aja, jadinya akan gak standar. Gitu kan bang? 😅
kok ga diaduk dulu??
Salam bang.. Apa rasio kopi yang paling sesuai untuk minuman ais 330ml
Salam kak... bisa dicoba pake rasio 1:16 kak
Bg kalau misalnya nih gini, Misal porta filter kita itu dosenya cukup untuk 18 gram nih, kalau misalnya kita gak pakek 18 nih misal saya pakek 16 misalnya saya pakek 1:2 terus time nya dapet nih 25 detik misalnya, pengaruhnya semakin dikit kita memakai dose dan semakin banyak kita memakai dose rasa dan pengaruhnya apa ya bg, mohon jawaban ya dikarenakan saya baru training
maaf suhu ijin menanggapi, biasa nya kalo untuk takaran dose sudah di sesuaikan dari si tempat atau perusahaan itu nya tersebut, karna biasa nya takaran dose sudah melalui food costing dan biasa nya dose ga akan berubah, paling hanya kalibrasi time dan gr size nya buat ngedapetin hasil yg maksimal 🙏🙏
Bang ini brarti lock di grindsize, cari yield nya lwt time ya??klo kt lock dtime brati yg harus drubah variable grindsize ya....ad beda rasa g penentuan ratio dg parameter time atau grindsize. Thks
ini dia kalibrasi untk 1:2 dlu ud ktemu enaknya, tinggal mainin yield. Kalo 1:1.5 ya di cut cepet jd brewtime jga lbh cpt, di 1:2.5 dipanjanganin jd brewtime lbh lama
Kopi sachet sy lebih simpel... Is the best...
NDASMU
Bang lain kali lebih lambat menjelaskannya, biar lebih mudah paham, makasih video nya bermanfaat 👍
Siap kak Bella, terimakasih banyak atas sarannya. Semoga videonya bermanfaat selalu ;)
Mau nanyak kak,klo pakek alat manual kayak flair klasik bisa kak, itu dus nya 15gram
Bisa kak, sesuaikan saja rasionya kalo 15gr dengan rasio 1:2 jadi doseny 15gr, yieldnya 30gr. Bisa dicoba ya kak
Kak..kalau pakai rasio 18gr..yield'nya di 1:2 itu kan pakai prta Double ya kak..kalau buat ice kopi,itu yang di pakai tetep 1 shoot / 2shoot dari hasil 1:2 itu kak..maaf tanya 🙏
kalo kami biasanya untuk ice americano atau ice black pake double shot kak
kembali ke SOP coffe shop masing2 keknya deh, klo SOP nya 18gr di 1:2 brarti, 1 shoot nya jadi 36gr per 1 shot espresso, maap klo salah
@@temusocialspace5772waduh berarti kalau double shot dengan dose 18gr ratio 1:2 yieldnya 62gr dong 😅
Ih cakep banget penjelasannya. Cuman saran aja bang, video main 5 menit an aja
Siap kak dan terimakasih sarannya ya 😁
Selagi materi yg disampaikan sama dlm lingkup judulnya dan dirasa perlu dijelaskan, durasi sedikit lebih lama sepertinya gak masalah.
Penjelasannya udah detail dan semua yg disampaikan sudah pas (ngga muter2)
Bagi sy yg masih awam dlm kopi, chanel ini mengajar dgn sangat baik, tq 🙏
ka mau tanya klo espresso ratio yang kaka pakai berapa? menghasilkan yield berapa dan di waktu berpa detik?
Untuk ristretto sekitar 17-20 detik, Espresso 25-35 detik, Lungo 35-45 detik
😁😁😁
Adakah barista yang pakai double shot 20gr kopi buat 60ml yield untuk dibagi menjadi 2 cup kopi susu?????
Serius nanya, gua pakai 1:3 biar irit kopi dan ga cape
Halo bang, ijin bang , kebetulan kita sama aku jugak di 1:3 bang . dose 19,5 dapatnya 60ml
mohon izin tanya.. dose itu bsa di pkek berulang kah? atau hanya sekali aja?
Dose dipakai untuk satu kali seduh ya kak
Kalau dose 16 gram yield nya 60gram gimana bg?
Bagi sedikit pendapatnya dongg
itu rasio lebih panjang 1:3 biasa disebut lungo espresso tapi semua rasio balik lagi ke karakter si biji kopi nya jika emang enak di lungo ya gapapa gamasalah, atau mau coba secara universal coba dikalibrasi aja dose 16g yield 32g 25-30 detik. semoga membantu
Yieldnya banyak sepengalaman saya malah ngawur rasanya,karakteristik kopi ga dapet,aftertaste pahitnya nempel lama,ini terjadi di jenis arabika
Izin bertanya kalo kita pake beans 60 robusta : 40 arabica, dose 18gr , yield 50 gr, kira2 keluar di detik berapa dan beres di detik berapa kalo ingin hasil yg bagus? Terimakasih
Kenapa ukuran satuan untuk masukkan dan keluaran 'sama2 gram' / kan keluaran dalam bentuk cairan kan harusnya mililiter?
gr = ml ya kak, jadi sama saja
Bang kalau kita pake rasio bgtu untuk waktu yg di butuhkn brpa detik bang standarnya...
Untuk ristretto sekitar 17-20 detik, Espresso 25-35 detik, Lungo 35-45 detik, biasanya kita dikedai pakai patokan waktunya begitu kak ;)
Bang setuju ga kalau ada istilah kata double ristt itu harus asem dan sweet buah matang?
Halo kak mau tanya. Itu 20 gr yieldnya 40, dalam satu resep misalnya iced latte, dipake semua atau di split jadi 20-20?
Di split ini maksudnya dalam 1 resep iced latte 20 gram yield 40, cuma di pake 20 ml nya aja.
ke 204
Kalau 1:2, 20gr kopi yield-nya 40 gr, kalau pakai porta dobel berarti 1 cup hasilnya 20 gr, benarkah bang? Waktu nya yg ideal biasanya 25 menit ? Tks
Betul kak 🙌 waktunya 25 detik kak bukan menit 😁
Thanks bang. Maaf salah ngetik... 😀
Kalo 1:3 gimana bang rekomen gak
tergantung kopinya ya kak
ni bang sammy simorangkir ia....?
Bukan bang, itu Roy Kiyoshi. . .
klo buat extraction timenya yg standard brp detik bang?
untuk rasio 1:2 patokan waktunya 25-35 detik kak
@@fugolcoffeeroasters udah dapet settingan rasio 1:2 untuk 12gr tp klo bikin di 18gr ko jadi 40 detikan lebih rasanya gosong hehe.. gimana triknya ya bang? apa ada yg salah?
@@kerehore12 kemungkinan grindsize yg abg pake terlalu halus, jdi jatuhnya over extract
@@ricorevanza7402 ohh oke siap bang makasih petuahnya hehe 😁🙏
@@kerehore12 jdi bang klo rasio lu 1:2 dgn dose 12g itu brapa time brew nya? Dan yield nya 24g kan?
Kak izin bertanya, untuk menghasilkan kopi yang strong selain dengan pemilihan jenis kopi, apakah yield berpengaruh juga?
jd misalkan kita menggunakan dose 10 gram tapi yield yang di hasilkan 40ml di bandingkan dengan kita menggunakan dose 15gr dan yield yang di hasilkan 30ml , manakah kopi yang strong?
Pake ratio yg brp dulu
ratio yang sama tapi waktu untuk menghasilkan espresso berbeda juga sangat mempengaruhi ya ka?
biasanya klo yang tamping manual terlalu keras akan membutuhkan waktu yang lama untuk menghasilkan espresso dan rasanya lebih pekat.
berbeda kak, contohnya rasio 1:2 tapi brew timenya sampai di 50 detik, bisa kemungkinan over extract karena terlalu halus dan hasilnya biasanya bitter. biasanya kami berpatok pada waktu untuk rasio 1:2 di 25-35 detik kak
betul kak bisa berpengaruh hard tamping dengan brew time bisa jaid lebih lama
@@fugolcoffeeroasters bang kalau 9gram kopi yield nya harusnya kan 18ml , nah untuk waktu brew nya juga harus 25-30 detik sesuai standard atau gimana bang buat waktu brewnya?
kalo buat jualan biasa 1: 3
Mantap 🙌
Maksdnya ..20gram, 60ml kah?
@@orchiddecorbyciklily2892 betul kak
@@orchiddecorbyciklily2892 tergantung beans ny lagi cocok nya di ratio brp trs ngincer rasa yg gimana, itulah guna nya kalibrasi hehehe
Itu pake pre infusion ga bang?
Pake kak
@@fugolcoffeeroastersberapa detik bang?
ASCA
Apa kalau beda jenis kopi beda juga rasanya kak meskipun menggunakan rasio seperti di video?
beda kak, misalnya pake robusta rasanya cenderung pahit kalo arabika rasanya cenderung asam
Apa nama aku shopee nya bang?
fugol coffee ya kak
gw kira sammy simorangkir 😂
hehehehe kakak orang yang ke seribu bilang mirip kak 😁
Pagi, Bang;
1.bagaimana cara setting waktu 25s utk semua ratio tanpa merubah ukuran grindernya.
2.Waktu 25s dihitung saat drop pertama keluar atau dari preinfusion.
3.Berapa lama pre infusion yg d gunakan?
Thx
Yg pasti dgn Grind size yg sama seriap rasio akan beda Time Brew nya
Klu mencari target waktu yg sama utk smua rasio maka carilah Grind size yg pas utk tiap rasio
Duh sebagai penikmat Kapal Api harga serebuan bingung bgt anjir denger kaya ginian. . .😅
Bisa ngopi receh ama ngudud Sampoerna mild aja brasa udah merdeka bgt hidup gw. . .😅
Tapi, Terima kasih bang ilmunya. . .
Gapapa kak, amannn! yang penting tetap ngopi 🙌 Semoga videonya bermanfaat selalu
Pagi Bang, menarik nih, maaf masih pingin belajar tentang kopi khususnya expresso,
pertanyaan untuk rasio 1:2, dengan kopi 20gr, yield 40gr/ml :
1. Jika menggunakan portafilter 2 spout dan 2 gelas, berarti masing-masing gelas akan terisi 20gr ya ?
2. Jika menggunakan portafilter 2 spout dan 1 gelas, berarti 1 gelas itu akan terisi 40gr ya ?
3. Jika menggunakan portafilter 1 spout, 1 gelas akan terisi 40gr juga ya ?
Terima kasih bang
Poin 1-3 benar semua ya kak 🔥🙌
Izin tanya kak, dr poin satu di atas, brarti untuk 1 shot espresso itu terisi 20 gr?
aku kemarin bikin espresso pake daging ayam itu bener apa nggak bang ?
izin bertanya kak, kalau misal dosenya pake 18gr tetep dikali 2. nah lalu yield nya tetep ikut 40gr atau dikurangi kalau dikurangi itu berapa ya hasilnya?. makasih kak otak ku buntu ni wkwkwkwk
gampang bg tinggal kali 2 aja berarti dose 18gram yield yg dihasilkan 36gram, koreksi kalau salah🙏
Kalo dose 18gr Yieldnya 36gr kak jadi tinggal dikali 2, yieldnya berdasarkan dose dan rasio yang dipakai ya kak
yg ramee sudah pasti enakk, barista yg banyak teori kedainya sepi. Di sini kita menjual ( bisnis ), bukan competition di mana kita bisa fleksibel dalam buat kopi. Kopi enak menurut barista belum tentu untuk customer.
Kalo mau enak bikin sendiri yah mas 😄
Aku malah gk bisa bedakan mana kopi enak dan gk enak, rasanya pahit semua...😁
Rame karna murah
Masalah enak atau kurang enak Mungkin kurang tepat bagi sebgian orng yg cuma hanya minum kopi,..lebih tepat nya ke harga,karna rasa kopi bgi orang yg buka pecinta kopi ya pahit rasanya.... Pernh w bawa kopi gayo ke temen yg biasa ngopi item saset,. Kata dia pahit,udah jelas itu rasanya asam,krana lebih ke arabica🤭
Tergantung konsumen. kalau konsumen yg minum kapal api 3000 an jangan di paksa minum espresso.🤭. Gua salut sama balista dan owner kopi. Gua tau kadang mereka belain jual minim untung di saat roasbean kopi sedang mahal mahalnya.
kata2 nya kurang pas, kayak gak ikhlas bagi ilmunya
abg nya aja kali yg lama nangkep pembahasan dia
Ribet terlalu banyak teori 👎
Wow gitu ya makanya rasio itu. Itupun kslo pake mesin mas. Kalo kita gak punya mesin, katakanlah pake manual. Apakah rasio itu sama demgan jumlah air yg dipkai untuk memanaskan kopinya mas. Misalnya rasio 1.5 artinya air yg digunakan untuk ekstraksi adalah 1.5 kali gramasi kopinya. Kalo rasionya 2 ya 2x gramasi kopinya dst. Berat ainya = rasio X gramasi kopi.
Terimakasih mas atas pencerahannya.
Dengan asumsi kita menggunakan kopi yg ke halusannya adalah untuk ekspreso.