JANGAN SALAH PILIH RASIO! INI CARA TEPAT MENENTUKAN RASIO SEDUH V60
Vložit
- čas přidán 5. 09. 2024
- Hallo Great People! Hari ini kita akan membahas tentang salah satu variabel penting dalam seduh menyeduh. Kita akan membahas tentang Rasio Seduh! Kira-kira rasio berapa yang pas untuk nyeduh V60? Mari kita bahas bersama dan semoga bermanfaat! 🤩
If you guys want to try our PUNTANG NATURAL,
the beans is available at our Tokopedia or Shopee market:
Tokopedia: tokopedia.link...
Shopee: shopee.co.id/K...
Find us on:
Instagram: / fugolcoffee. .
Facebook: / fugolcoffeer. .
Tokopedia: tokopedia.link...
Shopee: shopee.co.id/f...
Maaf, menurut Jonathan Gagné di buku The Physics of filter coffee, hubungan antara grind size dan brew ratio adalah: Arah adjustment ukuran partikel grind size berbanding lurus dengan brew ratio. Untuk ratio pendek, perhalus grind size dan sebaliknya, untuk ratio panjang, perkasar grind size, karena semakin sedikit air, ekstraksi akan semakin rendah, maka perlu perhalus grind agar kopi lebih mudah terekstrak.
Hal tsb berkebalikan dengan apa yang dijelaskan pada video ini. Keyword yang menjadi missmatch sepertinya ada di TDS atau brew strength, karena TDS tinggi tidak selalu berarti ekstraksi tinggi. Bisa saja TDS tinggi tapi underextract, yang hasilnya kopinya intens asem banget. Disini, sepertinya bisa ditarik kesimpulan bahwa grind size predominantly akan lebih banyak memengaruhi extraction, bukan strength. Strength lebih dipengaruhi oleh ratio. Jadi kalau mau mengadjust strength, efek yang didapat dengan memperhalus grind size akan relatif kurang besar apabila dibandingkan memperpendek ratio. Hal yang berbeda apabila kita membicarakan ekstraksi, grind size yang lebih memegang peranan.
Variabel yang agak sering terlewat adalah seberapa banyak air yang tertinggal di coffee bed, karena ini memengaruhi extraction yield. Yang berarti, semakin mudah biji kopi atau mungkin coffee bed meretensi air, maka semakin sedikit kopi yang terekstrak. Faktor densitas biji kopi sepertinya memegang peranan disini. Semakin padat semakin tidak mudah meretensi air. Nah, rules yang dipegang biasanya, klo biji kopi keras, maka adjustment yang dipakai adalah perhalus grind size. Hence, kenapa adjustment ratio dan grind size seperti diatas tadi.
Tentu, faktor yang memengaruhi ekstraksi tidak hanya grind size. Jika hesitant untuk mengubah grind size, masih ada banyak variabel lain untuk dikulik, misal teknik pouring (agitasi), TDS air, suhu air, dan mungkin ada hal lain yang masih terlewat. Takeaway-nya adalah, brewing strength tidak selalu sejalan dengan level ekstraksi.
Mungkin ada yang saya salahpahami tentang teori tsb? Mohon pencerahannya. Terima kasih sebelumnya.
*Maaf saya edit, karena sepertinya tulisan saya sebelumnya menimbulkan ambiguitas
Terimakasih banyak atas sharing ilmunya kak
Mantap sharingnya
Makasih bnykkk😊😊
Rasio bergantung pada citarasa. Pentingnya rasio supaya kita dapat mengulanginya supaya dapat rasa yg sama.
Cakeeep mas
Dari sekianbnyk video, ini doang penhelasan yg gue ngerti😂😂 makasih bang
bang sumpah gw semenjak resign ngulik sendiri dikamar sambil nulis dibuku jadi tau semuanya gara” channel ie madep ternyata selama kerja 1 tahun 2 bulan masih banyak harus belajar hatur nuhun 🙏🏻
Detail bgt gue suka jd gampang paham
ikut belajar" rasio" bosku....maklum kita pemula banget dlm perkopian...ilmunya mantap...terimakasih❤
semoga bermanfaat selalu kak danial 🙌
Makasih kak ilmu yang bermanfaat
Sharing nya Bagus Makasih 👍
Sangat baik pencerahannya. Kebetulan tadi pagi brewing kopi grind size medium to fine,ratio 1:15,kok rasa asamnya nonjol,padahal kemaren pakai ratio 1:18 rasanya pas dan hampir tidak terasa pahit. Berarti besok harus coba lagi dgn ratio 1:16. Trima kasih untuk videonya yang sangat bermanfaat.
Bisa dicoba beberapa rasio ya kak sambil ngulik juga mencari rasa yang optimal, terimakasih sudah sharing kak! 🙌
Nah rasa asam yang dominan ini saya rasa ada kaitannya dengan underextract. Makin banyak air yang dipakai, extraksinya makin besar, makanya ketika pakai ratio panjang, rasanya lebih balanced (?). Saya rasa bisa diadjust grind sizenya ketika pakai 1:15 agar lebih halus agar ekstraksinya makin besar, sehingga komponen gula dalam kopinya akan lebih terekstrak (sesuai dengan urutan ekstraksi komponen asam>gula>pahit). Berhenti perhalus grind size ketika notes pahit atau astringency mulai muncul. Just my 2 cents.
@@handriantosoegianto9642 banyak trima kasih untuk pelajaran yg tak ternilai ini.
Kak pakai rasio 1:15 , grind size hampir full coarse, beli beans roasted light arabica gayo. Diseduh masi cukup pahit kalau tanpa gula... ada saran ?
Penjelasan yg komplet..trims
Semoga bermanfaat selalu kak 🙏
Suka order di fugol,sama suka malabar nya fugol mantap...😊
thanks bang gw awalnya ga ngerti make rasio itu gmna skrg udh paham karna penjelasan nya
wah syukurlah kak, semoga bermanfaat selalu 🤩
Baru mampir, terima kasih sharingnya
Siap kak, semoga bermanfaat selalu
Sangat jelas sekali penjelasan nya
Wah syukurlah kak, semoga bermanfaat selalu 🙌
Keren...
Request bang jon blooming n brew time. Thx..
Hallo kak Eko, ok siap kak nanti next kami bahas ya 😊
kalau 1:16 grindsize medium utk 25gr bubuk kopi sudah pas blm ya?
Mau tanya bang, itu setiap di pour, ada jeda waktunya ya? Kalau bole tauu, jedanyaa berapa ya bang? Dan apa di potnya ada tulisan ukuran ml nya ya? Makasii
Hormat kami kak jonh, terimakasih atas ilmunya kak
Pouring pertama lalu kedua dan ketiga jaraknya berapa detik kak?? Dan total butuh waktu berapa menit ??
ditunggu sampai airnya surut, lalu lanjut ke pouring selanjutnya ya kak
kok ada yg menyebut rasio itu dari gram kopi terhadap hasil seduhan.nya dalam 100ml.. misal; 1:1.5 atau 1:2 atau 1:2.5 yg bener mana nih penyebutannya rasio bang.?
Permisi kaka, untuk suhu airnya kalau natural itu brp celcius
Kopi yang cocok untuk coldbrew bang
Waktu pouring dan Jeda sampai lanjut pouring berapa detik mas
Bang mau tanya, kalo misalnya saya nyeduh kopi dosenya 15, ratio 1:15, total waktunya 3 menit, terus kalo saya kurangin kopi/dosenya waktu penyeduhan juga apakah harus berkurang? sama halnya kalo saya nambah dosenya apakah waktu seduhnya harus nambah? Thanks bang
Dengan asumsi grind size sama, air yang dipakai sama, klo mengejar tingkat ekstraksi yang sama, harusnya targetting brew time yang tidak jauh beda ya....
suara TINGnya bikin sakit telinga klo pake earphone bang
Bang Maaf tanya, klu buat bikin banya jadi 30grm kopi ,jadi airnya ngikutin aja kelipatnya gitu boleh ya...?air jd 450 gtu ?
Bisa kak. Kalo dose 30gr dan hasil akhirnya 450ml berarti rasio yang dipakai 1:15 kak
Interval itu bagaimana?
bang kalo ga pake gramasi kira kira 15 g kopi itu nyampe gak satu sendok ? soalnya sya sedu pake v60 gak pake gramasi.
Bng itu step pouring nya 3x aja kan ya?
Lalu total brew time nya brp? 🙏
Berapa suhu untuk air nya bang?
Kak utk hasil yg lebih less bitter step nya gmn kak?🙏
Kopi dengan rasa pahit bisa karena grindsize terlalu halus atau suhu airnya terlalu tinggi kak, jadi untuk mengurangi rasa pahit bisa coba ubah grindsize jadi lebih kasar dan bisa turunkan suhu airnya ya kak
Bang suara bel nya ngagetin 😢
Nyeduh kopi ga ngitung rasio, pasti ada rasionya
Bang kalo cara nentukan Banyak nya air pada proses bluming gimana ya? Maaf masih pemula 😂
bisa ditentukan dari 1,5-2 kali berat kopi (untuk hasil akhir dengan acidity lebih tinggi) dan 3-4 kali berat kopi (untuk hasil akhir dengan sweetness lebih tinggi) jadi misalnya pakai 3x berat kopi, dosenya 15gr bisa tuang air blooming 15gr x 3 = 45gr
@@fugolcoffeeroasters the best
Om utk air idealnya d suhu brp?
Bang mau tanya. Kan saya buat kopi untuk konsumsi sendiri. Nah untuk dripper saya pakai yg jenis portable (2 filter) dan bisa dicuci.
Untuk kopi pakai gilingan halus.
Ada saran kah bang untuk hasil bold bisa pakai rasio berapa dan untuk hasil yang "hampir" watery di ratio berapa. Makasih Bang
bang, buat pengaruh brew time
ok next kita akan coba buat kontennya ya kak 😃
Intrervalnya di berpa detik aja bang??
Interval 1 : 40ml (0:00 - 0:40)
Interval 2 : 120ml (0:40 - 1:40)
Interval 3 : 70ml (1:40 - Till dry)
Total Water : 230ml
apakah blooming time itu interval pertama kak?
suhu air berapa derajat bang??