Рабочий рецепт. Солил крупной солью 2,5% соли, ещё добавил немного сахара. Держал сутки, два раза перемешивал. Соль смыл, водой, дал хорошо стечь остаткам воды и развесил. По соли получилось идеально. Спасибо за рецепт👍🏻
Ребята, каждый метод посола рыбы имеет место быть. Но когда мы добавляем соль от веса рыбы, допустим 2.5% или 3% время нахождения рыбы в соли не имеет значения. Хоть час, хоть 2 часа, хоть двое суток, рыба не сможет пересолится даже если захочет, соли лишней нет.
я заливаю корюшку кипяченой холодной водой и добавляю соль 2,5% от веса корюшки с водой. Когда сухой посол нужно перемешивать каждые 3 часа, а так солится более равномерно. Солю вечером, утром уже можно сушить, время тут не играет большой роли. Корюшка усыхает втрое и соленость в ней повышается тоже втрое. Пробовал 2% - может даже лучше. Когда густо посыпают солью, выдерживают минут сорок и смывают, то с соленостью можно сильно ошибиться, сильно влияет время и температура. С икрой отрезаю голову, остальную потрошу. Кишки долго сохнут, спинка уже сухая, а брюшко мягкое, к тому же они портят вкус и эстетику.
@@egor0671Спасибо чки, уже размораживаю, утром засолю по Вашему рецепту! У нас жара 35-37, только за кишки переживаю…. Солнце не спровоцирует гниление?
Из хорошо промороженной кеты делаем филе. На 1кг рыбы 40-50 грамм смеси. 2 части соли +1 часть сахара. Приправы ( лаврушка, перец, тмин, чеснок и другое на любителя). Укладываем в ёмкость и в прохладное место на сутки. Достали просушили (бумажные салфетки) готово. А можно и коптить.
Здравствуйте. Можно конечно насыпать соли как говорится ''на глазок", но тогда нужно контролировать время соления чтобы не передержать, иначе придётся отмачивать. А когда через весы, время не контролируешь, лишней соли нет.
@@user-pr7fw1mf9d Камбалу лучще солить в тузлуке. На 1л воды + 310г соли +100г сахара. Отрезаем голову вытаскиваем икру, с двух сторон надрез по хребту. Соотношение рыбы к тузлуку 1 к 1. Заливаем на 1 час. Потом в холодную воду минут на 20 . Вялим.
Конечно будет запах, они если вялят по 100 кг за год, уже принюхались. Я развесил 3 кг на балконе, запашина ппц Заходит сосед - любитель рыбы, о говорит как вкусно пахнет рыбкой
Бред это ты. Как её жрать невозможно будет, если процент соли? Это на глаз солью засыпать тоннами и потом по часам сидеть выжидать бред. Вся рыба солится по весу, только так можно добиться качественного посола. 3,5-5% малосол, 5-10% средне, выше 10 крутосоленая.
@@user-ok5el3rw3n Да я образно тебе говорю. Ты засыпаешь её солью и ждёшь по времени. По всем технологиям соль добавляется процентом и солится сутки двое в зависимости от жирности рыбы при температуре не больше 8 градусов для равномерного просола и созревания рыбы. Ты её хоть на неделю оставь так, но она никогда не пересолится и результат будет всегда одинаковый.
@@karaya6095 Да ладно не пересолится ! Мы солим кету - вечером засыпал, утром промыл и в каптилку. Малосол. А если долго солить по времени, то и дольше приходится отмачивать суток двое , трое и только потом в коптилку.
Проверил, по вашему рецепту получается отлично.
Рабочий рецепт. Солил крупной солью 2,5% соли, ещё добавил немного сахара. Держал сутки, два раза перемешивал. Соль смыл, водой, дал хорошо стечь остаткам воды и развесил. По соли получилось идеально. Спасибо за рецепт👍🏻
Спасибо за настроение! 😂😂😂 У нас в Комсомольске неа Амуре корюшка стоит 1000 рб кг
👍по технологии от начала до конца. Обязательно вешать в низ головой.
Ребята, каждый метод посола рыбы имеет место быть. Но когда мы добавляем соль от веса рыбы, допустим 2.5% или 3% время нахождения рыбы в соли не имеет значения. Хоть час, хоть 2 часа, хоть двое суток, рыба не сможет пересолится даже если захочет, соли лишней нет.
Сколько же там снизу комментаторов кто никак понять не может, в чем суть процентовки)) хорошотвы все тут описали!
Здравствуйте. Не подскажете если солить в тузлуке тоже нужно в воде с уксусом прополасаивать?
Здравствуйте. Конечно можно.
я заливаю корюшку кипяченой холодной водой и добавляю соль 2,5% от веса корюшки с водой. Когда сухой посол нужно перемешивать каждые 3 часа, а так солится более равномерно. Солю вечером, утром уже можно сушить, время тут не играет большой роли. Корюшка усыхает втрое и соленость в ней повышается тоже втрое. Пробовал 2% - может даже лучше. Когда густо посыпают солью, выдерживают минут сорок и смывают, то с соленостью можно сильно ошибиться, сильно влияет время и температура. С икрой отрезаю голову, остальную потрошу. Кишки долго сохнут, спинка уже сухая, а брюшко мягкое, к тому же они портят вкус и эстетику.
Уксус добавляете для чего?
Уксус делает корюшку блестящей.
Я очень перемолила,но выясниловь это через 12 часов сушки,как быть??как убрать лишнюю соль и можно ли жто убрать с вяленой рыбы?
Не пробовал. Но думаю можно. Промыть, замочить в холодной воде снова промыть.
лишнюю соль можно убрать из люблой сырой рыбы. просто положите в тазик под проточную воду..
👍👍👍👍👍🍁🍁🍁🍁🍂🍂🍂
Соль взвешиваю на аптечных весах они точнее.)
🤣🤣🤣👍
Фууу умник решай лучше кроссворды, блин один грамм ты не добавил.
Неужели нельзя проконтролировать звук в коментариях
А уксус скольки процентный?
Семидесятипроцентный
@@user-ew9jy1fm1g ???!!!
Кота за хвост тянет
Сколько точно вешать в граммах
🤣🤣👍
Полный писец 😂раскажу тебе проще,у нас на ДВ,на литр воды 3 сталовых ложки соли, заливаем тузлук в рыбу через 15 минут вытаскиваем и сушим, попробуй
Привет из г.Артем ! Всё верно . 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
@@user-ef8lj6ol9z привет из Хабаровска 🤝😁
Игорь, спасибо! Как просто! На солнышке сушить можно?
@@amillia222 ну если мухи нет то можно,она сохнет буквально 3 дня и готова,и ещё если она больше,18-20см то в тузлуке надо по держать, минут 25-30
@@egor0671Спасибо чки, уже размораживаю, утром засолю по Вашему рецепту! У нас жара 35-37, только за кишки переживаю…. Солнце не спровоцирует гниление?
Сахар забыли
Как солить горбушу
Из хорошо промороженной кеты делаем филе. На 1кг рыбы 40-50 грамм смеси. 2 части соли +1 часть сахара. Приправы ( лаврушка, перец, тмин, чеснок и другое на любителя). Укладываем в ёмкость и в прохладное место на сутки. Достали просушили (бумажные салфетки) готово. А можно и коптить.
Бухтишь как дед старый
Когда у рыбаков на ДВ появилась привычка ввешивать рыбу-))
Здравствуйте. Можно конечно насыпать соли как говорится ''на глазок", но тогда нужно контролировать время соления чтобы не передержать, иначе придётся отмачивать. А когда через весы, время не контролируешь, лишней соли нет.
@@user-ew9jy1fm1g на глазок-)) когда солишь часто то рука сама возьмёт сколько соли и сахара надо.Это для ютюба весы-))
@@user-ew9jy1fm1g Привет,камбалу или другую рыбу можно 2.5%солить?
@@user-pr7fw1mf9d Камбалу лучще солить в тузлуке. На 1л воды + 310г соли +100г сахара. Отрезаем голову вытаскиваем икру, с двух сторон надрез по хребту. Соотношение рыбы к тузлуку 1 к 1. Заливаем на 1 час. Потом в холодную воду минут на 20 . Вялим.
Где звук
Какие сутки ?! 70минут,затем ополоснуть в проточной воде и вялить!!!
Три дня??? Дома??? Сухари!!!
У одного тут видел 2,5 часа... У этого тут вообще 24 и уксус))) с ума по сходили что ли совсем))) Корюшку максимум час солят)))))))
Что-то у нас какая-то другая корюшка
И где это?
Это килька корюшка выглядет по другому
Я понятия не имею, как выглядит килька, а это самая настояая корюшка.
Это корюшка малоротка. Есть зубарь, малоротка и пузанок.
Только что на рынке взял жирную корюшку , продавец сказал Балтийская , это какой подвид?
@@user-fi9ho7qy9w Это малоротка.
А вонять должна она,когда сохнет? Сушу на балконе.Вв квартиру заходишь,как будто сдох кто-то и лежит воняет🫢
Конечно нет. Чего-то у вас пошло не так.
так рыба дохлая на балконе висит,вот и воняет!😁
Конечно будет запах, они если вялят по 100 кг за год, уже принюхались.
Я развесил 3 кг на балконе, запашина ппц
Заходит сосед - любитель рыбы, о говорит как вкусно пахнет рыбкой
@@iles_29 так она ещё и не сохла ни хера😒
Малоротку-сутки!
Я зубаря 2 часа держу...
Засыпанным в хлам солью? Ну да.
Барыги , совсем озверели . Корюшка в приморье стоит 450 500 рублей . Стоила 180. Про красную рыбу вообще молчу .
Уже 800😢
А сахар почему не добавляете?
Да когда как солю и с сахаром и без сахара.
@@user-ew9jy1fm1g сахар обязательно нужно, он вкус даёт
АФ тор, вы , блин математик ? Или любите мозг людям выносить ?
Это килька, а не корюшка.
Ты случайно не с Казахстана 😂
С Казахстана.
@@user-ew9jy1fm1g я тоже 👋
@@kvasia4420 🤝
@@user-ew9jy1fm1g Привет с Острова Сахалин!
Сахалину огромный Привет.
Хорошо когда есть раб, командор)
Сутки солится ? Да ладно я с Совгавани, корюшку потом жрать не возможно будет. У нас никто никогда так не солит , это берд полный.
Полностью поддерживаю!!! Это идиотизм полный, а не посол корюшки )))))
Бред это ты. Как её жрать невозможно будет, если процент соли? Это на глаз солью засыпать тоннами и потом по часам сидеть выжидать бред. Вся рыба солится по весу, только так можно добиться качественного посола. 3,5-5% малосол, 5-10% средне, выше 10 крутосоленая.
@@karaya6095 Каиким тоннами, ты чушь то не неси
@@user-ok5el3rw3n Да я образно тебе говорю. Ты засыпаешь её солью и ждёшь по времени. По всем технологиям соль добавляется процентом и солится сутки двое в зависимости от жирности рыбы при температуре не больше 8 градусов для равномерного просола и созревания рыбы. Ты её хоть на неделю оставь так, но она никогда не пересолится и результат будет всегда одинаковый.
@@karaya6095 Да ладно не пересолится ! Мы солим кету - вечером засыпал, утром промыл и в каптилку. Малосол. А если долго солить по времени, то и дольше приходится отмачивать суток двое , трое и только потом в коптилку.