Der Perfekte Pulled Pork Burger: Alle Tricks in einem Video!
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- čas přidán 8. 02. 2024
- Wie man Pulled Pork auf den Punkt saftig, rauchig und butterzart smoked, das haben wir euch in einem der letzten Videos schon gezeigt. Heute geht es in die zweite Runde. Wir widmen uns der Frage: Wir wird aus dem gezupften Fleisch ein perfekter Pulled Pork Burger. Die einzelnen Bestandteile Fleisch, Coleslaw und Bun sind am Ende nämlich nur so gut wie ihre Verbinder - die Gewürze des Rub, die BBQ-Sauce und all die Kleinigkeiten, die beim Zusammenbauen den großen Unterschied machen. David nimmt euch mit und greift heute mehrfach tief in seine Trick-Kiste!
Basic Beef Rub: In Volumenanteilen EL oder Tassen z.B 1 Teil Pfeffer frisch geschrotet, 1 Teile Salz mittelgrob, 1/3 Teil Knoblauchgranulat, 1/3 Teil Zwiebelgranulat 1 Teil Brauner Zucker, 1/5 Chilliflocken bzw. Nach Gusto Für die Erweiterung zum Porkrub zusätzlich 2 Teile Parikapulver süss, 1/3 Cumin, 1/3 Senfkörner frisch greschrotet.
Rezept für Cherry Chipotle BBQ Sauce:
Eine große Gemüsezwiebel fein würfeln und in Butter anschwitzen.
1 Liter stückige Tomaten hinzufügen und einkochen lassen.
150g Amarenakirschen und 2-3 Chipotles in Tomaten-Sauce fein pürieren und zur Tomatenmischung geben.
Den Saft einer Zitrone hinzufügen.
2 Esslöffel Honig einrühren.
50ml Worcestershiresauce und 50ml Southern Comfort unterrühren.
100ml Apfelessig hinzufügen.
1 Esslöffel Zuckercoleur hinzugeben.
200ml fettfreie Pork-Juice (Schweinebrühe) einrühren.
3 Teelöffel Magic Dust (Gewürzmischung) hinzufügen.
Gegebenenfalls zusätzlichen Zucker hinzufügen, wenn die Sauce zu sauer ist.
Zum Pulled Pork Video: • Pulled Pork Blockbuste...
Zum Coleslaw-Video: • Der beste Coleslaw übe...
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Wenn’s geht würde ich auch nur dir beim Fleischglück zuschauen. Du bist authentisch, ehrlich und auf den Boden geblieben. Weiter so….
Jedesmal wenn ich denke die Endstufe erreicht zu haben, kommt ihr wieder mit einem Video um die Ecke! ;-) Vielen dank dafür!
»Wer aufhört, besser zu werden, hat aufgehört, gut zu sein«.
Robert Bosch
Immer wieder ein Genuss dir zu zuschauen! Danke David für deine Ausführlichkeit! Besser erklären kann man es gar nicht! Liebe Grüße DerSebastian BBQ Oberhessen
Der Burger schaut wirklich hervorragend aus...Echt super erklärt vom menschlichen Fachbuch zum BBQ. Vielen Dank
Du bist und bleibst mein Fleischpapst! DANKE
Wie immer Toll dir zu zuschauen. Vielen Dank.
Sensationell 👍 Pulled Pork Burger in Vollendung!
Das sieht fantastisch aus 😋
Definitiv ein gutes und interessantes Video , auch wenn ich das meiste schon wusste. Anfänger können auf jeden Fall viel davon lernen. Ich schaue eure Videos sehr gerne. Weiter so und 👍 hoch.
Tolles Video! Macht weiter so ✌️
Sehr gut im Detail beschrieben
So ein Gutes Video. Bitte mehr davon.🙂
Macht immer wieder viel Spaß mit DIR, sehr sympathische Videoleitung 👍 Informativ, würde ich Note1 geben. Aber was noch schöner ist...., einfach ohne schnickschnack und superschlauem gelaber, auf den Punkt zu kommen 👍👍Einfach klasse Arbeit Jungs 👌 Freu mich auf die nächste leckere Show😀 LG aus Oberfranken 🍻
100 mal gesehen und dennoch Top! 👍👍👍😍
Der Rub gefällt mir. Bei der BBQ-Sauce kann man mit weniger Säure starten und braucht daher auch weniger Zucker in der Sauce. Ich nehme definitv lieber Ahornsirup statt Honig. Gefällt mir besser. Ich würde auch kein Southern Comfort nehmen (süßer Whisky-Likör) und nehme statt dessen einen rauchigen Whisky. Damit spare ich mir sogar das räuchern.
Hallo Herr Maurer: Immer wieder Klasse, vielen Dank für das Video. Eine Frage zu dem Salzverhältniss im Rub, der mir schon bei vielen Rezepten aufgefallen ist: Ich ging immer davon aus, dass Schwein genausoviel Salz braucht wie Rind. Wenn jetzt zu dem Rinderrub andere Gewürze hinzugegeben werden, ist das Gewürz/Salzverhältniss beim Schwein auffällig niedriger. Ist das so erwünscht, oder wäre es eventuell zu empfehlen, Salz noch hinzuzugeben?
Abgesehen davon: Wie genau wurde der Schweineglibber gewonnen (Minute 13:00)? Ich nehme an, das beim Smokevorgang unter das Pulled Pork einfach eine Schüssel gestellt wird? Vielen Dank im Voraus!
Ich bin zwar nicht der Herr Maurer aber ich bin der Typ aus dem Video 😅 und ja der Pprkrub hat weniger Salz im Verhältnis. Für Ribs passt es super und PP kann und sollte man eh abschmecken beim zupfen. Der glibber bleibt nach der Texas Krücke übrig. Schauen Sie mal in meiner Playliste hier auf dem Kanal da finden sie viele Antworten. Grüße David pietralla
@@davidpietralla6212 Ich bitte VIEL MALS um Entschuldigung! Vielen Dank für die Rasche Antwort!
Kann man den rub bei euch kaufen? Oder was ist das für ein schwarzer Beutel auf der rechten Seite im Bild?
Ja, aber aktuell nur bei uns im Meatheaven
Also im Endeffekt habt ihr 22 Minuten lang gezeigt, wie man einen Standard-Rub und eine BBQ Sauce herstellt? Hatte mit von dem Video mehr Inhalt für so ein langes Video erhofft. Und vielleicht einen Verweis auf das Pulled Pork Rezept, welches ich in dem Video hier eigentlich erwartet hatte..
Unter dem Video findest du den Link zu Pulled Pork und Coleslaw. Beides haben wir in den letzten Wochen schon veröffentlicht.
Mal eine Frage: was macht denn dieses Sandwich zum Burger?
Das ist eine berechtigte Frage, für mich ist ein Sandwich 4 Eckig und mit Toast und nen Burger rund mit nem Bun.
@@davidpietrallaakameatheave5784 eigentlich ist ein Burger ein (Rinder)-Hack zwischen zwei Scheiben Brot, das kann auch ein Bun sein. Ein Patty Melt ist eigentlich auch ein Burger.
Auf das Fleisch kommt es an.
Ein Sandwich ist ein Belegtes Brot, bei dem Du Scheiben oben und unten hast.
Deutschland, als Brotnation, hat das halt auf die Brotsorten reduziert, die man hier nicht kannte (Burgerbrötchen bzw. Toast).
Früher hießen die Burger in den USA ja auch Hamburger Sandwich… weil ja Brot (in internationaler Definition) oben und unten.
Daher würde mich Davids Defintion schon interessieren.
[16:47] If you're cookin', you're not lookin'?
Da war die Zunge schneller als der Kopf 😂 sollte sicher heißen "If you’re lookin’, you ain’t cookin'".
Ich bin ja immer noch neidisch auf dieses Mega geile "Grillgerät". 👍🏻
Ja manchmal verharken die ganzen Wörter, ein weiteres Indiez das ich langsamer sprechen sollte
Wow. Noch mal 1 Level höher als das was man sonst so sieht.
Rub vakuumieren? Kleben die Gewürze durch die Restfeuchtigkeit nicht zusammen? Wenn Nein, dann kannst Du das Gewürz vakuumiert einfrieren und dann hält das 100 Jahre. Oder?
Das mit dem Rub stimmt doch garnicht!!!!
Bitte etwas genauer, was stimmt nicht? Sonst ist es schwer zu antworten.
Schade, dass beim Pulled Fleisch, egal um welches Tier es sich handelt, das Tier zwei Mal sterben muss.
Bin etwas ratlos. So kann doch keiner einen Pulled Pork Burger (sic!) zu Hause machen. Ich koche gerne aufwendig und verzichte auf Industriezeug. Aber ich koche ungern so aufwendig und dann doch mit vielen Industrieprodukten. Ich gucke Eure Videos gerne und danke Euch für viele Ideen, Hintergründe usw. Dieses Video holt mich leider überhaupt nicht ab und ich habe es auch nur bis Min. 17 geschaut. Nicht böse sein.
Danke für dein Feedback, ohne ehrliche Meinungen kommen auch wir nicht weiter. LG