Mielone siemię lniane pod lupą! [Ketogeniczne Laboratorium]
Vložit
- čas přidán 28. 07. 2024
- Dziś drugi odcinek z serii "Ketogeniczne Laboratorium". To, co chcieliście przebadać to mielone siemię lniane. Zobaczmy więc jak zachowuje się pod wpływem pieczenia!
🙌 Książki "Prosta Keto Kuchnia" i "100 pytań do ketozy" zamówisz tutaj:
prostaketokuchnia.pl/
☕️ Kup mi kawę i pomóż mi zrobić kolejne badania!
buycoffee.to/mateuszostrega
🌿 Nowe, świeżutkie, ketogeniczne, wiosenne jadłospisy już są:
ketocentrum.com/jadlospisy/
🖐 Potrzebujesz indywidualnej pomocy? Napisz na biuro@ketocentrum.com
Badania omawiane w filmie:
ketocentrum.com/wp-content/up...
ketocentrum.com/wp-content/up...
pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/...
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/arti...
grasasyaceites.revistas.csic....
www.sciencedirect.com/science...
link.springer.com/article/10....
aocs.onlinelibrary.wiley.com/...
![Można piec na mące migdałowej?! NOWE BADANIA! [Ketogeniczne laboratorium]](/img/n.gif)
Jak ktoś 2/3 swojego dotychczasowego życia wpieprzał zestawy typu burger + duże frytki i zalewał to kubłem coli, a wieczorami dorzucał duże chipsy czy paluszki do browarka to myślę że wypiek z siemieniem go nie zabije.. 🙃
No niby tak ale w takim razie nie ma sensu zmiana stylu życia na keto. Lepiej wiedzieć i truć się świadomie niż nie świadomie. Ja sam staram się uważać bo mało badań a opinii od groma. Mam na myśli pieczenie chleba na bazie siemienia lnianego i nasion chia bo jasnym jest że olej z tych nasion do smażenia i podgrzewania się nie nadaje a jak z chlebem? To ciekawe i akurat tutaj można się dowiedzieć co istotne. Tak samo jak z mąką migdałową którą staram się nie używać do pieczenia ale zdarzy się raz na jakiś czas. Tutaj też nie jestem pewien jaki wpływ ma pieczenie np 160 stopni i 30 minut , na tym kanale było o mące migdałowej ale temperatura było w badaniu chyba 200 stopni
oooooo! ale czekałam na ten film! Cenię Cię za to że jesteś taki słowny (w świecie, w którym mówi się dużo, mało się działa rzucając słowa na wiatr)...
Kiedyś powiedziałeś że taki film będzie i jest! Mogę napisać tylko - dziękuję że działasz i jesteś w tym tak rzetelny, bo dzięki Tobie i Twojej żonie, małymi kroczkami, wzrasta jakość mojego życia (i na pewno nie tylko mojego). :)
Dziękuję że jesteście
Super , liczę na więcej !
Bardzo Panu dziękuję za ważne informacje
Bardzo dziękuję za te informacje.
Dziękuję i pozdrawiam! 👍
Dziękuję bardzo za twoją pracę .
Pomagasz wielu ludziom i sprawiasz że życie staje się lepsze 🍗🥗👍
wartościowe informacje, teraz już spokojnie będę sobie mieliła nasionka lnu i jadła z jogurtem, bardzo dziękuję
to tak jak ja :-)
Zastanawiam się na poprawnością metodologiczną takiego badania. Zwracał na to już uwagę dr Bartek Kulczyński w kontekście badania mąki migdałowej. Chodzi mi o to, że raczej mało kto piecze samo siemię na blasze. Jeśli już, to dodaje się je do ciast lub miesza z innymi ziarnami jeśli pieczemy chleb. W efekcie siemię nie jest wyizolowane tak jak w Twoim eksperymencie.
Rozumiem tę kwestię, ale w jaki sposób w takim razie uzyskać lepsze wyniki? Im więcej składników tym bardziej złożony wynik i więcej czynników na niego wpływających. Analizowałem to i ostatecznie uważam, że taka metoda daje wartościowe wyniki. Nie idealne, ale wartościowe.
Teoretycznie, wyizolowane siemię bedzie bardziej podatne na wpływ czynników zewnętrznych, więc pod względem badania zdrowotności/szkodliwości jak najbardziej metoda ok. Można przyjąć, ze wypiek z użyciem mielonego siemienia będzie miał zachowane CONAJMNIEJ takie wartości, jak siemie solo, więc najważniejsza rzecz dla przeciętnego zjadacza siemienia.
Susze ziarna w dehydratorze w 40 stopniach powstają takie chlebki ale czy zdrowe też się zastanawiałam .Dzięki za film.
Chętnie zrzucę się na sprawdzenie pieczenia ryb i zachowania kwasów omega 3.
Mąka lniana jest chyba robiona z wytłoków, które zostają po tłoczeniu oleju. Gdyby była drobno zmielonym ziarnem, to by była lepka.
Zdecydowanie tak właśnie jest. 👍 Każda mąka jest mielona z wysuszonych wytłoków po wytłoczeniu oleju.
Pozdrawiam serdecznie! ☺️
To zależy jak długo będziesz mielić. Ja osobiście mieliłam sama całe ziarna praktycznie na mąkę zarówno ciemne i złote siemię i nie były lepkie. Tak samo jak migdały czy orzechy. Zmielisz drobno i są sypkie ale minutę dłużej i już masz masło. Tak samo chciałam zrobić sama mąkę kokosową ale tu już nie wyszło, pod wpływem mielenia praktycznie natychmiast zrobił się krem kokosowy, potem doczytałam że mąka koko jest zawsze odtłuszczona :)
Upominałam się o laboratoryjne rendez-vous i mam ! Było super ! Lubię tę.kawiarnie i chętnie ją jeszcze odwiedzę !🤣😉😇
Witaj jestem osobą niewidomą a i zaczęłam słuchać tego kanału chciałam się zapytać czy będzie audiobook do kupienia gorąco pozdrawiam Ewa
Witam.czy moglby pan sie odniesc do ksiazki Andreasa Moritza oczyszczanie watroby z kamieni. Pozdrawiam i dziekuje
Teoretycznie, mielone siemię lniane możemy użyć do wypieku. To cenna wskazówka, ponieważ takie połączenie białek jaj z siemieniem lnianym daje po 25 minutach w 150°C namiastkę pieczywa.
Wow, jakie proporcje?
@@Glinu85 pierwsza próba to 250 ml białek jaj+100 g nasion siemienia, oraz sól. Masę trzeba zmielić w pojemniku z nożem dwustronnym, powstaje coś na wzór galaretki. 1/3 objętości małej foremki i do piekarnika na 35 minut 160-180 st. C
@@krzysztofszulc3091 raczej do dehydratora, bo ta temperatura to trochę za wysoka a i dla mężczyzn to siemię tak raczej okazjonalnie
@@magicznyogrod369 przepis dla matki, aby zacząć ograniczać pieczywo przemysłowe małymi krokami. Szukam, szukam. Na czym polega obróbka przez dehydratację?
@@krzysztofszulc3091 to inaczej suszenie tak jak grzyby tylko, że w niskich temperaturach max. 45°. Chociaż w dehydratorze można suszyć też w wyższych temp. Tu chodzi właśnie o to, aby to siemię traktować jak najniższą temp. ze względu na to utlenianie. Właśnie mam wątpliwość czy nie zamieniasz mamie jak stryjek siekierkę na kijek. Lepiej zgłębij ten temat. Pozdrawiam i chylę czoła, że w ogóle coś próbujesz zmienić w odżywianiu mamy. Powodzenia
A mnie się zrodziło pytanie czy nie lepiej zbadać oksydację organizmu po zjedzeniu siemienia w różnych wariantach?
Panie Mateuszu ale odtłuszczone siemie lniane czyli tzw wytloki wysuszone w formie proszku zakupione w sklepie nie posiadają już tłuszczu więc nie ma się co utleniac w czasie pieczenia. Prosze o informacje
A wniosek z tego taki, że całe badanie można Sobie wsadzić miedzy książki. Bo pieczenie nie trwa 30 min, przeważnie 60.
A co w sytuacji kiedy pijemy olej lniany? Jak mozna dlugo pic po otworzeniu, zanim utraci właściwości? Jak długo pic dla zdrowotności?
Czy te 150st ma się tak samo do całego siemienia które się samemu zmieli? Zakładam, że ten kanał oglądają i komentują osoby, które dbają o zdrowie, więc raczej z założenia nie kupujemy już zmielonych rzeczy, bo takie zawierają antyzbrylacze lub inne "śmieci".
To co badałem to było 100% siemię lniane:)
@ tak, ale powiedziałeś że kupiłeś mielone, a w takim przypadku procesy utleniania już zaszły, myślę że bardziej wiarygodne byłoby badanie siemienia świeżo zmielonego
pamiętajmy że w środku chleba przy pieczeniu chleba jest ok 80 stopni i tylko skórka jest poddawana wysokiej temp.
Skąd ta informacja?
Bzdura
Termometr pokazuje okolo100@@zbyszeklesniak4836
Szkoda, że to jednak nie było naprawdę MIELONE siemię lniane. Bo tak, to zmarnowane pieniądze na badanie. Mogłeś mówić, że masz problem z nabyciem mielonego siemienia, wysłałbym Ci nowy młynek do kawy.
Z czego polecasz panierke?
Dlaczego akurat 150 st? Przeciez stanadardowe temperatury wypieku to 200/180st. Skad sie wzielo 150? Druga sprawa to dlaczego sam nie zmieliles siemienia? No przeciez to jest tez bez sensu kupowac mielone nie wiadomo gdzie, czym w jakich warunkach i ile lezalo na sklepowej polce. Szkoda, zapowiadalo sie ciekawie :(
150 dlatego, że jak omawiam w materiale, badania pokazały, że 178 stopni jest problematyczne dla mielonego siemienia. Plus wyniki przed obróbką wyszły wzorcowe, co pokazuje, że użyte do badania siemię było świetnej jakości.... Więc nie wiem czego tutaj można nie zrozumieć naprawdę:)
@ I dlatego ze jakies stare badania pokazaly cos to zrobiliscie cos co nikomu do niczego sie nie przyda? Bez sensu. Sam mowiles ze badania byly slabe i wielu wskaznikow nie uwzglednialy. Zreszta, Twoja kasa, Twoje badania, Twoj wybor.
BTW: A co z tym mieleniem? Wiekszosc ludzi kupuje pierwsze dostepne (moze jakies lepszej jakosci) siemie lniane i je mieli. I badanie takiego mialo by jakas wartosc dla przecietnego Kowalskiego. Po co badac cos do czego nikt i tak nie bedzie mial dostepu?
No i cześć, bowiem kiedy ok. 5 miesięcy temu startowałem do diety keto, zaopatrzyłem się w maki: migdałową, kokosowa, mielone siemię lniane ale także mąkę z siemienia, ale także mąkę owsiana i tak sobie piekę keto - chleb, racuchy keto, czy naleśniki no i co teraz, czyli przy czym zostać, a może wrócić do maki pełnoziarnistej??? Mateusz !!!!
smażąc robisz syf do kwadratu
@@WaldemarFrąckiewicz ale co smazac ? ale dodam, iz dzisiaj maki migdalowej nie uzywam, natomiast siemie lniane sam miele ale na grubo i uzywam zalewajac na noc lyzeczke tegoz siemienia letnia woda jakies 50 ml. i na drugi dzien wypijam przed posilkiem, ktory zjadam z reguly ok. 12,3o. make kokosowa uzywam jedynie jako dodatek do zmielonych platkow... tzn. na 500 gr, zmielonych na grubo platkow dodaje 50gr, maki konopnej, 30 gr, kokosowej i 20gr, babki jajowatej. tyle.
Jaki jest sens wydawania kasy na badanie w temp. 150 stopni, skoro każdy wypiek to temp. minimum 180 stopni? Druga sprawa, co mi z tego, że ziarno ma w sobie kwasy tłuszczowe i nie zachodzą w nich zmiany, skoro każdy wie, że jak zje całe ziarno siemienia, to i całe wysra ;-) czyli wartości z tego dla organizmu, nie ma żadnych.
Takie zacne nazwisko, a słownik rynsztokowy...
@@a.g.a.t.a6326 nawet królowa angielska srała i ani tytuł, ani nazwisko jej w tym nie przeszkadzały, nie rób z siebie pośmiewiska Dulska
@@jolantapotocka8899 ona chodziła na stronę, albo tam gdzie królowa chodzi piechotą. Smutek i żal, że takie nazwisko jak Potocka marnuje się i sięgło bruku...
@@a.g.a.t.a6326 nic się nie marnuje, za to ty się marnujesz w swoim kołtuństwie oraz zakłamaniu rzeczywistości
@@jolantapotocka8899 ... Pa :-) Bez odbioru.
Czy samo picie siemienia lepsze jest jak zmielimy czy całe nasiona też są dobre? Gdzieś słyszałem, że tylko zmielone siemię „działa”
Mateuszu wspaniale że na własną rękę robisz te badania. Odnośnie tego siemienia, czy prawdą jest że kastruje testosteron?
Bartosz Czekała, to potwierdza i dodaje do tego,, zestawu,, zieloną herbatę.
@@beatamuszynska1207 ja wiem pamiętam jeszcze kurkumę i miętę... Pytam różnych znawców bo chcę porównać poglądy. Bracia Rodzeń np twierdzą że zielonych warzyw na keto można do woli żryć jak przyłożę do tego info o fitynowym i szczawiowym od Bartka to też taka konfrontacja zapala mi lampkę i każe kopać głębiej :)
@@funkyfilu a ja niedawno myślałam, że już dużo wiem, jednak się myliłam srogo, bo im więcej słucham tych mądrych specjalistów to ta konfrontacja co rusz zapala lampkę, te lampki palą się już non stop, jeden specjalista mówi coś, drugi temu całkowicie zaprzecza, mają tytuły, podpierają się badaniami itd. a i tak doprowadza to tylko i wyłącznie do zapalania się tych lampek, chyba trzeba mi wrócić do szóstego zmysłu, pozdrawiam
A co z lignanami w siemieniu lnianym które zbawiennie działają na kobiety ale nie koniecznie na gospodarkę hormonów androgenowych u młodych mężczyzn ? Nie chcę rozwijać tematu ale warto o tym wspomnieć i ewentualnie poczytać.
No ale nie powiedziałeś o najważniejszym! Czy tłuszcze z lnu Omega 3 się wchłaniają bo badania wskazują że są bezwartościowe dla człowieka.
👍🏻
nie działa link do zakupu książki :(
Olej rzepakowy z market vs zimntłoczony
Wystarczyłoby samemu zmielić siemie w mlynku
zdrowotność siemienia zależy głównie od zawartości glifosatu stosowanego przed zbiorem lnu
A siemię złote w ziarnach ? Sama mielę bo mają więcej tłuszczu
Oczywiście! Nie kupuję nic mielonego. Wszystko mielę sama i wiem co.
Jak pani stosuje siebie złociste ❤czy parzy Pani wrzątkiem czy zalewa letnia wodą, jak stosować.?
Nie prościej było po prostu zmielić ziarna siemienia lnianego???
Nie, bo zależało mi też aby otrzymać wyniki co do mielonego siemienia lnianego przechowywanego przez dłuższy czas. :)
@ to można było zmielić i potrzymać z miesiąc.
Ale po co? Po to jest badanie siemienia przed, żeby sprawdzić czy surowiec był dobry. No i wyszło, że był bardzo dobry. Więc gdzie problem?
@ No bo to siemię NIE JEST zmielone. Ja na tym zdjęciu widzę całe ziarna. A całe ziarna przecież nie zmieniają właściwości. Więc szkoda, że badany materiał nie był mielonym siemieniem lnianym. To tak, jak by chcieć badać właściwości cukru pudru, a ponieważ go nie było w sklepie, to badaliśmy drobny kryształ. To jednak nie to samo i to badanie mnie nie przekonuje.
Zastanawiam się dlaczego kapsułki OMEGA3 z ryb zimnowodnych nie trzyma się w lodówce.Tak wynika z ulotki do suplementu🤔?
Ponieważ zawierają przeciwutleniacze w postaci tokoferolów - Wit E
Ale i tak jestem za tym by trzymać je w lodówce. Badania nad jakością omega 3 niestety pokazują, że ta witamina E często nie daje efektu
@mam rozumieć że nasiona lnu też powinnam trzymać w lodówce a nie temperaturze pokojowej?
0:18 Gogle zakładamy, ubierać można kogoś lub choinkę.😜
Mąka migdałowa pieczenie w 160 stopniach powiedzmy max 40 min żeby w końcu jasno stwierdzić że mąka albo jest trująca albo nie. Badania tutaj już były o tej mące ale temperatura przy badaniu byla 200 stopni co ma za pewno istotny wpływ na badanie. Szczerze powiedziawszy to hejtuje te keto świry co promują pieczenie na tej mące i się kłócę z ludźmi o to ale sam nie mam pewności po jakim czasie i jakieś temperaturze mąka migdałowa staje się szkodliwa dla zdrowia
😊😊👍👍🍀🍀
Olej jest wyciskany z lnu złocistego a siemię lniane to nie to samo, także badanie chyba nie ma sensu
Siemię lniane mielone w młynku elektrycznym jest poddane większej temperaturze niż mielone w młynku ręcznym.
jakiej dokładnie większej? bo jak widać ma to znaczenie. Czy mróz -10 stopni bardziej zmrozi różę czy może -15
Młynek elektryczny rozgrzewa się najwyżej do około 30 st.C więc taka temperatura niewiele szkody robi.
@@piorab na kanale Agnieszki Cegielskiej Skarby natury jest o siemieniu lnianym . Tam czerpałam swą wiedzę.
@@krystynafalkowska6880 Ja nie twierdzę, że nie masz racji, prawda, że temperatura jest większa w młynku elektrycznym, ale nie jest ona bardzo wysoka. Tylko trochę wyższa od pokojowej.
@@piorab no i właśnie to jest ta wiedza yutubowa. Agnieszka powie, że lepiej i nikt tego nie sprawdzi. A ona ani nie powie do jakiej tej temp. dochodzi w tym młynku i tak można powielać wieści. A jeśli to tylko 30° to spokojnie nic się nie dzieje i można używać młynka. Tego ręcznego też, ale po co demonizować elektryczny.
A na yt tak zachecaja do wyciskania oleju lnianego i robienie kisielku z wytloczek cóż moze wszystko w granicach rozsądku jest dobre, ale zamykać się tylko i wyłącznie na olej lniany to gruba przesada inne oleje tez sa super np olej z oliwek a ten nie jest aż tak reklamowany czy proponowany A to przecież rownie rewelacyjny olej zdrowotny !
Wiec mozna powiedziec ze olej z lnu " złotego " i jego wytłoczki są grubo PRZEREKLAMOWANE "!
Dziękuję pozdrawiam
Oliwa z oliwek jest genialna ale tylko z pierwszego tłoczenia i napewno ani z puszki ani z plastiku, tylko szklana butelka.
...
Co myślisz o suplemęci omega tego wytwarzanym z sienią lnianego ? pomysł wrocławskich producentów.
Joanna z Wrocka
Moim zdaniem pieniądze na badanie wyrzucone w błoto...to siemie do badania ze zdjęcia nie wygląda na zmielone. jaki był problem aby zmielić samodzielnie ziarno? Słyszałem, że sensu nie ma również kupowanie mielonego do spożywania, ponieważ szybko sie utleniaja tłuszcze. Niestety to badanie tego też nie potwierdza.
Bes sęsu. Mielone siemie jest widoczne gołym okiem, nie trzeba brać lupy.
Bez czego??
Prosta kuchnia najważniejsza. Brak dylematów, a przy okazji może ktoś wie czy przejście na keto osoby w wieku 85 lat to dobry pomysł?
W każdym wieku można pod okiem kogoś doświadczonego i uwzględniając bardzo wiele czynników bo taki 85 latek ma spory bagaż. Z własnego doświadczenia powiem że moi rodzice po 70 powoli wprowadzili low Carb i keto z bardzo dużym sukcesem tzn znaczną poprawą wyników i samopoczucia
To trucizna 😂
Złe języki mówią ,że siemię zawiera cyjanki
uprzedzam tylko że siemię lniane jest nie wskazane dla mężczyzn ponieważ dramatycznie obniża ono poziom testosteronu co jest potwierdzone badaniami (na CZcams pełno materiałów na ten temat) także jeśli jesteś facetem i chcesz się wykastrować / stracić libido, to życzę smacznego :)
słyszałam dziś o tym u Bartosza Czekały