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サワラのさばき方と炙り刺身
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- čas přidán 18. 08. 2024
- サワラを捌いて炙り刺身にしました。今は旬から外れますが、たまたま魚屋さんで鮮度のいいのを見つけたので即買！朝買ってクーラボックスに氷詰めにして夕方まで保存。それを三枚におろして炙り刺身にしました。サイズは小さめでしたが味は流石にいいですね。あっさりしていて美味しかったです。わさびしょう油とにんにくポン酢で食べましたが、にんにくポン酢がいい感じでした。
dt125kazuo.blog...
このサゴシの捌きはサイコーです！勉強になります！
釣れたサゴシを綺麗にさばけました！
ありがとうございます😊
どういたしましてです。青魚のシーズンになりましたね。
こんばんわ！
いつも見ていますが本当に手つきが素晴らしいです。
鰆の方も良型で美味しそうですね。
これからも動画の方、楽しみにしております。
水谷佑太 さん、ありがとうございます！励みになりますよ～
魚は近場のスーパーで買ってきました。飲食店さんも仕入れに来るスーパーです。
釣れたら挑戦してみます。
鮮やかな手さばきですね。
包丁の切れがすごい！！！
我が家もこうありたいです。
lovesunwing さん、ありがとうございます！
扱いの難しい鰆を、見事です！
鰆は西京漬けしか食べたことがないので、刺身で食べてみたいです！！！
山下健二郎 さん、ありがとうございます！刺身、美味しいですよ～冬場のが最高ですが、とにかく鮮度ですね。後、荒く扱わないのが大事です。
九州博多駅で美味しすぎて一気に食べてしまい何の刺身か聞けず、佐賀で判明。
北海道では食べれないので感動しました！
またいくぞ！夏が旬なんですかね？
一般的に鰆は春が旬と言われます。ですが美味しいのは寒鰆といって晩秋から冬なんです。ご存知かもしれませんが魚の旬は２通りの旬があります。産卵に向けて体に栄養をため込んでる時期これは本当に魚が美味しい時期です。あと一つは漁獲量が多い時期です。鰆なんかは特にそうなのですが産卵するために浅瀬に来る時期です。 今回筋肉料理人さんが使った魚はサゴシといってまだ大人になってない魚なので旬は若干ずれるかもしれません。因みに鰆を一番好む地域は岡山県です。全国から良い鰆が集まってくるらしい。
血合い骨の位置勉強になりました
very beautiful! What do you call your knives and who produced them?
美味しそう
YD Ed さん、ありがとうございます！
魚はいつもどこで買っているのでしょうか？近くに鮮魚店さんがあるのですか？
I like sashimi of Japan,but i don't fish'name,ex tuna,bonito...,tks you so much friend
鰆の皮目には切れ目を入れるやり方と入れないやり方の違いってありますか？
鰆の場合は皮が弱いので、切れ目を入れる時は焼く前のほうがやりやすいです。焼いてから切れ目を入れる時は、少し休ませてからのほうが綺麗に入れられると思います。
Thank you, and who is the manufacturer?
食テロすぎる
鰆の炙りを切ると身がボロボロになってしまうんですがコツはありますか？
k p 身を切ってから炙る
しっかり研ぐ、炙りすぎ
サゴシサイズじゃ無い？
fish name please??
MrMariopacha
Scomberomorus niphonius
Spanish mackerel
あんまり仕事が上手そうじゃないけど、良しとします
ジャグジャグオ 何様ですか笑
ジャグジャグオ 何様やねん
きもっ！
こういうコメント逆に好き