[발렌타인데이 초콜릿] 아망드쇼콜라 만들기│자도르
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- čas přidán 23. 08. 2024
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안녕하세요 ?
오늘은 누구나 만들 수 있는 쉽고 맛있는 초콜릿,
아망드쇼콜라와 헤이즐넛쇼콜라를 만들어 보았습니다.
오븐이 없어도 만들 수 있고,
커버춰초콜릿과 아몬드, 코코아파우더만 있으면 되어서
집에 있는 재료들로 뚝딱 만들 수 있어요.
그런데 만드는 과정에 팔힘이 조금 필요해요^^;;
오늘 제일 필요한 건 인내심과 체력!!
그럼 시작해 볼게요.
▶재료 (원형 플라스틱통 약 4개 분량)
- 아몬드 또는 헤이즐넛 250g, 다크커버춰 500g, 흰설탕 80g, 물 20g, 버터 10g, 코코아파우더 소량
1) 팬에 설탕과 물을 넣고 중불에서 데워 주세요.
2) 설탕과 물이 가장자리까지 완전히 끓어오르면 아몬드(헤이즐넛)을 모두 넣어 주세요.
3) 내열주걱으로 계속 잘 저어주세요. 설탕물이 바글바글 끓다가 어느 순간 아몬드 주변에 하얗게 설탕이 달라붙으며 결정화가 될 거예요.
4) 계속해서 주걱으로 잘 섞어 주세요. 하얗게 아몬드 주변에 달라붙었던 설탕들이 다시 액체 상태로 녹기 시작할 거예요.
5) 계속 주걱으로 젓다 보면 녹은 설탕이 캐러멜 색을 띄어요. 거의 모든 아몬드가 캐러멜 색으로 잘 코팅이 되면, 불을 끄고 버터를 넣어 잘 섞어주세요. 버터는 아몬드가 알알이 잘 떨어지도록 하는 데 도움을 줘요.
6) 테프론시트에 캐러멜화 된 아몬드를 붓고, 하나씩 떼어내기 쉽도록 주걱으로 잘 펼쳐주세요.
7) 아몬드를 따뜻한 기운이 없게 완전히 식혀 주세요.
8) 다크커버춰는 중탕 또는 전자레인지에 녹여 주세요.
9) 식힌 아몬드를 볼에 넣고, 녹인 초콜릿을 조금씩 부어서 아몬드를 코팅해 주세요.
* 계속 주걱으로 섞다 보면 어느 순간 아몬드에 묻은 초콜릿이 광택 없이 매트해질 거예요. 그 전에 초콜릿을 더 추가하면 모양이 울퉁불퉁 예쁘지 않게 되니 주의하세요!
* 빨리 완성하고 싶다면 초콜릿이 빨리 굳을 수 있도록 시원한 곳에서 작업해 주세요. 아몬드는 냉장고에 잠시 두어 차가운 상태에서 시작하면 작업이 더 수월해요. 녹인 초콜릿의 온도가 너무 높을 경우 한참 저어야 굳기 때문에 30도 이하에서 부어 주는 것이 좋아요. 볼 밑에 얼음물을 받쳐 주어도 좋아요.
10) 9의 과정을 5~10번 정도 반복해 주세요. 여러 번 코팅할수록 모양도 예쁘고 더 맛있어요.
11) 볼에 코코아파우더를 넣고 섞어 아몬드 표면에 코코아파우더를 골고루 묻혀 주세요.
12) 11을 다시 체에 받쳐 흔들어 여분의 코코아파우더를 제거해 주면 완성!
* 이 과정을 거치면 통에 담을 때 코코아파우더가 지저분하게 날리지 않아 더 깔끔하게 포장할 수 있어요.
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레시피 사용시 출처를 밝혀주세요.
영상의 2차 편집 및 재 업로드를 금지합니다.
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![[3 Ingredients] Chocolate recipe that the whole family loves!](http://i.ytimg.com/vi/5nHhecQ_Das/mqdefault.jpg)
이거 만들때 시간은 시간대로 걸라고 팔은 빠질 것 같고 만들다보면 내가 이걸 왜 시작했나 나는 바보인가 싶다가 다 맘들고나서 한 가 먹으면 용서가 됩니다.
제가 본 아망드쇼콜라 중에 제일 예쁜 모양으로 만드신거같아요 팔이 좀 빠질거같지만 따라해보겠습니다
이빅토리아 감사합니다!!^^설탕 녹여서 캐러멜화 시키는 부분만 주의하시면 잘 만드실 수 있으실거에요ㅎ꼭 만들어보세요!!
집에서 이거 하느라 열심히 아몬드에 초콜릿 바르는데 지나가던 누나가 아프리카 원주민이 커피콩볶는거같대..😬😬
아.....제얘기네요.............무릎을 탁!치고갑니다....
헤이즐넛이랑 아몬드로 따라만들어 봤는데 지이이이인짜 맛있네요. 감사합니다
덕분에 맛난거 잘 맹글어먹고 있어요! 감사합니다~ 그리고 섞을때 붙은 초콜릿은 아꾸워서 밥숟가락으로 다 떼어놨어요! (가루상태로!) 투게더에 섞어서 견과류랑 같이 먹을 생각입니다! ㅋㅋ
간단하고 진짜 맛있네요 그냥 캐러멜라이징만 해서 먹어도 맛있어요
이번 발렌타인데이에 아망드쇼콜라 만드려고 생각중이였는데 벌써 자도르님 영상이 있었다니ㅠㅠㅠ 체고예요 사랑해오❣️
선물하고픈 초콜렛이예요ㅜㅜ정말 맛있겠어요...침고임...ㅜㅜ
동영상보고 제일 쉬워보여서 선택했는데
생각보다 타이밍 맞추기가 힘들고 까다로웠어요 ㅠ ㅠ
팔이 아프다는것도 이해했네요 ㅎㅎㅎ
초콜릿 굳으라고 베란다에서 창문열고 주방이랑 몇번을 왔다갔다했는지 ㅋㅋㅋㅋ
근데 먹어보니 넘 맛있어요 ㅠ
헤이즐넛으로 했는데 죰맛탱~~~
진짜 맛있겠다 와우 너무아름답네요
영상이 예전에 찍은거라 허접하기 짝이 없는데... 좋게 봐주셔서 감사합니다ㅠ
도르님덕에 증말 맛있게 먹었는데요 😍
근데 이거하다가 팔이너무너-무아플수있다 말안해써여 😭
초콜렛 왜잘안굳어요 ?😭 그덕에 밤새 아무생각없이 했더니 그것또한 너무좋았긴했어요 😍😍😍
티라미수에 이어 쉬운레시피로 넘무 맛있게 잘먹었어요 👍👍
진짜 개힘든데
딱 한입먹는 순간 '더 많이 할껄..' 생각 남
5통 채우려면 아몬드가 몇봉지(몇그람)정도 필요하나요??
자도르님! 250g에 5통 나온건가요?🤗🤗
캐러멜화한 아몬드를 차갑게 만들려고 냉장고에 넣어놨었는데 꺼내보니깐 찐득찐득하게 변했어요ㅠ 이대로 써도 되는걸까요?
좋은 영상 감사합니다❣️
자도르님! 저 800g 아몬드를 한번에 만들어보려고 하는데요, 자도르님이 알려주신 레시피에 곱하기 4 해서 한번에 만들어도 될까요? 여러번에 나누어 만드려니 체력이 남아나질 않을것 같아서요ㅠㅠ
헉 이렇게 만들어서 선물주려는데... 아몬드는 시중에 볶아진 아몬드 쓰면 될까요!?!??!
아몬드 말고 마카다미아나 헤이즐넛을 사용해도 되나요?
커버춰랑 초콜릿 틀린점이 뭔가요?
서로 대체해서 사용할수는 없나요?
꼭 다크초콜릿으로 해야하나요? 그냥 밀크초콜릿으로 하면 안돼나요?ㅠ
이거 초콜릿 잘 구분하세요ㅠㅠㅠ
지금 노브랜드 다크초콜릿으로 만들다가 실패했어요ㅠㅠ
왠지모르게 자신에게 화가 치밀어오네요ㅎ
저두요!
다크초콜렛은 왜 안 되나요???
@@numjung8957 대신 답변 죄송합니다만,, 다크초콜릿이 안되는 게 아니라 커버춰가 아니라서 안되는 거 같아요!
@@user-qf2iy4nv1f 감사합니당! 다행히 아까 밀크초콜렛으로 만들었어요!
통 사이즈가 어떻게 되나요?
똑같이 만들어서 포장 할려고 하는데
사이트에 사이즈가 비슷한게 워낙 많아서 잘 모르겠네요 ㅠㅠ
우와~ 이거 지금 만들고있는데.. 아몬드설탕입히는거부터 힘든데요? 설탕결정이안녹아서 결국 물쬐금 더 넣었더니 녹아서 어째저째 펼쳐서식히고있어요ㅠ 초콜릿 언제입히죠? 두배합해서 아몬드500그램이 절 기다리고있네요ㅠ.ㅠ
남자친구한테 해주려고 하는데
마카다미아도 가능할까요?
다크커버춰 어떤거 구입하면 좋을까요?
어디서 구입하였나요?
보관도 어렵지 않고 여러명한테 나눠주기 좋은 간식인 것 같아요! 레시피 감사합니다! (그런데 영상 마지막에 laboratory의 오타가 난 것 같아요~)
네 오타가 있는데 동영상은 한번 올리면 수정이 안돼서요😂너그럽게 양해해 주시면 감사하겠습니다.
@@JadoreRecipe 제가 영상제작을 안해봐서 수정하는게 까다로운지 잘 몰랐네요!! 레시피 보는데엔 아무 문제없으니 괜찮습니다~ 일일이 댓글 달아주셔서 감사해요!
안녕하세요! 제가 아망드 소콜라를 만들려구 하는데요~~1키로를 만들거라서용.. 양이 너무 많아서 시간이 오래걸릴거같은데.. 캬라멜화를 하루 전에 해놓고 둘째날에 초콜릿을 입혀두 될까요?!:) 아니면 모든 과정을 하루에 다 해야 할까용?
며칠 간격 두고 만드셔도 돼용~😀
자도르J’adore 휴 다행이에요😭 하루만에 1키로를 캬라멜화시키고 초콜릿 입히고 언제 다 하나 했거든요ㅜㅜㅜ오늘 연습겸해서 500g했는데도 너무 오래걸려서 힘들었거든용..ㅜ 그럼 이틀잡고 하루는 캬라멜화만 시켜서 밀폐용기에 넣어두면 되겠죠?! ㅎ
네 미리 캐러멜화시켜놓은게 눅눅해지지만 않게 보관하심 돼요 요새 습도가 낮아서 괜찮을것 같아요~
자도르J’adore 감사합니다!!🥰🥰🥰 영상이랑 레시피 도움 많이되구 있어요 ㅎ❣️
자도르님. 화이트 초콜릿 남은게 있어가지구 화이트도 만들어보려고하는데요.
화이트가 넘 달다하신 댓글을봐서요.
그럼 설탕물에 볶아 카라멜화 하는 과정을 생략해도 될까요?
넘 귀찮으시죠.ㅠㅜ 죄송해요..
카라멜화해서 바삭바삭한게 포인트이기때문에 생략하면 맛이 없어질것 같아요~~
마지막에 코코아파우더 대신 인절미 쿠키에 올리신 것처럼 콩가루:슈가파우더 1:1로 섞어서 묻혀도 될까요??
네 제가해보진 않았는데 그렇게 하는것도 본것 같아요😀
다크커버춰말고 시중에파는 가나초콜릿 괜찮을까요
혹시 초코를 다 입히고 하루뒤에 코코아가루를 묻혀도 되나요??
가능하다면 바로 코코아가루를 묻히는지 초코를 한번 더 입히고 묻혀야하는지 궁금해요~
하루 뒤에 묻히셔도 상관 없어요~
Olá, boa tarde🌻 J'adore, por favor, coloque legendas na receita do vídeo. Eu gostaria muito de fazer esta receita, obrigada!🇧🇷
자도르님 혹시 다크커버춰 몇 퍼센트짜리 사용하셨는지 여쭤봐도 될까요?
영상이랑 똑같이 발로나 한번 도전해보고싶은데 제품 검색해보니 55~75%로 다양하더라구요...ㅜㅜ
맛 차이가 크게 없을수도 있는데 그래도 자도르님영상 똑같이 따라해보고싶어서오..기억이 안나실까용ㅠㅠ😢
으악2시간걸렸어요ㅠㅠ 조금씩붓고 계속섞어주는데 잘안식어서 냉장고넣었다빼고그럣어요ㅠㅠ
요즘 날이 더워서 그냥 실내에서 만들면 초콜릿이 잘 안굳어요~
실내온도를 20도 이하로 맞추고 작업하시거나 초콜릿 넣고 저을때 밑에 얼음물을 받치고 작업하면 좀 나을거예요.
@@JadoreRecipe 자도르님 혹시이건 냉장보관했을때 몇일동안먹을수잇나요? (실온보관도가능한가요?
hamzii _ 25도 이하 직사광선 없는 서늘한 곳에서 보관하시면 되고
한달정도 두고 드실수 있어요
여름에는 너무 더운곳에 두면 녹을수 있으니 냉장보관 하셔도 되고요
@@JadoreRecipe 혹시자도르님 제가 통밀스콘 자도르님꺼 사랑하거든요 넘맛잇는데 회사에 냉동보관하셧다하셨는데 만들고나서 냉동실에 넣어놓고 그냥꺼내서(녹이고??아님바로먹고?) 드시는건가요..? 냉동실에넣으면 몇일 보관가능한가요?
혹시 만드는데 시간이 오래걸리나요?
다크커버춰말고 ABC초콜렛도 되나요?
자도르님! 원형통 어디서 사셨는지 알 수 있을까요??
세로피엔엘이예요!
자도르J’adore 님!! 답변 감사해요! 방산시장 가보려구요 ㅎㅎㅎ
아몬드는 볶은 아몬드 써야하나요 생아몬드 써야하나요??
볶은 아몬드 사용해주세요.
We love you work can you translate it to English please
다크는다써서요 코팅다크초코릿도가능할까요?
이거는 유통기한이 따로 없둉??
혹시 용기사이즈알수있을까요?자도르님?
다크커버춰 70 사용하신건가요?
초콜릿 담은 유리통? 정보 알 수 있을까요 ㅜ
Recipe in english please😋😘😘
템퍼링 없이 녹이기만해서 초콜릿을 아몬드에 부우면 되나요?
네 이건 템퍼링이 필요 없어요.
가나다 초콜릿으로 만들어도되여?
초콜릿은 그냥 편의점에 파는 초콜릿도 되나요..
구운아몬드 써도 되나요?
갈색 설탕 써도 되나요??ㅠㅠㅠㅠ
이거 예전에도 만들어본건데 너무 맛있는데 완성하려면 4시간 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㄱ.
공정은 쉬운데 기다림의 시간.
또 젓고 기다리고 무한반복.
전 한번 만들때 날잡고 견과류500그램쯤 로스팅해서 커버춰입혀 2주쯤 먹습니다.
간식도 되고,몸에좋은 아몬드도 먹고 일석이조.
ㅠㅠ너무 맛있는데 만들때마다 너무 힘들어요...ㅎ
버터는 무염이 아니고 그냥 버터인가요?? !!!제가 헷갈려서 그런데 저는 베이킹때 무조건 무염버터를 쓰는줄 알앗서근요 ㅠㅠ 모든 영상에 이댓ㄹ 남기기 죄송해서 ㅠ 혹시 파운드 캐잌 이런것도 다 그냥 일반 버터쓰면 되는게 맞나요??
‘버터’아고 되잇르면 그냥 일반 버터잉가요? 무염인가요 ㅠㅠ 제송해요 이런댓글 제가 넘 초보라서 ㅠㅠㅠ
^^;; 그냥 버터가 무염버터예요~~ㅎ
베이킹에서 가염버터를 쓰는 일은 좀처럼 없어요.
자도르J’adore 감사합니다 정말류요 ㅠㅜ
레시피대로 했는데 아몬드 일부 몇개는 10번반복할때까지도 초코코팅이 안되네용ㅠㅠ무슨 원인인지 알수있을까요?ㅠㅠㅠ
밀크초콜릿으로 대신해도 될까요?
초콜릿을 400g만써도 될까요?
좀 달아요
제가 오늘 해봤는데 적어도 450g은 써야 도톰하게 코팅돼요
코코아 파우더가 없으면 없는대로 해도 되나요 ?..ㅠ
원래 카라멜 부분이 쓴 가요?
델프톤시트 말고 다른곳은 안되나요?
설탕과 물 비율은 어떻게 되나용???
안녕하세요^^ 레시피는 '더보기' 누르시면 밑에 자세히 나와있어요:) 설탕 80g에 물 20g이예요!
욕심부려서2배합으로했는데요ㅜ죽는줄알았어요! 팔힘이...;;;;
굳좝~
제가 엄마 아빠한테 한통씩 선물하려는데 양이 맞을지 모르겠어요 ㅠ 완전 부족할꺼같아요오오오롤..
꼭 다크커버춰야하나용,,? 밀크는 안되는건가요??
보통 일반적으로는 다크로 하죠~밀크로 하면 좀 달고 겉에 코코아파우더랑 잘 안어울려서요
@@JadoreRecipe 아 그렇군요! 늦은 시간에 답변 감사합니다~ 항상 유튜브 잘 보고 있어요!😊
이거 통은 몇미리 인가요??
혹시 버터는 무염버터일까요?
보관은 어떻게 하나요???냉장고에 차갑게 보관???
초콜릿은 냉장보관하시면 안됩니다. 냉장고에 뒀다가 실온에 꺼내면 겉면에 습이 맺히는데 초콜릿이 습기에 약해요
밀폐용기에 담아 실온보관하시면 여름제외하고 1달 정도는 두고 드실 수 있습니다~!!
원형통 사이즈가 어떻게 되나요?
이거 통 정보좀 줄 수있을까요!!??
혹시 백설탕 말고 황설탕 사용 가능한가요..??
저 황설탕으로 만든 적 있어요☺️
코팅 초콜릿은 안되나요?
내일 발렌타인데이인데 뭔가 해야할 것 같긴한데..
테프론 시트가 없는데 어떤거로 대체할 수 잇을까요 ㅠㅠ
늦었지만 종이호일이 가능하지 싶은데요! 단순 식힘이 목적이니까..
저는 아몬드를 재 가열 할때마다 녹지않고 약간 타면서 결정이 그대로있는데 왜 그런거에요?
냄비크기에 비해 너무 많은 양을 만들려고 했거나, 불이 너무 세서 열 전달이 고루 되지 않아서 그렇습니다.
커버춰말고 그냥 초콩릿녹여서 해도되는건가요?!ㅠㅠ 허쉬초콜릿인데..
시판 초콜릿으로는 안돼요...
응이 ㅠㅠㅠ감사합니당
2번과3번 불세기는 어떻게하나요?
까먹고 버터를 안넣었는데 큰 차의가 있을까요 ㅠㅠ
엄청 늦었지만 서로 달라붙지 말라고 넣는거기 때문에 큰 차이는 없습니다
통 사이즈가 뭔가요 !!
밀크초코로 했는데 초코가 너무 안굳어요ㅠㅠ 어떻게 해야하나요?
대신 답변 죄송합니다
냉동실에 잠깐 넣었다가 다시 하면 됄것같아요!(경험담)
데프론시트 대신 대체할만한 것이 있나요?
종이호일이나 유산지 사용하시면 됩니다.
@@JadoreRecipe 감사합니다
코코아파우더는 제티 가루 그런거 말하는거예요?
제티가루랑 코코아파우더는 달라요😭
코코아 가루 인터넷에 쳐서 구매해주셔야 해용😭
통은 어디서 구매했는지 알 수 있을까요??
새로피엔엘 입니다 :)
버터 말고 마가린 되나요?
원래 마가린은 맛이 버터보다 많이 떨어져서 베이킹할때 적합한 재료는 아니지만,
이 레시피에서는 워낙 소량이라 쓰셔도 크게 상관은 없을 것 같아요.
통은 어디서 구매해여?
저울같은게 없는데 혹시 다른 방법으로 무게를 잴 수 있나요?
안녕하세요^^ 보통의 베이킹은 정확한 무게를
재야 해서 저울이 꼭 있어야 하지만 아망드쇼콜라는 대충 계량해도 결과물에 별 영향이
없기 때문에 종이컵 등으로 부피를 재서 만드셔도 괜찮을 것 같아요. 집에 있는 아무 컵으로 다크초콜릿 2컵, 아몬드 2컵, 설탕 1/2컵, 물 4숟가락, 버터 1숟가락 정도로 계량해 주세요.
I’m probably a little late but could you please translate at least the recipe :) ?
노브랜드 초콜렛도 가능할까요? ^^
지윤장 베이킹용다크커버춰 이용하셔야해요 ㅎㅎ 저희가 사먹는 초콜릿엔 다 가공이 되어있어서 망쳐요
까는거 대체는없나요.. 아몬드 부울때
종이호일이나 나무도마같은데에 기름 바르고 하시면 돼요
보관방법 궁금해요 !
여름 제외하고는 실온보관 하시면 되고요, 요즘처럼 더울 때에는 초코가 녹을 수 있으니 냉장보관 해주세요! 오래 두고 먹어야 할 경우 냉동보관도 가능합니다.
J’adore 감사합니다~
혹시 저 원형통 어디서 구매하셨는지 알수있을까요?
새로피엔엘 이예요~
@@JadoreRecipe 진짜 감사드려요~
다크 커버춰를 템퍼링해서 사용해야할가요ㅠㅠ?
버터 꼭 넣어야하나요 ㅜ?
버터를 넣어야 설탕 묻은 아몬드끼리 서로 알알이 잘 떨어져요.
버터가 없으면 약간 찐득거리면서 잘 안 떨어질 수 있기느한데 큰 문제는 없을거예요~
@@JadoreRecipe 흑 그래도 풍미를 위해서 구매했숩니다...!
혹시 저 플라스틱 통은 어디서 사셨나요??
새로포장에서 구입했어요~
@@JadoreRecipe 꺅 감사해요:)
꼭 다크초콜릿이어야 하나요?
밀크나 화이트로도 되긴 돼요~
J’adore 중간중간에는 어떻게 굳히신거에요?
계속 저으면 얇게 코팅되면서 굳어요~~
누텔라로도 가능한가요??
굳지 않아서 안됩니다.
Please put English language in recipe
왜 제가 만들면 매번 울퉁불퉁 해지는 걸까요... 확실히 초콜릿 광택이 사라질 때까지 잘 섞어준 후에 추가해도 5~6번째 코팅할 때에는 늘 조금 울퉁불퉁 해져요🥲 초콜릿에 욕심을 내서 그런가... 맛은 정말 좋은데...
녹인 초콜릿을 한번 추가할때 많이 넣기보다 진짜 조금씩 넣어서 여러번 코팅하면 훨씬 동그랗게 만들어져요:)
볶음 아몬드나 생아몬드 중 아무거나 되나요?
볶거나 구운 아몬드로 만드는게 더 맛있습니다.
설탕 녹여서 아몬드 넣고 잘 저었는데 하얗게 된 이후로 설탕 결정이 덩어리 져서 안녹아요..... 왤까요ㅠㅜㅜㅜ
구름빵 그 하얗게 코팅된 상태에서 불 위에서 조금 계속 오래 저어주셔야 녹아요~:)
J’adore 40분 넘게 저어줬는데....더 저어야 하나요?
구름빵 불 위에서 40분을 저으신거예요? 그러면 안 녹을 리가 없는데요...불은 안켜고 그냥 저으신거 아니구요?
J’adore 분명 중불에서 저었는데..ㅠㅠㅠㅠㅠ혹시 코팅된 후라이팬이 아니라 그런가요?
팬은 코팅팬이 아니어도 괜찮아요~ 설탕 그냥 일반 백설탕으로 하신거 맞죠? 이상하네요~
راءع من فضلك ممكن تكتبي المقادير بالانجليزية وشكرا
플라스틱통? 구매처 알수있을까요..?
하연 새로피엔엘 에서 구입했어요^^
J’adore 감사해요^^
마지막 통 어디서 사셨나요?
새로피엔엘이라는 사이트에서 구입했어요
초콜렛붓고 왜 매트해지지않는거죠ㅠㅠㅠㅠ
따뜻한 곳에서 작업하시면 초콜릿이 잘 안굳어요~~
아몬드가 따뜻한 상태여도 잘 안굳고요
서늘한 곳에서 작업해주세요
이건 진짜 인내심 테스트 요리.. 한시간은 넘게 걸림..
보니까 다시 만들어 보고 싶어진다...ㅎ