(Sub)최고의 초코 마들렌 레시피
Vložit
- čas přidán 12. 09. 2024
- ▽ 만드는 방법 더 자세히 보기
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안녕하세요 자도르입니다.
원래 다음주에 올릴 예정이었던 영상인데
발렌타인데이 앞두고 레시피 원하시는 분들이 많아 조금 서둘러 올려요:)
마들렌에 초코 코팅을 꼭 하지 않아도
그냥 그 자체로도 아주 맛있는 반죽이니
꼭 만들어보세요!
▶재료 (마들렌 12개 분량)
[초코 마들렌]
- 85g 버터
- 77g 전란
- 63g 황설탕
- 10g 물엿
- 50g 박력분
- 12g 아몬드가루
- 12g 코코아파우더
- 2.5g 베이킹파우더
- 1g 소금
- 25g 다크 커버춰(발로나 과나하 70%)
1)실온의 전란을 가볍게 풀어준다.
2)황설탕과 소금, 물엿을 넣고 거품기로 설탕이 전부 녹을 정도로 섞는다.
3)가루류를 체 쳐서 넣고 거품기로 충분히 섞는다.
4)버터와 초콜릿을 전자레인지나 중탕으로 함께 녹인다.
5)녹인 버터와 초콜릿의 온도를 4-60도 사이로 맞춰서 반죽에 넣고 섞는다.
6)완성된 반죽을 냉장고에서 1시간 휴지한다.
7)틀에 90%정도씩 팬닝한다. (제 치요다 틀에는 약 27g씩 팬닝했어요)
8)예열을 충분히 한 오븐에 200도 4분, 180도 4분 굽는다 (우녹스 컨벡션 오븐)
-굽는 시간과 온도는 틀 용량과 오븐 성능에 따라 조금씩 달라질 수 있습니다
[초콜릿 코팅]
- 500g Dark coverture chocolate 다크 커버춰(발로나 과나하 70%)
:템퍼링할 때 양을 너무 적게 하면 온도 변화가 급격해 실패할 확률이 높아 양을 넉넉하게 잡았습니다. 남은 초콜릿은 버리지 마시고 굳혀서 보관했다가 필요할 때 다시 사용하시면 됩니다.
템퍼링 관련해서 자세한 내용은
지난주 라이브에 아주 자세히 나와있습니다.
• [라이브] 초콜릿 템퍼링 잘 안되는 이유...
궁금하신 분들은 해당 영상 참고 부탁드려요!
*탬퍼링이 어려우신 분들은 커버춰 초콜릿 대신 코팅 초콜릿 사용하셔도 되고 초콜릿 코팅은 생략하셔도 됩니다.
보관: 실온에서 약 3-4일, 냉동시 약 1달 보관 가능합니다.
* 사용한 제품
(이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다. )
계란 : 미국 라지 사이즈 (껍질제외 50g)
박력분 : Swan’s down
코코아파우더 : 발로나(coupa.ng/bZPOQC)
베이킹파우더 : 밥스레드밀
마들렌틀 : 치요다(몇년 전에 일본에서 구입)
버터 : coupa.ng/bYk3Mz
소금: coupa.ng/b22c5n
유리볼 : coupa.ng/cbZThD
거품기 : link.coupang.c...
주걱 : link.coupang.c...
다크 커버춰 : link.coupang.c...
instagram : / jadore________
blog : blog.naver.com...
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레시피 사용시 출처를 밝혀주세요.
영상의 2차 편집 및 재 업로드를 금지합니다.
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홈베이킹 하면서 느낀 점은 자도르님 레시피와 영상, 요령을 따라올 유튜버는 없다는 것임...자도르님이 알려주신 대로만 하면 절대 실패안함...안그래도 비싼 버터,달걀값 아낄 수 있음 ㅎㅋㅋ 특히.라이브베이킹이 최고! 오늘도 감사해요!
영상으로 논문쓰는 수준임. 그만큼 모든것을 담아주세요.
ㄹㅇㅠㅠ그래서 최대한 자도리님 레시피로만 하는중이에요
@@treewood5606 인정요ㅋㅋㅋㅋㅋ정말 디테일 하게 하나하나 잘 담아주시는 것 같아요
ㅇㄱㄹㅇ! 자도르님 사랑혀
팬심이아니라 홈베이킹 유투버하시는분들중에 자도르님이 가장 디테일하고 다정함
제가 진짜 유튭에 댓글안다는 편인데..이번만큼은 달고가야겠어요. 자도르님 초코마들렌은 정말 진심 최고에요. 이미 수십번 만들어보았고, 선물도 많이 했는데, 먹어본 사람들이 다들 인생마들렌이라고 합니다. 초콜릿이 들어가서 더 맛나지 않을까 싶어요. 좋은 레시피 정말 감사합니다.
감사합니다❤️
항상 초코마들렌을 먹으면 코팅한 초콜릿이 너무 맛없어서 마들렌의 맛을 떨어트리는 느낌이라 실망할때가 많았는데 이렇게 간단하고 좋은 템퍼링 설명까지.. 꼭 해보겠습니다 감사해요!!
자돌님 레시피는 다 완벽한데 제목이 이정도면 너무 맛있을것같아요😘😘 지금 츄러스 휘낭시에 만들어서 친구집 가는 중인데 이것도 꼭 만들어볼래요!!
베이킹이 웬만하면 다 맛있지만 자돌님 레시피만 디테일이 엄청나서 딱 "와... 대박...." 이렇게 돼요!!
와 집에서 이렇게 만들수 있다니..템퍼링된 반짝이는 초콜렛면 완전 뷰티풀하네요😍😍
와 초코 마들렌 코팅 안했는데도 지인짜 맛있네요 ㅠㅠ 기본 마들렌 레시피도 알려주세요❤️
너무좋은 레시피 항상 감사해요😍 공짜로 봐도 되는지.. 항상 감탄해요!👍🏼😆
뭔가 코팅은 촉촉한 마들렌과는 식감이 반대라 안어울릴거같아서 안해봤는데 업로드 되자마자 만들어봤어요!
남은 마들렌엔 가나슈 채웠구요ㅎㅎ
요것도 맛있지만 역시 제 입맛에는 배꼽에 가나슈 넣은게 더 맛있네요ㅋㅋㅋㅋㅋ
조심스럽게 가나슈 레시피만
여쭤봐도 될까요? 저도 코팅보다는
가나슈파라서요 🥺🙏🏻
@@I.M_SORA 다크 커버춰:생크림=2:1 비율로 해줬어요! 70g:35g으로 만들어 채우면 깊은틀로는 6~7개 국산틀로는 8개 분량으로 나와요. 가나슈에 버터는 10g 넣었고 럼도 넣어줬어요:) 럼은 선택사항ㅎ
세상에나 이렇게나 다정하고 자세한
설명 감사드려요! 💜💜💜
발렌타인데이 선물로 초코마들렌
만드려고하는데 자도르님 레시피에
님께서 알려주신 가나슈로
완성해야겠어요. 👏🏻👏🏻
문득 든 생각...
자도르님 유튜브 해주셔서 감사합니다..
빨랑 올려주시니 넘 좋은데요. ㅎ 이번주는 2가지나 올려주셔서 제가 바쁘겠는걸요~ㅎ 자도르님~ 억수로 감사합니데이. ^^
세상에!!!너무 대박 비주얼에 자세한 설명까지 꼼꼼해요. ❤
자교수님 짱짱맨 교수님두 해피발렌타인 보내셔요💞💞 건강하시구용 오늘두 감사합니다아🥰🥰
믿고 먹는 자도르님 레시피..마들렌 레시피도 이걸루 정착합니다. 진짜 촉촉하고 너무 달지 않은 초코맛이 찐하게 느껴지는게 너무 맛있어요ㅠㅠ 개인적으로 초코 코팅 입은걸 별로 안좋아해서 그냥 플레인 초코마들렌으로 먹었는데 진짜 이렇게 맛있을 수가 없습니다…너무 맛있어서 벌써 두 번이나 만들었어요!! 따끈따근 할때 겉바속촉 상태로 먹어도 맛있구요, 만들고 하루 지나서 촉촉하고 살짝 찐득한 상태로 먹는게 진짜 극락…믿먹자도르🫶
라이브때 올려주신다 해서 기대했는데ㅠㅠ 감사합니다❤️
반짝반짝 너무 이뿐 초코렛 코팅~ 절로 손이 갈것 같아요!
와 보물같은레시피에요
맨날 사먹는데 만들어봐야겠어요
자세하고 세심한 설명 최고입니다^^
그런데 질문이 있어요
오늘 만들어 보았는데 마지막에 틀에 녹인 초코 묻히고 냉장고에서 꺼냈는데 안떨어져요ㅠ 초코 짜기전 틀에 버터작업 했어야하는걸까요~? 아무리해도 안떨어져서 다시 오븐에 녹여서 초코녹여서 떼내는 상황으로^^;;;
방법알려주세요 참고로 코팅 마들렌팬입니다
저 2n년 초코처돌이인데요 이거 지인짜 맛있어요 방금 갓 나온것도 맛있지만 냉동해놨다가 다음날 15분? 정도 (엄청 금방 녹더라구요) 실온에 나뒀다가 커피랑 먹으니까 행복 그 자체 .. 냉장보관은 안해봐서 모르겠지만 전 실온보관한거보다 더 맛있었어요❤ 전 앵커무염버터로 했는데 다음엔 다른 버터로도 해볼려구요 초코코팅은 진짜 필수임니다 ..🥹
발렌타인 전 영상 상냥해..♡ 감사합니다 😍
초코마들렌♡♡맛있는 초코파운드레시피도 기다릴게요ㅎㅎ
초코옷 입은 마들렌이 빛이 나네요~😍 자도르님, 발렌타인데이에 맞춰 초코초코한 마들렌 레시피 알려주셔서 감사합니다! 자도르님 레시피로 마들렌 만들어서 배꼽 성공 했오용!👍
I made your exact recipe. Turned out great with a little adjustment to temperature! I love the way you glazed it so pretty!
안그래두 초코 마들렌 만들려고 했는데 이렇게 발렌타인 전 주말에 올려주시면 너무 딱이에요! 자도르님 감사해요❣️❣️
항상 초콜릿 코팅 실패했는데, 자도르님처럼 템퍼링해서 해봐야겠네요
좋은 영상 감사해요!
초코초코한 마들렌이라니 너무 맛있겠어요,,🥺🥺
정말 영상보고 그대로 만들었는데 대박!!! 완전 맛있어요!!! 마들렌 성공!!!! 좋은 영상 감사합니다~~~
2.14 오늘 발렌타인데이 선물로 남자친구나 오빠 남동생한테 선물로 주는 거 좋은 것 같아요 식사용 데신 ㅎㅎ
자도르님 꿀을 연유로 대신하면 반죽이 많이 묽을까요? 바닐라 마들렌 만들때 꿀을 연유로 했더니 정량을 오차 없이 지켰는데두 반죽이 많이 묽더라구요 배꼽은 다 잘터졌는데 덜익은 반죽도 같이 분출돼서ㅠㅠ
Lindas madeleines! Vou fazer aqui no Brasil.🇧🇷 Eu e minha mãe gostamos muito do seu trabalho!🌻
예전 마들렌 라이브 방송 정독하고 초코마들렌 성공했어요♡
한번 석탄 만들어서 우울했는데 2번만에
가스오븐인데 배꼽도 나오고 너무 행복해요♡
자도르님 감사해요♡
꺄악~!!! 사랑해요 자도르님🥺❤️ 초콜릿이 반죽에 들어간 레시피 고민하던 중이었는데 빛처럼 다가온 자도르님 레시피😍
최고의 마들렌 맞는것 같아요.
촉촉하고 찐한 맛이예요^^
넘 맛있겠어요♥ 발렌타인에 딱인 마들렌이네요!
너무 기다렸던 자도르님의 초코 마들렌 영상ㅠㅠ 때맞춰 감사합니다!!!
자도르님, 우선은 정말 맛있는 레시피 감사합니다.다름이 아니라 저는 다른분들처럼 되직한 반죽이 아니고 잘 짜지는 반죽이었는데, 다 굽고 꺼내고 식히는 도중 얼마 안있어서 마들렌이 눅눅하달까.. 초코가 녹은것처럼 손에 자꾸 묻어나는데 왜 그런것일까요..?
황설탕을 사용하는 이유가 궁금해요
초코 코팅 안해도 충분히 맛있어요~! 엘지 광파오븐에 200도로 20분정도 예열하고, 3번칸에서 180도로 12~13분 구웠더니 배꼽도 예쁘게 나왔어요~ 맛있는 레시피 감사합니다~!!
초코코팅 없이 만들었는데도 맛있었어요!!
하루 묵혔더니 더 존맛,,,👍🥳🥰
자도르님~ 제가 그동안 자가격리 하느라 베이킹 못했다가ㅋㅋㅋ 격리 끝나고 바로 밤 12시에 초코마들렌이랑 카라멜헤이즐넛초코바 후다닥 만들었어요~^^ 둘다 넘 맛있어서 깜놀했어요~!! 초코마들렌은 지금까지 정착한 레시피라 없었는데 이 레시피로 정착하려해요 ㅎ 항상 맛있는 레시피와 라이브를통해 소통하고 베이킹 지식도 나눠주시고 … 유튜브 해주셔서 넘 좋아요😍
( 피스타치오 에끌레어는 영상으로 생각 없으신지 조심스레 여쭤봐요….너무 만들어먹어보고 싶어요~🙏 ^^ )
자도르님 레시피는 믿고 만들어먹을수 있어요ㅎㅎ
항상 감사합니다^^
이거 너무 맛있어용 꼭 해보세요 초코코팅을 하면 3배 더 맛있어져요
자도르님 템퍼링 라이브 영상 보고 이 영상 정독하고 초코 마들렌 만들었는데 저의 첫 템퍼링 완전 매끈하게 성공했습니다 ㅠㅠ 감사해요~!!
자돌님 영상 그대로 만들었는데 마들렌은 너무 맛있게 나왔어요! 근데 초콜릿 템퍼링이 잘못됐는지 굳힌 후에 틀에서 안떨어졌어요...🥲 초콜릿이 안떨어지는 이유는 뭘까요..
항상 유익하고 좋은 영상, 감사해요😍
마침 곧 발렌타인데이여서 초코 관련 디저트들
보고 있었는데 자도르님이 이렇게 딱 ! 초코 마들렌으로 영상 올려주셨네요!! 😙 오늘도 영상 잘 봤고,좋은 레시피 감사드려요(❤️〰️❤️)
템퍼링 성공했어요 ㅜㅜㅜ
냉장실에 20분 두고 꺼내니 안떨어져서 실패했나 했는데 냉동실에 잠깐두니
잘 떨어지네요 😊😊
코팅할 초코를 템퍼링한 그릇에서 조금씩 떠서 틀에 넣는거랑 짤주머니에 옮겨서 넣는거랑 어떤 차이가 있을까요~~??
자도르님 요 레시피 그대로 굽고 안에 가나슈 필링 만들어 채워서 남자친구한테 발렌타인데이 선물로 줬는데 너무 맛있다고 칭찬을🥰🥰 좋은 레시피 감사해요
진하고 너무 맛있어요 ㅠㅠㅠ 항상 자세하게 알려주시는 자도르님 덕분에 실패 안하구 맛있게 잘 만들어 먹고있습니다! 너무 감사해요!!
황설탕 대신 머스코바도? 사용 해도될까요?^^
정말 맛있고 진합니다 감사한마음으로 배우고갑니다~^^
자선생님은 진짜사랑입니다ㅜㅜ 항상 공짜로베이킹 학원다니는 기분이에요 감사해요♡ 혹시 아몬드가루대신 박력분채워넣어도될까요ㅜㅜ
댓글 보다가 보여서 약간 오지랖 부리는데 대체 가능해요! 대신 식감이 좀 더 폭신하고 부드러울거예용
@@mooluna 감사합니다🍫💛🧡🧡🙏🙏
오오좋은레시피감사합니다. 레드벨벳쿠키랑 파운드케이크 등등 다성공햇엇어요 또도전~
자도르님 감사합니다~!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!이거 진짜 꼭꼭 해보고싶었거든여 ㅠㅠㅠㅠ정말 감사해요~!!!
자도르님 혹시 여기에 호두 넣으려면 반죽 계량이 달라질까요? 아니면 호두만 추가하면 되나요?ㅎ?? 기본은 너므 맛있게 먹었어요
접종법이 막상해보니 안떨어지네요ㅜㅜ슬프네옹
진짜 최고임……
안녕하세요 자도르님!! 늘 좋은영상 주셔서 열심히 해보고 있는 배이킹 초보입니다. 오늘 요거했다가 코팅 초코렛이 틀에서 안떨어져서 오늘 실패를 했는데요 왜 그런지 좀 궁금해서 문의드립니다 ㅎㄹ 담엔 꼭 성공해볼게요!!!!! 12개중에 하나만 딱 90%정도 살려서 떨어지고 나머진 억지로 떨어뜨려서 다 부서졌어요;;
전 마들렌 안좋아하는데요
이건 ㅈㄴ 맛있네요 ❤
휴 마들렌 너무 좋아욤ꈍ .̮ ꈍ 담에 꼭 만들어 먹을거예요!💝
항상 참고서같은 레시피 감사합니다!!~^^
실패안하고 잘해낸듯해요ㅎ 템퍼링하고 남은 초코는 냉장보관했다가 녹이면 코팅용으로 다시 쓸수있나요?
혹시 물엿대신 알룰로스랑 설탕대신 스테비아 사용해도 되나요?
물엿을 꿀로 하면 식감등에 영향을 줄까요???
마들렌 만들면 어쩔때는 얇게 나오는데 레시피 그대로 하고 휴지 반나절해서 만드니 빵빵하게 잘나왔어요 ㅎㅎ 맛도 있고요.
한가지 궁금한게 초코 마들렌은 일반 마들렌, 레몬 마들렌보단 좀 더 목막히는 느낌인데 초코의 특징인가욤..??
최고의 마들렌 레시피 너무 감사합니다!!! 저도 미국에서 한번 도전해보려고 하는데,
혹시 미국에서 커버춰 초콜릿은 어떻게 구입하시는지 여쭤봐도 될까요?? 홀푸드나 마트에 파는 다크초콜릿을 구매해서 사용하면 될까요~?? 초콜릿을 못 구해서 초코들어간 레시피를 못만들고 있어서 소중한 답변 주신다면 정말 감사드립니다🙏🏻🙏🏻
물엿 꿀로 대체 가능한가요?
정말 자세한 설명 감사합니다^^
황설탕 대신 하얀설탕 넣어도 될까요?
우와~ 안그래도 오빠가 초코마들렌이 먹고싶다고해서 해볼까했는데. 타이밍이 이렇게 딱!!!!!
감사해요~ 도르님~~!!
근데 다크커버춰대신 밀크커버춰 가능할까요?!
꼭 황설탕을 써야하나요??
이게 뚜레쥬르에도 팔지 ???? 나 이거 너무 좋아해
초코마들렌 꼭
만들어보고싶네요🥰
오늘 반죽해서 내일 구워도 될까요?
반죽에 커버춰 대신 코팅 넣어도 되는지 귱금한데 비슷한 댓은 있는데 답변이 없네요 ㅜ
안녕하세요!!
졸업을 기념해서 반 친구들에게 후다닥 만들어주려고 해요!!
우선 좋은 레시피 공유 해주셔서 너무 감사합니다❤
궁금한점이 있는데욥
반죽을 한번에 만들어 놓고 여러번 걸쳐서 구워도 될까요??
된다면 구울동안 방치되는 반죽을 어떻게 보관해야할지 알려주세요!! 감사합니다!
기다리던 영상😍
너무오래 굳히면 초컬릿이 틀에서안빠져요!ㅠ 그럴땐어쩌죠?
초콜릿 코팅 할 때 붙어서 안떨어지던데 너무 많이 부어서 그랬을 확률이 크겠죠..?
자도르님...마들렌 구웠는데 마들렌 겉과 속 색깔이 달라요. 안에가 더 찐해요. 버터도 55도로 넣었고 주걱마무리하고 휴지 후 틀에 짜기전에도 섞어주었는데 왜 그럴까요ㅠ식감은 떡진 느낌은 없었고 살짝 더 퍽퍽한 느낌이에요😭😭왜 이럴까요
오리지널로 만들려면 초콜릿과 코코아 파우더 제외 하고 하면 될까요? 궁금합니당
It turnd out sooooooo good!! Thank you again. Your recipe never fail!
혹시 다크커버춰 초콜릿이 없으면 초콜릿 바 로 넣어서 만들어도됄까요?
햐 세상에 이거 을매나 기다렸다구요ㅠㅠㅠ 사랑해요 자도르님
와ㅏ🎉❤❤ 진짜 맛있어요!! 제가 원래 마들렌을 딱히 안 좋아하는데 이건 눈 깜짝할 사이에 다 먹었답니다! 황설탕이 없어서 흰설탕, 흑설탕 3:2로 해서 만들었는데 촉촉하면서 브라우니 같은게 아주 맛있었습니다!
전란액이 아니라 실온의 계란이 맞는거죠 자도르님??
오늘도 체고 잘봤습니당 헤헤
안녕하세요. 자도르님 영상 보면서 배우고 있는 베이킹 초보입니다.
일반적인 마들렌은 여러 번 해봤는데, 이번에 해보니 보통 마들렌에 비해서 반죽이 굉장히 끈적하게 나와서 틀에 짜넣는데 고생을 많이 했어요. 원래 그런건지 아니면 제가 뭔가 잘못한건지 궁금합니다.
좋은 레시피, 영상 늘 감사드립니다!
저도 반죽이 끈적해서 다른 마들렌을 만들때보다 힘을 두세배는 줘서 짰던거같아요! 영상 보면 자도르님 손에도 힘이 좀 들어가있더라구요. 반죽이 다른 레시피보다 좀 되직한 편인 것 같습니다. 근데 결과물은 맛있었어요~!
저도 방금 해봤는데 빵반죽인줄 알았어요...ㅠㅠㅠㅠ 너무 많이 저어서 그런게 아닐까 싶어요
반죽에 초콜릿이 들어가서 원래 되직한게 정상입니다.
너무 오래 휴지하지 마시고 1시간 정도만 휴지하시고, 짤주머니 앞부분을 좀 굵게 잘라서 팬닝하면 좀 나으실거예요.
자도르님 영상 보고 깊은 마들렌틀 주문했어요!! 배송 오면 바로 시도해봐야겠어요!ㅎㅎ 혹시 황치즈 마들렌도 올려주실 수 있나요?🙏💜
자돌님🥺이 반죽 냉장고에서 하루이상 휴지 가능할까요?.
보자마자 어제 아침에 후딱 만들어서 발렌타인 선물했어요!! 커버춰로 코팅은 처음 해봐서 혹시 망하면 어쩌나... 마들렌틀에서 안떨어지면 어쩌나 걱정 많이 했는데 대성공! 커버춰가 집에 있는게 300그람 조금 안되게 있어서 그정도 양으로만 했는데도 성공했습니다💖 다만 자도르님처럼 반짝반짝 깔끔하게는 코팅이 안되어서 다음에 다시 시도 해봐야겠어요 ㅎㅎ 단거나 디저트 안좋아하는 친구도 다 맛있다고 했구 제가 먹어봐도 역대급 초코 디저트였어요 ㅎㅎ 자도르님 파베 브라우니도 정말 좋아하는 레시피인데, 그거랑 같이 초코 디저트는 이 레시피도 많이 사용할거 같아요! 늘 좋은 레시피, 자세한 과정 너무너무 감사해요💖💖
꿀레시피..🙏🏻
자도르님 영상보면 다 구워진 마들렌을 뒤집을때 겉이 단단한데 저는 말랑말랑하고 식혀야 단단해져요.... 그래서 그런지 배꼽도 빵빵하게 안올라오는건지....ㅜㅠ 계량도 정확하게 하는데 뭐가 잘못된걸까요?
오늘 만들어 봤는데 전 초코 뒤에 안씌웠어요 시간이 없어서… 근데 그래서 그런것일가요? 다크한 맛이 많이 났던거 같아요 반죽만 된 초코마들렌은 정말 안 달고 약간 심심쌉쌀 했습니다. 남편도 먹더니 단맛이 없고 쌉싸름하다고 ;; 맛은 있다고 했는데 음…
궁금합니다. 커버처초콜릿과 코팅용 초콜릿이 다른건가요?
탬퍼링? 자신이 없으면 코팅용 초콜릿을 사서 굳히면 굳는지 궁금해요.
물엿 대신 꿀 사용 가능한가용ㅠㅠ?
황설탕을 백설탕으로 대체해도되나요
백설 황설탕으로 만들면 영상처럼 진한 색이 안나오는데 왜그럴까요ㅠ 단순히 제품이 달라서 그런가요?
자도르님,
탬퍼링하고 남은 초코렛은 냉동보관하다 녹여서 다시되나요?… 녹이고 온도만 28정도로 맞추면 되나요? 중탕으로 녹이다 온도 올라가도 그냥 28도 정도 식었을때 사용하면 되나요?…. 탬퍼링 처음이라 검색해도 보관법은 잘 안나와서요 ..
그리고 이 초코마들렌 너무 맛있어요! 초코코팅 안해도 너무 맛있는데 한번 탬퍼링 도전해보려고 합니다!
굳혔다 다시 사용하는법 자세히… 알려주시면 너무너무 감사합니다!…
반죽까지는 다 성공했는데 구웠을때 반만익고 다 축축했어요
드디어...🤍